Коллиур ( французское произношение: [kɔljuʁ] ) — этоконтролируемое по происхождению наименование(AOC) дляфранцузских вин, расположенное вокруг городаКоллиурввинодельческом регионеРуссильонФранции. Производятся красные,розовыеи несколько белых вин — красные изГренаш нуар,Мурведр,Сира,КариньяниСенсо; белые изготавливаются из смесиГренаш бланиГренаш гри.[1]Границы AOC идентичны границамAOC Баньюльс,поскольку многие сорта винограда, выращенные в Кольюре, предназначены для использования вкрепленых Vins doux naturelsрегиона. Виноград, который не используется для Баньюля, затем производится как некрепленые тихие вина под AOC Кольюр.[2]
Виноградарство, вероятно, было введено в этот район вскоре после того, как древние греки познакомили Лангедок с виноделием в VI веке до нашей эры. При римлянах виноградарство распространилось по всей области, а близлежащие города Нарбонна , Каркассон и Перпиньян стали крупными центрами торговли вином Руссильона из таких областей, как Коллиур. [3] На протяжении большей части своей истории регион находился под властью Испании и даже был частью региона Каталония до середины XVII века. Как и в других винодельческих регионах Руссильона, это испанское влияние можно увидеть в типах производимых здесь вин. [4] Даже сегодня такие винные эксперты, как Хью Джонсон и Джансис Робинсон, описывают вина Коллиура как больше похожие на испанские вина по профилю, чем на французские . [5]
История региона Коллиур тесно связана с винами Баньюльса. На протяжении нескольких столетий виноград, выращенный в этом регионе, использовался для производства крепленого вина, которое получило международную известность. Только в 1971 году регион обрел собственную идентичность с AOC, созданным для производства некрепленых красных вин. [6]
Винодельческий регион Коллиур расположен вдоль побережья Средиземного моря в районе Руссильон, простираясь от побережья до предгорий Пиренеев , которые отделяют этот район от испанского винодельческого региона Каталония через границу. [2] И горы, и море оказывают сильное влияние на отчетливо средиземноморский климат региона . В течение летнего вегетационного периода температура очень теплая и сухая с потенциальной засухой. Вечером прохладные ветры с гор спускаются на виноградники, и это может помочь смягчить температуру для лоз. [3]
Почвы виноградников в этом районе варьируются от аллювиальных почв около моря и рек до более гравийных , известняковых и сланцевых почв ближе к предгорьям Пиренеев. Типы почв будут влиять на конечный стиль вина, так как более сланцевые почвы на более высоких склонах предгорий производят более интенсивные, полнотелые вина, в то время как более аллювиальные почвы ближе к морю производят более легкие стили вина. [3]
Многие производители в Коллиуре также производят вина под маркой Banyuls, которая, как правило, более престижна и имеет более высокую цену на международном винном рынке. Характер урожая обычно определяет, какой процент винограда Коллиура используется для Banyuls, а какой процент остается Collioure. Когда винограду суждено стать Collioure, его обычно собирают на пару недель раньше, чем виноград, который предназначен для крепления. Это связано с тем, что теплый климат региона приводит к повышению уровня сахара в винограде , поскольку кислотность в винограде резко падает. В то время как крепленые вина ценят высокий процент остаточного сахара из очень спелого винограда, некрепленым винам требуется больше баланса от остаточных кислот. Однако часто виноделам все равно нужно добавлять дополнительные кислоты, такие как винная кислота , в процессе, известном как подкисление. В типичном году урожая около трети винограда, собранного в регионе, будет использоваться для вин с маркировкой Collioure AOC. [2]
Виноградные лозы в Коллиуре выращиваются как «кустовые лозы», что, наряду с их возрастом, способствует очень низкой урожайности Коллиура. Фактически, урожайность в этой области часто является одной из самых низких во Франции - часто ниже, чем максимальный уровень AOC в 2,3 тонны с акра (40 гектолитров с гектара). Вина, произведенные в Коллиуре, также не должны превышать максимальный уровень алкоголя в 15% (минимум 12% для красных, 11,5% для розовых и белых [1] ) и уровень остаточного сахара в 5 граммов на литр. Этот низкий уровень сахара означает, что все вина из Коллиура технически являются сухими винами , но любители вина могут ощущать «сладость» из-за очень высокого уровня зрелости, которого достигает виноград в теплом климате региона. [2] [3]
Основными сортами винограда Collioure AOC являются Гренаш, Сира и Мурведр, а Кариньян и Сенсо играют второстепенную роль. Мурведр, высаженный в Коллиуре, используется почти исключительно для производства тихого вина и очень редко используется в производстве Баньюля. [2] Розовое вино производится в основном из красного винограда, который получил очень короткий контакт с кожицей и время мацерации , или оно может быть произведено методом saignée , когда часть вина «стекает» из бродильных чанов красных вин до того, как большая часть фенольных соединений, вызывающих цвет, усвоится. Этот метод дает более интенсивно ароматизированное и более темное красное вино, в то же время производя высококачественное розовое вино . Белые вина обычно производятся из Гренаша Блан. Красные вина региона характеризуются своим богатым, полным вкусом с нотками аромата специй . [3]
По состоянию на 2008 год в границах Collioure AOC было посажено около 815 акров (330 гектаров) виноградников. [6] В 2002 году encépagement (или разрешенные виноградные компоненты вина AOC) были изменены, что впервые включало разрешение белого вина AOC. Сегодня вина с маркировкой Collioure AOC должны содержать не менее 60% смеси Гренаша, Сира и Мурведра, при этом ни один отдельный сорт винограда не должен превышать 90% от общей смеси. Сенсо и Кариньян и разрешено до максимум 30%. До изменения AOC 2002 года белые вина, произведенные из винограда, выращенного в регионе Коллиур, должны были продаваться как vin de Pays . Сегодня белая смесь AOC должна содержать не менее 70% смеси Гренаш блан и Гренаш гри, а оставшуюся часть смеси разрешается дополнять сортами Макабео , Мальвуази , Марсан , Русан и Верментино , хотя каждый из этих сортов винограда по отдельности не может превышать 15%. [7]
С годами качество вин, производимых в Collioure AOC, неуклонно росло. Винные эксперты, такие как Андре Домин, указывают на изменение encépagement 1982 года , которое позволило использовать Syrah и Mourvedre, как на поворотный момент. Современные методы виноделия также ввели температурно-контролируемую ферментацию, а также увеличили использование дубовых бочек для выдержки вина . Самые хорошо сделанные красные вина Collioure описываются как имеющие полированные (или «мягкие») танины, насыщенный и глубокий темный цвет с пряными ароматами и вкусовыми нотками. Розовые вина этого региона могут быть очень ароматными и обычно имеют малиновый цвет. Их традиционно сочетают с местными морепродуктами . [6] Белые вина могут иметь золотистый цвет и быть очень насыщенными. Их обычно потребляют в течение 3 лет после сбора урожая. [7]
42°31′36″с.ш. 3°04′53″в.д. / 42,52667°с.ш. 3,08139°в.д. / 42,52667; 3,08139