Крансекаге

Традиционное датское и норвежское кондитерское изделие

Крансекаге (датский) или крансекаке (норвежский) — традиционноедатскоеинорвежское кондитерское изделиеСкандинавиичасто едят по особым случаям. В переводе с английского название означаетторт-венок. В Норвегии его также называют tårnkake (по-английски:торт-башня), и его часто готовят кДня Конституции, Рождества, свадеб и крещений. В Дании его обычно едят во время празднования Нового года, а вариант торта overflødighedshorn традиционно подают на свадьбах и крещениях. ^[1][2]

Происхождение Крансекаге можно проследить до 18 века, когда его впервые создал пекарь из Копенгагена . ^{[ нужна цитата ]} .

Подготовка

Крансекаге представляет собой серию концентрических колец торта, наложенных друг на друга, образуя крутонаклонный конус (часто 18 или более слоев), склеенных белой глазурью . Кольца для торта Крансекаге готовятся из миндаля , сахара и яичных белков . ^{[3] [1]} Идеальный крансекаге твердый на ощупь, но при этом мягкий и жевательный.

Обслуживание

Это кондитерское изделие подают, отделяя отдельные кольца и разбивая их на более мелкие кусочки. В последние годы крансекаке, производимые серийно, продаются круглый год в виде десертных батончиков . Крансекаке массового производства можно приобрести в магазинах в период Рождества и перед кануном Нового года.

Одна из культурных традиций – молодожены поднимают верхний слой торта на свадьбе. Говорят, что количество колец торта, которые прилипнут к верхнему, когда его поднимут, и будет числом детей у пары. ^[3]

Самый высокий в мире крансекаке был испек в 2006 году супермаркетом Coop в Осло в честь своего 100-летия. Торт имел высоту 13,17 метра и был приготовлен из более чем 700 килограммов теста. ^{[4] [5]}

Вариации

Оригинальный вариант, используемый на свадьбах, называется overflødighedshorn (по-английски: рог изобилия ), имеет форму рога изобилия и наполнен шоколадными конфетами, печеньем и другими небольшими угощениями. Иногда в центр ставят бутылку вина или аквавит , а торт украшают такими орнаментами, как хлопушки и флажки .

На Рождество часто готовят небольшие версии торта, называемые Kransekakestenger (англ. «Венок для торта »). Пирог готовится так же, как и оригинальная версия, но вместо того, чтобы формовать кольца, их делят на небольшие прямые порции длиной 5–8 см (2–3 дюйма). Затем их аналогичным образом украшают белой глазурью, хотя их также можно обмакнуть в шоколад. ^[6]

Галерея

• 
  Датский крансекаге в форме сердца, крансехьерте с осенними листьями
• 
  Крупный план крансекаке, украшенного норвежскими флагами
• 
  Небольшое красекаке, украшенное орехами и фруктами, а также традиционной белой глазурью.
• 
  Современная, уменьшенная версия Overflødighedshorn , украшенная марципановыми и шоколадными завитками (датский: Snirkel ). Справа внизу небольшие продолговатые кусочки крансекаге.
• 
  Кольцо-крансекаке, украшенное пряниками.

Смотрите также

• Крокан - шведская выпечка, в которой используются те же ингредиенты.
• Датская кухня  — Кулинарные традиции Дании
• Норвежская кухня  — Кулинарные традиции Норвегии
• Список миндальных блюд
• Список норвежских десертов

Рекомендации

1. Нартен Хёберг, Ева (22 декабря 2020 г.). «Крансекаке». Магазин Norske Leksikon (на норвежском языке) . Проверено 6 апреля 2021 г.
2. Скааруп, Би (21 августа 2020 г.). «Крансекаге». Den Store Danske (на датском языке) . Проверено 6 апреля 2021 г.
3. О'Лири, Маргарет Хейфорд (2010). Культура и обычаи Норвегии . АВС-Клио . ISBN 9780313362484.
4. Хиллестад, Хелен (28 июня 2006 г.). «Верденс хойесте каке». НРК (на норвежском языке) . Проверено 6 апреля 2021 г.
5. Сёрдал, Кристин (29 июня 2006 г.). «Сторспист?». Дагбладет (на норвежском языке) . Проверено 6 апреля 2021 г.
6. Ильстад, Кристина (18 декабря 2019 г.). «Крансекакестенгер» . Проверено 06 мая 2021 г.

Внешние ссылки

Видео с инструкциями на английском языке