Выращивание морских креветок — это аквакультурный бизнес по выращиванию морских креветок или креветок [Примечание 1] для потребления человеком. Хотя традиционное выращивание креветок велось в Азии на протяжении столетий, крупномасштабное коммерческое выращивание креветок началось в 1970-х годах, и производство резко возросло, особенно для удовлетворения потребностей рынка США , Японии и Западной Европы . Общее мировое производство выращенных креветок достигло более 1,6 миллиона тонн в 2003 году, что составляет стоимость почти 9 миллиардов долларов США . Около 75% выращенных креветок производится в Азии , в частности в Китае и Таиланде . Остальные 25% производятся в основном в Латинской Америке , где Бразилия , Эквадор и Мексика являются крупнейшими производителями. Крупнейшей страной-экспортером является Индия.
Выращивание креветок превратилось из традиционного мелкого бизнеса в Юго-Восточной Азии в глобальную индустрию. Технологические достижения привели к выращиванию креветок с еще большей плотностью, а маточное стадо поставляется по всему миру. Практически все выращиваемые креветки относятся к семейству Penaeidae , и всего два вида — Penaeus vannamei (тихоокеанская белая креветка) и Penaeus monodon (гигантская тигровая креветка) — составляют примерно 80% всех выращиваемых креветок. Эти промышленные монокультуры очень восприимчивы к болезням, которые стали причиной нескольких региональных уничтожений популяций фермерских креветок. Растущие экологические проблемы, повторяющиеся вспышки заболеваний, а также давление и критика как со стороны НПО , так и со стороны стран-потребителей привели к изменениям в отрасли в конце 1990-х годов и в целом к более жесткому регулированию со стороны правительств. В 1999 году была инициирована программа, направленная на разработку и продвижение более устойчивых методов ведения сельского хозяйства, включающая государственные органы, представителей отрасли и экологические организации.
Креветки выращивались в Юго-Восточной Азии и Китае на протяжении столетий, используя традиционные методы с низкой плотностью посадки. В Индонезии использование прудов с солоноватой водой , называемых тамбаками , можно проследить еще до 15 века. Они использовали небольшие пруды для монокультуры или поликультуры с другими видами, такими как молочная рыба , или поочередно с рисом , используя рисовые поля для выращивания креветок в сухой сезон, когда рис нельзя было выращивать. [2] Такие культуры часто находились в прибрежных районах или на берегах рек. Мангровые заросли были предпочтительны из-за их обильного естественного обитания креветок. [3] Дикие молодые креветки отлавливались в прудах и выращивались на естественных организмах в воде, пока они не достигали желаемого размера для сбора. [4]
Промышленное разведение креветок можно проследить до 1930-х годов, когда японские аграрии впервые вывели и вырастили креветок Курума ( Penaeus japonicus ). К 1960-м годам в Японии развилась небольшая отрасль. [5] Коммерческое разведение креветок начало быстро расти в конце 1960-х и начале 1970-х годов. Технологический прогресс привел к более интенсивным формам земледелия, а растущий рыночный спрос привел к всемирному распространению ферм по разведению креветок, сосредоточенных в тропических и субтропических регионах. Растущий потребительский спрос в начале 1980-х годов совпал с нестабильным выловом диких животных, что создало бурно развивающуюся отрасль. Тайвань был одним из первых, кто принял это на вооружение, и крупным производителем в 1980-х годах; его производство рухнуло, начиная с 1988 года, из-за плохой практики управления и болезней. [6] В Таиланде крупномасштабное производство быстро росло с 1985 года. [7] В Южной Америке пионером в разведении креветок был Эквадор , где оно резко расширилось с 1978 года. [8] Бразилия активно занималась разведением креветок с 1974 года, но торговля там расцвела только в 1990-х годах, сделав страну крупным производителем за несколько лет. [9] Сегодня морские фермы по разведению креветок есть в более чем пятидесяти странах.
Когда разведение креветок стало удовлетворять спрос, который превзошел возможности дикого рыболовства, старые методы натурального хозяйства были быстро заменены более производительными методами, необходимыми для обслуживания мирового рынка. Промышленное земледелие сначала следовало традиционным методам, с так называемыми «экстенсивными» фермами, компенсируя низкую плотность увеличенными размерами прудов; вместо прудов всего в несколько гектаров использовались пруды размером до 100 гектаров (1,0 км 2 ), а в некоторых районах были расчищены огромные площади мангровых зарослей. Технологические достижения сделали возможными более интенсивные методы, которые увеличивают урожайность на единицу площади, помогая снизить давление на преобразование большего количества земель. Появились полуинтенсивные и интенсивные фермы, где креветки выращивались на искусственных кормах, а пруды активно управлялись. Хотя многие экстенсивные фермы сохранились, новые фермы, как правило, относятся к полуинтенсивному типу.
До середины 1980-х годов большинство ферм были заселены молодыми дикими животными, называемыми «постличинками», обычно вылавливаемыми на месте. Вылов постличинок стал важным сектором экономики во многих странах. Чтобы противостоять истощению рыболовных угодий и обеспечить постоянный запас молодых креветок, отрасль начала разводить креветок в инкубаторах .
Креветки созревают и размножаются только в морской среде обитания . Самки откладывают от 100 000 до 500 000 икринок, которые через 24 часа вылупляются в крошечные науплии . [1] Эти науплии питаются запасами желтка в своих телах, а затем превращаются в зоэа . Креветки на этой второй личиночной стадии питаются в дикой природе водорослями , а через несколько дней снова превращаются в личинок мизиса. Личинки мизиса или мизисы похожи на крошечных креветок и питаются водорослями и зоопланктоном . Еще через три-четыре дня они в последний раз превращаются в постличинок: молодых креветок, которые имеют взрослые характеристики. [1] Весь процесс занимает около 12 дней с момента вылупления. В дикой природе постличинки затем мигрируют в эстуарии , которые богаты питательными веществами и имеют низкую соленость . Они мигрируют обратно в открытые воды, когда созревают. [1]
В креветочной ферме этот жизненный цикл происходит в контролируемых условиях. Причины этого включают более интенсивное фермерство , улучшенный контроль размера, приводящий к более однородному размеру креветок, и лучший контроль хищников, а также возможность ускорить рост и созревание путем управления климатом (особенно на фермах в умеренных зонах, использующих теплицы ). Существует три различных этапа:
Большинство ферм производят от одного до двух урожаев в год; в тропическом климате возможно даже три. Из-за потребности в соленой воде, креветочные фермы располагаются на побережье или около него. Внутренние креветочные фермы также были опробованы в некоторых регионах, но необходимость доставки соленой воды и конкуренция за землю с сельскохозяйственными пользователями привели к проблемам. Таиланд запретил внутренние креветочные фермы в 1999 году. [10]
Небольшие инкубаторы очень распространены по всей Юго-Восточной Азии. Часто они работают как семейные предприятия и используют низкотехнологичный подход, используют небольшие резервуары (менее десяти тонн) и часто низкую плотность животных. [5] Они восприимчивы к болезням, но из-за своего небольшого размера они обычно могут быстро возобновить производство после дезинфекции. Уровень выживаемости составляет от нуля до 90% в зависимости от широкого спектра факторов, включая болезни, погоду и опыт оператора. [5]
Greenwater инкубаторы - это инкубаторы среднего размера, использующие большие резервуары с низкой плотностью животных. Для кормления личинок креветок в резервуарах вызывается цветение водорослей . Уровень выживаемости составляет около 40%. [5]
Инкубаторы Галвестона (названные в честь Галвестона, штат Техас , где они были разработаны) являются крупномасштабными промышленными инкубаториями, использующими закрытую и строго контролируемую среду. Они разводят креветок при высокой плотности в больших (15–30 т) резервуарах. Уровень выживаемости варьируется от 0% до 80%, но обычно достигает 50%. [5]
В инкубаторах развивающиеся креветки питаются водорослями, а позже также науплиями артемии , иногда (особенно в промышленных инкубаторах) дополненными искусственными диетами. Рацион на более поздних стадиях также включает свежий или замороженный животный белок, например криль . Питание и лекарства (например, антибиотики ), скармливаемые науплиям артемии, передаются креветкам, которые их едят. [5]
На многих фермах есть питомники, где постличиночные креветки выращиваются в молодь в течение еще трех недель в отдельных прудах, резервуарах или так называемых каналах. Канал представляет собой прямоугольный, длинный, неглубокий резервуар, через который непрерывно течет вода. [11]
В типичном питомнике на квадратный метр приходится от 150 до 200 животных. Их кормят высокобелковой диетой максимум три недели, прежде чем переместят в пруды для выращивания. В это время они весят от одного до двух граммов. Соленость воды постепенно подстраивают под соленость прудов для выращивания.
Фермеры называют постличинок «ПЛ», добавляя суффикс в виде количества дней (например, ПЛ-1, ПЛ-2 и т. д.). Они готовы к переносу в пруды для выращивания после того, как их жабры разветвляются, что происходит примерно между ПЛ-13 и ПЛ-17 (примерно через 25 дней после вылупления). Выкармливание не является абсолютно необходимым, но его предпочитают многие фермы, поскольку оно способствует лучшему использованию пищи, улучшает однородность размеров, помогает лучше использовать инфраструктуру и может проводиться в контролируемой среде для увеличения урожая. Главным недостатком питомников является то, что некоторые постличинки-креветки погибают при переносе в пруд для выращивания. [5]
Некоторые фермы не используют питомник, а помещают постличинок непосредственно в пруды для выращивания после акклиматизации их к соответствующим температурам и уровням солености в акклиматизационной емкости. В течение нескольких дней вода в этих резервуарах постепенно меняется, чтобы соответствовать воде в прудах для выращивания. Плотность животных не должна превышать 500/литр для молодых постличинок и 50/литр для более крупных, таких как PL-15. [12]
На этапе выращивания креветки выращиваются до зрелости. Постличинки переносятся в пруды, где их кормят до тех пор, пока они не достигнут товарного размера, что занимает еще около трех-шести месяцев. Сбор креветок осуществляется путем вылова их из прудов с помощью сетей или путем осушения прудов. Размеры прудов и уровень технической инфраструктуры различаются.
Экстенсивные фермы по разведению креветок, использующие традиционные методы низкой плотности, неизменно располагаются на побережье и часто в мангровых зарослях. Пруды имеют площадь от нескольких до более 100 гектаров ; креветки содержатся с низкой плотностью (2–3 особи на квадратный метр или 25 000/га). [Примечание 2] Приливы обеспечивают некоторый обмен воды, и креветки питаются естественными организмами. В некоторых районах фермеры даже выращивают диких креветок, просто открывая ворота и загоняя диких личинок. Распространенные в более бедных или менее развитых странах, где цены на землю низкие, экстенсивные фермы производят годовой урожай от 50 до 500 кг/га креветок (в расчете на голову). Они имеют низкие производственные затраты (1–3 долл. США/кг живых креветок), не очень трудоемки и не требуют передовых технических навыков. [13]
Полуинтенсивные фермы не полагаются на приливы для водообмена, а используют насосы и спланированную планировку пруда. Поэтому их можно строить выше линии прилива. Размеры пруда варьируются от 2 до 30 га; плотность посадки составляет от 10 до 30/квадратный метр (100 000–300 000/га). При такой плотности становится необходимым искусственное кормление с использованием промышленно приготовленных кормов для креветок и удобрение пруда для стимуляции роста естественных организмов. Годовой урожай составляет от 500 до 5000 кг/га, в то время как себестоимость производства находится в диапазоне от 2 до 6 долларов США/кг живых креветок. При плотности более 15 особей на квадратный метр часто требуется аэрация для предотвращения кислородного истощения. Продуктивность варьируется в зависимости от температуры воды, поэтому в некоторые сезоны обычно встречаются креветки большего размера, чем в другие.
Интенсивные фермы используют еще меньшие пруды (0,1–1,5 гектара или 0,25–3,71 акра) и еще более высокую плотность посадки. Пруды активно управляются: они аэрируются, происходит высокий водообмен для удаления отходов и поддержания качества воды, а креветки питаются специально разработанными диетами, как правило, в виде сформулированных гранул. Такие фермы производят годовой урожай от 5000 до 20000 кг/га; несколько суперинтенсивных ферм могут производить до 100000 кг/га. Они требуют передовой технической инфраструктуры и высококвалифицированных специалистов для постоянного мониторинга качества воды и других условий пруда; их производственные затраты находятся в диапазоне 4–8 долларов США/кг живых креветок.
Оценки производственных характеристик креветочных ферм различаются. Большинство исследований сходятся во мнении, что около 15–20% всех креветочных ферм в мире являются экстенсивными фермами, еще 25–30% — полуинтенсивными, а остальные — интенсивными фермами. Однако региональные различия высоки, и Tacon сообщает о больших расхождениях в процентах, заявленных для отдельных стран в разных исследованиях. [14]
Удаление глазного стебелька — это удаление одного (одностороннего) или обоих (двусторонних) глазных стебельков у ракообразного . Это обычно практикуется на самках креветок (или креветках) почти на каждом предприятии по созреванию или размножению морских креветок в мире, как в исследовательских, так и в коммерческих целях . Целью удаления в этих обстоятельствах является стимулирование самок креветок к развитию зрелых яичников и метанию икры. [15]
Большинство условий содержания креветок в неволе вызывают у самок торможение, которое не позволяет им развивать зрелые яичники . Даже в условиях, когда у данного вида в неволе развиваются яичники и он мечет икру, использование абляции глазного стебелька увеличивает общую продукцию яиц и увеличивает процент самок в данной популяции, которые будут участвовать в размножении. После того, как самки подвергаются абляции глазного стебелька, полное развитие яичников часто наступает всего за 3–10 дней.
В то время как экстенсивные фермы в основном полагаются на естественную продуктивность прудов, более интенсивно управляемые фермы полагаются на искусственные корма для креветок, либо исключительно, либо в качестве дополнения к организмам, которые естественным образом встречаются в пруду. В прудах устанавливается пищевая цепочка , основанная на росте фитопланктона . Удобрения и минеральные кондиционеры используются для стимулирования роста фитопланктона, чтобы ускорить рост креветок. Отходы от искусственных кормовых гранул и экскременты креветок могут привести к эвтрофикации прудов.
Искусственные корма выпускаются в виде специально разработанных гранулированных гранул, которые быстро распадаются. До 70% таких гранул выбрасываются, поскольку они разлагаются до того, как их съедят креветки. [5] Их кормят два-пять раз в день; кормление можно осуществлять вручную как с берега, так и с лодок, или с помощью механизированных кормушек, распределенных по всему пруду. По утверждениям отрасли, коэффициент конверсии корма (КК), т. е. количество пищи, необходимое для производства единицы (например, одного килограмма) креветок, составляет около 1,2–2,0 на современных фермах, но это оптимальное значение, которое не всегда достигается на практике. Для того чтобы ферма была прибыльной, необходим коэффициент конверсии корма ниже 2,5; на старых фермах или в неоптимальных условиях пруда это соотношение может легко возрасти до 4:1. [16] Более низкие КК приводят к более высокой прибыли для фермы.
Хотя существует множество видов креветок и креветок, только несколько из самых крупных из них фактически культивируются, все они принадлежат к семейству пенеид ( семейство Penaeidae ), [18] а внутри него к роду Penaeus . [Примечание 3] Многие виды непригодны для разведения: они слишком малы, чтобы быть прибыльными, или просто перестают расти, когда их скучивают, или слишком восприимчивы к болезням. На рынке доминируют два вида:
Вместе эти два вида составляют около 80% всего производства креветок, выращиваемых на фермах. [20] Другие виды, которые разводятся:
Несколько других видов Penaeus играют лишь очень незначительную роль в разведении креветок. Некоторые другие виды креветок также могут быть выращены, например, «креветки-пасты Акиами» или Metapenaeus spp. Их общее производство в аквакультуре составляет всего около 25 000 тонн в год, что мало по сравнению с производством пенеид .
Существует множество смертельных вирусных заболеваний , которые поражают креветок. [21] На густонаселенных монокультурных фермах такие вирусные инфекции распространяются быстро и могут уничтожить целые популяции креветок. Основным вектором передачи многих из этих вирусов является сама вода; и поэтому любая вспышка вируса также несет опасность уничтожения креветок, живущих в дикой природе.
Болезнь желтоголовых креветок , называемая по -тайски Hua leung , поражает P. monodon по всей Юго-Восточной Азии. [22] Впервые она была зарегистрирована в Таиланде в 1990 году. Болезнь очень заразна и приводит к массовой смертности в течение 2–4 дней. Головогрудь инфицированных креветок желтеет после периода необычно высокой активности питания, который внезапно заканчивается, и умирающие креветки собираются у поверхности своего пруда, прежде чем умереть. [23]
Синдром ранней смертности (EMS) был связан со штаммом бактерии Vibrio parahaemolyticus , который поражает гигантскую тигровую креветку и креветку Whiteleg , которые обычно выращиваются по всему миру. Штаммы не вредны для человека, но экономически разрушительны для фермеров, выращивающих креветок. Распространение бактерий более распространено в более теплых и соленых водах океана. [24]
Синдром белых пятен — это заболевание, вызываемое семейством родственных вирусов. Впервые описанный в 1993 году в японских культурах P. japonicus , [25] он распространился по всей Азии, а затем в Америку. Он имеет широкий круг хозяев и является высоколетальным, приводя к уровню смертности 100% в течение нескольких дней. Симптомы включают белые пятна на панцире и красный гепатопанкреас . Зараженные креветки становятся вялыми перед смертью. [26]
Синдром Таура был впервые зарегистрирован на фермах по разведению креветок на реке Таура в Эквадоре в 1992 году. Хозяином вируса, вызывающего заболевание, является P. vannamei , один из двух наиболее часто выращиваемых видов креветок. Болезнь быстро распространилась, в основном за счет перевозки инфицированных животных и маточного стада. Первоначально ограниченная фермами в Америке, она также распространилась на азиатские фермы по разведению креветок с появлением там L. vannamei . Считается, что птицы являются путем передачи инфекции между фермами в пределах одного региона. [27]
Инфекционный гиподермальный и гемопоэтический некроз (IHHN) — это заболевание, которое вызывает массовую гибель P. stylirostris (до 90%) и серьезные деформации L. vannamei . Оно встречается у тихоокеанских креветок, выращиваемых на фермах, и у диких креветок, но не у диких креветок на атлантическом побережье Америки. [28]
Существует также ряд бактериальных инфекций, которые смертельны для креветок. Наиболее распространенным является вибриоз , вызываемый бактериями вида Vibrio . Креветки становятся слабыми и дезориентированными, и могут иметь темные раны на кутикуле . Уровень смертности может превышать 70%. Другое бактериальное заболевание - некротизирующий гепатопанкреатит (NHP); симптомы включают мягкий экзоскелет и обрастание. Большинство таких бактериальных инфекций тесно связаны со стрессовыми условиями, такими как переполненные пруды, высокие температуры и плохое качество воды, факторы, которые положительно влияют на рост бактерий. Лечение проводится с использованием антибиотиков . [29] Страны-импортеры неоднократно вводили запреты на импорт креветок, содержащих различные антибиотики. Одним из таких антибиотиков является хлорамфеникол , который запрещен в Европейском союзе с 1994 года, но продолжает создавать проблемы. [30]
С их высоким уровнем смертности, болезни представляют собой вполне реальную опасность для фермеров, выращивающих креветок, которые могут потерять свой доход в течение всего года, если их пруды будут заражены. Поскольку большинство болезней пока не поддаются эффективному лечению, усилия отрасли сосредоточены в первую очередь на предотвращении вспышек болезней. Активное управление качеством воды помогает избежать плохих условий в пруду, благоприятствующих распространению болезней, и вместо использования личинок из диких уловов все чаще используются особые свободные от патогенов маточные стада , выращенные в неволе в изолированных средах и сертифицированные как не переносящие болезни. [31] Чтобы избежать занесения болезней в такие свободные от болезней популяции на ферме, также существует тенденция создавать более контролируемые среды в прудах полуинтенсивных ферм, например, выстилая их пластиком, чтобы избежать контакта с почвой, и сводя к минимуму обмен воды в прудах. [32]
Общее мировое производство креветок, выращенных на фермах, достигло 2,5 млн тонн в 2005 году. [33] Это составляет 42% от общего объема производства креветок в том году (выращенных на фермах и выловленных в дикой природе вместе взятых). Крупнейшим рынком для креветок являются Соединенные Штаты , импортирующие от 500 до 600 000 тонн креветочной продукции в год в 2003–2009 годах. [34] Около 200 000 тонн ежегодно импортирует Япония , [35] [36] в то время как Европейский союз импортировал в 2006 году еще около 500 000 тонн тропических креветок, причем крупнейшими импортерами являются Испания и Франция . [Примечание 4] ЕС также является крупным импортером холодноводных креветок из уловов, в основном обыкновенных креветок ( Crangon crangon ) и Pandalidae , таких как Pandalus borealis ; в 2006 году этот импорт составил еще около 200 000 тонн. [Примечание 5]
Цены на импорт креветок сильно колеблются. В 2003 году импортная цена за килограмм креветок в США составляла 8,80 долл. США, что немного выше, чем в Японии — 8 долл. США. Средняя импортная цена в ЕС составляла всего около 5 долл. США/кг; эта гораздо более низкая стоимость объясняется тем, что ЕС импортирует больше холодноводных креветок (из уловов), которые намного меньше, чем выращиваемые тепловодные виды, и поэтому достигают более низких цен. Кроме того, средиземноморская Европа предпочитает креветок с головой, которые весят примерно на 30% больше, но имеют более низкую цену за единицу. [37]
Около 75% мирового производства выращенных креветок приходится на страны Азии; две ведущие страны — Китай и Таиланд , за которыми следуют Вьетнам , Индонезия и Индия . Остальные 25% производятся в западном полушарии, где доминируют страны Латинской Америки ( Бразилия , Эквадор , Мексика ). [38] С точки зрения экспорта Таиланд является безусловно ведущей страной с долей рынка более 30%, за ним следуют Китай, Индонезия и Индия, на каждую из которых приходится около 10%. Другими крупными странами-экспортерами являются Вьетнам, Бангладеш и Эквадор. [39] Таиланд экспортирует почти всю свою продукцию, в то время как Китай использует большую часть своих креветок на внутреннем рынке. Единственной другой крупной страной-экспортером, которая имеет сильный внутренний рынок для выращенных креветок, является Мексика . [40]
Проблемы с болезнями неоднократно отрицательно влияли на производство креветок. Помимо почти полного уничтожения P. chinensis в 1993 году, были вспышки вирусных заболеваний, которые привели к заметному снижению производства в каждой стране в 1996/97 годах в Таиланде и неоднократно в Эквадоре. [42] Только в Эквадоре производство сильно пострадало в 1989 году (IHHN), 1993 году (Таура) и 1999 году (белая пятнистость). [43] Еще одной причиной порой резких изменений в объеме производства креветок на фермах являются правила импорта в странах назначения, которые не позволяют импортировать креветки, загрязненные химикатами или антибиотиками.
В 1980-х и на протяжении большей части 1990-х годов разведение креветок обещало высокую прибыль. Инвестиции, необходимые для экстенсивных ферм, были низкими, особенно в регионах с низкими ценами на землю и зарплатами. Для многих тропических стран, особенно с более бедной экономикой, разведение креветок было привлекательным бизнесом, предлагающим рабочие места и доход для бедного прибрежного населения и, благодаря высоким рыночным ценам на креветок, обеспечивало многие развивающиеся страны немалыми валютными поступлениями. Многие креветочные фермы изначально финансировались Всемирным банком или существенно субсидировались местными органами власти. [44]
В конце 1990-х годов экономическая ситуация изменилась. Правительства и фермеры подвергались все большему давлению со стороны НПО и стран-потребителей, которые критиковали практику торговли. Разразились международные торговые конфликты, такие как запреты на импорт креветок, содержащих антибиотики, введенные странами-потребителями, запрет США на импорт креветок в Таиланд в 2004 году в качестве меры против тайских ловцов креветок, не использующих устройства для исключения черепах в своих сетях, [45] или «антидемпинговое » дело, возбужденное американскими ловцами креветок в 2002 году против фермеров, выращивающих креветок по всему миру, [46] которое привело два года спустя к введению США антидемпинговых пошлин порядка 10% против многих стран-производителей (за исключением Китая, который получил пошлину в размере 112%). [47] Болезни нанесли значительный экономический ущерб. В Эквадоре , где выращивание креветок было основным сектором экспорта (два других — бананы и масло ), вспышка белой пятнистости в 1999 году привела к потере работы примерно 130 000 рабочих. [48] Кроме того, цены на креветки резко упали в 2000 году. [49] Все эти факторы способствовали медленному росту признания фермерами необходимости улучшения методов ведения сельского хозяйства и привели к более жесткому государственному регулированию бизнеса, что в обоих случаях привело к интернализации некоторых внешних издержек , которые игнорировались в годы бума. [50]
Разведение креветок предлагает значительные возможности трудоустройства, которые могут помочь облегчить бедность местного прибрежного населения во многих районах, если им правильно управлять. [51] Опубликованная литература по этой теме показывает большие расхождения, и большая часть имеющихся данных носит анекдотический характер. [52] Оценки трудоемкости креветочных ферм варьируются от примерно одной трети [53] до трех раз больше [54], чем когда та же площадь использовалась для рисовых полей , с большими региональными различиями и в зависимости от типа обследованных ферм. В целом, интенсивное разведение креветок требует больше труда на единицу площади, чем экстенсивное земледелие . Экстенсивные креветочные фермы занимают гораздо большую площадь земли и часто, но не всегда, расположены в районах, где невозможно использование сельскохозяйственных земель. [55] Вспомогательные отрасли, такие как производство или хранение кормов, обработка и торговые компании, также не следует игнорировать, даже если не все из них занимаются исключительно разведением креветок.
Обычно работники креветочной фермы могут получать более высокую заработную плату, чем на других работах. Согласно общемировой оценке одного исследования, работник креветочной фермы может зарабатывать в 1,5–3 раза больше, чем на других работах; [56] исследование из Индии показало рост заработной платы примерно в 1,6 раза, [54] а отчет из Мексики утверждает, что самая низкооплачиваемая работа на креветочной ферме в 1996 году оплачивалась в 1,22 раза больше средней заработной платы рабочего в стране. [57]
НПО часто критиковали то, что большая часть прибыли шла крупным конгломератам, а не местному населению. Хотя это может быть верно в некоторых регионах, таких как Эквадор , где большинство ферм по разведению креветок принадлежит крупным компаниям, это не применимо во всех случаях. Например, в Таиланде большинство ферм принадлежит мелким местным предпринимателям, хотя существует тенденция к вертикальной интеграции отраслей, связанных с разведением креветок, от производителей кормов до переработчиков продуктов питания и торговых компаний. Исследование 1994 года показало, что фермер в Таиланде может увеличить свой доход в десять раз, переключившись с выращивания риса на выращивание креветок. [58] Индийское исследование 2003 года пришло к аналогичным цифрам для разведения креветок в районе Восточный Годавари в Андхра-Прадеш . [59]
Выгода местного населения от разведения креветок также зависит от наличия достаточно обученных людей. [60] Экстенсивные фермы, как правило, предлагают в основном сезонные рабочие места во время сбора урожая, которые не требуют особого обучения. В Эквадоре многие из этих должностей, как известно, были заняты рабочими-мигрантами. [61] Более интенсивные фермы нуждаются в круглогодичной рабочей силе для более сложных работ.
Для коммерциализации креветки сортируются и продаются в разных категориях. От целых креветок (известных как «с головой и панцирем» или HOSO) до очищенных и безвенных (P&D), в магазинах доступен любой товарный вид. Животные сортируются по однородности размера, а затем также по количеству на единицу веса, причем более крупные креветки продаются по более высоким ценам.
Креветочные фермы всех типов, от экстенсивных до сверхинтенсивных, могут вызывать серьезные экологические проблемы, где бы они ни находились. Для экстенсивных ферм огромные площади мангровых зарослей были расчищены, что сократило биоразнообразие . В 1980-х и 1990-х годах около 35% мангровых лесов мира исчезли. Разведение креветок было основной причиной этого, составляя более трети, согласно одному исследованию; [65] другие исследования сообщают о 5% и 10% в глобальном масштабе, с огромной региональной изменчивостью. Другими причинами уничтожения мангровых зарослей являются давление населения, вырубка леса, загрязнение от других отраслей промышленности или преобразование в другие виды, такие как соляные озера. [66] Мангровые заросли, посредством своих корней, помогают стабилизировать береговую линию и захватывать осадки; их удаление привело к заметному увеличению эрозии и меньшей защите от наводнений. Эстуарии мангровых зарослей также являются особенно богатыми и продуктивными экосистемами и обеспечивают нерестилища для многих видов рыб, включая многие коммерчески важные. [6] Многие страны защитили свои мангровые заросли и запретили строительство новых ферм по разведению креветок в приливных или мангровых зонах. Однако соблюдение соответствующих законов часто проблематично, и особенно в наименее развитых странах, таких как Бангладеш, Мьянма или Вьетнам, преобразование мангровых зарослей в фермы по разведению креветок остается проблемой для таких областей, как мангровые заросли побережья Мьянмы . [67]
Интенсивные фермы, хотя и снижают прямое воздействие на мангровые заросли, имеют другие проблемы. Их богатые питательными веществами стоки (промышленные корма для креветок быстро распадаются, всего лишь 30% фактически съедаются креветками с соответствующими экономическими потерями для фермера, остальное выбрасывается [5] ) обычно сбрасываются в окружающую среду, серьезно нарушая экологический баланс. Эти сточные воды содержат значительное количество химических удобрений , пестицидов и антибиотиков , которые вызывают загрязнение окружающей среды. Кроме того, высвобождение антибиотиков таким образом вводит их в пищевую цепочку и увеличивает риск того, что бактерии станут устойчивыми к ним. [68] Однако большинство водных бактерий, в отличие от бактерий, связанных с наземными животными, не являются зоонозными . Было зарегистрировано лишь несколько случаев передачи заболеваний от животных к человеку. [69]
Длительное использование пруда может привести к постепенному накоплению ила на дне пруда из отходов и экскрементов. [70] Ил можно удалить механически или высушить и вспахать, чтобы обеспечить биоразложение, по крайней мере, в районах без проблем с кислотностью. Промывка пруда никогда полностью не удаляет этот ил, и в конечном итоге пруд заброшен, оставляя после себя пустошь, а почва становится непригодной для использования в других целях из-за высокого уровня солености, кислотности и токсичных химикатов. Типичный пруд на обширной ферме можно использовать всего несколько лет. Индийское исследование оценило время восстановления таких земель примерно в 30 лет. [6] Таиланд запретил внутренние креветочные фермы с 1999 года, потому что они нанесли слишком много ущерба сельскохозяйственным землям из-за засоления . [10] Таиландское исследование оценило, что 60% площади креветочных ферм в Таиланде были заброшены в 1989–1996 годах. [7] Многие из этих проблем возникают из-за использования мангровых земель с высоким содержанием природного пирита ( кислая сульфатная почва ) и плохим дренажем. Переход к полуинтенсивному земледелию требует более высоких высот для сбора дренажных вод и низкого содержания сульфида (пирита) для предотвращения образования кислоты, когда почвы переходят из анаэробных в аэробные условия.
Глобальный характер бизнеса по разведению креветок, и в частности, поставки маточного стада и инкубаторной продукции, по всему миру не только ввели различные виды креветок как экзотические виды , но и распространили болезни, которые могут переносить креветки, по всему миру. Как следствие, большинство поставок маточного стада требуют сертификатов здоровья и/или имеют определенный статус отсутствия патогенов (SPF). Многие организации активно лоббируют, чтобы потребители не покупали выращенных на ферме креветок; некоторые также выступают за разработку более устойчивых методов ведения сельского хозяйства. [71] Совместная программа Всемирного банка , Сети центров аквакультуры в Азиатско-Тихоокеанском регионе (NACA), Всемирного фонда дикой природы и ФАО была создана в августе 1999 года для изучения и предложения улучшенных методов разведения креветок. [72] Некоторые существующие попытки устойчивого экспортно-ориентированного разведения креветок, рекламирующие креветки как «экологически произведенные», критикуются НПО как нечестные и тривиальные показухи. [73]
Тем не менее, отрасль медленно менялась примерно с 1999 года. Она приняла «лучшие методы управления» [74], разработанные программой Всемирного банка, например, и другими. [75] и учредила образовательные программы для их продвижения. [76] Из-за законов о защите мангровых зарослей, принятых во многих странах, новые фермы, как правило, являются полуинтенсивными, которые в любом случае лучше всего строить за пределами мангровых зон. Существует тенденция к созданию еще более строго контролируемой среды на этих фермах в надежде на достижение лучшей профилактики заболеваний. [77] Очистка сточных вод привлекла значительное внимание; современные креветочные фермы обычно имеют пруды для очистки сточных вод, где осадок осаждается на дне, а другие остатки фильтруются. Поскольку такие улучшения являются дорогостоящими, программа Всемирного банка также рекомендует низкоинтенсивное поликультурное земледелие для некоторых областей. Поскольку было обнаружено, что мангровые почвы эффективны в фильтрации сточных вод и выдерживают высокие уровни нитратов , промышленность также проявила интерес к восстановлению мангровых лесов , хотя ее вклад в эту область все еще незначителен. [78] Долгосрочные эффекты этих рекомендаций и тенденций в отрасли пока не могут быть окончательно оценены.
Тем не менее, в 2012 году сообщалось, что один фунт замороженных креветок добавляет в атмосферу одну тонну углекислого газа, что в десять раз больше, чем вырабатывается при производстве того же веса говядины, выращенной на расчищенных от тропических лесов землях. [79]
Разведение креветок во многих случаях имеет далеко идущие последствия для местного прибрежного населения. Особенно в годы бума 1980-х и 1990-х годов, когда этот бизнес был в значительной степени нерегулируемым во многих странах, очень быстрое расширение отрасли вызвало значительные изменения, которые иногда были пагубными для местного населения. Конфликты можно проследить до двух основных причин: конкуренция за общие ресурсы, такие как земля и вода, и изменения, вызванные перераспределением богатства.
Значительной проблемой, вызывающей много конфликтов в некоторых регионах, например, в Бангладеш , являются права землепользования. С разведением креветок новая отрасль распространилась на прибрежные районы и начала эксклюзивно использовать ранее государственные ресурсы. В некоторых районах быстрое расширение привело к тому, что местному прибрежному населению было отказано в доступе к побережью из-за непрерывной полосы ферм по разведению креветок, что оказало серьезное воздействие на местное рыболовство. Такие проблемы усугублялись плохой экологической практикой, которая привела к деградации общих ресурсов (например, чрезмерное использование пресной воды для контроля солености прудов, что привело к снижению уровня грунтовых вод и засолению пресноводных водоносных горизонтов притоком соленой воды). [80] С ростом опыта страны обычно вводили более жесткие государственные правила и предпринимали шаги для смягчения таких проблем, например, посредством законодательства о зонировании земель . Некоторым опоздавшим даже удалось избежать некоторых проблем с помощью упреждающего законодательства, например, Мексике. [81] Ситуация в Мексике уникальна из-за сильно регулируемого государством рынка. Даже после либерализации в начале 1990-х годов большинство ферм по разведению креветок по-прежнему принадлежат и контролируются местными жителями или местными кооперативами ( ejidos ). [82]
Социальная напряженность возникла из-за изменений в распределении богатства среди населения. Однако последствия этого неоднозначны, и проблемы не являются уникальными для разведения креветок. Изменения в распределении богатства, как правило, вызывают изменения в структуре власти внутри сообщества. В некоторых случаях увеличивается разрыв между населением в целом и местными элитами, которые имеют более легкий доступ к кредитам, субсидиям и разрешениям и, таким образом, с большей вероятностью станут фермерами-креветководами и получат большую выгоду. [83] В Бангладеш, с другой стороны, местные элиты выступали против разведения креветок, которое в значительной степени контролировалось городской элитой. [84] Было признано, что концентрация земель в руках немногих несет повышенный риск развития социальных и экономических проблем, особенно если землевладельцы не являются местными жителями. [83]
В целом было установлено, что разведение креветок лучше всего принимается и внедряется легче всего и с наибольшей выгодой для местных сообществ, если фермы принадлежат местным жителям, а не ограниченным элитам отдаленных районов или крупным компаниям, поскольку местные владельцы напрямую заинтересованы в сохранении окружающей среды и хороших отношений со своими соседями, а также поскольку это позволяет избежать образования крупномасштабной земельной собственности. [85]
Хотя разведение креветок нарушило социальные структуры, как коммерческие предприятия, так и независимые фермеры могут добиться успеха. Например, замкнутая система аквакультуры креветок становится широко используемой в США и продвигается в Юго-Восточную Азию. Эта система осуществляется в закрытых помещениях в бассейнах среднего размера, которые эффективно циркулируют воду. В некоторых случаях в систему вводятся фильтраторы, такие как моллюски и другие рыбы, которые питаются питательными веществами в воде, которые в противном случае были бы выведены из цикла. Этот вариант более безопасен для окружающей среды, чем крупномасштабные интенсивные методы ведения сельского хозяйства. К сожалению, эта система является капиталоемкой и будет сложной для приобретения мелкими независимыми фермерами по разведению креветок. Однако это была бы отличная альтернатива для крупных предприятий по разведению креветок в Таиланде.
Другой альтернативой было бы вернуться к традиционным методам разведения креветок, без перенаселения и использования вредных химикатов. Это был бы идеальный вариант для мелких фермеров, занимающихся разведением креветок, которые поставляют продукцию для своего сообщества, а также создают независимый источник пищи. [86]
{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite conference}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка ){{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка ){{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )