Выращивание морских креветок – это аквакультурный бизнес, направленный на выращивание морских креветок или креветок [Примечание 1] для потребления человеком. Хотя традиционное выращивание креветок велось в Азии на протяжении веков, крупномасштабное коммерческое выращивание креветок началось в 1970-х годах, и производство резко выросло, особенно для удовлетворения рыночного спроса США , Японии и Западной Европы . Общий объем мирового производства выращиваемых креветок в 2003 году достиг более 1,6 миллиона тонн , что составляет почти 9 миллиардов долларов США . Около 75% выращиваемых креветок производится в Азии , в частности в Китае и Таиланде . Остальные 25% производятся в основном в Латинской Америке , где крупнейшими производителями являются Бразилия , Эквадор и Мексика . Крупнейшей страной-экспортером является Индия.
Выращивание креветок превратилось из традиционного мелкого бизнеса в Юго-Восточной Азии в глобальную индустрию. Технологические достижения привели к выращиванию креветок с еще более высокой плотностью, а маточное стадо поставляется по всему миру. Практически все выращиваемые креветки относятся к семейству Penaeidae , и только два вида — Penaeus vannamei (тихоокеанская белая креветка) и Penaeus monodon (гигантская тигровая креветка) — составляют примерно 80% всех выращиваемых креветок. Эти промышленные монокультуры очень восприимчивы к болезням, которые привели к исчезновению популяций фермерских креветок в нескольких регионах. Растущие экологические проблемы, повторяющиеся вспышки заболеваний, а также давление и критика со стороны как НПО , так и стран-потребителей привели к изменениям в отрасли в конце 1990-х годов и в целом к ужесточению регулирования со стороны правительств. В 1999 году была инициирована программа, направленная на разработку и продвижение более устойчивых методов ведения сельского хозяйства с участием государственных органов, представителей промышленности и экологических организаций.
Креветки выращивали в Юго-Восточной Азии и Китае на протяжении веков, используя традиционные методы с низкой плотностью выращивания. В Индонезии использование прудов с солоноватой водой , называемых тамбаками , можно проследить еще в 15 веке. Они использовали небольшие пруды для монокультуры или поликультуры с другими видами, такими как молочная рыба , или попеременно с рисом , используя рисовые поля для выращивания креветок в засушливый сезон, когда невозможно было выращивать рис. [2] Такие культуры часто существовали в прибрежных районах или на берегах рек. Предпочтение отдавалось мангровым зарослям из-за обилия природных креветок. [3] Молодь диких креветок ловили в прудах и выращивали на естественных организмах в воде, пока они не достигли желаемого размера для добычи. [4]
Промышленное разведение креветок можно проследить до 1930-х годов, когда японские аграрии впервые начали выращивать и выращивать креветку Курума ( Penaeus japonicus ). К 1960-м годам в Японии развилась небольшая промышленность. [5] Коммерческое выращивание креветок начало быстро расти в конце 1960-х и начале 1970-х годов. Технологический прогресс привел к более интенсивным формам ведения сельского хозяйства, а растущий рыночный спрос привел к распространению во всем мире ферм по выращиванию креветок, сконцентрированных в тропических и субтропических регионах. Растущий потребительский спрос в начале 1980-х годов совпал с сокращением добычи в дикой природе, что привело к быстрому развитию отрасли. Тайвань был одним из первопроходцев и крупным производителем в 1980-х годах; его производство прекратилось начиная с 1988 года из-за плохих методов управления и болезней. [6] В Таиланде крупномасштабное производство быстро расширялось с 1985 года. [7] В Южной Америке Эквадор стал пионером в выращивании креветок, где оно резко расширилось с 1978 года . [8] Бразилия активно занималась выращиванием креветок с 1974 года, но торговля процветала. там только в 1990-х годах, что сделало страну крупным производителем за несколько лет. [9] Сегодня фермы по выращиванию морских креветок имеются более чем в пятидесяти странах.
Когда появилось разведение креветок, чтобы удовлетворить спрос, который превосходил возможности дикого рыболовства, старые методы натурального хозяйства были быстро заменены более продуктивными методами, необходимыми для обслуживания мирового рынка. Промышленное сельское хозяйство сначала придерживалось традиционных методов, с так называемыми «экстенсивными» фермами, компенсирующими низкую плотность за счет увеличения размеров прудов; вместо прудов площадью всего в несколько гектаров использовались пруды размером до 100 гектаров (1,0 км 2 ), а на некоторых участках были расчищены огромные площади мангровых зарослей. Технологические достижения сделали возможными более интенсивные практики, которые увеличивают урожайность с площади, помогая снизить необходимость преобразования большего количества земель. Появились полуинтенсивные и интенсивные фермы, где креветок выращивали на искусственных кормах и активно управляли прудами. Хотя многие экстенсивные фермы остаются, новые фермы обычно относятся к полуинтенсивному типу.
До середины 1980-х годов на большинстве ферм содержались молодые дикие животные, называемые «постличинками», которых обычно ловили на месте. Лов постличинок стал важным сектором экономики во многих странах. Чтобы противодействовать истощению рыболовных угодий и обеспечить стабильные поставки молодых креветок, отрасль начала разведение креветок в инкубаториях .
Креветки созревают и размножаются только в морской среде обитания . Самки откладывают от 100 000 до 500 000 яиц, из которых примерно через 24 часа вылупляются крошечные науплии . [1] Эти науплии питаются запасами желтка внутри своего тела, а затем превращаются в зоэ . Креветки на этой второй личиночной стадии в дикой природе питаются водорослями , а через несколько дней снова превращаются в личинки мизиса. Личинки мизиса или мисы внешне похожи на крошечных креветок и питаются водорослями и зоопланктоном . Еще через три-четыре дня они в последний раз превращаются в постличинок: молодых креветок, имеющих характеристики взрослой особи. [1] Весь процесс занимает около 12 дней с момента вылупления. В дикой природе постличинки затем мигрируют в устья рек , которые богаты питательными веществами и имеют низкую соленость . По мере взросления они мигрируют обратно в открытые воды. [1]
В выращивании креветок этот жизненный цикл происходит в контролируемых условиях. Причины для этого включают более интенсивное сельское хозяйство , улучшенный контроль размера, приводящий к более однородному размеру креветок, и лучший контроль над хищниками, а также возможность ускорить рост и созревание за счет контроля климата (особенно на фермах в умеренных зонах, использующих теплицы ). . Есть три разных этапа:
Большинство ферм производят один-два урожая в год; в тропическом климате возможны даже три. Из-за потребности в соленой воде фермы по разведению креветок расположены на побережье или вблизи него. В некоторых регионах также пытались развести креветочные фермы во внутренних водах, но необходимость доставки соленой воды и конкуренция за землю с сельскохозяйственными пользователями привели к проблемам. Таиланд запретил внутренние фермы по выращиванию креветок в 1999 году. [10]
Небольшие инкубаторы очень распространены по всей Юго-Восточной Азии. Часто это семейные предприятия, использующие низкотехнологичный подход, использующие небольшие резервуары (менее десяти тонн) и зачастую низкую плотность поголовья. [5] Они восприимчивы к болезням, но из-за своего небольшого размера обычно могут быстро возобновить производство после дезинфекции. Выживаемость составляет от нуля до 90%, в зависимости от широкого спектра факторов, включая болезнь, погоду и опыт оператора. [5]
Инкубатории Greenwater — это инкубаторы среднего размера, в которых используются большие резервуары с низкой плотностью животных. Чтобы накормить личинок креветок, в резервуарах вызывают цветение водорослей . Выживаемость составляет около 40%. [5]
Инкубатории Галвестона (названные в честь Галвестона, штат Техас , где они были созданы) — это крупномасштабные промышленные инкубаторы, в которых используется закрытая и строго контролируемая среда. Они разводят креветок при высокой плотности в больших (15–30 т) резервуарах. Показатели выживаемости варьируются от 0% до 80%, но обычно достигают 50%. [5]
В инкубаториях развивающихся креветок кормят водорослями, а затем и науплиями артемии , иногда (особенно в промышленных инкубаториях) с добавлением искусственных диет. В рацион более поздних стадий также входит свежий или сублимированный животный белок, например криль . Питание и лекарства (например, антибиотики ), которыми питаются науплии артемии, передаются креветкам, которые их поедают. [5]
На многих фермах есть питомники, где постличиночные креветки выращиваются до молоди еще в течение трех недель в отдельных прудах, резервуарах или так называемых каналах. Канал представляет собой прямоугольный длинный неглубокий резервуар, через который непрерывно течет вода. [11]
В типичном питомнике на квадратный метр приходится от 150 до 200 животных. Их кормят на диете с высоким содержанием белка в течение максимум трех недель, прежде чем их переводят в пруды для выращивания. В то время они весят от одного до двух граммов. Соленость воды постепенно доводится до уровня выращенных прудов.
Фермеры называют постличинок «PL» с добавлением количества дней (т. е. PL-1, PL-2 и т. д.). Они готовы к переводу в пруды для выращивания после того, как их жабры разветвляются, что происходит в период от PL-13 до PL-17 (примерно через 25 дней после вылупления). Уход не является абсолютно необходимым, но многие фермы предпочитают его, поскольку он способствует лучшему использованию продуктов питания, улучшает однородность размеров, помогает лучше использовать инфраструктуру и может осуществляться в контролируемой среде для увеличения урожая. Основным недостатком питомников является то, что часть постличиночных креветок погибает при переводе в пруд для выращивания. [5]
Некоторые фермы не используют питомник, а размещают постличинок непосредственно в прудах для выращивания после их акклиматизации к соответствующей температуре и уровню солености в акклиматическом резервуаре. В течение нескольких дней вода в этих резервуарах постепенно меняется до уровня воды в выращенных прудах. Плотность животных не должна превышать 500/л для молодых постличинок и 50/л для более крупных особей, таких как PL-15. [12]
На этапе выращивания креветки дорастают до зрелости. Постличинок перемещают в пруды, где их кормят до тех пор, пока они не достигнут товарных размеров, на что уходит еще от трех до шести месяцев. Сбор креветок осуществляется путем вылова их из прудов с помощью сетей или путем осушения прудов. Размеры прудов и уровень технической инфраструктуры различаются.
Обширные фермы по выращиванию креветок, использующие традиционные методы с низкой плотностью разведения, всегда расположены на побережье и часто в мангровых зарослях. Площадь прудов варьируется от нескольких до более 100 гектаров ; креветки заселяются при низкой плотности (2–3 особи на квадратный метр, или 25 000 особей/га). [Примечание 2] Приливы обеспечивают некоторый водный обмен, и креветки питаются естественными организмами. В некоторых районах фермеры даже выращивают диких креветок, просто открывая ворота и собирая диких личинок. Экстенсивные фермы, распространенные в более бедных или менее развитых странах, где цены на землю низкие, дают годовой урожай от 50 до 500 кг/га креветок (в живом весе). Они имеют низкие производственные затраты (1–3 доллара США/кг живых креветок), не очень трудоемки и не требуют передовых технических навыков. [13]
Полуинтенсивные фермы не полагаются на приливы для водообмена, а используют насосы и запланированную планировку пруда. Поэтому их можно строить выше линии прилива. Размеры прудов варьируются от 2 до 30 га; Плотность посадки колеблется от 10 до 30/кв. метр (100 000–300 000/га). При такой плотности искусственное кормление креветок промышленно приготовленными кормами и удобрение пруда для стимуляции роста естественных организмов становятся необходимостью. Годовая урожайность колеблется от 500 до 5000 кг/га, а производственные затраты находятся в пределах 2–6 долларов США/кг живых креветок. При плотности содержания более 15 животных на квадратный метр часто требуется аэрация для предотвращения истощения кислорода. Продуктивность варьируется в зависимости от температуры воды, поэтому в некоторые сезоны обычно встречаются креветки большего размера, чем в другие.
Интенсивные фермы используют пруды еще меньшего размера (0,1–1,5 га или 0,25–3,71 акра) и еще более высокую плотность посадки. Пруды активно управляются: они аэрируются, существует высокий водообмен для удаления отходов и поддержания качества воды, а креветок кормят специально разработанными диетами, обычно в виде готовых гранул. Такие фермы дают годовую урожайность от 5 000 до 20 000 кг/га; несколько сверхинтенсивных ферм могут производить до 100 000 кг/га. Им требуется развитая техническая инфраструктура и высококвалифицированные специалисты для постоянного мониторинга качества воды и других условий прудов; их производственные затраты находятся в диапазоне 4–8 долларов США за кг живых креветок.
Оценки производственных характеристик креветочных ферм разнятся. Большинство исследований сходятся во мнении, что около 15–20% всех ферм по выращиванию креветок в мире являются экстенсивными фермами, еще 25–30% — полуинтенсивными, а остальные — интенсивными фермами. Однако региональные различия высоки, и компания Tacon сообщает о значительных расхождениях в процентных показателях, заявленных для отдельных стран в различных исследованиях. [14]
Абляция стебелька — это удаление одного (одностороннего) или обоих (двустороннего) стебелька у ракообразного . Это обычно практикуется на самках креветок (или креветок) почти на всех объектах по выращиванию или воспроизводству морских креветок в мире, как исследовательских, так и коммерческих . Целью абляции в этих обстоятельствах является стимулирование развития зрелых яичников и нереста самок креветок. [15]
Большинство условий содержания креветок в неволе вызывают у самок торможение, которое препятствует развитию у них зрелых яичников . Даже в условиях, когда у данного вида развиваются яичники и нерестится в неволе, использование абляции глазных стеблей увеличивает общую яйценоскость и увеличивает процент самок в данной популяции, которые будут участвовать в размножении. После того, как самки подверглись абляции глазного стебля, полное развитие яичников часто происходит всего за 3–10 дней.
В то время как экстенсивные фермы в основном полагаются на естественную продуктивность прудов, фермы с более интенсивным управлением полагаются на искусственные корма для креветок либо исключительно, либо в качестве дополнения к организмам, которые естественным образом встречаются в пруду. В прудах устанавливается пищевая цепь, основанная на росте фитопланктона . Удобрения и минеральные кондиционеры используются для стимулирования роста фитопланктона и ускорения роста креветок. Отходы искусственных кормовых гранул и экскременты креветок могут привести к эвтрофикации прудов.
Искусственные корма выпускаются в виде специально разработанных гранулированных гранул, которые быстро распадаются. До 70% таких гранул выбрасывается впустую, так как они разлагаются еще до того, как креветки их съедят. [5] Их кормят два-пять раз в день; Кормление может осуществляться вручную либо с берега, либо с лодок, либо с использованием механизированных кормушек, расставленных по всему пруду. Коэффициент конверсии корма ( FCR), т.е. количество пищи, необходимое для производства единицы (например, одного килограмма) креветок, по заявлениям отрасли, на современных фермах составляет около 1,2–2,0, но это оптимальное значение, которое не всегда достигается на практике. Чтобы ферма была прибыльной, необходим коэффициент конверсии корма ниже 2,5; на старых фермах или при неоптимальных условиях пруда соотношение может легко возрасти до 4:1. [16] Более низкие FCR приводят к более высокой прибыли фермы.
Хотя существует множество видов креветок и креветок, фактически культивируются лишь некоторые из более крупных, все они относятся к семейству пенеид ( семейство Penaeidae ), [18] и внутри него к роду Penaeus . [Примечание 3] Многие виды непригодны для сельского хозяйства: они слишком малы, чтобы приносить прибыль, или просто перестают расти, когда скапливаются вместе, или слишком восприимчивы к болезням. На рынке доминируют два вида:
Вместе на эти два вида приходится около 80% всего производства креветок, выращиваемых на фермах. [20] Другие разводимые виды:
Несколько других видов Penaeus играют лишь очень незначительную роль в выращивании креветок. Также можно выращивать некоторые другие виды креветок, например, «креветки-паста Акиами» или виды Metapenaeus . Их общий объем производства в аквакультуре составляет всего около 25 000 тонн в год, что немного по сравнению с производством пенеид .
Существует множество смертельных вирусных заболеваний , поражающих креветок. [21] На густонаселенных монокультурных фермах такие вирусные инфекции распространяются быстро и могут уничтожить целые популяции креветок. Основным переносчиком многих из этих вирусов является сама вода; Таким образом, любая вспышка вируса также несет в себе опасность уничтожения креветок, живущих в дикой природе.
Желтоголовая болезнь , называемая по -тайски Хуа Люн , поражает P. monodon по всей Юго-Восточной Азии. [22] Впервые о ней сообщили в Таиланде в 1990 году. Болезнь очень заразна и приводит к массовой смертности в течение 2–4 дней. Головогрудь инфицированной креветки желтеет после периода необычно высокой пищевой активности, внезапно заканчивающегося, и умирающие креветки собираются у поверхности своего пруда, прежде чем умереть . [23]
Синдром ранней смертности (СЭМС) связан со штаммом бактерии под названием Vibrio parahaemolyticus , которая поражает гигантскую тигровую креветку и белоногую креветку — креветки, которые обычно выращиваются по всему миру. Эти штаммы не вредны для человека, но наносят экономический ущерб фермерам, выращивающим креветок. Распространение бактерий более распространено в более теплых и соленых водах океана. [24]
Синдром белых пятен — заболевание, вызываемое семейством родственных вирусов. Впервые о нем сообщалось в 1993 году из японских культур P. japonicus [25] , он распространился по всей Азии, а затем и в Америке. Он имеет широкий круг хозяев и очень смертоносен, что приводит к 100% смертности в течение нескольких дней. Симптомы включают белые пятна на панцире и красную гепатопанкреасу . Зараженные креветки перед смертью становятся вялыми . [26]
Синдром Тауры впервые был зарегистрирован на креветочных фермах на реке Таура в Эквадоре в 1992 году. Хозяином вируса, вызывающего заболевание, является P. vannamei , одна из двух наиболее часто выращиваемых креветок. Болезнь быстро распространилась, в основном за счет перевозки инфицированных животных и маточного стада. Первоначально он был распространен на фермах в Америке, но затем был распространен на азиатских фермах по выращиванию креветок с завозом туда L. vannamei . Считается, что птицы являются путем заражения между фермами в пределах одного региона. [27]
Инфекционный гиподермально-кроветворный некроз (ИГГН) — заболевание, вызывающее массовую смертность P. stylirostris (до 90%) и тяжелые деформации L. vannamei . Он встречается у креветок, выращиваемых на тихоокеанских фермах, и у диких креветок, но не у диких креветок на атлантическом побережье Америки. [28]
Существует также ряд бактериальных инфекций, смертельных для креветок. Наиболее распространенным является вибриоз , вызываемый бактериями вида Vibrio . Креветки становятся слабыми и дезориентированными, на кутикуле могут появиться темные ранки . Уровень смертности может превышать 70%. Другое бактериальное заболевание — некротизирующий гепатопанкреатит (НГП); симптомы включают мягкий экзоскелет и загрязнение. Большинство таких бактериальных инфекций тесно связаны со стрессовыми условиями, такими как перенаселенность прудов, высокие температуры и плохое качество воды, факторы, которые положительно влияют на рост бактерий. Лечение проводится с использованием антибиотиков . [29] Страны-импортеры неоднократно вводили запреты на импорт креветок, содержащих различные антибиотики. Одним из таких антибиотиков является хлорамфеникол , который запрещен в Европейском Союзе с 1994 года, но продолжает создавать проблемы. [30]
Из-за высокого уровня смертности эти болезни представляют реальную опасность для фермеров, выращивающих креветок, которые могут потерять доход на весь год, если их пруды будут заражены. Поскольку большинство заболеваний пока не поддаются эффективному лечению, усилия отрасли сосредоточены в первую очередь на предотвращении вспышек заболеваний. Активное управление качеством воды помогает избежать плохих условий в прудах, способствующих распространению болезней, и вместо использования личинок из диких уловов все чаще используются маточные стада , свободные от конкретных патогенов , выращенные в неволе в изолированных средах и сертифицированные как непереносчики болезней. [31] Чтобы избежать заражения таких свободных от болезней популяций на фермах, также существует тенденция создавать более контролируемую среду в прудах полуинтенсивных ферм, например, облицовывая их пластиком, чтобы избежать контакта с почвой, и минимизация водообмена в прудах. [32]
Общий мировой объем производства креветок, выращенных на фермах, достиг 2,5 миллионов тонн в 2005 году . [33] Это составляет 42% от общего объема производства креветок в этом году (вместе вылов в сельском хозяйстве и в дикой природе). Крупнейшим рынком креветок являются Соединенные Штаты , которые импортировали от 500 до 600 000 тонн продуктов из креветок ежегодно в 2003–2009 годах. [34] Около 200 000 тонн ежегодно импортируется Японией , [35] [36], в то время как Европейский Союз импортировал в 2006 году еще около 500 000 тонн тропических креветок, причем крупнейшими импортерами являются Испания и Франция . [Примечание 4] ЕС также является крупным импортером холодноводных креветок, полученных из улова, в основном обыкновенных креветок ( Crangon crangon ) и пандалид , таких как Pandalus Borealis ; в 2006 году этот импорт составил еще около 200 000 тонн. [Примечание 5]
Импортные цены на креветки сильно колеблются. В 2003 году импортная цена за килограмм креветок в США составляла 8,80 долларов США, что немного выше, чем в Японии (8,00 долларов США). Средняя цена импорта в ЕС составляла всего около 5 долларов США/кг; такая гораздо более низкая стоимость объясняется тем, что ЕС импортирует больше холодноводных креветок (из уловов), которые намного меньше, чем виды, выращиваемые в теплой воде, и, таким образом, получают более низкие цены. Кроме того, средиземноморская Европа предпочитает креветки с головой, которые весят примерно на 30% больше, но имеют более низкую цену за единицу. [37]
Около 75% мирового производства выращиваемых креветок приходится на азиатские страны; Двумя ведущими странами являются Китай и Таиланд , за которыми следуют Вьетнам , Индонезия и Индия . Остальные 25% производятся в западном полушарии, где доминируют страны Латинской Америки ( Бразилия , Эквадор , Мексика ). [38] С точки зрения экспорта Таиланд, безусловно, является ведущей страной с долей рынка более 30%, за ним следуют Китай, Индонезия и Индия, на каждую из которых приходится около 10%. Другими крупными странами-экспортерами являются Вьетнам, Бангладеш и Эквадор. [39] Таиланд экспортирует почти всю свою продукцию, в то время как Китай использует большую часть своих креветок на внутреннем рынке. Еще одной крупной страной-экспортером, которая имеет сильный внутренний рынок выращиваемых креветок, является Мексика . [40]
Проблемы с болезнями неоднократно негативно влияли на производство креветок. Помимо почти полного уничтожения P. chinensis в 1993 году, произошли вспышки вирусных заболеваний, которые привели к заметному снижению производства в расчете на страну в 1996/97 году в Таиланде и неоднократно в Эквадоре. [42] Только в Эквадоре производство сильно пострадало в 1989 г. (IHHN), 1993 г. (Таура) и 1999 г. (белое пятно). [43] Еще одной причиной иногда резких изменений в объемах производства креветок на фермах являются правила импорта стран назначения, которые не позволяют импортировать креветки, загрязненные химическими веществами или антибиотиками.
В 1980-е и на протяжении большей части 1990-х годов выращивание креветок обещало высокую прибыль. Инвестиции, необходимые для экстенсивных ферм, были низкими, особенно в регионах с низкими ценами на землю и заработной платой. Для многих тропических стран, особенно стран с более бедной экономикой, выращивание креветок было привлекательным бизнесом, предлагающим рабочие места и доходы бедному прибрежному населению, а из-за высоких рыночных цен на креветки оно обеспечивало многие развивающиеся страны значительными поступлениями в иностранной валюте. Многие фермы по выращиванию креветок первоначально финансировались Всемирным банком или существенно субсидировались местными властями. [44]
В конце 1990-х годов экономическая ситуация изменилась. Как правительства, так и фермеры находились под растущим давлением со стороны НПО и стран-потребителей, которые критиковали практику торговли. Вспыхнули международные торговые конфликты, такие как запреты стран-потребителей на импорт креветок, содержащих антибиотики, запрет США на импорт креветок в Таиланд в 2004 году как мера против тайских ловцов креветок, не использующих устройства для отсеивания черепах в своих сетях [45] или « Американские рыбаки, занимающиеся ловлей креветок, в 2002 году инициировали антидемпинговое дело против фермеров, выращивающих креветок во всем мире, [ 46 ] которое привело два года спустя к тому, что США ввели антидемпинговые пошлины порядка 10% против многих стран-производителей (за исключением Китая, который получил 112 % долг). [47] Болезни нанесли значительный экономический ущерб. В Эквадоре , где выращивание креветок было основным экспортным сектором (два других — бананы и нефть ), вспышка «белых пятен» в 1999 году привела к потере работы примерно 130 000 рабочих. [48] Более того, в 2000 году цены на креветки резко упали. [49] Все эти факторы способствовали медленному растущему признанию фермерами необходимости улучшения методов ведения сельского хозяйства и привели к ужесточению государственного регулирования бизнеса, что привело к интернализации некоторых из внешние издержки , которые игнорировались в годы бума. [50]
Выращивание креветок предлагает значительные возможности трудоустройства, которые могут помочь снизить уровень бедности местного прибрежного населения во многих районах, если им правильно управлять. [51] Опубликованная литература по этой теме демонстрирует большие расхождения, а большая часть имеющихся данных носит анекдотический характер. [52] Оценки трудоемкости ферм по выращиванию креветок варьируются примерно от одной трети [53] до трех раз [54] по сравнению с тем, когда та же территория использовалась для рисовых полей , с большими региональными различиями и в зависимости от типа обследованных ферм. . В целом, интенсивное выращивание креветок требует больше труда на единицу площади, чем экстенсивное . Обширные фермы по выращиванию креветок занимают гораздо большую площадь и часто, но не всегда, расположены в районах, где использование земель сельскохозяйственного назначения невозможно. [55] Также не следует пренебрегать поддержкой таких отраслей, как производство или хранение кормов, обработка и торговля, даже если не все из них занимаются исключительно выращиванием креветок.
Обычно работники креветочной фермы могут получать более высокую заработную плату, чем работники других профессий. По оценкам одного исследования, работник фермы по разведению креветок может зарабатывать в 1,5–3 раза больше, чем на других работах; [56] исследование, проведенное в Индии, показало рост заработной платы примерно в 1,6 раза, [54] а в отчете из Мексики говорится, что самая низкооплачиваемая работа на креветочных фермах оплачивалась в 1996 году в 1,22 раза выше средней зарплаты рабочего в стране. [57]
НПО часто критиковали то, что большая часть прибыли доставалась крупным конгломератам, а не местному населению. Хотя это может быть правдой в некоторых регионах, таких как Эквадор , где большинство ферм по выращиванию креветок принадлежат крупным компаниям, это применимо не во всех случаях. Например, в Таиланде большинство ферм принадлежат мелким местным предпринимателям, хотя существует тенденция к вертикальной интеграции отраслей, связанных с выращиванием креветок, от производителей кормов до предприятий пищевой промышленности и торговых компаний. Исследование 1994 года показало, что фермер в Таиланде может увеличить свой доход в десять раз, перейдя от выращивания риса к выращиванию креветок. [58] Индийское исследование 2003 года пришло к аналогичным цифрам по выращиванию креветок в районе Восточный Годавари в Андхра-Прадеше . [59]
Получает ли местное население выгоду от выращивания креветок, также зависит от наличия достаточно подготовленных людей. [60] Экстенсивные фермы, как правило, предлагают в основном сезонную работу во время сбора урожая, которая не требует особого обучения. Известно, что в Эквадоре многие из этих должностей заполнены трудящимися-мигрантами. [61] Более интенсивные фермы нуждаются в круглогодичной рабочей силе для выполнения более сложных работ.
Для коммерциализации креветки классифицируются и продаются по разным категориям. В магазинах доступен любой товарный вид: от целых креветок (известных как «с головой, в панцире» или HOSO) до очищенных и очищенных от жилок (P&D). Животные классифицируются по однородности размеров, а также по количеству на единицу веса, причем более крупные креветки продаются по более высокой цене.
Креветочные фермы всех типов, от экстенсивных до сверхинтенсивных, могут вызывать серьезные экологические проблемы, где бы они ни находились. Для экстенсивных ферм были вырублены огромные площади мангровых зарослей , что привело к сокращению биоразнообразия . В течение 1980-х и 1990-х годов исчезло около 35% мангровых лесов мира. Основной причиной этого было выращивание креветок, на долю которого, согласно одному исследованию, приходилось более трети; [65] другие исследования сообщают об уровне от 5% до 10% во всем мире, с огромной региональной изменчивостью. Другими причинами уничтожения мангровых зарослей являются демографическое давление, вырубка леса, загрязнение от других отраслей промышленности или переустройство для других целей, таких как соляные резервуары. [66] Мангровые заросли своими корнями помогают стабилизировать береговую линию и улавливать отложения; их удаление привело к заметному усилению эрозии и снижению защиты от наводнений. Устья мангровых зарослей также представляют собой особенно богатые и продуктивные экосистемы и служат местом нереста многих видов рыб, в том числе многих коммерчески важных. [6] Многие страны защитили свои мангровые заросли и запретили строительство новых ферм по разведению креветок в приливных или мангровых зонах. Однако соблюдение соответствующих законов зачастую проблематично, и особенно в наименее развитых странах, таких как Бангладеш, Мьянма или Вьетнам, преобразование мангровых зарослей в креветочные фермы остается проблемой для таких территорий, как мангровые заросли побережья Мьянмы . [67]
Интенсивные фермы, хотя и снижают прямое воздействие на мангровые заросли, имеют и другие проблемы. Их богатые питательными веществами сточные воды (промышленные корма для креветок быстро разлагаются, всего лишь 30% фактически съедаются креветками с соответствующими экономическими потерями для фермера, остальное выбрасывается впустую [5] ), как правило, сбрасываются в окружающую среду, серьезно нанося вред окружающей среде. экологический баланс. Эти сточные воды содержат значительное количество химических удобрений , пестицидов и антибиотиков , которые вызывают загрязнение окружающей среды. Более того, высвобождение антибиотиков таким образом приводит к их попаданию в пищевую цепь и увеличивает риск развития устойчивости бактерий к ним. [68] Однако большинство водных бактерий, в отличие от бактерий, связанных с наземными животными, не являются зоонозными . Сообщалось лишь о нескольких случаях передачи заболевания от животных человеку. [69]
Длительное использование пруда может привести к постепенному накоплению ила на дне пруда из отходов и экскрементов. [70] Осадок можно удалить механически или высушить и вспахать для обеспечения биоразложения, по крайней мере, в районах, где нет проблем с кислотой. Промывка пруда никогда полностью не удаляет этот ил, и в конечном итоге пруд закрывается, оставляя после себя пустырь, а почва становится непригодной для использования для каких-либо других целей из-за высокого уровня солености, кислотности и токсичных химикатов. Типичный пруд в обширном хозяйстве можно использовать всего несколько лет. Индийское исследование оценило время реабилитации таких земель примерно в 30 лет. [6] Таиланд запретил фермы по выращиванию креветок во внутренних водах с 1999 года, поскольку они вызвали слишком сильное разрушение сельскохозяйственных земель из-за засоления . [10] По оценкам тайского исследования, в 1989–1996 годах 60% площадей для выращивания креветок в Таиланде были заброшены. [7] Многие из этих проблем возникают из-за использования мангровых земель с высоким содержанием природного пирита ( сульфатно-кислая почва ) и плохого дренажа. Переход к полуинтенсивному земледелию требует возвышенностей для сбора стоков и низкого содержания сульфидов (пирита) для предотвращения образования кислоты при переходе почв из анаэробных в аэробные условия.
Глобальный характер бизнеса по выращиванию креветок и, в частности, поставок маточного стада и продуктов инкубации по всему миру не только привел к тому, что различные виды креветок стали экзотическими видами , но и распространили болезни, которые креветки могут переносить по всему миру. Как следствие, для большинства партий маточных стад требуются сертификаты о состоянии здоровья и/или статус отсутствия специфических патогенов (SPF). Многие организации активно призывают потребителей избегать покупки выращенных на ферме креветок; некоторые также выступают за разработку более устойчивых методов ведения сельского хозяйства. [71] Совместная программа Всемирного банка , Сети центров аквакультуры в Азиатско-Тихоокеанском регионе (NACA), WWF и ФАО была создана в августе 1999 года для изучения и предложения улучшенных методов выращивания креветок. [72] Некоторые существующие попытки устойчивого экспортно-ориентированного выращивания креветок, рекламирующих креветки как «экологически произведенные», подвергаются критике со стороны НПО как нечестная и тривиальная показуха. [73]
Тем не менее, примерно с 1999 года отрасль медленно менялась. Она переняла «лучшие практики управления» [74], разработанные, например, программой Всемирного банка и другими. [75] и учредили образовательные программы для их продвижения. [76] В связи с законами о защите мангровых зарослей, принятыми во многих странах, новые фермы обычно относятся к полуинтенсивному типу, и их в любом случае лучше всего строить за пределами мангровых зон. Существует тенденция к созданию на этих фермах еще более жестко контролируемой среды в надежде добиться более эффективной профилактики заболеваний. [77] Очистка сточных вод привлекла значительное внимание; Современные фермы по разведению креветок обычно имеют пруды для очистки сточных вод, где осадки оседают на дне, а другие остатки фильтруются. Поскольку такие улучшения являются дорогостоящими, программа Всемирного банка также рекомендует в некоторых районах низкоинтенсивное поликультурное земледелие. Поскольку было обнаружено, что мангровые почвы эффективно фильтруют сточные воды и переносят высокие уровни нитратов , промышленность также проявила интерес к восстановлению мангровых лесов , хотя ее вклад в эту область все еще незначителен. [78] Долгосрочные последствия этих рекомендаций и отраслевые тенденции пока не могут быть оценены окончательно.
Тем не менее, в 2012 году сообщалось, что один фунт замороженных креветок добавляет в атмосферу одну тонну углекислого газа, что более чем в десять раз превышает количество, необходимое для производства такого же веса говядины, выращенной на вырубленных землях тропических лесов. [79]
Выращивание креветок во многих случаях имеет далеко идущие последствия для местного прибрежного населения. Особенно в годы бума 1980-х и 1990-х годов, когда во многих странах этот бизнес практически не регулировался, очень быстрое расширение отрасли вызвало значительные изменения, которые иногда были пагубными для местного населения. Конфликты можно объяснить двумя основными причинами: конкуренцией за общие ресурсы, такие как земля и вода, и изменениями, вызванными перераспределением богатства.
Серьезной проблемой, вызывающей многочисленные конфликты в некоторых регионах, например, в Бангладеш , являются права землепользования. Благодаря выращиванию креветок новая отрасль распространилась на прибрежные районы и начала эксклюзивно использовать ранее государственные ресурсы. В некоторых районах быстрое расширение привело к тому, что местное прибрежное население было лишено доступа к побережью из-за непрерывной полосы креветочных ферм, что серьезно сказалось на местном рыболовстве. Такие проблемы усугублялись плохой экологической практикой, которая привела к деградации общих ресурсов (например, чрезмерное использование пресной воды для контроля солености прудов, вызывающее опускание уровня грунтовых вод и приводящее к засолению пресноводных водоносных горизонтов из-за притока соленой воды). ). [80] По мере накопления опыта страны обычно вводят более строгие правительственные постановления и принимают меры по смягчению таких проблем, например, посредством законодательства о зонировании земель . Некоторым странам, поздно принявшим эту технологию, даже удалось избежать некоторых проблем благодаря инициативному законодательству, как, например, в Мексике. [81] Ситуация в Мексике уникальна из-за сильно регулируемого государством рынка. Даже после либерализации в начале 1990-х годов большинство ферм по выращиванию креветок по-прежнему принадлежат и контролируются местными жителями или местными кооперативами ( эдхидо ). [82]
Социальная напряженность возникла из-за изменений в распределении богатства среди населения. Однако последствия этого неоднозначны, и проблемы характерны не только для выращивания креветок. Изменения в распределении богатства, как правило, вызывают изменения в структуре власти внутри сообщества. В некоторых случаях увеличивается разрыв между населением в целом и местной элитой, которая имеет более легкий доступ к кредитам, субсидиям и разрешениям и, таким образом, с большей вероятностью станет фермером, выращивающим креветок, и получит больше выгоды. [83] В Бангладеш, с другой стороны, местная элита выступала против выращивания креветок, которое в основном контролировалось городской элитой. [84] Было признано, что концентрация земли в нескольких руках несет в себе повышенный риск развития социальных и экономических проблем, особенно если землевладельцы не являются местными. [83]
В целом было обнаружено, что выращивание креветок лучше всего воспринимается и внедряется наиболее легко и с наибольшими выгодами для местных сообществ, если фермы принадлежат местным жителям, а не ограниченным отдаленным элитам или крупным компаниям, поскольку местные владельцы имеют прямой интерес. в сохранении окружающей среды и хороших отношений со своими соседями, а также в том, что он избегает образования крупномасштабной земельной собственности. [85]
Хотя выращивание креветок разрушило социальные структуры, добиться успеха могут как коммерческие отрасли, так и независимые фермеры. Например, аквакультура креветок закрытой системы широко используется в США и проникает в Юго-Восточную Азию. Эта система устанавливается внутри бассейнов среднего размера и обеспечивает эффективную циркуляцию воды. В некоторых случаях в систему вводятся фильтраторы, такие как моллюски и другая рыба, которые питаются питательными веществами из воды, которые в противном случае были бы выведены из организма. Этот вариант более экологически безопасен, чем крупномасштабное интенсивное земледелие. К сожалению, эта система является капиталоемкой, и мелким независимым фермерам, выращивающим креветки, будет сложно ее освоить. Тем не менее, это было бы отличной альтернативой для более крупных предприятий по производству креветок в Таиланде.
Другой альтернативой было бы вернуться к традиционным методам выращивания креветок без затоваривания и использования вредных химикатов. Это был бы идеальный вариант для мелких фермеров, выращивающих креветки, которые поставляют креветки для своего сообщества, а также создают независимый источник пищи. [86]
{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite conference}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка ){{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка ){{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )