Купажированный виски (или смешанный виски ) — это продукт смешивания различных видов виски , а иногда и нейтральных спиртов , красителей и ароматизаторов. Обычно это продукт смешивания одного или нескольких высококачественных прямых или односолодовых виски с менее дорогими спиртами и другими ингредиентами. Обычно это позволяет получить более дешевый готовый продукт, хотя существуют и дорогие «премиальные» сорта.
Некоторые примеры купажированного виски включают Canadian Club , Canadian Mist , Jameson Irish Whiskey , Seagram's Seven , Kessler Whiskey , Hibiki и различные смеси шотландского виски, продаваемые под брендом Johnnie Walker , а также Ballantine's , Grant's , Chivas Regal и другие смеси шотландского виски.
Крепкие спиртные напитки с меньшей выдержкой обычно намного дешевле в производстве, чем чистый или односолодовый виски, и часто являются основными спиртными напитками в смесях наряду с более дорогими сортами виски и другими ингредиентами, добавляемыми для ароматизации.
Большинство коктейлей и смешанных напитков , содержащих виски, готовятся с использованием недорогих купажированных виски, а не дорогих, в первую очередь потому, что присутствие других ингредиентов делает тонкости вкуса виски менее критичными по отношению к общему вкусу напитка.
Большинство купажированных виски не указывают возраст, хотя правила, регулирующие его производство в некоторых странах, устанавливают минимальные требования к выдержке. Все спирты в канадском, шотландском или ирландском виски должны быть выдержаны не менее трех лет, и любое указание возраста относится к минимальному возрасту спиртов, используемых в купаже. В Соединенных Штатах указание возраста относится только к минимальному возрасту чистого виски — который должен составлять не менее 20% содержимого — используемого в купаже. Поскольку нейтральные спирты не считаются виски, они вообще не должны выдерживаться для производства американского купажированного виски.
Большинство канадских виски — это купажи. Любой зерновой спирт, выдержанный в Канаде не менее трех лет, может называться канадским виски. Правила не устанавливают предела дистилляции, хотя на практике он мало отличается от шотландского и ирландского предела в 94,8%, поскольку чистота нейтрального зернового спирта имеет практический предел примерно такого же значения. Виски с более низкой крепостью дистилляции также часто включают для вкуса, при этом ржаной виски обычно включают. Канадский виски может содержать как карамельный краситель, так и ароматизатор.
Ирландский купажированный виски определяется Министерством сельского хозяйства, продовольствия и мореплавания Республики Ирландия как смесь двух или более различных типов виски из категорий pot still , malt и grain whiskey . Его производство обычно включает ирландский зерновой виски, который производится из дистиллята, который «гораздо менее интенсивен по вкусу по сравнению с pot still дистиллятами ... при крепости около 94,5 % об. » [1]
Согласно Правилам о шотландском виски , смешанный солодовый шотландский виски [a] означает смесь двух или более односолодовых шотландских виски, которые были перегнаны более чем на одной винокурне; смешанный зерновой шотландский виски означает смесь двух или более односолодовых шотландских виски, которые были перегнаны более чем на одной винокурне; и смешанный шотландский виски означает смесь одного или более односолодовых шотландских виски с одним или более однозерновыми шотландскими виски. [4] Правила также разрешают добавление карамельного красителя , независимо от того, маркирован ли конечный продукт как купажированный или нет. [2] [3]
Американский «смешанный виски» — альтернативно маркируемый как «виски — смесь» — должен содержать не менее 20% чистого виски . [5] Купажированный виски, содержащий не менее 51% чистого виски одного конкретного типа зерна (т. е. ржаного, солодового, пшеничного или бурбонского виски), включает тип зерна в описание на этикетке (например, «смешанный ржаной виски» или «смешанный бурбонский виски»). Крепкие напитки, содержащие менее 20% чистого виски, но более 5% виски любого вида, могут быть маркированы как «спиртовой виски». [5]
Американский «купажный виски» не следует путать с американским виски, маркированным как «смесь чистых виски». [5] «Смесь чистых виски» — это смесь одного или нескольких чистых виски, которая включает либо чистые виски, произведенные в разных штатах США, либо красящие и ароматизирующие добавки (и, возможно, другие одобренные «материалы для купажа»), либо и то, и другое, но не содержит нейтральных зерновых спиртов. [5]