Курица кацу (куриная котлета ( яп .チキンカツ, Хепбёрн : chikinkatsu ) ), также известная как курица панко или тори кацу ( торикацу (鶏カツ) ) — японское блюдо из жареной курицы, приготовленной с панировочными сухарями панко . Оно связано с тонкацу , жареными свиными котлетами. Блюдо распространилось по всему миру и стало распространённым блюдом, подаваемым в японских и восточноазиатских ресторанах по всему миру. [1] [2]
Как и тонкацу , куриное кацу обычно подают с соусом тонкацу (とんかつソース) — густым японским вегетарианским протертым коричневым соусом на основе фруктов с рисом или мисо- супом как часть комплексного обеда из двух или трех блюд или в качестве ужина с рисом и овощами.
На Гавайях куриное кацу более популярно, чем тонкацу, и заменяет его в таких блюдах, как кацукаре и кацудон . [3] На обеденном столе куриное кацу обычно подают на подложке из измельченной капусты, [4] с хорошо приправленным кетчупом, похожим на коктейльный соус . [5] [6]
В Соединенном Королевстве слово «кацу» стало синонимом японского карри в целом из-за быстрого роста популярности куриного кацу-карри . [7]
Катсу (カツ) — это сокращенная форма кацурэцу (カツレツ), японской транслитерации английского слова « котлета ».