stringtranslate.com

Курица-гриль

Курица -гриль

Курица-гриль — это блюдо из курицы, которое готовится на вертеле с использованием прямого жара, при котором курица размещается рядом с источником тепла. [1]

Электрические или газовые нагревательные элементы могут использоваться с регулируемым инфракрасным нагревом. [2] Эти типы вертелов оказались вполне функциональными для приготовления курицы в стиле вертела. [3] Оставшуюся курицу-вертел можно использовать в различных блюдах, таких как суп, куриный салат и сэндвичи. [4]

Лидер по потерям продуктов

Куры-гриль часто продаются по более низкой цене, чем сырые целые цыплята в продуктовых магазинах. Для оправдания этого явления часто приводят два объяснения. Во-первых, некоторые продуктовые магазины могут использовать кур-гриль в качестве убыточных лидеров , чтобы привлечь покупателей в магазин. [5] [6] Логика этой теории заключается в том, что если клиенты приходят в магазин за курами-гриль, они также купят другие продукты, пока они там, особенно гарниры с более высокой маржой и алкогольные напитки, чтобы дополнить курицу. [5] [7] Во-вторых, кур-гриль часто готовят из птицы, которая скоро достигнет своего « срока годности », и в противном случае ее пришлось бы уничтожить нераспроданной. [8] Готовя и продавая кур, продуктовые магазины могут возместить часть своих расходов. [8]

По региону

Австралия

Два крупных супермаркета, Coles и Woolworths, продают цыплят, приготовленных в больших печах. Распространенный вариант местного магазина рыбы и чипсов — это тот, который также продает цыплят на углях , перевернутых и приготовленных над углями. [ необходима цитата ]

Канада

Курица-гриль стала популярной едой в Канаде с 1950-х годов и является неотъемлемой частью канадской поп-культуры. [ необходима цитата ]

Две канадские сети ресторанов неформального питания Swiss Chalet и St-Hubert доминируют на рынке курицы, хотя это блюдо также является центральным товаром для других канадских сетей, популярных международных сетей, таких как Nandos , или отдельных ресторанов. Swiss Chalet владеет кабельным каналом, который транслирует эксклюзивный контент, связанный с жареной курицей, «двадцать четыре часа в сутки, семь дней в неделю». [ 9] Обычно он транслирует жареную на вертеле курицу. [9] Иногда появляется танцующий мужчина в костюме, который выглядит «как контейнер соуса для макания Swiss Chalet». [9]

Большинство канадских сетей супермаркетов (включая Costco ) продают жареную курицу как убыточный товар, подобно супермаркетам в Соединенных Штатах. [10]

Франция

Наполеон Бонапарт был частым любителем жареных на гриле цыплят. [11]

Мексика

В Мексике цыпленка-гриль называют «pollo asado» или «pollo rostizado» (что буквально означает «цыпленок-гриль» и «жареный цыпленок» соответственно). Цыпленка-гриль часто продают в ресторанах, специализирующихся на цыпленке-гриль, и едят с тортильями , сальсой и гарниром из аррос рохо и жареных бобов; его также можно найти в супермаркетах или складских клубах, таких как Costco или Sam's Club . [ требуется ссылка ]

Перу

Pollo a la brasa (дословно «жареная курица») — национальное блюдо, перуанцы едят его в среднем три раза в месяц, а рестораны, готовящие курицу-гриль, составляют 40% индустрии быстрого питания в стране. [12] Популярность курицы-гриль по-перуански растет во всем мире, особенно в Соединенных Штатах, где за последние два десятилетия открылось большое количество таких ресторанов. [ необходима цитата ]

Соединенные Штаты

В Соединенных Штатах готовые к употреблению цыплята-гриль продавались в супермаркетах и ​​некоторых мясных лавках на протяжении большей части двадцатого века. [13] Однако они не стали широко доступным вариантом для потребителей до начала 1990-х годов, [14] когда Boston Market помог популяризировать продажу упакованных цыплят-гриль. [15] [16]

Куры-гриль сейчас очень популярны. [4] В 2010 году 600 миллионов кур, приготовленных на гриле, были куплены потребителями «в супермаркетах, клубных магазинах и аналогичных розничных точках США». [17] В 2018 году более 900 миллионов кур-гриль были проданы в точках общественного питания и розничных магазинах. [18]

В США кур, используемых для приготовления на вертеле, могут быть введены рассолом для сохранения влаги. [4] Дополнительные ингредиенты могут быть использованы для придания аромата и подрумянивания курицы, такие как олеорезин, дрожжевой экстракт, триполифосфат натрия и натуральные ароматизаторы. [4]

Большинство крупных американских супермаркетов (включая Costco и Sam's Club) продают цыплят-гриль как убыточный лидер. [ необходима цитата ]

Куры-гриль и Costco

Costco является одним из крупнейших производителей и поставщиков цыплят-гриль в Соединенных Штатах, а один комментатор назвал его «бесспорным королем цыплят-гриль». [14] В 2017 году Costco продала около 87 миллионов цыплят-гриль в Соединенных Штатах. [5] Это число выросло до 106 миллионов цыплят в 2021 году. [19] Финансовый директор Costco Ричард Галанти неоднократно отвергал предположения о том, что Costco может в конечном итоге повысить стоимость своих цыплят выше 4,99 долларов США, [20] [21] что является ценой цыплят-гриль Costco с 2009 года. [5]

В 2017 году Costco заложила фундамент нового объекта площадью 414 акров во Фремонте, штат Небраска , который будет включать инкубаторий, комбикормовый завод и перерабатывающий завод. [21] [22] Ожидается, что объект, который будет производить около 100 миллионов цыплят в год, [21] или примерно 40 процентов потребностей Costco [23] , как сообщается, обойдется в сумму от 275 до 400 миллионов долларов. [22] [24] Завод открылся в 2019 году и работает под названием Lincoln Premium Poultry. [19]

Знаменитости Интернета

В 2022 году Александр Томински, официант из Филадельфии , стал местной знаменитостью после того, как ел курицу-гриль каждый день в течение 40 дней подряд. [25] [26] [27] [28]

Также в июне 2022 года испаноязычный пользователь TikTok @donpollo2982 прославился после того, как поделился видеороликами, на которых он ест еду в своей машине, обычно курицу-гриль, при этом его часто прерывали звуки, издаваемые его смартфоном на Android . [29]

Галерея

Смотрите также

Ссылки

Цитаты

  1. ^ Райхлен 2001, стр. 211
  2. ^ Краснер, Дебора (2007). Новая кухня на открытом воздухе: готовим кухню для вашего образа жизни и развлечений. Taunton Press. С. 61-62. ISBN  1561588040
  3. ^ Гислен, Уэйн; (и др.) (2006) Профессиональная кулинария для канадских поваров. John Wiley & Sons. 9. 47. ISBN 0471663778 
  4. ^ abcd Benwick, Bonnie S. (30 октября 2012 г.). «Птица, которая летает вокруг, остаётся вокруг». The Washington Post . Получено 2 января 2019 г.
  5. ^ abcd Галарза, Даниэла (5 января 2018 г.). «Почему Costco никогда не поднимет цену на жареную курицу». Eater . Архивировано из оригинала 2 января 2019 г.
  6. ^ Tuttle, Brad (4 января 2018 г.). «Вот настоящая причина, по которой Costco никогда не прекратит продавать жареную курицу по $4,99». Money.com . Архивировано из оригинала 11 мая 2021 г.
  7. ^ Холден, Рональд (4 января 2018 г.). "Brawk! Rotisserie Chickens Get Off The Spit". Forbes . Архивировано из оригинала 5 января 2018 г. Даже если они используются как лидеры убытков, скажем, по 5 долларов за штуку, это все равно приличная сумма. Но предполагается, что многие покупатели также возьмут салат, гарнир и, возможно, бутылку вина.
  8. ^ ab Vasko, Cat (4 марта 2014 г.). «Экономика продуктовых магазинов: почему цыплята-гриль такие дешевые?». KCET . Архивировано из оригинала 1 января 2019 г.
  9. ^ abc Дин, Сэм (17 мая 2012 г.). "The 24-Hour Chicken Channel". Huffington Post . Получено 27 марта 2015 г.
  10. ^ Нерман, Даниэль (2022-04-19). «Почему приготовленные цыплята-гриль дешевле тех, которых вы готовите сами». Канадская вещательная корпорация . Архивировано из оригинала 2023-04-07.
  11. ^ Блейкмор, Эрин (19 июня 2015 г.). «Наполеон был влюблен в цыпленка-гриль». Смитсоновский институт . Архивировано из оригинала 5 февраля 2017 г.
  12. ^ "История и приготовление этого очень перуанского блюда, 'pollo a la brasa' (цыпленок-гриль)". Peru.info . 23 июня 2020 г. . Получено 1 марта 2022 г. .
  13. ^ Галарза, Даниэла (17 января 2018 г.). «Почему Whole Foods делает ставку на цыпленка-гриль». Eater . Архивировано из оригинала 2 января 2019 г. Потребительский спрос на цыпленка-гриль не совсем новый. Такие сети, как A&P, «всегда держали цыплят, вращающихся на вертелах в больших коммерческих печах с большими стеклянными окнами», пишет Б. Бейкер, читатель Eater, выросший в 1960-х годах и помнящий, что «клиенты приходили специально, чтобы забрать цыпленка на ужин; не было Boston Markets, Costcos или даже (в нашем районе) KFC, чтобы купить готовую птицу». Но, по данным Journal, только в 90-х годах национальные сети, такие как Costco и Whole Foods, начали покупать птиц специально, чтобы посадить их на вертел и продать дешевле, чем свежих бройлеров, превратив цыпленка-гриль в прибыльного лидера убытков.
  14. ^ ab Crockett, Zachary (11 января 2018 г.). «Наследие жареной курицы: золотая гусь продуктовых магазинов». The Hustle . Архивировано из оригинала 2 января 2019 г.
  15. ^ Гаспарро, Энни (4 января 2018 г.). «Куры-гриль: подарок супермаркетам 90-х, который продолжает дарить» . The Wall Street Journal . Получено 2 января 2019 г.
  16. ^ Кляйн, Карин (15 августа 2016 г.). «Являются ли цыплята-гриль выгодной покупкой?». Priceonomics . Архивировано из оригинала 2 января 2019 г.
  17. ^ Бенвик, Бонни С. (30 октября 2012 г.). «Птица, которая летает вокруг, остаётся вокруг». The Washington Post . Получено 27 марта 2015 г.
  18. ^ Glazer, Fern (5 октября 2018 г.). «Курица-гриль загорается». Nation's Restaurant News . Архивировано из оригинала 2 января 2019 г.
  19. ^ ab Meisenzahl, Mary (18 июня 2022 г.). «Загляните внутрь скандального завода Costco по производству кур в Небраске, который производит миллионы цыплят-гриль по $4,99 каждый год». Insider . Получено 20 июля 2023 г. .
  20. ^ Гонсалес, Анхель (28 мая 2015 г.). «Costco философствует о сохранении низких цен на курицу». The Seattle Times . Архивировано из оригинала 2 января 2019 г.
  21. ^ abc Романо, Бенджамин (21 сентября 2018 г.). «Costco берет под свое крыло цепочку поставок жареных цыплят». The Seattle Times . Архивировано из оригинала 2 января 2019 г.
  22. ^ ab Taylor, Kate (21 сентября 2018 г.). «У Costco есть план на 275 миллионов долларов, чтобы гарантировать, что ее жареная курица никогда не будет стоить дороже 5 долларов». Business Insider . Архивировано из оригинала 2 января 2019 г.
  23. ^ Gerlock, Grant (22 октября 2018 г.). «Costco строит цепочку поставок Nebraska для своих цыплят-гриль по $5». NPR . Архивировано из оригинала 2 января 2019 г.
  24. ^ Фаррелл, Джеймс (27 августа 2018 г.). «Выращивание куриного завода: взгляд на игроков, участвующих в строительстве будущего завода Costco и LPP». Fremont Tribune . Архивировано из оригинала 2 января 2019 г.
  25. ^ Медина, Эдуардо (7 ноября 2022 г.). «40 цыплят за 40 дней: как житель Филадельфии подбодрил свой город». The New York Times . Получено 6 декабря 2022 г.
  26. ^ «Как жареный на гриле «курица-человек» стал вирусной сенсацией». BBC News . Получено 6 декабря 2022 г. .
  27. ^ Десоуза, Даниэль (6 ноября 2022 г.). «Работник ресторана выполнит 40-дневный челлендж, питаясь только жареной курицей». The Independent . Получено 6 декабря 2022 г.
  28. ↑ Staples, Louis (8 ноября 2022 г.). «Интервью с парнем, который ел курицу каждый день в течение 40 дней». Vice .
  29. ^ Йомари, Татьяна (30 ноября 2022 г.). «Кто такой Дон Полло в TikTok? Подробности о «короле Огайо»». Distractify . Получено 2 января 2023 г.

Источники

Дальнейшее чтение

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Курица-гриль».