Майоран ( / ˈ m ɑːr dʒ ər ə m / ; [2] Origanum majorana ) — чувствительная к холоду многолетняя трава или полукустарник со сладким сосновым и цитрусовым вкусом. В некоторых странах Ближнего Востока майоран является синонимом душицы , и там названия майоран сладкий и майоран узловатый используются, чтобы отличить его от других растений рода Origanum . Его также называют майораном горшечным , [3] хотя это название также используется для других культивируемых видов душицы .
Майоран произрастает на Кипре , в Средиземноморье , Турции , Западной Азии , на Аравийском полуострове и в Леванте и был известен древним грекам и римлянам как символ счастья. [4] Возможно, он распространился на Британские острова в средние века . [5] Майоран не широко использовался в Соединенных Штатах до окончания Второй мировой войны. [5]
Название майоран ( старофранцузское : majorane ; средневековая латынь : majorana ) не происходит напрямую от латинского слова maior (мажор). [6]
Майоран связан с Самайном , кельтским языческим праздником, который в конечном итоге стал Хэллоуином . [7] Он также использовался в сефардской еврейской традиции в качестве ритуальной медицинской практики. [8] Древние греки считали, что растение было создано Афродитой . [9] В одном мифе королевский парфюмер Кипра Амаракус превратился в майоран. [10] Римлянам эта трава была известна как трава счастья и считалось, что она увеличивает продолжительность жизни. Майоран упоминается в « De Materia Medica » Педания Диоскорида и использовался Гиппократом в качестве антисептика. [11]
Сегодня майоран используется в основном для употребления в пищу. Его популярность может быть связана с ростом популярности диет с низким содержанием жиров и соли, которые требуют большего количества приправ. [ нужна цитата ]
Листья гладкие, простые, черешковые, от яйцевидных до продолговато-яйцевидных, 0,5–1,5 см (0,2–0,6 дюйма) длины, 0,2–0,8 см (0,1–0,3 дюйма) ширины, с тупой вершиной, цельным краем, симметричным, но суженным основанием. и сетчатое жилкование. Текстура листа чрезвычайно гладкая благодаря наличию многочисленных волосков. [12]
Считающийся нежным многолетником (зоны 7–9 Министерства сельского хозяйства США), [13] майоран иногда может оказаться выносливым даже в зоне 5 . В надлежащих условиях он быстро распространяется, поэтому его обычно выращивают в горшках, чтобы он не заполонил сад. [14]
Майоран выращивают из-за его ароматных листьев, зеленых или сухих, для кулинарных целей; верхушки срезают, когда растения начинают цвести, и медленно сушат в тени. Его часто используют в комбинациях трав, таких как прованские травы и заатар . Цветущие листья и верхушки майорана подвергаются дистилляции с паром для получения эфирного масла желтоватого цвета (с возрастом темнеющего до коричневого). Он содержит множество химических компонентов, среди которых борнеол , камфора и пинен .
Орегано ( Origanum vulgare ), иногда упоминаемый вместе с майораном как O. majorana , также называется диким майораном. Это многолетнее растение, распространенное на юге Европы и к северу от Швеции, в сухих рощах и на живых изгородях, с множеством толстых стеблей высотой 30–80 см (12–31 дюйм), несущих короткочерешковые, несколько яйцевидные листья и гроздья фиолетовых цветов. . У него более сильный вкус, чем у майорана.
Горшечный майоран или критский орегано ( O. onites ) имеет такое же применение, как и майоран.
Майоран выносливый или французский/
O. × Hybridum известен как эффектный майоран или эффектный орегано.
Майоран используется для приправы супов , тушеных блюд , заправок для салатов , соусов и травяных чаев . [16]
Майоран издавна использовался как лекарственное растение. Майоран или масло майорана использовались для лечения рака, простуды, кашля, судорог, депрессии, в качестве мочегонного средства , ушных инфекций, желудочно-кишечных проблем, головных болей и паралича, а также артрита , заложенности грудной клетки и мышечных болей. Его также использовали в качестве афродизиака , жидкости для полоскания рта, чая, а также в припарках , настойках и настоях . [17] [18] [19] [20] [21] Хотя не все его исторические применения научно обоснованы, растение имеет поддающееся проверке медицинское применение. Например, он содержит фенол карвакрол , обладающий антибактериальным, противогрибковым и противомикробным действием. [22] [23] Экстракт этанола цитотоксичен в отношении клеточных линий фибросаркомы , экстракт этилацетата обладает антипролиферативными свойствами в отношении клеток C6 и HeLa , как и гесперетин и гидрохинон , которые можно выделить из экстракта майорана. [24] Кардиопротекторное, гепатопротекторное, противоязвенное, антихолинэстеразное, анти- СПКЯ и противовоспалительное действие также было обнаружено у сушеного майорана, чая из майорана или соединений, экстрагированных из майорана. [24] Майоран, как правило, не токсичен, но его не следует использовать беременным и кормящим женщинам. [24] Однако всегда важно соблюдать осторожность и консультироваться с врачом при использовании лекарственных трав. [25]
{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite journal}}: Требуется цитировать журнал |journal=( помощь ){{cite book}}: CS1 maint: дата и год ( ссылка )
