Макун (по -турецки также Macun shekeri ) — мягкая, сладкая и красочная турецкая ирисная паста. [1] [2] Это уличная еда, которую можно приготовить с множеством трав и специй. Макун произошел от пряного приготовления Месир макуну , [3] традиционной турецкой травяной пасты периода классической античности . Во времена классической античности макун употреблялся в качестве фармацевтического лекарства . Исторически его подавали на круглом подносе с отдельными отделениями для различных вкусов, и этот стиль подачи сохранился и в наше время. Употребление макуна является частью некоторых турецких обычаев.
Макун — это уличная еда , которую часто продают на открытом воздухе, [1] особенно во время уличных фестивалей ( панайир ). Это популярная сладость среди детей. [1] Цвет различных макунов может быть ярким или ярким. [2] Макун можно приготовить с большим количеством трав и специй. [4] В состав ингредиентов для ароматизации макуна традиционно входят бергамот , корица, мастика , мята, роза, лимон и слива. [1]
Макун произошел от пряных препаратов Месир Макуну , [3] традиционной травяной пасты классической древности . [1] Во времена классической античности макун употреблялся в качестве фармацевтического лекарства . [1]
Предполагалось, что Макун оказывает терапевтический эффект, придавая телу силу и успокаивая дух. [1] Исламские врачи приготовили сотни различных сортов макуна. [1] При приготовлении макуна различные травы и специи смешивались с медом, последний из которых также служил для сохранения продукта. [1] Различные макунсы подавали и употребляли как в качестве лекарства, так и в качестве кондитерских изделий (сладостей). [1] В период Османской империи макун по имени Неруз макуну , также называемый неврузие , употреблялся как в качестве лекарства, так и в качестве кондитерского изделия. [1]
В 17 веке в Турции дервиш Сейид Хасан обозначал употребление макуна двух вкусов, приправленных соответственно мятой и аиром . [1] Эти сорта макуна подавали ему во время еды с другими дервишами и друзьями. [1] Хасан был частью мистического ордена Сунбулийе в качестве его шейха . [1]
Макун обычно подают на круглом жестяном подносе с отдельными отделениями треугольной формы. [1] Его можно подавать, черпая с помощью macuncu mablaği или maunkeş , который имеет форму отвертки. [1] Макун зачерпывают и затем оборачивают вокруг небольшой палочки. [1] [2] Это можно сделать с альтернативными вкусами, в результате чего получится полосатая сладость. [1] В Турции людей, которые служат макунку, можно назвать макунку . [1]
В прошлом в Турции подносы для сервировки делались из меди или дерева, и уличные торговцы ставили подносы с макуном на переносные штативы. [1] Другие носили макуна в контейнере, привязанном к поясу ремнем, при этом в контейнере были отдельные отсеки для различных вкусов макуна. [1] Некоторые продавцы компьютеров Macun в Стамбуле (Турция) пытались привлечь клиентов и конкурировать с другими продавцами, проигрывая музыку. [1] Уличные торговцы раздавали макун людям на весеннем фестивале Хыдыреллез , в базарные дни, праздники, на свадебных процессиях, [1] и в другое время.
В регионе Анатолии жених по свадебному обычаю ест макун в ночь своей свадьбы. [4] Церемония месир байрами в Манисе , Турция, включает в себя раздачу макуна людям на улицах. [4]
