Марко Пьер Уайт (родился 11 декабря 1961 года) — британский шеф-повар, ресторатор и телеведущий. [1] В 1995 году он стал самым молодым шеф-поваром, удостоенным трех звезд Мишлен . Он обучил таких шеф-поваров, как Марио Батали , Шеннон Беннетт , Гордон Рамзи , Кертис Стоун , Фил Ховард и Стивен Терри . [2] Его называли «первым знаменитым шеф-поваром » [1] и enfant terrible британской ресторанной сцены. [3]
Марко Пьер Уайт родился в Лидсе , Западный райдинг Йоркшира , 11 декабря 1961 года [4], третий из четырех сыновей Марии-Розы Галлины, итальянской иммигрантки из Венето , и Фрэнка Уайта, шеф-повара. Когда Марко было шесть лет, его мать умерла от кровоизлияния в мозг, вызванного осложнениями при рождении его младшего брата. Он покинул среднюю школу Аллертона в Лидсе без какой-либо квалификации [5] и решил выучиться на повара, как его отец.
Сначала Уайт обучался в Hotel St George в Харрогейте , а затем в Box Tree в Илкли . [6] В 1981 году он переехал в Лондон, как он утверждал, имея «£7,36, коробку книг и сумку одежды», и начал свое классическое обучение в качестве коммиса с Альбертом и Мишелем Ру в Le Gavroche . [1] Он продолжил свое обучение у Пьера Коффмана в La Tante Claire , перейдя на работу на кухню Raymond Blanc в Le Manoir , [7] а затем к Нико Ладенису из Chez Nico в Ninety Park Lane. Затем он начал работать самостоятельно, работая на кухне в пабе Six Bells на Kings Road с помощником Марио Батали . [1]
В 1987 году Уайт открыл Harveys в Уондсворт-Коммон , Лондон, где он почти сразу же получил свою первую звезду Мишлен , а вторую — год спустя. [8] Он также получил премию Newcomer Award на церемонии вручения наград The Catey Awards 1987 года , организованной журналом The Caterer .
Среди учеников Уайта, работавших в Harveys, были Гордон Рамзи , Фил Ховард , Стивен Терри и Эрик Шаво . [9]
Позже он стал шеф-поваром ресторана Marco Pierre White в обеденном зале бывшего отеля Hyde Park, где он получил третью звезду Мишлен, а затем перешел в Oak Room отеля Le Méridien Piccadilly . [10]
В 1994 году Уайт стал самым молодым шеф-поваром, получившим три звезды Мишлен в своем одноименном ресторане. [11] [12] Его рекорд был превзойден Массимилиано Алаймо в 2002 году, который получил три звезды в возрасте 28 лет. [13] [14]
Хотя Уайт работал семнадцать лет, чтобы достичь своей цели, он в конечном итоге обнаружил, что, несмотря на его достижения, признание и славу, его карьера не принесла ему адекватной отдачи в личной жизни. Поэтому в 1999 году он вышел на пенсию и вернул себе звезды Мишлен. [15]
Меня судили люди, у которых было меньше знаний, чем у меня, так чего же это стоило на самом деле? Я слишком много уважал инспекторов Мишлен и принижал себя. У меня было три варианта: я мог быть пленником своего мира и продолжать работать шесть дней в неделю, я мог жить во лжи и брать высокие цены и не сидеть за плитой, или я мог вернуть свои звезды, проводить время со своими детьми и заново изобретать себя. [16]
Уайт объявил о своем уходе с кухни в 1999 году и приготовил свой последний обед для платящего клиента 23 декабря в Oak Room. [1] Он также вернул все свои звезды Мишлен. После ухода из кулинарии он стал ресторатором. Вместе с Джимми Лахудом он основал White Star Line Ltd, которой они управляли вместе в течение нескольких лет, прежде чем прекратить свое партнерство в 2007 году. [17]
В 2008 году Уайт открыл свой первый стейк-хаус, «MPW Steak & Alehouse» [18] с Джеймсом Робертсоном в Square Mile в Лондоне. Как совладельцы, с 2010 года они также управляли Kings Road Steakhouse & Grill [19] в Челси . Джеймс Робертсон работал у Уайта метрдотелем с 1999 по 2003 год. В мае 2016 года два ресторана стали London Steakhouse Co. [20]
Уайт имел долю в Yew Tree Inn, пабе-ресторане XVII века недалеко от Хайклера в Хэмпшире , хотя после ожесточенной ссоры с деловыми партнерами паб был продан. Это было местом действия большей части «Великого британского пира Марко», показанного на ITV летом 2008 года. В январе 2009 года сообщалось, что Уайт собирался взимать 5 фунтов за пинту настоящего эля в этом заведении, что сделало Yew Tree «одним из самых дорогих мест, где можно выпить британского настоящего эля в стране». [21] Уайт сказал: «Большинство пабов занижают цены. Вы платите не только за пиво, вы платите за место, где его пьете, и за людей, которые его подают». [22]
В 2010 году Уайт познакомился с бизнесменом Ником Таплином, владельцем четырехзвездочного отеля Cadbury House в Северном Сомерсете (Великобритания) и оператором других заведений в Великобритании. Таплин хотел улучшить предложение внутренних ресторанов в своем гостиничном поместье и в октябре 2010 года, после переговоров с Уайтом, открыл Marco Pierre White Steakhouse Bar & Grill в Cadbury House в качестве франчайзи. За ним последовали рестораны в Hoole Hall в Честере и The Cube в Бирмингеме.
Поскольку все больше владельцев отелей начали наводить справки о ресторане Marco Pierre White, в 2013 году White разработал мастер-франшизу с Taplin и вместе запустил Black And White Hospitality. Компания работает по модели франшизы, позволяющей владельцам недвижимости или инвесторам открыть один из восьми ресторанов под брендом Marco Pierre White на своей территории, включая Marco Pierre White Steakhouse Bar & Grill, Mr White's English Chophouse, Wheeler's of St James's Oyster Bar & Grill Room, Koffmann & Mr White's, Marco's New York Italian, Wheeler's Fish & Chips, Bardolino Pizzeria Bellini & Espresso Bar и Marconi Coffee & Juice Bar.
Уайт опубликовал несколько книг, в том числе кулинарную книгу «Белый жар » , автобиографию под названием «Белый раб» ( в Северной Америке и в мягкой обложке переименованную в «Дьявол на кухне ») [23] и сборник рецептов « Дикая еда с суши и моря» .
В сентябре 2007 года Уайт был шеф-поваром в телесериале «Адская кухня» на канале ITV. [16] [24]
В одном из эпизодов Уайт сказал: «Я не думаю, что сегодня был пикник щуки ». Замечание вызвало критику со стороны Комиссии по расовому равенству . Однако шоу было защищено представителем ITV, который указал, что предупреждения о его содержании были даны до трансляции, и что комментарий Уайта был оспорен одним из участников, Ли Райаном . [25] Книга, сопровождающая шоу, Marco Pierre White in Hell's Kitchen , была опубликована 23 августа 2007 года издательством Ebury Press .
Уайт вернулся на экраны ITV, чтобы представить 4 -й сезон « Адской кухни» в 2009 году.
Уайт вёл шоу Hell's Kitchen Australia на канале Seven Network , которое вышло в эфир в 2017 году. [26] Ранее Уайт работал с конкурирующей программой Masterchef , но ушёл в отместку [27] после того, как Мэтт Престон , судья Masterchef, заявил, что сын Уайта потратил 500 000 долларов из денег своего отца на наркотики и проституцию. [28]
Уайт появляется в британской рекламе бульонных кубиков и кастрюль Knorr . В ответ на критику, что он «продал себя как шеф-повар», выступая в качестве посла бренда для таких продуктов, он сказал: «Работа с такими компаниями, как Knorr, позволяет мне выйти на большую сцену и обогатить жизнь людей... Звезды Мишлен — это мое прошлое». [29]
В 2013 году Уайт извинился после того, как его обвинили в культурной апроприации из-за онлайн-видео, созданного для Knorr, в котором он демонстрировал, как готовить рис и горох . [30] [31]
В 2008 году Уайт вёл американскую версию австралийского кулинарного конкурса The Chopping Block . [32] Сериал, спродюсированный Granada America , производственной компанией, стоящей за американской версией Hell's Kitchen , вышел в эфир на NBC в марте 2009 года, но был снят с показа после трёх эпизодов из-за низких рейтингов. После трёхмесячного перерыва Chopping Block вернулся, чтобы завершить свой сезон. [33]
6 июля 2011 года Уайт был приглашенным судьей на Masterchef Australia, наставляя поваров в отборочном туре. 15 июня 2014 года он начал недельное появление на Masterchef Australia, председательствуя на испытании таинственной коробки, испытании на изобретение и испытании давлением. Он также появлялся в серии в мае и июле 2015 года, а также в мае 2016 года.
27 августа 2011 года Уайт появился в британской версии шоу Celebrity Big Brother, чтобы дать кулинарное задание. [34]
В 2012 году Уайт вела новое шоу на Channel 5 под названием «Кухонные войны Марко Пьера Уайта» . В нем лучшие ресторанные партнерства Великобритании балансируют между едой и обслуживанием на кассе, борясь за место в специально спроектированном ресторане-студии, где лучшим парам предоставляется собственная кухня и набор обедов, чтобы произвести впечатление. [35] Оно получило положительные отзывы критиков в The Guardian и The Independent . [36] [37]
Уайт был главным судьей на шоу Masterchef Australia: The Professionals , которое началось 20 января 2013 года. [38] [39] Уайт был соведущим шоу вместе с постоянным ведущим Masterchef Australia Мэттом Престоном .
11 декабря 2014 года Уайт появился в южноафриканской версии MasterChef, которая транслировалась на канале M-Net . Он был поваром в финальном испытании в финале между Siphokazi и Roxi. 6 сентября 2015 года Уайт появился в новозеландской версии MasterChef, которая транслировалась на канале TV3 (Новая Зеландия) . Он был шеф-поваром/наставником командного испытания, состоящего из финальных 8.
Он сотрудничал с BBC для создания цифрового контента. [40]
В начале своей карьеры, работая на кухне в Harveys, Уайт регулярно выгонял посетителей из ресторана, если их комментарии его оскорбляли. [41] Когда клиент спросил, можно ли ему заказать чипсы к обеду, Уайт вручную нарезал и лично приготовил чипсы, но взял с клиента 25 фунтов за потраченное время. [41]
Во время работы в Harveys Уайт регулярно вел себя непредсказуемо, от швыряния сырных тарелок на стену до нападения на своего шеф-повара, который недавно сломал ногу. Позже он сказал, что «бывало, что он сходил с ума». [42] Молодой шеф-повар в Harveys, который однажды пожаловался на жару на кухне, получил от Уайта разрез на спине куртки и брюк шеф-повара острым ножом для чистки овощей . [43] Уайт также однажды заставил молодого Гордона Рамзи плакать, пока Рамзи работал на него, и позже сказал: «Я не помню, что он сделал не так, но я накричал на него, и он вышел из себя. Гордон присел в углу кухни, закрыл голову руками и начал рыдать». [44]
После комментариев судьи MasterChef Australia Мэтта Престона о том, что Марко Пьер Уайт-младший потратил 500 000 долларов из денег своего отца на наркотики и проституцию, [28] Уайт перестал появляться в качестве гостя на шоу после 8-го сезона и присоединился к конкурирующей программе Hell's Kitchen Australia в отместку. [27] В 2016 году, во время шоу Кайла и Джеки О , Престону задали вопрос о времени Марко-младшего на Big Brother UK , которое включало его предполагаемый секс в эфире и вышеупомянутое признание в покупке запрещенных наркотиков и секс-работе. Престон сказал: «Я думаю, это та ужасная вещь, когда у вас есть дети, которые сходят с рельсов... наркотики могут быть немного тревожными». Позже Уайт сказал о Престоне, что «я никогда не прощу этого человека [Престона]... положив руку на могилу своей матери, я достану этого человека». [45] В конце концов Уайт вернулся в программу в 14-м сезоне , после того как Престон покинул шоу. [46]
В сентябре 2017 года Уайт открыл новый ресторан в Плимуте . На открытии он раскритиковал качество английского вина, назвав его «чепухой», а также сказал: «Лондон — гастрономическое направление № 1, и точка. Там есть талант и (люди, которые могут платить) цены... Сколько ресторанов с тремя звездами Мишлен в Корнуолле ? Ни одного». [47]
Однако он продолжил восхвалять усилия конкурирующего отеля в городе, Duke of Cornwall , описывая его как «прекрасное место». Он также добавил, что, хотя он не ел еду, приготовленную Натаном Аутло , шеф-поваром Корнуолла, удостоенным звезды Мишлен, он читал его книги и видел его рецепты и считал, что «он готовит очень хорошо». [48] [49] [50]
Уайт был женат трижды. Его первой женой была Алекс МакАртур, на которой он женился в регистрационном офисе Челси 8 июня 1988 года. [51] У них была дочь Летиция, прежде чем они развелись в 1990 году. [52]
Уайт встретил 21-летнюю модель Лизу Батчер в лондонском ночном клубе, и они обручились в течение трех недель. [53] Помолвленная в течение двух месяцев, Батчер продала освещение свадьбы в рамках сделки на 20 000 фунтов стерлингов журналу Hello!. Свадьба состоялась в Brompton Oratory 15 августа 1992 года. [54]
В 1992 году Уайт закрутил роман с Матильдой Конехеро, менеджером бара в The Canteen в Челси-Харбор , [55] и развелся с Бутчером ради нее. У пары родилось двое сыновей и дочь, и они поженились в ресторане Belvedere в Холланд-парке 7 апреля 2000 года. После того, как Уайт подружился с городским финансистом Робином Сондерсом , Конехеро заподозрил роман между ними; в январе 2005 года у них случилась ссора, после которой Уайт провел 14 часов в камерах полицейского участка Ноттинг-Хилла . [56] Спустя некоторое время они расстались. [57]
Уайт был сторонником Консервативной партии [58] и футбольной команды Manchester City FC . [59]
