Мекица ( болг . мекица , латинизированное : мекица , букв. «мягкость»; множественное число мекици ) — традиционное болгарское блюдо, приготовленное из замешанного теста с йогуртом , обжаренного во фритюре. [1] [2] Они сделаны из муки , яиц , йогурта, разрыхлителя , воды, соли и масла . В Сербии их называют мекике (поет. мекика ), в Македонии мекица или питульица , а в Болгарии мекица. Они похожи на венгерский лангош [3] и британский йоркширский пудинг . Мекица традиционно является блюдом на завтрак .
После того как тесто поднимется, его рвут на небольшие шарики, выкладывают в плоские кружочки и обжаривают на масле. В некоторых рецептах можно использовать дрожжи , пищевую соду , молоко или йогурт . Рецепт из Силистры включает йогурт и хлебную соду, рецепт из деревни недалеко от Старой Загоры использует дрожжи и йогурт, а рецепт из Айтоса предполагает дрожжи и молоко. Один из старейших известных рецептов содержит только дрожжи, муку, соль и сахар, а в качестве единственного влажного ингредиента используется вода. Форму мекици перед жаркой рекомендуется производить влажными или смазанными маслом руками, чаще всего с использованием растительного масла.
При подаче мекицу часто посыпают сахарной пудрой или украшают вареньем , медом или сиреной (белым сыром). Его также можно есть с йогуртом. [4]
В Северной Македонии блюдо готовят через неделю после рождения новорожденного. Это как праздник новорожденного ребенка, традиция гласит, что он должен проходить в доме, где будет жить ребенок, но сейчас этот праздник в основном происходит в ресторанах.
Блюдо популярно в болгарских, македонских и сербских регионах и является распространенным культурным блюдом. Название происходит от славянского корня мек («мягкий»), что указывает на текстуру блюда. –ица – славянский суффикс женского рода. По вкусу и составу он похож на лепешку наан Индийского субконтинента, но с той лишь разницей, что наан выпекается в традиционной глиняной печи, называемой тандыр , в отличие от мекици.
