Московский мул — коктейль , приготовленный из водки , имбирного пива и сока лайма , украшенный ломтиком или долькой лайма и веточкой мяты. Напиток, являющийся разновидностью бака , иногда называют водочным баком . Его обычно подают в медной кружке, которая принимает холодную температуру жидкости.
Некоторые рекомендации по охране здоровья населения рекомендуют использовать медные кружки с защитным покрытием (например, из нержавеющей стали) внутри и на горлышке, чтобы снизить риск отравления медью . [1]
Из-за популярности «Московского мула» в последние годы другие коктейли с различными ликерами или другими ингредиентами стали называться «мулом». Вариации с соответствующим изменением названия: [2]
В другом варианте вместо имбирного пива используется имбирный сироп. [4]
Также могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как морковный сок и биттер ангостура . [5]
Вариант, в котором вместо имбирного пива используется газировка Mountain Dew , известен как Moscow Mole. [6]
В статье Джорджа Синклера 2007 года о происхождении напитка приводится цитата из New York Herald Tribune за 1948 год:
Мул родился на Манхэттене, но «застрял» на Западном побережье на все время. Местом рождения «Маленькой Москвы» был отель Chatham в Нью-Йорке. Это было в 1941 году, когда первая машина с имбирным пивом Jack Morgan's Cock 'n' Bull мчалась по равнинам, чтобы сделать ньюйоркцам приятный сюрприз... Семья Вайолет помогла. Три друга были в баре Chatham, один Джон А. Морган, известный как Джек, президент Cock 'n' Bull Products и владелец голливудского ресторана Cock 'n' Bull; один был Джон Г. Мартин, президент GF Heublein Brothers Inc. из Хартфорда, Коннектикут, а третий был Рудольф Кунетт, президент водочного подразделения Pierre Smirnoff, Heublein. Как рассказывает Джек Морган, «Мы трое выпивали по глотку, закусывали закуской и продвигались к изобретательному гению». Мартин и Кюнетт были сосредоточены на своей водке и гадали, что произойдет, если двухунциевый шот смешать с имбирным пивом Моргана и выжать лимон. Лед был заказан, лимоны были добыты, кружки были принесены, и смесь была смешана. Чашки были подняты, мужчины сосчитали до пяти, и первая проба была сделана. Это было хорошо. Это подняло дух приключений. Четыре или пять дней спустя смесь окрестили Московским мулом... [7]
Муж Майо Метот , Перси Т. Морган [8], нефтяной магнат, был совладельцем ресторана Cock n' Bull. [9]
Эта история была хорошо известна в течение многих лет, однако в 2007 году была опубликована новая версия изобретения коктейля «Московский мул». В этой истории изобретателем коктейля был Уэс Прайс, позаимствовавший идею у Худеса Потаче, главного бармена Morgan, а напиток родился из-за необходимости очистить подвал бара, забитый нераспроданными запасами, включая водку и имбирное пиво.
Эрик Фелтен цитирует Уэса Прайса в статье, опубликованной в 2007 году в The Wall Street Journal
«Я просто хотел очистить подвал», — говорил Прайс о создании московского мула. «Я пытался избавиться от большого количества мертвого скота». Первую смесь он подал актеру Бродерику Кроуфорду . «Это распространилось как лесной пожар», — хвастался Прайс». [10]
Московский мул часто подают в медной кружке. Популярность этого сосуда для питья приписывается Мартину, который путешествовал по Соединенным Штатам, чтобы продавать водку Smirnoff и популяризировать московский мул. Мартин просил барменов позировать с фирменной медной кружкой и бутылкой водки Smirnoff и фотографировал их на Polaroid. Он сделал две фотографии, оставив одну у бармена для показа. Другая фотография была помещена в коллекцию и использовалась в качестве доказательства популярности московского мула в следующем баре, который посетил Мартин. [11] Медная кружка и по сей день остается популярным сосудом для подачи московского мула.
Согласно статье Insider Hollywood 1942 года , «Московский мул» был наиболее популярен в Лос-Анджелесе, где он и появился. [12] Газета Nevada State Journal (12 октября 1943 года) подтвердила популярность «мула» в репортаже: «Мул уже поднимается в эксклюзивную горстку самых популярных смешанных напитков». Он стал известен как любимый напиток владельца казино Reno Уильяма Ф. Харры . В своей книге «Обыграй дилера» (1964) Эдвард О. Торп не назвал казино Tahoe , где, по его мнению, с ним плохо обращались как со счетчиком карт . Вместо этого он написал: «У меня сразу же появился «Московский мул», тонко намекая, что местом было озеро Тахо Харры из -за хорошо известной тогда склонности Харры к этому напитку. [13]
После вторжения России в Украину в феврале 2022 года некоторые американские и канадские бары начали называть напиток «киевским мулом» — имея в виду украинскую столицу Киев — в знак протеста против вторжения. [14] [15] [16]
Существуют некоторые проблемы со здоровьем, связанные с традицией подачи «Московского мула» в медной посуде. Ингредиенты коктейлей «Московский мул» являются кислыми, и полученный напиток имеет pH значительно ниже 6,0. Это создает проблему при использовании традиционных медных кружек без покрытия, так как медь может начать растворяться в кислотных растворах. Медь в растворе считается токсичной при концентрации выше 1 мг/л. 28 июля 2017 года Управление по контролю за алкогольными напитками штата Айова опубликовало заявление о том, что сосуды из чистой меди не следует использовать для подачи кислых напитков, но что «медные кружки, покрытые изнутри другим металлом, таким как никель или нержавеющая сталь, разрешены к использованию и широко доступны». [17] В Кодексе пищевых продуктов Управления по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США (FDA) 2013 года говорится, что медь и медные сплавы, такие как латунь, «не могут использоваться в контакте с пищевыми продуктами, имеющими pH ниже 6, такими как уксус, фруктовый сок или вино, или для фитингов или трубок, установленных между устройством предотвращения обратного потока и карбонизатором». [18] [19]
Модельный пищевой кодекс FDA конкретно запрещает медь «вступать в прямой контакт с продуктами питания, имеющими pH ниже 6,0». Рекомендация касается только цельных медных кружек. Медные кружки, покрытые нержавеющей сталью или другими безопасными для пищевых продуктов материалами, не подпадают под действие рекомендации. [1]
Однако Триша Эндрю, преподаватель химии в Массачусетском университете в Амхерсте , подвергла сомнению риск отравления медью , заявив, что низкая температура и короткая продолжительность обычной порции не приведут к повышению уровня меди до уровня, достаточного для возникновения риска. [20]
Появился новый напиток, который сейчас в моде в киноколонии. Он называется «Московский мул».
