Музей сахара был музеем , который работал с 1904 по 2012 год в Берлине с экспозициями, посвященными истории и технологии сахара . На момент своего закрытия как независимого музея в 2012 году он был старейшим подобным музеем в мире и размещался в Institut für Lebensmitteltechnologie (Институт пищевых технологий) в Веддинге , Митте . Он вновь открылся в виде модернизированной экспозиции в Немецком технологическом музее в Кройцберге в ноябре 2015 года. [1]
Берлин сыграл важную роль в истории производства сахара. Андреас Сигизмунд Маргграф открыл там свекловичный сахар в 1747 году, а его ученик Франц Карл Ахард был первым, кто начал производить его, начиная с 1783 года в Каульсдорфе , который стал частью Большого Берлина в 1920 году. [2] [3] В 1799 году он представил продукт королю Фридриху Вильгельму III Прусскому , который спонсировал его создание в 1801 году первого в мире завода по производству свекловичного сахара в Кунерне, в Силезии (ныне Конары, повят Волув , Польша ). [3] [4]
В 1867 году в Берлине под руководством Карла Шайблера была основана лаборатория по исследованию сахара . 8 мая 1904 года открылся Институт сахарной промышленности, который развился из него, и одновременно на верхнем этаже здания открылся Музей сахара, как первое подобное учреждение в мире. [3] [5] Эдмунд Оскар фон Липпманн во многом обязан открытием музея. [6] В 1945 году музей стал собственностью Берлина, а в 1978 году — Берлинского технического университета . [3] В 1988 году он стал государственным музеем бывшей ГДР [7] и после года реконструкции вновь открылся 22 сентября 1989 года. С 1 ноября 1995 года он является филиалом Немецкого музея технологий . [3] Музей оставался в своем первоначальном здании в районе сахарной промышленности Веддинг до ноября 2012 года. [8] [1]
Музей сахара имел 450 квадратных метров площади, отведенной под историю и технологию производства сахара. [9] Около 20 000 человек посещали его каждый год. [10]
В независимом музее экспонаты были маркированы только на немецком языке, хотя также была доступна брошюра на английском языке с их описанием. [11] Lonely Planet назвал Музей сахара «странным... удивительно интересным экспонатом, где вы узнаете все о происхождении сахара и его химии». [11]
Многолетний директор Музея сахара Хуберт Ольбрих в 1989 году заявил, что его цель — «показать и таким образом донести до общественности историю и развитие сахара как основного продукта питания человечества, как он добывается и как используется». [8] Постоянные экспозиции музея охватывают науку и питание сахара, а также его историю с технологической, культурной и политической точек зрения. Они организованы в семь тематических групп:
В этом разделе описывается биология и история выращивания сахарного тростника ( Saccharum spp. ), от его использования более 10 000 лет назад коренными жителями Меланезии в качестве источника питания до первого сообщения о нем на Западе генералами Александра Македонского , последовательные усовершенствования в очистке сахара и его посадка на острове Эспаньола . [12] Экспонаты включают в себя машины для сбора и очистки сахара, а также информацию о сельскохозяйственных вредителях, которые повреждают сахар.
Поскольку климат в Карибском море хорошо подходил для выращивания сахара, начиная с XVI века, сахар был основным продуктом западного колониализма. Рафинирование сахара в колониях, где он выращивался, было юридически не поощряемо или запрещено, поэтому его отправляли обратно в Европу. Экспонаты включают модели используемых кораблей и отображают развитие крупных центров торговли сахаром и его переработки в таких городах, как Антверпен , Амстердам , Бордо , Гамбург и Лондон , а также тяжелые условия труда рабочих как на сахарных плантациях, так и на сахарных заводах. [13] На европейских заводах сахарная промышленность стала пионером в использовании гастарбайтеров , в Англии в основном немцев, которые имели репутацию трудолюбивых, с хорошим чувством юмора и способностью выдерживать жару. [8]
Большой спрос на сахар в Европе и, как следствие, постоянно растущая потребность в рабочих плантаций привели к почти полному вымиранию коренных народов и сделали производство сахара зависимым от африканских рабов . По текущим оценкам, между 1500 и 1850 годами около 20 миллионов человек были насильно перевезены в Америку. Экспонаты в разделе музея Sklavenwirtschaft / Plantagenwirtschaft (Работорговля / Плантационная торговля) изображают бесчеловечные условия на рабовладельческих судах и дают представление о жизни рабочих в Новом Свете. [14] Однако европейский спрос на сахар был настолько велик, а полученное в результате богатство «Вест-Индских интересов» настолько влиятельно, что, несмотря на бойкотные усилия «Антисахаритов», только когда сахар можно было производить из сахарной свеклы, сторонники борьбы с рабством одержали победу, как, например, в Англии в 1807 году с принятием Закона о работорговле . [4] [15]
Открытие свекловичного сахара превратило сахар из предмета роскоши в массовый товар в Берлине всего за столетие. Экспонаты в этом разделе музея включают модель первого в мире завода по переработке сахарной свеклы, построенного в Силезии в 1801 году, который демонстрирует как прогресс, который был необходим для промышленного производства сахара, так и условия труда на таких заводах. Диорама из 14 частей показывает этапы производства сахара из сахарной свеклы в Науэне около 1920 года. [8]
Кроме того, большая картина Клары Элизабет Фишер 1903 года, заказанная Э. О. фон Липпманном для музея, изображает вымышленную сцену, где Франц Карл Ахард, «изобретатель» свекловичного сахара, представляет свое открытие королю Фридриху Вильгельму III в виде сахарной головы ; Ахард на самом деле послал свой свекловичный сахар королю. [16] [17] [18] Все известные сегодня сорта сахарной свеклы происходят от растений, выведенных Ахардом за 20 лет селекционного разведения в Каульсдорфе. [19]
С ростом индустриализации сахар из свеклы стал основным продуктом питания в Германии. Этот раздел музея охватывает географическое распределение производства сахара в Германии, достижения в его выращивании и переработке за последние 100 лет, а также экономическое и экологическое значение побочных продуктов, таких как патока и жом ; производство биоразлагаемых пластиков, этанола и дрожжей являются примерами более широкого контекста сахарной промышленности. [20]
В этой части музея рассказывается потребительская сторона истории сахара с XVIII века, его использование в качестве символа статуса, лекарственного средства и, наконец, повседневного элемента, который использовался в пище гораздо чаще, чем принято считать. [21] В одной из выставочных зон представлены предметы роскоши из фарфора или драгоценных металлов, изготовленные для хранения сахара, когда он был очень дорогим товаром. [22]
Экспонаты исследуют вопросы взаимосвязи между потреблением сахара и здоровьем и представляют альтернативные подсластители , но также отображают фундаментальную роль сахара как средства доставки энергии как растениям, так и животным. Сахар никогда не может быть полностью заменен другими подсластителями. [21]
По крайней мере 7000 лет люди ферментируют сладкие жидкости для получения алкоголя ( этанола ). Этот раздел музея, расположенный в зимнем саду, посвящен открытию алкоголя (вероятно, из-за потребления ферментированных фруктов) и истории использования сахара для изготовления вина, пива и дистиллированных алкогольных напитков, таких как виски и бренди, еще со времен шумеров , которые варили пиво 6000 лет назад. [22] [23]
Музей также организовывал специальные выставки. Среди них:
.png/1280px-Anti-Saccharrites_colored_etching_by_James_Gillray_(1757_-_1815).png)
Музей сахара был открыт 8 мая 1904 года. Инициатором создания музея был Эдмунд Оскар фон Липпман, старейшина истории наук и сахара.
развитие европейской свекловодческой промышленности после 1800 года, которая обеспечила альтернативные поставки сахара... и снижение стоимости сахара по сравнению с другими отраслями в британской имперской экономической системе, что уменьшило политическое влияние некогда могущественных «Вест-Индских интересов» в Лондоне
Медиа, связанные с Sugar Museum (Берлин) на Wikimedia Commons
52°32′44″с.ш. 13°20′43″в.д. / 52,54556°с.ш. 13,34528°в.д. / 52,54556; 13,34528
