Мун таху ( кит .燜豆腐 / 焖豆腐; пиньинь : mèn dòufu' ; букв. «тушеный тофу») — китайско-индонезийское блюдо из мягкого тофу, тушёного в пикантном густом белом соусе, смешанного с рубленой курицей и креветками . [1]
Метод приготовления mun ( китайский :燜/焖; букв. «тушеный») предполагает, что он имеет хаккаское происхождение. [2] В то время как tahu — это тофу на индонезийском языке .
Его основным ингредиентом является мягкий и гладкий шелковистый тофу или его вариант желтоватый яичный тофу , тушеный с мясом и посыпанный рубленым луком-пореем . Он слегка приправлен чесноком , имбирем и луком , приправлен небольшим количеством соевого соуса , соли и перца. Цвет соуса беловатый из-за минимального добавления соевого соуса. Этот белый соус загущается с помощью теста из порошка тапиоки или кукурузного порошка ; в результате получается густой, слегка жидкий, желатинизированный белый соус. [1] Мун таху обычно также содержит рубленую курицу или морепродукты , чаще всего очищенные креветки или иногда рубленую говядину или свинину . [2]
Имеет слегка пикантный вкус и приятную мягкую текстуру, подходит для маленьких детей и взрослых в период выздоровления.
