Отто Фредерик Хунцикер (25 декабря 1873 г. - 16 ноября 1959 г.) был пионером в американской и международной молочной промышленности как педагог и технический новатор. Хунцикер родился и вырос в Швейцарии , эмигрировал в США и учился в Корнелльском университете . Он начал и развил молочную программу в Университете Пердью , когда такие программы только зарождались. В это же время Хунцикер принимал активное участие в развитии Американской ассоциации молочных наук (ADSA), а также в стандартизации и совершенствовании многих молочных тестов и процессов. Хунцикер написал несколько ведущих книг по переработке молочной продукции, которые до сих пор цитируются. Покинув Университет Пердью, Ханзикер руководил исследованиями и операциями в крупной национальной конденсаторной компании, продолжал возглавлять усилия ADSA по стандартизации и публикациям, представлял США на международных молочных конгрессах и способствовал совершенствованию молочной промышленности по всему миру.
Отто Фредерик Хунцикер родился в Цюрихе , Швейцария, 25 декабря 1873 года в семье Карла Отто и Луизы (Пупикофер) Хунцикер. [1] [2] [3] Братьями и сестрами Отто были Карл Рудольф (родился 5 февраля 1870 г., Цюрих), Барбара Луиза (17 июня 1871 г. - 16 октября 1871 г.) и Мари Джули (23 июля 1872 г. - 30 июня 1938 г.). Хунцикер провел много ранних лет в Гольдбахе , Швейцария, где его отец был пастором, профессором и членом кантонального парламента. [4] Отто посетил двухлетний курс обучения в Сельскохозяйственном колледже Стрикхоф в Цюрихе, который окончил в возрасте 19 лет. В 1893 году Отто Фредерик Хунцикер эмигрировал в Соединенные Штаты. [5]
В этот период по обе стороны Атлантического океана происходили значительные новые разработки в технологии переработки молочных продуктов. В 1890 году Стивен Бэбкок опубликовал спецификации теста Бэбкока на содержание жира в молоке. В 1892 году доктор Никлаус Гербер приобрел швейцарский патент на метод Гербера для анализа содержания жира в молоке. [6] Доктор Гербер жил в Цюрихе, учился в Цюрихском университете и два года работал в Швейцарско-американской молочной компании в Литтл-Фолс, Нью-Йорк . Хунцикер посвятил значительное количество времени изучению и совершенствованию этих аналитических методов.
В США Ханзикер два года проработал чернорабочим на молочной ферме недалеко от Эттлборо, штат Массачусетс . Чтобы улучшить свои навыки английского языка и коммерции, он учился в Бизнес-колледже Брайанта и Стрэттона (ныне Брайантский университет ) в Провиденсе, Род-Айленд, в 1896 году. Он ненадолго вернулся в Швейцарию в 1898 году, а затем вернулся, чтобы получить степень бакалавра сельского хозяйства в 1900 году [7] и MSA. в 1901 году из Корнелльского университета. [3] [8] Он служил ассистентом, отвечающим за молочную бактериологию в Корнелльском университете до 1902 года, [9] [10] , когда он оборудовал и управлял исследовательской лабораторией по производству молочных продуктов для компании Scranton Condensed Milk Company в Элликотвилле , штат Нью-Йорк. [3] Отто Фредерик женился на Флоренс Белль Бёрн 10 апреля 1905 года в Портвилле , округ Каттарагус, Нью-Йорк . [11]
В 1905 году Ханзикер принял должность главы молочного отдела Purdue в Университете Пердью в Вест-Лафайете, штат Индиана . [12] [13] Молочные факультеты были относительно новыми в американских колледжах. (Первая молочная школа в США была создана в Университете Висконсина в 1890 году. [14] ) Хунцикер привел молочный факультет Purdue к значительному росту. [15] [16]
Летом 1906 года Хунцикер был среди 18 преподавателей и исследователей, собравшихся в Университете Иллинойса в Урбане, чтобы основать то, что тогда было известно как Национальная ассоциация инструкторов и исследователей молочного дела. (В следующем году эта ассоциация сменила название на «Официальная ассоциация инструкторов по молочному хозяйству», а в 1916 году — на «Американскую ассоциацию молочных наук» (ADSA). [17] ). С 1910 по 1926 год Хунцикер возглавлял комитет ADSA. «Об официальных методах проверки молока и сливок на жирность ». В 1911 году этот комитет встретился в Вашингтоне, округ Колумбия, с представителями Бюро молочной промышленности США , Бюро стандартов США и производителей стеклянной посуды. [18] По результатам этой встречи были опубликованы стандартные спецификации на стеклянную посуду Babcock . Хунцикер активно работал над многочисленными усовершенствованиями методологии тестирования, которые улучшили качество и безопасность молочных продуктов. Хунцикер был третьим президентом ADSA с 1910 по 1911 год. Во время президентства Хунцикера ADSA также: создала национальную оценочную карту для оценки молочных ферм; стандартизированные соревнования по судейству молочных продуктов; гарантированные стипендии для участия в студенческих конкурсах; улучшенные национальные стандарты молока; развитые связи с породными ассоциациями; а также предоставили площадку для отраслевых дискуссий по вопросам обучения и распространения знаний о молочных продуктах. [19]
Помимо применения усовершенствованной педагогики и научной методологии, Ханзикер курировал планирование и строительство Смит-холла, здания, в котором впоследствии разместились группа по производству молочных продуктов Purdue, служба распространения знаний и маслозавод. Работая в Purdue, он опубликовал более 50 бюллетеней, брошюр и научных трактатов, посвященных проблемам молочных ферм и растений. [3] В 1917 году Хунцикер покинул Purdue, чтобы управлять производством и исследованиями в компании Blue Valley Creamery Company в Чикаго, штат Иллинойс . [20]
Хунцикер написал статьи и учебники по молочным продуктам, используемые во всем мире, разработал учебные программы по молочным продуктам, выступал за законы о молочных продуктах и разработал стандартную методологию тестирования. [21] [22] Хунцикер является автором «Производства масла, подготовленного для фабрики, школы и лаборатории» , известного в отрасли труда, который выдержал как минимум три издания (1920, 1927, 1940). [23] [24] Книга, которую Хунцикер первоначально опубликовал самостоятельно в 1914 году, «Сгущенное молоко и сухое молоко: подготовлено для использования на молокозаводах, молочных предприятиях и факультетах чистых пищевых продуктов», была переиздана в седьмом издании в октябре 2007 года издательством Картрайт Пресс. Согласно одной рецензии на книгу: «О популярности этой книги можно судить по тому факту, что это четвертое издание, три предыдущих издания уже давно исчерпаны. Книга представляет собой наиболее важный вклад в индустрию сгущенного молока и сухого молока. ... Она должна быть в библиотеке преподавателя, студента или рабочего, интересующегося любым этапом производства сгущенного молока и сухого молока». [25] Обе книги внесены в список Корнелльского университета как « Основная историческая литература по сельскому хозяйству ». В 1920-х годах Хунцикер инициировал «молочную школу в эфире» — радиопрограмму на WGN , для которой приглашались эксперты по молочному делу для обсуждения различных вопросов. Хунцикер был директором Национального совета по молочным продуктам и внесен в список «Десять выдающихся умов молочного производства». [5] [19] [26] [27] [28] Когда в 1923 году в США проводился Всемирный молочный конгресс, Министерство сельского хозяйства США выбрало Хунцикера главой программы промышленности и экономики. [29] Позже он представлял Соединенные Штаты на Всемирном молочном конгрессе в Лондоне в 1928 году; Копенгаген, 1931 год; Берлин, 1937 год; Стокгольм, 1949 год; и Гаага, 1953. [30] [31] Он получил несколько патентов США, в том числе: US 1543853, Hunziker, OF, «Аппарат для дезодорации крема», опубликованный 30 июня 1925 года, и US 1723860, Hunziker, OF, «Процесс обработка молока и продуктов его переработки», опубликованная 6 августа 1929 года . В Blue Valley Хунцикер организовал исследовательскую программу для 22 маслозаводов и двух молочных заводов. В 1932 году Университет Пердью присвоил ему почетную степень доктора наук. [3] [32] Он ушел из маслозавода Blue Valley в 1939 году, чтобы работать консультантом. В 1942 году ОФ Хунцикер был удостоен первого почетного пожизненного членства ADSA. [33] Хунцикер был удостоен множества международных наград [1] за свою работу, в том числе:
Все трое сыновей Ханзикера учились в Университете Пердью. Детями Отто и Флоренс были:
Отто (старший) входил в правление Первой методистской церкви Ла Гранжа и Федеральной ссудо-сберегательной ассоциации Ла Гранжа, а также активно работал в Гражданском клубе, Клубе Киванис и Американо-швейцарской торговой палате. Хобби включали водные виды спорта, альпинизм, катание на коньках и садоводство. [1]
Отто Фредерик Хунцикер умер 16 ноября 1959 года в Ла-Гранже, штат Иллинойс . [3] [45] Портрет Ханзикера и мемориальная доска висят в Смит-холле Purdue. [46] В 1964 году 283 лидера молочной промышленности попросили назвать тех, кто внес наибольший вклад в формирование молочной промышленности. Хунцикер занял третье место, опередив таких известных корифеев индустрии, как Гейл Борден . [47] Он также был введен в должность в Национальный молочный храм как «пионер». [48]
Хунцикер, Отто Фредерик, менеджер. производственный отдел и реж. исследовательская лаборатория, Blue Valley Creamery Co., Чикаго, Иллинойс. путь. бакт. и чг. молочный бакт, Корнельский университет, 1901–1902; эксперт по молоку, Scranton Condensed Milk Co., Элликотвилл и Спрингвилл, штат Нью-Йорк, 1902–1905 гг.; инстр. молочное производство, Университет Пердью, 1905–1906 гг.; доц. проф., 1906–1907; проф. и главный молочный отдел, 1907–1917; нынешнее положение, 1917–. Прес. амер. доц. Молочная наука, 1910–1912; мем. исполнительный com., Индийская государственная молочная ассоциация, индийские производители молочных продуктов; реж. Нат. Молочный совет. Адв. на заводы по производству сгущенного молока в Канаде, Австралии, Новой Зеландии, Германии, Японии, 1909–1917 гг. Дел. из амер. доц. Молочная наука. и Министерство сельского хозяйства США. к стажеру. Молочный конгресс, Стокгольм, Швеция, 1911 г. Автор: Производство сгущенного молока и сухого молока, 1914 г., ред. изд., 1918 и 1920 гг.; Масложировая промышленность, 1920. Доц. изд., Журнал молочной лицензии [sic] .--b. Цюрих, Швейцария, 25 декабря 1873 г. (натурализован в 1904 г.); с. Отто Карл [так в оригинале] и Луиза (Пупикофер) Х.; вырос в деревне; м. Флоренс Белль Бёрн, 1905 год; в. Тельма Белль, [*235] Флоренс Луиза, Карл Отто, Уолтер Бёрн, Изабель Мэри, Отто Ф. младший, выпускник. Агр. Собрание, Цюрих, 1892 г.; Бизнес-колледж Брайанта и Страттона, Провиденс, Род-Айленд, 1896 г.; Бакалавр наук, Корнелльский университет, 1900; MS, 1901.
Сигма Си
;
Альфа Зета
;
Гамма Альфа
.
{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )Ряд других людей, некоторые из которых стали хорошо известны в молочной промышленности в последующие годы, в этот период были связаны с отделом преподавания, исследований или распространения знаний. * * * Отто Ф. Хунцикер (Корнелл, 1900 г.) проработал бактериологом экспериментальной станции около двух лет после окончания учебы. В это время он помогал преподавать молочную бактериологию и опубликовал
Бюллетень 203 «Уход за молоком и обращение с ним»
. Позже Хунцикер присоединился к сотрудникам Университета Пердью и стал широко известен благодаря своим книгам о производстве молочных продуктов.
Отто Ф. Хунцикер окончил Корнеллский университет в 1900 году и проработал в нем около двух лет в качестве молочного бактериолога. Он написал бюллетень 197 «Исследования бактерицидного действия коровьего молока» и бюллетень 203 «Уход за молоком и обращение с ним». Затем Хунцикер поступил на факультет Университета Пердью и стал широко известен как преподаватель и автор двух учебников: «
Маслопромышленность
» и
«Сгущенное молоко и сухое молоко»
. Позже большая часть его карьеры прошла в частной промышленности.
Первым руководителем отдела молочного животноводства и членом-учредителем ADSA был О.Ф. Хунцикер (1905–1917).
Стивен Бэбкок основал первую в стране «Молочную школу» в 1890 году.
Благодаря видению и руководству Отто Ф. Хунцикера наука и технология молочного производства в Университете Пердью развивались. В 1905 году Purdue пережила резкий рост своих сельскохозяйственных программ. Хунцикер воспользовался возможностью служить этому растущему сельскохозяйственному сектору. Он определил необходимость разработки образовательных программ для лучшего обучения молочников и необходимость принятия адекватных молочных законов для защиты молочной промышленности. Его научные трактаты посвящены решению проблем молочных ферм и молочных заводов. Его исследования установили точность стеклянной посуды и предоставили стандартные методы определения жирности молока и сливок по Бэбкоку. Он спроектировал Смит-холл и прилегающий к нему маслозавод, который был построен в 1913 году. Будучи чемпионом молочной промышленности, он завоевал признание в области производства масла, сгущенного и сухого молока. Он внедрил научные принципы на каждом этапе процесса производства масла. Его учебники использовались сельскохозяйственными университетами на курсах по молочному делу в Соединенных Штатах и в других молочных странах.Из аннотации: «В течение организационного года Американской ассоциации молочных наук Отто Ф. Хунцикер возглавлял молочную программу в Университете Пердью. Член-учредитель ADSA и ее третий президент, блестящая карьера доктора Хунцикера как ученого, преподавателя и автора. признан во всем мире. В Purdue он руководил разработкой образовательных программ для лучшего обучения молочников. Его исследовательские программы установили точность стеклянной посуды и предоставили стандартные методы для теста Бэбкока на жирность молока и сливок. Он спроектировал Смит-холл, который был построен в 1913 году, чтобы предоставить возможности для обучения, исследований и распространения знаний».
Профессор О.Ф. Ханзикер, один из ведущих специалистов по молочному производству в стране, подал в отставку с поста руководителя молочного факультета Университета Пердью, штат Индиана, чтобы приступить к работе с компанией Blue Valley Creamery. Ему был предоставлен годовой отпуск, начиная с октября прошлого года, для изучения коммерческого производства масла и в связи с этой работой, поскольку [так в оригинале] он связан с этой компанией. Он будет руководить производственным отделом всех их заводов и будет руководить исследованиями, проводимыми в молочной лаборатории. Профессор Хунцикер является автором ряда книг и бюллетеней по молочным продуктам и в настоящее время готовит рукопись учебника по производству сливочного масла. Его предыдущий опыт и подготовка будут иметь для него большое значение в его новой работе.
В течение последних нескольких месяцев профессор О.Ф. Ханзикер из факультета молочных продуктов Сельскохозяйственной школы Пердью исследовал национальные и государственные стандарты сгущенного молока. В результате изучения предмета он пришел к выводу, что настоящие стандарты непрактичны, поскольку ни одна молочная конденсатная фабрика не может при любых условиях и во все времена года добавлять в свой продукт тот процент сухих веществ, который требуется в требованиях. для несладкой сгущенки. Эти выводы являются результатом профессионального и делового опыта профессора Хунцикера и поэтому имеют большой вес. Отчеты всех уважаемых компаний по производству сгущающего молока в стране были тщательно изучены, а тщательные эксперименты были проведены профессором Хунцикером в Индиане на заводе Condensed Milk Company в Шеридане, прежде чем было сделано какое-либо заявление об этом неудовлетворительном стандарте. Вопрос о пересмотре действующего стандарта на сгущенное молоко был поднят комитетом по пищевым стандартам Национальной ассоциации инструкторов и исследователей молочной промышленности на его заседании в Макино-Айленде, штат Мичиган, 4-7 августа, и есть надежда, что будут предприняты все усилия по соответствующим каналам, чтобы побудить правительство изменить используемый в настоящее время стандарт. Этот стандарт предусматривает содержание не менее 28 процентов сухих веществ молока, из которых не менее 27,5 процентов должны быть жирами. Нет сомнений в том, что более конкретные достижимые требования, чем это, будут приветствоваться как производителем, так и потребителем. Производители молока на Тихоокеанском побережье особенно заинтересованы в этом вопросе, и правительственный эксперт провел его тщательное расследование.
Его визита с большим интересом ждут те, кто интересуется молочным производством, поскольку профессор является признанным ведущим ученым-молочником современности, а его учебники читают и используют все, кто занимается производством молочных продуктов во всем мире. , и знания, которые он смог передать, во многом способствовали улучшению качества этой продукции.
Номер десять — специалист по продукции Отто Ф. Хунцикер. Его большая исследовательская работа по расширению горизонтов современных знаний в этой области обеспечила ему свое место.
Профессор Отто Ф. Хунцикер, эксперт по молочным продуктам и автор, вернулся вчера в свой дом в Лагранже после продолжительного тура по Австралии и Новой Зеландии, где он читал лекции в крупных городах о молочном производстве и смежных интересах. *** Его пригласили вернуться туда в следующем году, чтобы представить отчет об исследованиях, проведенных во время тура, а в июне он выступит на конгрессе World Dairy в Лондоне. Профессор Хунцикер, возглавляющий совет здравоохранения Лагранжа, является автором нескольких книг по производству молока и масла, а также в течение 14 лет был профессором молочного животноводства и заведующим кафедрой молочного производства в университете Пердью.
Президент Эллиот представил на одобрение Попечительского совета рекомендацию специального комитета факультета о присвоении следующих почетных степеней: Степень доктора наук Отто Фредерику Хунцикеру.
Профессор О.Ф. Хунцикер, всемирно известный эксперт по молочным продуктам и директор по исследованиям чикагской маслозаводной компании, был награжден медалью правительства Швейцарии за выдающиеся заслуги. *** Золотая медаль, вручаемая только лицам, за выдающиеся заслуги перед молочной промышленностью, с 1886 года была вручена лишь трем лицам. Впервые эта награда была вручена кому-либо за пределами Швейцарии. . *** Два года назад он получил Почетную грамоту из Италии. Он был представлен в рамках Международной выставки торговли и домашней промышленности в Милане. В прошлом году, в знак признания его достижений в научных исследованиях, Хунцикера пригласили в Австралию и Новую Зеландию, где он выступал в качестве консультанта для чиновников и организаций молочной промышленности.
ЧИКАГО (AP) – Отто Ф. Хунцикер, 85 лет, бывший президент Американской ассоциации молочной науки, умер в воскресенье. Хунцикер, родившийся в Швейцарии, был профессором молочного животноводства и заведующим кафедрой молочного животноводства Университета Пердью с 1905 по 1916 год.