Пирог из сладкого картофеля — традиционный десерт, родом из южных Соединенных Штатов . Его часто подают во время сезона американских праздников, особенно на День Благодарения и Рождество вместо тыквенного пирога , который более традиционен в других регионах Соединенных Штатов.
Он готовится в открытой форме для пирога без верхней корочки. Начинка состоит из пюре из сладкого картофеля , сгущенного молока , сахара , специй, таких как корица , мускатный орех и яйца . [1] Другие возможные ингредиенты включают экстракты ванили или лимона. Начинка из запеченного заварного крема может варьироваться от легкой и шелковистой до плотной, в зависимости от соотношения в рецепте сладкого картофеля, молока и яиц.
Хотя рецепты сливочно-овощных пирогов восходят к средневековой Европе , пирог со сладким картофелем появился на юге Соединенных Штатов с первых колониальных времен. [2] Использование сладкого картофеля в южной и черноамериканской кухне восходит к кухне коренных американцев. Пирог из сладкого картофеля применяет европейские обычаи приготовления пирогов к приготовлению сладкого картофеля. [3] Рецепты пирога со сладким картофелем впервые появились в печатных кулинарных книгах 18 века, где его включали в состав пикантных овощных блюд. К 19 веку пирог со сладким картофелем чаще считался десертом. [2]
Одним из вариантов является гавайский пирог хаупиа со сладким картофелем .
Продовольственный портал