Пицца в стиле Сент-Луиса — разновидность пиццы в Сент-Луисе , штат Миссури, и близлежащих районах. [1] Пицца имеет тонкую, похожую на крекер , корочку, приготовленную без дрожжей, покрытую сладким томатным соусом и сыром Провель , и нарезана на квадраты или прямоугольники, а не на клинья.
Пиццу в стиле Сент-Луис можно приобрести в местных ресторанах и сетях, таких как Imo's Pizza . Замороженную пиццу в стиле Сент-Луис можно приобрести в местных супермаркетах, таких как Schnucks и Dierbergs Markets .
Корочка готовится без дрожжей [ 1], в отличие от пиццы в стиле Чикаго или Нью-Йорка , в результате чего получается хрустящая и похожая на крекер корочка. [2]
В отличие от более крупных клиньев, похожих на пироги, которые можно увидеть в других видах пиццы, пицца в стиле Сент-Луиса разрезана на квадраты размером в три или четыре дюйма, называемые « нарезкой для вечеринки» или «нарезкой для таверны» . [3] [4] [5]
Было высказано предположение, что квадратная нарезка была вдохновлена бывшей профессией Эда Имо, который был плиточником. [6] Меньшие ломтики и жесткая корочка помогают выдерживать вес начинки. [7]
Сыр Провель обычно — хотя и не всегда — используется вместо моцареллы. [1] Провель — это белый плавленый сыр, приготовленный из чеддера , швейцарского сыра и проволоне , [4] [8] разработанный Costa Grocery в Сент-Луисе в 1950-х годах. Он производится в Висконсине дочерней компанией Kraft Heinz , в первую очередь для рынка Сент-Луиса.
Томатный соус приправлен большим количеством орегано , чем другие виды пиццы, [1] [2] и он более сладкий, что, вероятно, связано с влиянием сицилийских иммигрантов на итальянскую кухню в Сент-Луисе. [1]
