На кухню Сент-Луиса во многом повлияли иммигранты из Германии, Ирландии, Италии, Мексики, Китая и Вьетнама, а также афроамериканцы, мигрировавшие с юга Соединенных Штатов. [1]
Кухня распространена в Сент-Луисе и распространяется на другие районы Миссури и Иллинойса .
Ряд продуктов питания характерны для Сент-Луиса или, как известно, происходят из него . [2]
Тед Древес разработал « солодовый коктейль » с замороженным заварным кремом, настолько густым, что его можно перевернуть, не выпадая из чашки. [3] Названный «бетоном», он позже был скопирован местным франчайзи Dairy Queen , который смешал мягкую подачу с конфетами и печеньем и разработал продукт, известный сегодня как Blizzard. [4]
Сэндвич Гербер — это поджаренный открытый сэндвич, приготовленный из половинки итальянского или французского хлеба, намазанный чесночным маслом, покрытый ветчиной и сыром Провель . [5]
Клейкий масляный пирог — это торт, предположительно изобретенный немецко-американским пекарем из Сент-Луиса. [6] Он маслянистый и сладкий, относительно короткий и плотный по сравнению с другими тортами.
Заправка для салата Mayfair была создана шеф-поваром Фредом Бангертером и метрдотелем Гарри Амосом в The Mayfair Room, первом пятизвездочном ресторане Миссури в отеле Mayfair в центре Сент-Луиса. Хотя оригинальный рецепт утерян, в Сент-Луисе до сих пор подают несколько версий. [7]
Сыр Провель — белый плавленый сыр , изготовленный из чеддера, швейцарского сыра и проволоне. [8]
Одно из утверждений о его происхождении состоит в том, что оно было изобретено на холме специально для пиццы компанией Hoffman Dairy в Висконсине и Тони Костой, местным ресторатором из Сент-Луиса. Эд Имо купил Costa's Grocery, что дало Imo's Pizza эксклюзивные права на продажу сыра Провель в этом районе. Провел производится дочерней компанией Kraft Heinz . [9]
Барбекю в стиле Сент-Луиса обычно подразумевают приготовленные на гриле ребрышки , что значительно быстрее, чем приготовление на непрямом огне. Ребрышки густо приправлены сладким и уксусным соусом барбекю на томатной основе. [10]
Стейки из свинины вырезаются из свиной лопатки и хорошо известны в Сент-Луисе, но возникли не в городе.
Пицца в стиле Сент-Луис — это разновидность пиццы, приготовленная с сыром Провель , сладким томатным соусом и очень тонкой корочкой. [11] Часто он имеет квадратную форму. [12] Пицца в стиле Сент-Луиса подается во многих местных ресторанах и сетях, таких как Imo's Pizza .
Сэндвич Сент-Пол — это разновидность сэндвича, который подают в американских китайских ресторанах на вынос в Сент-Луисе. Он состоит из яичной котлеты ( ростки фасоли маш , фарш из белого лука), подаваемой с маринованными огурцами , белым луком , майонезом и салатом , между двумя ломтиками белого хлеба .
Говорят, что Стивен Юэн изобрел сэндвич в 1940-х годах для своего ресторана Park Chop Suey. [13]
Слингер — фирменное блюдо позднего ужина, приготовленное из двух яиц, оладий и котлеты из говяжьего фарша , покрытое перцем чили кон карне и покрытое сыром и луком. [14]
Поджаренные равиоли — это закуска из обжаренных во фритюре равиоли , посыпанных сыром пармезан и подаваемых с соусом маринара. Обычно равиоли с говядиной панируют и обжаривают во фритюре , пока оболочка макарон не станет хрустящей. Его обычно подают в итальянско-американских ресторанах города. [15]
