Philippe's , или « Филипп Оригинал » ( / f ɪ ˈ l iː p s / fi- LEEPS ) [1] [2] — ресторан , расположенный в центре Лос-Анджелеса , штат Калифорния . Ресторан хорошо известен тем, что работает с 1908 года, что делает его одним из старейших ресторанов Лос-Анджелеса . Он также известен как изобретатель французского сэндвича с соусом .
С 1951 года ресторан расположен по адресу 1001 North Alameda Street , на окраине Чайнатауна , в историческом районе Лос-Анджелеса, в двух кварталах к северу от Ольвера-стрит и недалеко от вокзала Юнион-Стейшн .
Филипп Матье эмигрировал из Франции в Буффало, штат Нью-Йорк , в 1901 году и переехал в Лос-Анджелес в 1903 году. Вскоре после прибытия он вместе со своим братом Арбином открыл гастроном . В 1908 году он открыл свой первый ресторан Филиппа на улице Н. Аламеда, 300, где подавал ростбиф , жареную свинину, жареную баранину, печеночный паштет и кровяную колбасу . Рестораны Матье находились в традиционном районе Лос-Анджелеса Френчтаун, который был снесен для строительства мэрии Лос-Анджелеса . [4]
В 1911 году братья Матье открыли французский ресторан New Poodle Dog на Норт-Спринг-стрит, 156. «Новый Пудель» был рестораном с белыми скатертями, но через два года его закрыли и открыли еще одно недорогое заведение по адресу 617 Норт Аламеда. В 1918 году Филипп перенес ресторан на улицу Алисо, 246, где он впервые подал свои французские сэндвичи с соусом. [4]
В 1925 году, чтобы избежать частого повышения арендной платы, Матье купил собственную недвижимость на Алисо-стрит, 364. Два года спустя он продал ресторан юристу, имя которого неизвестно, которому не удалось управлять рестораном. Несколько месяцев спустя, в 1927 году, Матье выкупил ресторан и продал его братьям Дэвиду и Гарри Мартинам, [3] выполнив свое обещание, данное жене, выйти на пенсию в 50 лет; Матье умер в 1960 году в возрасте 72 лет. С тех пор Мартины и их родственники Биндеры управляют Philippe's. Джон и Ричард Биндер взяли на себя управление рестораном после выхода на пенсию их отца Уильяма «Билла» Биндера в 1985 году .
С 1927 по 1941 год ресторан Philippe's был открыт 24 часа в сутки. В 1951 году Мартины переместили ресторан Филиппа на его нынешнее место на улице Н. Аламеда, 1001, в связи со строительством Голливудского шоссе . [3] [4]
Cole's Pacific Electric Buffet утверждает, что существовал до ресторана Philippe, но Cole был закрыт на ремонт в марте 2007 года и вновь открыт в декабре 2008 года. [5] Philippe утверждает, что это самый длинный постоянно действующий ресторан в Лос-Анджелесе.
Ресторан показан в эпизоде 413 « В гостях... с Хьюэллом Хаузером» .
Происхождение французского сэндвича с соусом обсуждается уже много лет. Компания Cole's Pacific Electric Buffet также утверждает, что изобрела сэндвич в 1908 году. Существует три версии происхождения французского сэндвича Филиппа:
Первоначально Матье называл это сэндвичем с соусом. Ресторан в просторечии был известен как «Frenchy's», которое со временем превратилось в «сэндвич с французским соусом».
Philippe's — это традиционный сидячий ресторан деликатесного типа со старомодными традициями, такими как ряды столов, разделенные несколькими группами, древесная стружка, разбросанная по полу, [3] темно- коричневые деревянные стены и пол, а также газеты об исторических событиях в США. это происходило с момента открытия ресторана до 1980-х годов. Настенные экспозиции от Общества исторических железных дорог Лос-Анджелеса посвящены циркам и истории железных дорог Лос-Анджелеса. Здание двухэтажное, на обоих есть столы для еды, и расположено в одном квартале от вокзала Юнион . Небоскребы центра города не видны из ресторана (на уровне улицы), несмотря на его близость .
Ресторан известен тем, что привлекает голодных посетителей из всех слоев общества: от бедняков до представителей рабочего класса и городской элиты. В часы пик клиенты часто оказываются в очередях, которые могут достигать десяти человек, ожидая, пока официантки приготовят им еду на одной из станций обслуживания у стойки ресторана. Блюда подаются в стиле кафетерия на бумажных тарелках, а клиенты несут еду на подносах к своим столам. Был отмечен эгалитарный эффект ресторана: люди из разных экономических слоев толкаются локтями о длинные общие столы и просят друг друга передать банки с домашней горчицей Филиппа. В 2008 году Департамент общественного здравоохранения Лос-Анджелеса приказал убрать со столов традиционные банки и ложки для горчицы как антисанитарные; после непродолжительного спора банки были заменены пластиковыми бутылками, а горчица вернулась на столы. [7]
Помимо главной достопримечательности - французских сэндвичей с соусом, здесь подают и другие старомодные блюда, в том числе свежеприготовленные супы , тушеную говядину , перец чили , печеные яблоки и маринованные свиные ножки . [3] Гарниры включают картофельный салат, макаронный салат и салат из капусты. На прилавке выставлены банки с фиолетовыми маринованными яйцами . Более полезные для здоровья пункты меню, такие как сэндвичи с индейкой и салаты , были добавлены в меню после выхода Билла Биндера на пенсию в 1985 году .
В ресторане Philippe's подают безалкогольные напитки в банках , свежезаваренный чай со льдом , лимонад , кофе, отборные вина и пиво. Домашнее вино когда-то было доступно. Нынешний владелец, страстный поклонник вина , добавил в меню небольшой выбор калифорнийских вин . Philippe's славился тем, что подавал чашки обычного кофе за 9 центов в честь старомодных цен. 25 января 2012 года было объявлено, что 2 февраля цена будет повышена до 45 центов. До этого цена последний раз повышалась с 5 центов в 1977 году. [4]
В дни его 85-го, 90-го, 95-го и 100-летия французские сэндвичи с соусом продавались по 10 центов, а кофе - по 5 центов в течение нескольких часов во время его празднования.
