stringtranslate.com

Рик Штайн

Кристофер Ричард Штайн , CBE (родился 4 января 1947 года) — английский знаменитый шеф-повар, ресторатор, писатель и телеведущий. Вместе с деловым партнером (и первой женой) Джилл Штайн он управляет гостиничным и ресторанным бизнесом Stein в Великобритании. Бизнес имеет ряд известных ресторанов, магазинов и отелей в Падстоу, а также другие рестораны в Мальборо , Винчестере и Барнсе . Он также является шеф-поваром и совладельцем ресторанов «Rick Stein at Bannisters» в Моллимуке и Порт-Стивенсе в Австралии вместе со своей второй женой Сарой. [1] Он пишет кулинарные книги и представил многочисленные кулинарные сериалы для BBC.

Ранние годы

Кристофер Ричард Штайн, немец по происхождению, родился 4 января 1947 года [2] [3] в Черчилле, Оксфордшир , в семье Эрика Штайна (1908-1965) и Дороти Гертруды, урожденной Джексон (1909-1999). [4] [3] Он родился и вырос на ферме. [5] [6] [7]

Стайн получил образование в Wells Court, подготовительной школе недалеко от Тьюксбери , [8] затем в Wells House, более крупной школе-побратиме Court в Малверн-Уэллсе , а затем в Uppingham School . Он сдавал экзамены A-level по английскому языку, истории и географии, но провалил все из них. Он перешел в подготовительную школу в Брайтоне , получив оценки E по английскому языку и истории. [9]

Штейн частично завершил стажировку по управлению отелем в British Transport Hotels в отеле Great Western Royal в Паддингтоне . [10] Он проработал там шеф-поваром шесть месяцев. Обезумевший от самоубийства отца, в возрасте 19 лет он отправился в Австралию , где работал подсобным рабочим на скотобойне и клерком на военно -морской верфи . Примерно в то же время он отправился в Новую Зеландию и Мексику , чтобы «взять тайм-аут». [11]

Будучи предоставленным самому себе, он много читал, размышлял о своем отношении к образованию и успешно подал документы в Новый колледж Оксфорда , где в 1971 году получил степень по английскому языку. Вскоре после этого он переехал в Падстоу . [12]

Карьера

Ресторан морепродуктов Рика Стайна, Падстоу

После окончания университета Штейн переоборудовал передвижную дискотеку в Падстоу, которой он управлял, будучи студентом, в ночной клуб на набережной вместе со своим другом Джонни. Он стал известен своими замороженными карри. Однако ночной клуб лишился лицензии и был закрыт полицией, в основном из-за частых драк с местными рыбаками. У пары все еще была лицензия на ресторан в другой части здания, поэтому они продолжили работу, чтобы избежать банкротства. [11] [12] Штейн управлял кухней, используя опыт, который он приобрел в качестве помощника повара . В конце концов, в 1975 году он переоборудовал ее в небольшое бистро на берегу гавани, The Seafood Restaurant, вместе со своей первой женой Джилл. [13] По состоянию на 2015 год [ требуется обновление ] его бизнес управлял четырьмя ресторанами, бистро, кафе, морепродуктами , кондитерской , сувенирным магазином и кулинарной школой. [14]

В 2007 году угрозы в адрес бизнеса Штейна исходили от корнуольских националистов . [15] Его влияние на экономику Падстоу было таково, что его прозвали «Падштейном». [16] В 2009 году Штейн сделал свое первое приобретение в соседней деревне Сент-Меррин , в 3½ милях от Падстоу, взяв под контроль паб Cornish Arms на окраине деревни, намереваясь сохранить его как традиционный корнуольский паб. [17]

Кондитерская Stein's в Падстоу

В октябре 2009 года Штейн и его будущая вторая жена (на тот момент невеста), публицист Сара Бернс, открыли Rick Stein at Bannisters в Моллимуке , Австралия. Штейн сказал во время открытия: «С тех самых памятных выходных, когда я ел устриц Pambula и форель в Меримбуле в шестидесятых, у меня в голове запечатлелся образ чистого синего моря и сладких морепродуктов Южного побережья, поэтому, когда мне около шести лет назад представили Mollymook, я знал, что однажды открою ресторан, где будут чествовать местную рыбу и моллюсков, но при этом сделаю все очень просто». [1]

Кафе Рика Штейна в Падстоу

В 2018 году Штейн открыл второй ресторан Rick Stein в Bannisters в заливе Саламандер в Порт-Стивенсе вместе со своей второй женой Сарой. Штейн стал популярным телеведущим кулинарных программ. После того, как он появился в качестве приглашенного шеф-повара в сериале Кейта Флойда 1985 года «Floyd on Fish» и в его сериале 1986 года «Floyd on Food» , ему предложили представить свой собственный сериал — например, кулинарное шоу в стиле «путеводитель», впервые представленное Флойдом, — на телеканале BBC с продюсером и режиссером Флойда Дэвидом Притчардом. [18]

Его шоу включали «Вкус моря Рика Штайна» , «Фрукты моря» , «Одиссея морепродуктов» , «Свежая еда » , «Руководство любителей морепродуктов» , «Герои еды » , «Французская одиссея» , «Побеги из Средиземноморья » , «Одиссея Дальнего Востока» , «Испания Рика Штайна» и «Индия Рика Штайна» . В последних пяти сериях [ когда? ] он отправился на поиски лучших блюд региона. [19]

Штейна часто сопровождал его джек-рассел-терьер по кличке Чалки, вплоть до его смерти в 2007 году. [20] Чалки был настолько популярен, что пивоварня Sharp's Brewery назвала в его честь два специальных сорта пива . [21]

Каждая серия сопровождалась книгой, а книга Стайна «Английская кулинария морепродуктов» получила премию Glenfiddich Award как кулинарная книга года в 1989 году. Стайн был награжден орденом Британской империи на церемонии вручения наград в честь Нового года 2003 года за заслуги в развитии туризма в Корнуолле [22] и орденом Британской империи на церемонии вручения наград в честь Нового года 2018 года за заслуги в развитии экономики. [23]

22 июня 2020 года было подтверждено, что ресторан Stein's в Портлевене , Корнуолл, закроется навсегда из-за пандемии COVID-19 . Ресторан был закрыт с марта 2020 года. [24] В июле 2020 года было объявлено, что шеф-повар Майкл Кейнс возьмет на себя управление рестораном. [25]

Личная жизнь

Штейн на кулинарной демонстрации 2006 года в Мельбурне , Австралия

В 1965 году, когда Штейну было 18 лет, его отец, отставной управляющий директор The Distillers Company , страдавший биполярным расстройством , покончил с собой, спрыгнув со скалы недалеко от дома отдыха семьи в Тревоз-Хед . [26] [27] [28]

Свою первую жену Джилл Ньюстед [29] Штейн встретил в Падстоу . Они поженились в 1975 году, обоим было по 28 лет, и открыли свой ресторанный и гостиничный бизнес. У Штейна и Джилл трое сыновей: Эдвард, Джек и Чарльз, которые участвуют в семейном бизнесе. [30] [31]

Стайн встретил Сару Бернс, которая была на 20 лет моложе его, в Австралии в 1997 году, когда ему было 50. Она также была замужем и работала менеджером по связям с общественностью в журнале Australia Gourmet Traveller . [32] [33] У Стайна и Бернс был тайный пятилетний роман, прежде чем Джилл узнала об этом в 2002 году. [34] Она и Стайн расстались в 2002 году и развелись в 2007 году, [35] но согласились продолжить вести бизнес вместе. [36] Бернс развелся в 2003 году, и они со Стайном поженились 7 октября 2011 года. [32] [33]

У Стайна есть брат Джон и сестра Генриетта. [37] У него также есть единокровный брат Джереми, сын его матери от первого брака. [37] Он дядя диджея и музыкального продюсера Джаджа Жюля [ 38] и художницы Люси Стайн.

В 2022 году Штейн перенес операцию на открытом сердце в Королевской больнице Бромптона, чтобы восстановить дефект сердечного клапана. [39] Выступая в прямом эфире на BBC , The One Show в октябре 2023 года, продвигая свою книгу «Простые ужины», он поделился тем, что его опыт операции на сердце вдохновил его на рецепты «возвращения к основам», но он непреднамеренно использовал ругательство, и ведущему шоу и Штейну пришлось извиниться за ошибку. [40]

Рестораны, которыми владеет или управляет Рик Штейн

Англия

Австралия

Публикации

ТВ

DVD/VHS-кассета

Другие награды

Для ресторана:

Для мужчины:

Ссылки

  1. ^ ab "Рик Штайн в Баннистерс". Архивировано из оригинала 2 апреля 2012 года . Получено 28 июля 2016 года .{{cite web}}: CS1 maint: bot: original URL status unknown (link)
  2. ^ "Рик Штайн". dunedinlibraries.govt.nz . Архивировано из оригинала 25 июля 2017 . Получено 4 января 2017 .
  3. ^ ab "Штайн, Кристофер Ричард, (Рик), (родился 4 января 1947 г.), телеведущий; шеф-повар ресторана морепродуктов в Пэдстоу с 1975 г.". Who's Who & Who Was Who . 2007. doi :10.1093/ww/9780199540884.013.U36093 . Получено 28 августа 2024 г. .
  4. ^ "Рик Стайн подписывает книги в городе". Oxford Mail . 23 июля 2011 г.
  5. ^ "Рик Стайн - Национальная портретная галерея". Npg.org.uk .
  6. ^ "Моя тайная жизнь: Рик Штайн, шеф-повар, 63". The Independent . 21 мая 2010 г. Получено 21 февраля 2023 г.
  7. ^ «Рик Штайн: «О Боже, я прошел много терапии»». TheGuardian.com . 27 июля 2020 г.
  8. ↑ Сейл, Джонатан (2 ноября 2000 г.). «Образование в жизни Рика Стайна, шеф-повара». The Independent . Лондон.
  9. ^ Штейн, Рик (31 мая 2015 г.). «Рик Штейн — жизнь через еду». Продовольственная программа (интервью). Интервью взято Шейлой Диллон . Бристоль : Энн-Мари Буллок . Получено 25 января 2018 г.
  10. ^ "Caterer and Hotelkeeper 100: Rick Stein, the Seafood Restaurant". Caterer and Hotelkeeper . 6 декабря 2012 г. Архивировано из оригинала 5 октября 2013 г. Получено 29 мая 2013 г.
  11. ^ ab "Рик Штайн - Знаменитые ангелы". 23 июля 2012 г. Архивировано из оригинала 16 октября 2019 г. Получено 28 июля 2016 г.
  12. ^ ab "Рыбный поворот в истории двух братьев", Oxford Today , том 22 № 3, Trinity 2010 , архивировано из оригинала 6 октября 2013 г.
  13. ^ "The Seafood Restaurant". Rickstein.com . Получено 5 декабря 2016 г. .
  14. ^ "BBC Lifestyle". Архивировано из оригинала 26 апреля 2012 года . Получено 28 июля 2016 года .
  15. ^ Хейнс, Лестер. «Корнуольские сепаратисты угрожают Джейми Оливеру». The Register . Получено 28 июля 2016 г.
  16. ^ Джерард, Джаспер (14 января 2009 г.). «Rick Stein’s Seafood Restaurant in Padstow» . The Daily Telegraph . Лондон. Архивировано из оригинала 12 января 2022 г. . Получено 2 сентября 2017 г. .
  17. ^ "Rick's food empire reels in village pub". 11 апреля 2009 г. Архивировано из оригинала 5 мая 2013 г. Получено 28 июля 2016 г.
  18. ^ Некролог Дэвида Притчарда
  19. ^ "BBC Shop US & Canada - DVD, Blu-ray и лучшее из британского телевидения". Bbcshop.com . Получено 28 июля 2016 г.
  20. ^ "У знаменитого шеф-повара Штейна умерла собака". BBC News . 16 января 2007 г. Получено 1 августа 2012 г.
  21. ^ Лори Богарт Морроу (2012), «Chalky», Гигантская книга имен собак , Галерея, стр. 88, ISBN 9781451666908
  22. ^ "Debrett's – Rick Stein". Архивировано из оригинала 7 ноября 2010 года . Получено 21 февраля 2023 года .
  23. ^ "Рик награжден орденом Британской империи в новогоднем списке почетных гостей". Рик Штайн . 26 июня 2018 г.
  24. ^ "Рик Штайн подтверждает закрытие двух ресторанов". Thecaterer.com . 22 июня 2020 . Получено 30 августа 2020 .
  25. ^ "Рик Штайн Портлевен будет передан Майклу Кейнсу". Falmouthpacket.co.uk . 2 июля 2020 г. . Получено 30 августа 2020 г. .
  26. ^ "Рик Штейн". Кто ты такой? . Серия 6. Эпизод 3. 16 февраля 2009 г. 03:18 минут. BBC . ... когда он совершил самоубийство здесь, на этом побережье.[ мертвая ссылка на YouTube ]
  27. ↑ Винер, Брайан (24 августа 2002 г.), «Рик Штайн: Шеф-повар в затруднительном положении, тоскующий по простым вещам в жизни», The Independent , архивировано с оригинала 24 января 2009 г.
  28. ^ "Рик Штайн: «Публичное потрясение? Это цена славы». You.co.uk . Получено 31 августа 2020 г. .
  29. ^ «Рик Штайн: Моя вторая жена спасла меня от тени моего отца». Express.co.uk . 2 декабря 2013 г.
  30. ↑ Адамс, Тим (19 апреля 2015 г.). «Сага семьи Штейн: 40 лет ресторану морепродуктов». The Guardian .
  31. ^ "Узнайте о ресторанах Рика Штейна и многом другом". Архивировано из оригинала 20 октября 2014 года . Получено 28 июля 2016 года .
  32. ^ ab Singer, Melissa (9 октября 2011 г.). «Знаменитый шеф-повар Стайн идет к алтарю в расслабленном австралийском стиле». The Sydney Morning Herald . Получено 29 августа 2018 г.
  33. ^ ab "Моя одиссея среднего возраста". Theaustralian.com . 27 сентября 2013 г.
  34. ↑ Берджесс, Кайя (11 апреля 2024 г.). «Рик Стайн: работа убила мой брак». The Times . ISSN  0140-0460 . Получено 11 апреля 2024 г.
  35. ^ "Брак знаменитого шеф-повара распался". Metro.co.uk . 8 июня 2007 г.
  36. ^ Тайзак, Анна (22 октября 2011 г.). "Джилл Стайн: выход из тени своего мужа Рика" . Архивировано из оригинала 12 января 2022 г.
  37. ^ ab "New Stories: Rick Stein". Who Do You Think You Are? . BBC . Получено 29 августа 2018 г. .
  38. ↑ Холт, Лора (10 февраля 2012 г.). «Моя жизнь в путешествии: судья Жюль, диджей и музыкальный продюсер». The Independent . Получено 21 июля 2017 г.
  39. ^ "Рик Штейн говорит, что перенес операцию на открытом сердце, что позволило ему упростить способ приготовления пищи для своего нового..." news.knowledia.com . 7 октября 2023 г. . Получено 26 октября 2023 г. .
  40. ↑ Allday, Jasmine (26 октября 2023 г.). «Гетхин Джонс из The One Show вынужден извиниться, так как гость ругается в прямом эфире». The Mirror . Получено 27 октября 2023 г.
  41. ^ "The Seafood Restaurant". Rickstein.com . Получено 5 сентября 2020 г. .
  42. ^ "Caterersearch.com 100: Рик Штайн". Thecaterer.com . Получено 5 сентября 2020 г. .
  43. ^ "Stein's Fish and Chips". Trevearfarm.co.uk . Получено 5 сентября 2020 г. .[ постоянная мертвая ссылка ]
  44. ^ "Рик Штайн становится владельцем паба". Bighospitality.co.uk . 9 февраля 2009 г. Получено 5 сентября 2020 г.
  45. ^ "Rick Stein's Fish & Chips, Falmouth". Thecaterer.com . 20 апреля 2010 г. Получено 5 сентября 2020 г.
  46. ^ "Рик Штейн приветствует Винчестера на открытии ресторана". Hampshirechronicle.co.uk . 4 ноября 2014 г. Получено 5 сентября 2020 г.
  47. ^ "Рик Стайн открывает новый ресторан в Портлевене". Barefootcornwall.com . 15 октября 2014 г. Получено 5 сентября 2020 г.
  48. ^ "Ресторан Рика Штайна в Корнуолле закрывается навсегда". 22 июня 2020 г. Получено 5 сентября 2020 г.
  49. ^ "Rick Stein Fistral now open". Rickstein.com . 31 марта 2015 г. Получено 5 сентября 2020 г.
  50. ^ "Rick Stein's Sandbanks restaurant to open its doors in November". Bournemouthecho.co.uk . 15 октября 2015 г. Получено 5 сентября 2020 г.
  51. ^ "Rick Stein Marlborough restaurant to open next month". Thecaterer.com . 21 сентября 2016 . Получено 5 сентября 2020 .
  52. ^ "Рик Штайн создает новые блюда для первого лондонского ресторана". Thecaterer.com . 21 сентября 2016 г. Получено 5 сентября 2020 г.
  53. ^ «Команда Рика Штайна открывает Stein's on the Quay: новый всплывающий ресторан морепродуктов в Падстоу». Restaurantindustry.co.uk . 17 июля 2020 г. . Получено 10 сентября 2020 г. .
  54. ^ "Новый ресторан Южного побережья: Рик Штайн в Bannisters". Illawaramercury.com.au . 24 июля 2009 г. Получено 5 сентября 2020 г.
  55. ^ "Bannisters Port Stephens Opens September 2018". Alluxia.com . Получено 5 сентября 2020 .
  56. ^ Простые ужины Рика Стайна . ASIN  1785948148.
  57. ^ Истории о еде Рика Штейна . ASIN  1785948601.
  58. ^ "Бессмысленные знаменитости". BBC . Получено 24 ноября 2020 г.
  59. ^ "Rick Stein's Cornwall – New BBC TV Series" . Получено 13 декабря 2020 г. .
  60. ^ "Корнуолл Рика Стайна вернется на BBC Two для второго сезона". Tellymix.co.uk . 22 июня 2021 г. Получено 24 августа 2021 г.
  61. ^ «Еда, преступность и итальянское автопутешествие — все это в дневном и раннем пиковом расписании BBC». Bbc.co.uk/mediacentre . Получено 3 декабря 2022 г.
  62. ^ "Истории еды Рика Стайна заказаны для BBC Two" . Получено 12 февраля 2024 г. .
  63. ^ "Французская одиссея Рика Стайна". Bbc.co.uk. Получено 17 августа 2020 г.
  64. ^ "Рик Штайн". Bbc.co.uk . Получено 17 августа 2020 г. .
  65. ^ "Просмотреть полный CatererSearch 100". Caterer . 11 мая 2005 г. Архивировано из оригинала 22 августа 2016 г. Получено 21 августа 2016 г.
  66. ^ "Новые лица на обложке альбома Sgt Pepper к 80-летию художника Питера Блейка". The Guardian . 27 марта 2016 г.
  67. ^ "Рик Штайн и Джилл Штайн выигрывают премию Catey Award". Rickstein.com . 19 июля 2016 г. Получено 5 сентября 2020 г.
  68. ^ "Рик Стайн награжден орденом Британской империи в новогоднем списке почета 2018 года". Bighospitality.co.uk . 2 января 2018 г. Получено 17 августа 2020 г.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Рик Стайн .