Rượu nếp (иногда также называемый rượu nếp bắc , букв. « северное клейкое рисовое вино » или rượu nếp cẩm , букв. « чёрное клейкое рисовое вино » ) — пудинг или напиток из северного Вьетнама .
Он сделан из клейкого риса , который был ферментирован с помощью дрожжей и пропарен в банановом листе . Он может быть как темно-фиолетово-красного, так и желтого цвета в зависимости от сорта используемого риса. Rượu nếp является слабоалкогольным ( rượu — это слово, означающее «алкоголь» на вьетнамском языке ). В зависимости от его консистенции его можно считать либо пудингом , либо вином . Более густые версии едят ложкой, в то время как более жидкие разновидности можно пить как напиток. Rượu nếp — это коричневое рисовое вино. [1]
Многие вьетнамцы считают руунеп полезной пищей и верят, что она отпугивает или убивает паразитов. [2]
Хотя они наиболее типичны для северного Вьетнама, rượu nếp и rượu nếp than можно купить в Хошимине на рынке недалеко от жилого квартала, где проживают северные вьетнамцы.
В Центральном нагорье Вьетнама похожее рисовое вино, rượu cần (буквально «вино из стебля» или «вино из трубки»), пьют сообща, через длинные тростниковые соломинки из больших глиняных кувшинов. Rượu cần может быть приготовлен из обычного риса, клейкого риса, маниоки или кукурузы , а также из листьев и трав. [3] [4] Еще одна разновидность рисового вина меньшинства — rượu nếp nương , приготовленная из клейкого риса, выращенного в горных районах возделывания на северо-западе Вьетнама .
Похожее блюдо из Южного Вьетнама называется cơm rượu и представляет собой шарики из белого клейкого риса в слабоалкогольном рисовом вине .