stringtranslate.com

Мэри Рэндольф

Мэри Рэндольф (9 августа 1762 г. – 23 января 1828 г.) была южноамериканским поваром и автором, известной по написанию книги «Домохозяйка Вирджинии ; или Методический повар» (1824 г.) [1] , одной из самых влиятельных книг по ведению домашнего хозяйства и кулинарии 19 века. Во многих рецептах использовались местные ингредиенты Вирджинии, включая пудинг Tanacetum vulgare virginia , маринованные настурции и десерты с местным крыжовником . [2] Она была первым человеком, похороненным на месте, которое впоследствии стало известно как Арлингтонское национальное кладбище .

Ранний период жизни

Мэри Рэндольф родилась 9 августа 1762 года на плантации Эмптхилл в округе Честерфилд, штат Вирджиния . [3] Ее родителями были Томас Манн Рэндольф-старший (1741–1794) и Энн Кэри Рэндольф (1745–1789). [4] Большая семья Рэндольф была одной из самых богатых и политически значимых семей в Вирджинии XVIII века.

Отец Мэри осиротел в раннем возрасте и воспитывался родителями Томаса Джефферсона, которые были дальними родственниками. Ее отец также служил в Палате Берджессесов Вирджинии , на Революционных съездах 1775 и 1776 годов и в законодательном собрании штата Вирджиния. [4] Энн Кэри Рэндольф была дочерью Арчибальда Кэри , важного плантатора Вирджинии. [4] Бабушка Энн, Джейн Боллинг Рэндольф, завершила рукопись кулинарной книги в 1743 году, которая была передана ее дочери Джейн Рэндольф Уок. [5]

Мэри Рэндольф была старшей из 13 детей Томаса и Энн. [3] Ее брат Томас Манн Рэндольф-младший женился на Марте Джефферсон (дочери Томаса Джефферсона ) и стал конгрессменом и губернатором Вирджинии. [4] Одна сестра, Вирджиния Рэндольф Кэри , была известным эссеистом [6], а другая, Харриет, вышла замуж за Ричарда Шиппи Хэкли, который стал консулом США, и они жили в Кадисе, Испания. Она, вероятно, была источником испанских рецептов в кулинарной книге Рэндольфа. [7] Ее сестра, Энн Кэри «Нэнси» Рэндольф , была женой губернатора Морриса и матерью губернатора Морриса-младшего. [8] Энн фигурировала в скандале с участием ее зятя и дальнего родственника Ричарда Рэндольфа из Бизарре, в котором его обвинили в «умышленном убийстве ребенка, предположительно рожденного Нэнси [Энн] Рэндольф». [9]

Рэндольф вырос на плантации Такахо в округе Гучленд, штат Вирджиния . Известно, что Рэндольфы нанимали профессиональных репетиторов для обучения своих детей. Мэри, скорее всего, научилась читать, писать и арифметике в дополнение к домашним навыкам. [10]

Свадьба

Гравюра Дэвида Мида Рэндольфа 1807 года

В декабре 1780 года 18-летняя Мэри Рэндольф вышла замуж за своего двоюродного брата Дэвида Мида Рэндольфа (1760–1830), офицера Войны за независимость и табачного плантатора. [4] Молодожёны жили в Пресквиле , на плантации площадью 750 акров, которая была частью обширного поместья семьи Рэндольф в округе Честерфилд, штат Вирджиния . [11] За время их брака у Мэри и Дэвида родилось восемь детей, четверо из которых дожили до взрослого возраста. [12]

Около 1795 года президент Джордж Вашингтон назначил Дэвида Рэндольфа маршалом США в Вирджинии [4], а к 1798 году семья переехала в Ричмонд, где построила дом под названием «Молдавия» (комбинация имени Молли, прозвища Мэри, и Дэвида). [11] Мэри Рэндольф была знаменитой хозяйкой в ​​Ричмонде . [4]

Дэвид Рэндольф был федералистом и открытым критиком своего троюродного брата Томаса Джефферсона . После избрания Джефферсона на пост президента он отстранил Дэвида Рэндольфа от должности, и состояние семьи пошло на спад. [3] [11]

Пансионат

В 1807 году Мэри Рэндольф открыла пансион в Ричмонде. [3] В марте 1808 года в газете Richmond Virginia Gazette появилось объявление : «Миссис Рэндольф основала пансион на Кэри-стрит для размещения дам и джентльменов. У нее есть удобные комнаты и конюшня, в которой достаточно места для нескольких лошадей». [11] Дэвид находился в Англии во время переписи 1810 года, в которой Мэри значилась главой семьи в Ричмонде, в которой было девять рабов. [10] [13]

В мае 1815 года Харриот Пинкни Хорри провела несколько дней в пансионе Рэндольфа и описала холодильник Рэндольфа в своем журнале. [14] Внутри коробки размером 4 на 3 1/2 фута была еще одна коробка на четыре дюйма меньше. Пространство между ними было заполнено древесным углем, а холодильник ежедневно заполнялся льдом для охлаждения масла, мяса и других продуктов. [15] Во втором издании своей кулинарной книги 1825 года Рэндольф включила эскизы холодильника и ванны. Годы спустя один автор утверждал (ложно), что Рэндольф изобрела холодильник, а ее дизайн был украден и запатентован янки, который останавливался в ее пансионе. [14]

К 1819 году Рэндольфы отказались от своего пансиона и переехали в Вашингтон, чтобы жить со своим сыном Уильямом Беверли Рэндольфом. Находясь в Вашингтоне, Мэри Рэндольф закончила свою кулинарную книгу, а в 1824 году была опубликована книга «The Virginia House-Wife» . [11]

Вирджиния Домохозяйка

Влиятельная книга Рэндольфа по ведению домашнего хозяйства «The Virginia House-Wife» была впервые опубликована в 1824 году и была переиздана по крайней мере девятнадцать раз до начала Гражданской войны. [4] Книга была объемом 225 страниц, включала около 500 рецептов, [16] и стала результатом «практического опыта Рэндольфа в качестве хранителя большого заведения и, возможно, в надежде на дальнейшее увеличение семейного дохода». [17] « The Virginia House-Wife » считается первой региональной американской кулинарной книгой. [4]

«Домохозяйка Вирджинии» была общим руководством по ведению домашнего хозяйства, и в дополнение к рецептам в ней также объяснялось, как делать мыло, крахмал, ваксу и одеколон. [12] [18]

Поздние годы

Надгробный камень над могилой Мэри Рэндольф в Арлингтон-хаусе, мемориале Роберта Э. Ли на Арлингтонском национальном кладбище .

Рэндольф провела последние годы своей жизни, заботясь о своем сыне Бервелле Старке Рэндольфе, который стал инвалидом во время службы в ВМФ. [12] Рэндольф был первым человеком, похороненным на месте, которое впоследствии стало Арлингтонским национальным кладбищем , [19] [20] в доме ее кузена Джорджа Вашингтона Парка Кастиса , приемного внука Джорджа Вашингтона и отца Мэри Кастис , жены Роберта Э. Ли . [4]

Влияние

В последующие годы были опубликованы южные кулинарные книги, похожие на «The Virginia House-Wife» . Две из самых важных — «The Kentucky Housewife» Леттис Брайан (1839) и «The Carolina Housewife» Сары Ратледж (1847). [16]

В 1982 году Джеймс Бирд похвалил Мэри как «дальновидного кулинарного гения» в The Richmond News Leader . Он был особенно впечатлен ее использованием томатов, написав: «В то время, когда мало кто думал о томатах вообще, она предоставила рецепты блюд для томатного кетчупа, томатного мармелада и томатной сои». [3] По словам историка кулинарии Эндрю Ф. Смита, широкий спектр томатных рецептов Рэндольфа «установил стандарт для томатной кулинарии на следующие три десятилетия». [21]

В эссе 2014 года для National Geographic ресторатор Хосе Андрес назвал Мэри Рэндольф источником вдохновения. Андрес подает гаспачо Рэндольф в своей таверне America Eats и считает, что «рецепт гаспачо Рэндольф демонстрирует, насколько далеко ушло представление об этой стране как о плавильном котле культур». [22]

Почести

Могила Мэри Рэндольф на Арлингтонском национальном кладбище.

В 2009 году Рэндольф была посмертно удостоена чести быть одной из « Вирджинских женщин в истории » Библиотеки Вирджинии . [23] В 1999 году штат Вирджиния установил исторический памятник в ее честь недалеко от места ее рождения в округе Честерфилд . [24]

Ссылки

  1. ^ архив.org
  2. ^ Снодграсс, М. Э. Энциклопедия истории кухни , издательство Fitzroy Dearborn (2004)
  3. ^ abcde Эган, Морин; Винецки, Сьюзен (2017). Кулинарная история Ричмонда: семена перемен. Arcadia Publishing. стр. 44. ISBN 978-1-4396-6314-1.
  4. ^ abcdefghij «Мэри Рэндольф в Feeding America».
  5. ^ Харбери, Кэтрин Э. (2004). Кулинарная династия колониальной Вирджинии. Издательство Университета Южной Каролины. стр. 19. ISBN 978-1-57003-513-5.
  6. ^ "Словарь биографий Вирджинии - Вирджиния Рэндольф Кэри (30 января 1786 - 2 мая 1852) Биография". www.lva.virginia.gov . Получено 12 ноября 2017 г. .
  7. ^ "Семья Мэри Рэндольф - Странный скандал, Покахонтас, Джефферсон, эксцентрики и испанская еда". Исследование истории еды . 10 августа 2015 г. Получено 24 января 2019 г.
  8. ^ Маккенни, Джанис Э. (15 ноября 2012 г.). Женщины Конституции: жены подписавших. Scarecrow Press. стр. 133–134. ISBN 978-0-8108-8499-1.
  9. ^ "Энн Кэри Рэндольф Моррис". Монтичелло, Фонд Томаса Джефферсона . Получено 13 января 2020 г.
  10. ^ ab "Мэри Рэндольф и африканские кулинарные связи". Making History . Получено 12 ноября 2017 г. .
  11. ^ abcde "Округ Честерфилд, Вирджиния | Исторический Честерфилд - Мэри Рэндольф - История". www.chesterfield.gov . Получено 12 ноября 2017 г. .
  12. ^ abc Kollatz, Harry Jr. (31 июля 2007 г.). Настоящие истории Ричмонда: исторические рассказы из столицы Вирджинии. Arcadia Publishing. стр. 36. ISBN 978-1-62584-401-9.
  13. ^ "Джеймсу Мэдисону от Дэвида Мида Рэндольфа, 14 июня 1811 г.". Founders Online . Получено 25 января 2019 г.
  14. ^ ab "Холодильник Мэри Рэндольф 1825 года". Исследование истории еды . 24 апреля 2012 г. Получено 24 января 2019 г.
  15. ^ Хорри, Харриот Пинкни (1984). Поваренная книга колониальной плантации: Рецептурная книга Харриотта Пинкни Хорри, 1770. Univ of South Carolina Press. стр. 11. ISBN 978-0-87249-437-4.
  16. ^ ab Эгертон, Джон (1987). Южная еда: дома, в дороге, в истории. UNC Press Books. стр. 19. ISBN 978-0-8078-4417-5.
  17. ^ Ратледж, Анна Уэллс (1974). «Рэндольф, Мэри Рэндольф». Известные американские женщины (1607–1950) . Том 3. Массачусетс: Belknap Press of Harvard University Press. С. 117–118.
  18. ^ Рэндольф, Мэри (1824). Вирджинская домохозяйка. Издательство Университета Южной Каролины. ISBN 978-0-87249-423-7.
  19. ^ "Выдающиеся женщины-фигуры". Арлингтонское национальное кладбище . Получено 27 августа 2018 г.
  20. ↑ Подробности захоронения: Рэндольф, Мэри (Секция 2, Могила S-6) – ANC Explorer
  21. ^ Смит, Эндрю Ф. (1994). Помидор в Америке: ранняя история, культура и кулинария . Издательство Университета Южной Каролины. стр. 74. ISBN 978-1-57003-000-0.
  22. ^ "Хосе Андрес: Что значит "готовить американскую" еду". The Plate . 24 июля 2014 г. Архивировано из оригинала 29 июля 2014 г. Получено 12 ноября 2017 г.
  23. ^ "Virginia Women in History: Mary Randolph (1762–1828)". Библиотека Вирджинии . Получено 4 марта 2015 г.
  24. ^ "Мэри Рэндольф, округ Честерфилд". Xroads.virginia.edu. Архивировано из оригинала 1 сентября 2006 года . Получено 6 июля 2016 года .

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Мэри Рэндольф .
В Wikisource есть оригинальные работы, написанные или о которых:
Мэри Рэндольф