Sai Kwan или Xiguan — древний город и область в районе Ливань в Гуанчжоу , Китай , которая была расположена к западу от старого города-крепости. Торговый анклав Тринадцать фабрик был расположен на его южном берегу, а анклав Шамянь был построен рядом с ним. Xiguan продолжает иметь особую культуру в Гуанчжоу, и некоторые жители говорят на особом диалекте кантонского диалекта .
В настоящее время он занимает большую часть района Ливань .
До 20 века Гуанчжоу был городом-крепостью со множеством ворот. Его западные ворота включали ворота Тайпин ( китайский : t 太平門, Tàipíngmén ; кантонский : j Taai3-ping4-mun4, букв . «Ворота Великого Мира») и Западные ворота ( китайский : t 正西門, Zhengximén , кантонский : j Zing3-sai1-mun4, букв . «Прямые Западные Ворота»). «Сайкван» или «Сай Кван» — это романизация местного кантонского произношения тех же китайских иероглифов . Раньше это было более распространенное английское название области, хотя сейчас официальной формой в Китае является мандаринский пиньинь . Иногда его также просто переводили как «Западные ворота» или «западные пригороды» Гуанчжоу ( ранее известные как «Кантон»).
«Сигуань» или «Новый Сигуань» ( китайский : t 新西關) также является неофициальным названием района Ливань в Гуанчжоу .
Старый Сигуань охватывал большую часть нынешнего района Ливань , за исключением Сицунь ( китайский :西村, Xīcūn ; кантонский : j Sai1-cyun1, букв . «Западная деревня») , залива Личи и старого района Фанцунь . Он тянулся вдоль Жемчужной реки от 1-го причала (第一津, p Diyī Jin , j Dai6-jat1 Zeon1 ) на северо-западе до выхода западного рва (西濠, p Xīháo , j Sai1-hou4 ) на юго-востоке. Этот «ручей» образовал восточную границу Тринадцати фабрик и отделил Сигуань от Нангуань, южного пригорода старого города и китайских верфей. Иностранный анклав на острове Шамянь обычно исключался из Сигуаня, но Хуанша (黃沙, p Huángshā , j Wong4*2-saa1 , букв . «Желтые пески») обычно включался.
Северо-восточная область от 1-го причала до ворот Тайпина называлась Верхним Сигуанем (上西關, p Shàng Xīguān , j Soeng6 Sai1-gwaan1 ), а юго-западная область, простирающаяся до Хуанши, была известна как Нижний Сигуань (下西關, p Xià Xīguān , j Haa6). Сай1-гваан1 )
В современном Гуанчжоу заповедный район Сигуань формально определяется следующим образом:
Северная граница Сигуаня — это дороги Чжуншань №7 и №8 (中山七路, Чжуншань Ци Лу и中山八路, Чжуншань Ба Лу ), а его восточная граница — средние и южные дороги Жэньминь (人民中路, Жэньминь Чжун Лу). и人民南路, Ренмин Нан Лу ). Его юг и запад достигают Жемчужной реки . [1]
Он охватывает площадь в 536 гектаров (2,07 кв. миль) [1] и включает в себя территорию бывшего Шамяна, объединенную с материком посредством мелиорации земель.
Пригороды за пределами ворот Тайпин в Гуанчжоу стали называться «Сигуань» во времена династии Мин (14–17 вв.). Со временем они расширились, заполнив поля между городом-крепостью и Жемчужной рекой. Район управлялся как часть уезда Наньхай . Он был известен своей красотой. [n 1] 15 февраля 1921 года Сигуань был выведен из уезда Наньхай и объединен с Гуанфу, чтобы сформировать расширенный Гуанчжоу. 27 октября 2006 года правительство района Ливань одобрило план сохранения традиционной архитектуры и культуры Сигуаня. [1]
Помимо своей связи с гуандунской культурой Линнань и кантонской культурой, Сигуань славится в Китае как место «Распространения западного обучения на Восток» (zh:西學東漸, p Xīxué Dōng Jiān , j Sai1 Hok6 Dung1 Zim1 ). В Сигуане есть различные обычаи, которые сравнительно хорошо сохранились в разных районах Гуанчжоу. Обычаи во время китайского Нового года , в День поминовения усопших и в День святого Валентина , во время Праздника середины осени и в день зимнего солнцестояния более или менее такие же, как и в других местах Гуанчжоу. Во время Праздника драконьих лодок некоторые мужчины-жители гребут на драконьих лодках.
Культура региона прославляется в песне Дуншань Шаое «Мисс Сигуань» (西關小姐, Сигуань Сяоцзе , j Sai1-gwaan1 Siu2-ze2 ) и альбоме Ляо Вэйли «Сигуань» . Сигуань является местом действия дорам материкового Китая « Экзотические жены и местные мужья» (外來媳婦本地郎, Вайлай Сифу Бенди Лан , j Ngoi6-loi4 Sik1-fu5 Bun2-dei6-long4 ) и «Бурный Сигуань» (風雨西關, Фэнъюй Сигуань , j). Fung1-jyu5 Sai1-gwaan1 ), а также гонконгские драмы «Точка невозврата» (2003) и «Когда на солнечный Запад падут пасхальные ливни» (2008).
Жилые дома Сигуань ( китайск .西關大屋; пиньинь : Xīguān Dàwū ; ютпин : Sai1 Gwaan1 Daai6 Uk1 ), которые раньше были резиденциями богатых бизнесменов, являются типичными представителями народного жилья в Сигуане.
Дома Чжутонг («Бамбуковая трубка») — это традиционные дома, которые богаты характеристиками Линнаня (географическая область, относящаяся к землям на юге «Пяти хребтов» Китая, которые включают Таюй, Цитянь, Дупан, Мэнчжу, Юэчэн. Этот регион охватывает провинции Гуандун, Гуанси, Хунань и Цзянси современного Китая и северный Вьетнам). Они относительно грубее и уже, чем дома Си гуань (Западная таможня). Ширина этого типа дома короткая, а глубина большая; соотношение Ш/Д варьируется от 1:4 до 1:8. Комнаты расположены спереди назад с мансардными окнами (天井) в качестве интервалов, таким образом, форма бамбуковой трубки. Вентиляция, дренаж и движение в основном зависят от мансардных окон и проезжей части, т. е. чем длиннее дом, тем больше требуется мансардных окон. Они кажутся одноэтажными, но поскольку они могут достигать высоты 4,5 метра, они всегда устанавливают уровни пола и лестницы внутри дома. Камни используются для строительства основания стены, а кирпичи используются в качестве тела каждой стены. У них всегда есть фронтон, деревянный каркас и черепичная крыша.
Некоторые утверждают, что аркады ( китайский :騎樓) в Сигуане тесно связаны с резиденциями древних людей, живших в Наньюэ ( китайский :南越). Они считаются следом свайного дома Байюэ ( китайский :干欄屋). С другой стороны, некоторые люди настаивают на том, что аркады - это сооружения, построенные в 1925 году, когда улицы были расширены, а дороги были построены в больших масштабах в Гуанчжоу. Считается, что их дизайн произошел от Древней Греции . Аркады соединяют дома и создают длинный путь для пешеходов, чтобы защититься от ветра, дождя и яркого солнечного света. Аркады, похоже, точно спроектированы для климата Гуанчжоу и, между тем, делают их гораздо более удобными для магазинов, чтобы выставлять свои товары и привлекать покупателей. Такого рода сооружения всегда были главной чертой коммерческой атмосферы Гуанчжоу и стали отличительной чертой улиц Гуандун или Кантон ( кит . :廣東街) в других местах, например, Jinling Donglu ( кит. :金陵東路) в Шанхае. Аркады в Гуанчжоу впервые появились в районе собора Священного Сердца на Идэ Лу ( кит . :一德路; пиньинь : Yīdé Lù ; Jyutping : Jat1 Dak1 Lou6 ; букв. «Улица Идэ»). Позже другие деловые кварталы Гуанчжоу последовали примеру, такие как Шансяцзю , Чжуншань Лу, Эннинг Лу ( кит .恩寧路; пиньинь Ēnníng Lù ; Юйтпин : Jan1 Ning4 Lou6 ; букв. « Улица Эннинг») и Жэньминь Наньлу.
Здания на Шамяне можно разделить на четыре категории: новое барокко , неоклассика , веранда и псевдоготика . В конце девятнадцатого века и начале двадцатого века вдоль Чанди ( китайский : 長堤, кантонский диалект :Coeng4-tai4, букв . «Длинный речной берег») и Xidi ( китайский : 西堤, кантонский диалект :Sai1-tai4 (букв . «западный берег реки») Жемчужной реки в Гуанчжоу были построены крупные офисные и коммерческие здания, которые отражали популярный новый классический архитектурный стиль западных стран XIX века, а также сохранили архитектурные черты греческой и римской эпохи.
Деликатесы, заслужившие звание знаменитой китайской еды : Пирожное с арахисовой и кунжутной начинкой из чайного домика Жунхуа ( китайский : 榮華樓, кантонский диалект :Wing4 Waa4 Lau4 ), молоко с двойной пенкой и молоко с соком имбиря из Nanxin, вонтон с креветками из Ouchengji, отвар Цзиди из Wuzhanji, пирог с заварным кремом из имбирного сока и молока из ресторана Qingping ( китайский : 清平飯店, кантонский диалект :Cing1-ping4 Faan6-dim3 ), Сладкий торт из чайного домика Lianxianglou ( китайский : 蓮香樓, кантонский диалект :Lin4 Hoeng1 Lau4 ), рулет из рисовой лапши с говядиной Иньцзи и отварными пельменями из гусиной печени Цзиньчжунге.
Деликатесы, которые заслужили звание знаменитой еды Гуанчжоу , следующие: молоко с имбирным соком из чайного домика Синхуалоу, молочная паста из Фэнхуана, сладкие пельмени с кунжутной пастой из Рондэ, сачима из Сатангцзи, рисовая каша сампан , соленые блинчики из Дэчана, фаршированные пельмени из клейкого риса и лопающиеся (смеющиеся) жареные во фритюре шарики из теста Лянъинцзи, белый сахарный торт Лунцзяо из Гохуа, кокосовое мороженое и желе из трав из Шунцзи Бинши ( китайский : 順記冰室, кантонский диалект :Seon6-gei3 Bing1-sat1 , букв . « Бинг сатт Шуня »).
Китайский иероглиф Цзи記 ( кантонский диалект) :Gei3 ) часто используется в вывесках ресторанов, часто после имени владельца. Например, Kaiji назван в честь своего владельца Йе Цзянькая.
Молоко с двойной кожицей в Даляне , Шунде, имеет самую известную репутацию. Основатель Наньсинь ( китайский : 南信, кантонский диалект :Наам4 Сон3 ) родом из Шунде и в 1943 году открыл магазин в Гуанчжоу.
Название на самом деле произошло от кулинарии и вкуса. Когда его готовят, он выглядит так, как будто у молока две кожицы. Первоначально в Гуанчжоу, самым известным был магазин Nanxin, но теперь он объединен с другими известными закусками, которые продаются. Он выглядит как белое желе и имеет сладкий вкус.
Кокосовое мороженое Shunji Bingshi — известная закуска Сигуань. Ресторан был основан уличным торговцем по имени Лу Шунь в 1920-х годах. В состав входят кокосовый сок, полученный из свежей кокосовой мякоти, разбавленного молока, яиц и рафинированного белого сахара. Деликатесы Shunji пробовали главы иностранных государств и почетные гости, такие как Нородом Сианук из Камбоджи в 1950-х и 1960-х годах. С 1956 года ресторан приобрел звание знаменитой еды Гуанчжоу .
Кайдзи ( китайский : 開記, кантонский диалект :Hoi1 Gei3 ) находится на улице Longjin Donglu. Его владелец — Е Цзянькай, и его в шутку называют Доуша Кай (豆沙開) из-за еды в ресторане. Танъюань Kaiji , подаваемый с зеленым фасолевым супом и ванильным зеленым фасолевым супом, убирает жар и токсичные вещества у посетителей и зарабатывает высокую репутацию в Гуанчжоу. Магазин — наследие деда Е.
Лапша с креветками и вонтонами из Оучэнцзи ( китайский : 歐成記, кантонский диалект :Au1 Sing4 Gei3 ) знаменит. Суп, который подают с этим деликатесом, представляет собой суп двойной томления из икры креветок, камбалы и свиных костей. Для начинки вонтонов используются свежая свинина, креветки и яйца. Обертка вонтонов настолько тонкая, что вонтоны кажутся мясистыми после тщательной готовки, поэтому их называют стеклянными вонтонами .
Джиди Конджи ( китайский : 及第粥, кантонский диалект :Kap6-dai2-zuk1 ) из Учжаньцзи ( китайский : Русский , кантонский :Ng5 Zaam3 Gei3 ), также называемый "Sanyuan Jidi Congee" (三元及第粥), известен со времен Китайской Республики . Расположенный в Вэньчан Сян, ресторан славится своим разнообразием конги, в частности конги Jidi. Этот конги содержит сушеную соевую палочку, гинкго и камбалу. Конги также называют Sanyuan Jidi Congee по той причине, что количество его ингредиентов в каждой миске, а именно свиные шарики, ломтики свиной печени и ломтики свиных кишок, соответствует количеству Чжуанъюань (狀元, кантонский диалект :Zong6-jyun4 ), Bangyan (榜眼, кантонский диалект :Бонг2-нгаан5 ) и Танхуа (探花, кантонский диалект :Taam3-faa1 ). В 1997 году цзиди-конги от Wuzhanji получило звание « Знаменитое блюдо китайской кухни» .
Роллы с рисовой лапшой (腸粉) были изобретены в ресторане Hexianguan в Пантане ( китайский : 泮塘, кантонский диалект :Pun3 Tong4 ) во время Второй китайско-японской войны и это было обязательным блюдом в ресторанах Гуанчжоу. Ролл из рисовой лапши с говядиной Иньцзи ( китайский : 銀記, кантонский диалект :Ngan4 Gei3 ) — самый известный тип. Рисовое молоко пропаривается в рисовую пленку с мясным фаршем, филе и свиной печенью на ней, пленку раскатывают и затем разрезают.
Сампан Конджи ( китайский : 艇仔粥, кантонский диалект :Teng5-zai2-zuk1 ) родом из залива Личи . Его называют Sampan Congee, потому что его продавали на сампанах люди из племени танка . Раньше его ингредиентами были только речные креветки и ломтики рыбы. Теперь он стал обычной закуской и постепенно превратился в блюдо, подаваемое в ресторанах и отелях. Его ингредиенты постоянно обновляются, добавляя соленых медуз, арахис и жареную вермишель.
Исторически ручьи и каналы были основными транспортными артериями в этом районе. С урбанизацией Гуанчжоу большинство из них были засыпаны и заасфальтированы или застроены. Главные дороги нынешнего района — это дорога Жэньминь на востоке на месте старого рва и городских стен Гуанчжоу, дорога Чжуншань на севере, а также дороги Дунфэн, Хуаньши, 623, Наньань и Канван и авеню Хуанша. Через реку Чжуцзян проходят мосты Чжуцзян и Жэньминь, а также туннель Чжуцзян.
Местной достопримечательностью являются сохранившиеся гранитные улицы и переулки (麻石街巷), которые использовались вокруг резиденций Сигуань.
Xiguan хорошо связан с метрополитеном Гуанчжоу . Линия 1 останавливается у Зала предков клана Чэнь , улицы Чаншоу и Хуанши ; линия 5 останавливается у Чжуншаньба , Сичана и Сикуня ; линия 6 останавливается у Культурного парка , Хуанши и Жуйифана ; линия 8 останавливается у Зала Чэнь , храма Хуалинь и Культурного парка ; а линия 11 останавливается у Чжуншаньба .