stringtranslate.com

Сиопао

Сиопао ( произношение на тагальском: [ˈʃopaʊ] ) — филиппинская паровая булочка с различными начинками. Это местная версия фуцзянских баоцзы , завезенных на Филиппины хоккиенскими иммигрантами во время испанского колониального периода . Это популярная закуска на Филиппинах, которая обычно продается в пекарнях и ресторанах. [1] [2]

Описание

Siopao происходит от baozi , завезённого китайскими иммигрантами Hokkien на Филиппины во время испанского колониального периода . Название происходит от филиппинского Hokkien sio-pau ( упрощённый китайский :烧包; традиционный китайский :燒包; Pe̍h-ōe-jī : Sio-pau ; букв. «горячая булочка»). [2] Исторически самыми популярными булочками siopao в Маниле были те, которые приготовил ресторатор Ma Mon Luk на рубеже 20-го века. [2]

Siopao отличается от baozi тем, что он намного больше и его едят, держа в руках, как сэндвич. Он также использует различные традиционные начинки. Наиболее распространенными начинками являются свинина asado (местная тушеная версия кантонского char siu ) и bola-bola (дословно «фрикаделька», комбинация свинины, курицы , говядины , креветок или соленого утиного яйца ). Siopao использует квашеную пшеничную муку и традиционно готовится на пару, но запеченный вариант (также называемый «поджаренный siopao») можно выпекать прямо в духовке без обработки паром. Популярный вариант, называемый «жареный siopao», обжаривает дно siopao на смазанной жиром сковороде после обработки паром. Другое блюдо, которое произошло от siopao, — это рулет asado , который использует обычное хлебное тесто и выпекается. [2] [3] [4] [5]

Традиционные сиопао также обычно сопровождаются сладким «соусом сиопао» (приготовленным из кукурузного крахмала, соевого соуса, сахара, чеснока и других ингредиентов), который впрыскивается или намазывается на начинку перед едой. Обычный кетчуп ( томатный или банановый ) также используется таким же образом. В отличие от баоцзы, который едят, обмакивая в соевый соус или уксусную смесь. [6] [7]

Уникальным вариантом с острова Сиаргао является паовау , десертная булочка с начинкой из букаё (подслащенной тертой кокосовой мякоти). [8]

В других странах

Сиопао также был завезен на Гуам (тогда часть Филиппин) с тем же названием. Оттуда он распространился дальше на Маршалловы острова , где он известен как сиу пао . [2]

Похожие блюда

В тайской кухне есть похожее блюдо под названием салапао ( тайский : ซาลาเปา ), которое иногда готовят со сладкой начинкой на десерт. [9] Похожие булочки также появились на Гавайях , где они называются манапуа , а также на Самоа и в Американском Самоа , где они называются кеке пуа'а . [2]

В популярной культуре

Существует городская легенда о закуске, утверждающая, что в производстве сиопао используется мясо кошки . По мнению историков, эта история могла возникнуть из-за определенных чувств к китайской филиппинской общине или же предполагалось, что это могла быть клеветническая кампания конкурентов или незаконнорожденных детей из китайской семьи, которая занимается бизнесом сиопао . [10]

В сентябре 2024 года во время визита IShowSpeed ​​на Филиппины онлайн-стример вел прямую трансляцию своего обеда в ресторане в Бинондо , где местный житель ввел его в заблуждение, заставив поверить, что в сиопао, которое он ел, содержалось кошачье мясо. Это вызвало у IShowSpeed ​​панику, но затем его заверили, что это была всего лишь шутка. [11]

Смотрите также

Ссылки

  1. ↑ Хоу-Анг, Фрэнсис Лоррейн (25 августа 2010 г.). «10 лучших сиопао в Маниле». Spot.ph. ​Проверено 21 декабря 2010 г.
  2. ^ abcdef Де Леон, Адриан (2016). «Сиопао и власть: место свиных булочек в китайской истории Манилы». Gastronomica . 16 (2): 45–54. doi :10.1525/gfc.2016.16.2.45. JSTOR  26362345.
  3. ^ "Рецепт Сиопао Асадо" . Панласанг Пиной . 17 июня 2021 г. . Проверено 8 сентября 2022 г.
  4. ^ «Сиопао Асадо (филиппинские булочки со свининой на пару)» . Голодный Хай . 3 октября 2020 г. Проверено 8 сентября 2022 г.
  5. ^ «Поджаренный (запеченный) Сиопао и жареный Сиопао». Рецепты мясных блюд Панласанг Пиной . Проверено 8 сентября 2022 г.
  6. ^ «Особый рецепт соуса Сиопао» . Панласанг Пиной . 6 февраля 2010 г. Проверено 8 сентября 2022 г.
  7. ^ "Siopao". Блог о филиппинской еде . 25 июля 2013 г. Получено 8 сентября 2022 г.
  8. ^ Дамо, Ида (4 апреля 2014 г.). «Две уникальные закуски из Суригао: паова и милледо». ChoosePhilippines . Архивировано из оригинала 28 июля 2019 г. . Получено 28 июля 2019 г. .
  9. ^ "Salapao – китайские паровые булочки". Thaizer.com . 15 января 2010 г. Архивировано из оригинала 27 февраля 2011 г. Получено 21 декабря 2010 г.
  10. ^ «Анг Пинака: Десять популярных городских легенд Пиной» . Новости ГМА . 17 октября 2014 года . Проверено 7 августа 2018 г.
  11. ^ Абед, Каутер (11 сентября 2024 г.). «IShowSpeed ​​паникует после того, как его обманули, заставив думать, что он ест кошачье мясо на Филиппинах». Dexerto . Получено 14 сентября 2024 г.