Siŭijŏnsŏ ( кор . 시의전서 ; кор. произношение: [ɕi.ɰi.dʑʌn.sʌ] ) — корейская кулинарная книга , которая, как полагают, была составлена в конце 19 века. [1] Автор неизвестен, но предполагается, что это была дама из класса янбан ( дворянство во времена династии Чосон ) в Санджу , провинция Северный Кёнсан . [ требуется ссылка ]
В 1919 году Сим Хванджин был назначен губернатором Санджу и познакомился с местной семьей янбан. Одолжив кулинарную книгу у семьи, Сим переписал ее содержание, а затем отдал недавно переплетенную книгу своей невестке Хон Чжон. [1]
Siŭijŏnsŏ охватывает корейскую кухню в целом и классифицирует продукты по способу приготовления. [1] В книге упоминается 17 различных способов приготовления традиционных алкогольных напитков , разнообразных сушеных консервированных продуктов и овощей , поэтому она считается ценным документом для исследования корейской кухни. В книге также содержится первое известное печатное упоминание термина пибимпап . [ требуется ссылка ]