Тайский чай ( тайский : ชาไทย , RTGS : cha thai , произносится [t͡ɕʰāː tʰāj] ) — тайский напиток, приготовленный из цейлонского черного чая , молока и сахара. Тайский чай, потребляемый в Таиланде, обычно не заваривается со специями, хотя многие англоязычные рецепты, вдохновленные тайским чаем, включают такие ингредиенты, как звездчатый анис или кардамон, для усиления вкуса. Его подают как горячим, так и холодным. Тайский чай популярен в Юго-Восточной Азии и подаётся во многих ресторанах, где подают блюда тайской кухни . [1] Когда его подают холодным, его называют тайским холодным чаем ( ชาเย็น , cha yen , [t͡ɕʰāː jēn] ;досл.'холодный чай'). Хотя тайский чай обычно относится к тайскому холодному чаю, есть и другие виды чая, которые можно назвать тайским чаем. Например, тайский традиционный травяной чай, который создан на основе тайской традиционной медицины, также можно назвать тайским чаем.[2]Тайский чай улун, который представляет собой улун, пропаренный с имбирем (Zingiber officinale), лимонной травой (Cymbopogon citratus) и сельдереем, также можно назвать тайским чаем.[3]
Напиток изготавливается из крепко заваренного цейлонского чая или местной местной (традиционной или полудикой) разновидности ассама , известной как бай мианг ( ใบเมี่ยง ). [ необходима цитата ]
Чай подслащивают сахаром и сгущенным молоком и подают охлажденным. Перед подачей на стол чай и лед заливают концентрированным молоком или цельным молоком , чтобы придать им вкус и сливочный вид. В тайских ресторанах его подают в высоком стакане, но при продаже на уличных и рыночных прилавках в Таиланде его могут наливать на колотый лед в пластиковом пакете или в высоких пластиковых стаканчиках. Некоторые продавцы также могут приготовить из него фраппе .
Шарики тапиоки можно добавлять в тайский чай, чтобы приготовить пузырьковый чай .
В Таиланде по утрам часто пьют тайский горячий чай, часто с патхонгко ( ปาท่องโก๋ , длинными полосками жареного теста ):
Медиа, связанные с тайским чаем на Wikimedia Commons