Каша Теочью ( китайский :潮州糜; Pe̍h-ōe-jī : Tiô-chiu-môe / Tiô-chiu-bê ; произношение Теочью на Тай-ло : Tiô-tsiu-muê ) — блюдо из рисовой каши Теочью , часто сопровождаемое различными небольшими тарелки с гарнирами. Кашу Теочью подают как банкет из мяса, рыбных яиц и овощей, который едят с простой рисовой кашей. Его можно приготовить просто (т. е. без начинки) или включить в него сладкий картофель. [1] Рисовые зерна, хотя и размягчились в результате приготовления, все еще целы и не находятся в чрезмерно крахмалистом состоянии. Поскольку каша подается в чистом виде, она подходит к соленым гарнирам. Рецепт возник в Чаочжоу, а затем был изменен первыми иммигрантами, приготовленными в Малайзии и Сингапуре на протяжении поколений, чтобы удовлетворить местные вкусы. [2]
В Сингапуре кашу в стиле Теочью обычно едят с различными сингапурскими китайскими гарнирами, такими как наси Паданг . Не существует фиксированного списка гарниров, но в Сингапуре гарниры обычно включают лор бак (тушеная свинина), рыба на пару, обжаренный водяной шпинат ( канконг горенг ), соленое яйцо , рыбный пирог , тофу , омлет, мясной фарш, тушеное мясо. тау куэй, Hei Bee Hiang ( паста из жареных креветок с перцем чили ) и овощи. [3] Блюда из каши Теочью подчеркивают простоту и оригинальность, каждое блюдо готовится с минимальным количеством приправ, чтобы сохранить первоначальный вкус. Теочью славится приготовленной на пару рыбой, которую обычно приправляют только легким соусом, зеленым луком , кусочками имбиря и щепоткой свежемолотого красного перца , чтобы можно было в полной мере оценить свежесть и сладость морепродуктов.
Каша Теочью считается вкусной едой, которую можно есть как на завтрак, так и на ужин. Сингапурские авиалинии с 2016 года представили на борту своих рейсов кухню Теочью, в которую входит каша Теочью. [4]
