stringtranslate.com

Бармен

Бармен, Skyline Hotel Malmö , 1992 г.

Бармен (также известный как бармен , барменша или миксолог ) — это человек, который готовит и подает алкогольные или безалкогольные напитки за стойкой бара , как правило , в лицензированном заведении , а также в ресторанах и ночных клубах , но иногда и на частных вечеринках. Бармены также обычно следят за поставками и инвентарем для бара. Помимо подачи пива и вина , бармен обычно также может смешивать классические коктейли, такие как «Космополитен» , «Манхэттен» , «Олд Фэшн» и «Мохито» .

Бармены также несут ответственность за подтверждение того, что клиенты соответствуют требованиям к возрасту употребления алкоголя , прежде чем подавать им алкогольные напитки . В некоторых странах, таких как США , Канада , Великобритания , Ирландия и Швеция , бармены по закону обязаны отказывать в большем количестве алкоголя пьяным клиентам. [1] [2]

Миксология определяется как искусство или навык приготовления смешанных напитков. [3] По своей сути, цель этой практики — создание коктейлей. Однако наука и навыки, необходимые для успешной практики миксологии, более сложны, чем то, что кажется на первый взгляд. Ключ к смешиванию напитков — знание идеального количества каждого ингредиента, необходимого для создания требуемого вкусового профиля. Миксология направлена ​​на то, чтобы как улучшить, так и сбалансировать различные вкусы, присутствующие в коктейле. [4] Миксология по сути является съедобной химией в форме коктейлей.

История

Руководство для барменов Джерри Томаса
Ада Коулман работает барменом в отеле «Савой» в Лондоне,  1920 г.

Исторически барменство было профессией с низкой репутацией. Оно воспринималось через призму этических проблем и различных правовых ограничений, связанных с обслуживанием алкоголя. [5]

Пионеры барменства как серьезной профессии появились в 19 веке. Джерри Томас создал образ бармена как творческого профессионала, которого считают отцом американской миксологии. [6] Он получил этот титул, опубликовав «Руководство бармена» Джерри Томаса , первое руководство по приготовлению коктейлей в 1862 году. [6] Томас совершенствовал свои навыки, владея и обслуживая бары по всему Нью-Йорку на протяжении 1800-х годов. [6] Миксология начала формироваться в годы, последовавшие за книгой Томаса. Гарри Джонсон опубликовал «Новое и улучшенное иллюстрированное руководство бармена» Гарри Джонсона в 1882 году. [4] Обе эти книги делились рецептами десятков уникальных напитков, в которых сочетались ингредиенты, которые люди никогда не думали сочетать раньше. Томас и Джонсон включали в свои коктейли ароматизированные спиртные напитки, ликеры и крепленые вина, что было новой концепцией. [4] Миксология взлетела после этих двух публикаций. К концу 1800-х годов термин «миксология» стал общепринятым и широко употребляемым. [6]

На рубеже 20-го века чуть меньше половины барменов в Лондоне были женщинами, такими как Ада Коулман . «Барменши», как их называли, обычно были дочерьми торговцев или механиков или, иногда, молодыми женщинами из «более знатных» классов, которые были «брошены на собственные ресурсы» и нуждались в доходе. [7] Работа барменом часто ассоциировалась с борьбой маргинализированных групп в рабочей силе, таких как афроамериканские женщины. [8] Однако иногда женщинам запрещалось работать барменом. Например, дело Goesaert против Cleary , 335 US 464 (1948), было делом Верховного суда США , в котором суд поддержал закон Мичигана , запрещавший женщинам получать лицензию бармена во всех городах с населением 50 000 человек или более, если их отец или муж не владели заведением. [9] Это решение впоследствии было отменено в деле Крейг против Борена (1976). [10]

Бармен обслуживает клиентов в баре в Ювяскюля , Финляндия , 1961 год.

После подъема коктейлей в начале 20-го века американцы столкнулись с запретительными законами федерального правительства. Однако культура барменов оставалась живой на протяжении всего сухого закона (1920-1933). Работая в подпольных барах, бармены продолжали предлагать своим клиентам восхитительные коктейли. После приостановки действия восемнадцатой поправки и выпуска легальной выпивки обратно на рынок, эра коктейлей, к сожалению, пошла на спад. Люди пили меньше, а Великая депрессия серьезно ограничила возможность людей покупать выпивку. Коктейли стали доступны только богатым и знаменитым. Знаменитости Лос-Анджелеса прониклись определенной симпатией к рецептам старых времен. Но основная часть населения больше не смешивала свои напитки. Индивидуализм был раздавлен, как и пищевая промышленность. Индустрия нуждалась в возрождении, и только в конце 90-х мы увидели настоящее возрождение коктейль-бара. [11]

Профессия бармена, как правило, была второй профессией, используемой в качестве переходной работы для студентов, чтобы получить опыт работы с клиентами или сэкономить деньги на оплату обучения в университете. [12] Причина этого в том, что бармены в странах, дающих чаевые , таких как Канада и США, могут зарабатывать значительные деньги на своих чаевых. [13] Однако этот взгляд на бармена как на карьеру меняется во всем мире, и бармен стал профессией по выбору, а не по необходимости. Она включает в себя специализированное образование — Европейская школа барменов работает в 25 странах. [5]

Бармен в баре, устроенном в снежной пещере ( Земля Адели , Антарктида, 1977).

Такие коктейльные конкурсы, как World Class и Bacardi Legacy, признали талантливых барменов за последнее десятилетие, и эти бармены, как и другие, распространяют любовь к коктейлям и гостеприимству по всему миру. [14] Кэти Салливан, владелица Sidecar Bartending, рассказала о трудностях, с которыми приходится сталкиваться, чтобы стать успешным барменом, сравнив бармена с напитком, который он готовит: «В напитках нужен баланс. И вы должны быть сбалансированы физически, эмоционально и умственно». [15]

Искусство миксологии

Коктейли

Цель миксологии — создание новых или уникальных коктейлей, которые сосредоточены вокруг определенного вкусового профиля или темы. Из-за этой цели баланс вкуса имеет решающее значение, и именно здесь вступает в дело наука. В коктейле есть четыре основных компонента: спирт, кислота, основа и украшение. [4] Миксологи экспериментируют с различными количествами каждого компонента, чтобы создать желаемый вкус или определенный напиток. К спиртным напиткам могут относиться джин, виски, ром, текила, мескаль и модифицирующие ликеры. [4] Однако большинство миксологов избегают водки, так как у нее нет ярко выраженного вкуса, который можно добавить в напиток. [4] Кислоты — это кислые, резкие вкусы, цель которых — подчеркнуть вкусовые ноты в спиртных напитках, добавить сложности и осветлить напитки; к ним относятся свежевыжатые соки, такие как лимонный. [4] Базы — это подсластители, которые направлены на то, чтобы сбалансировать спирты и кислоты; они могут включать простой сироп, мед, нектар агавы и ликеры. [4] Миксологи стремятся найти идеальный баланс между кислотами и основаниями, чтобы каждый вкус ощущался, но ни один не был подавляющим. Четвертый компонент коктейля — украшение. Миксологи украшают свои творения украшениями и могут позволить себе больше свободы. Обычные украшения включают декоративные завитки лимона, копченые травы и съедобные цветы. [4] Украшения, завершающие штрихи и презентация напитков позволяют проявиться творческой стороне миксолога.

По стране

Британская студентка работает барменшей, 1990-е годы.

Великобритания

В Соединенном Королевстве работа в баре часто не рассматривается как долгосрочная профессия (если только бармен или барменша не являются также и владельцем помещения ), а чаще как вторая профессия или переходная работа для студентов, чтобы получить опыт работы с клиентами или сэкономить деньги на оплату обучения в университете. [ требуется ссылка ] Поэтому в ней отсутствуют традиционные гарантии занятости, поэтому часто наблюдается высокая текучесть кадров. Высокая текучесть кадров из-за низкой заработной платы и плохих льгот для сотрудников приводит к нехватке квалифицированных барменов. В то время как менеджер бара, работающий по найму, будет знать рецепты напитков, методы подачи, содержание алкоголя, правильные газовые смеси и лицензионное законодательство и часто будет иметь теплые отношения с постоянными клиентами, у краткосрочных сотрудников этих навыков может не быть. Некоторые пабы предпочитают опытный персонал, хотя сети пабов, как правило, принимают неопытный персонал и предоставляют обучение. [ требуется ссылка ]

Чаевые персоналу бара в Великобритании не распространены и не считаются обязательными. Правильный способ дать чаевые бармену или барменше в Великобритании — сказать «возьми один для себя», поощряя сотрудника купить себе выпивку за ваши деньги. Персонал может вместо этого добавить скромную сумму к счету, чтобы забрать ее наличными в конце смены. [ требуется цитата ]

Соединенные Штаты

Бармен в Коннектикуте готовит классический коктейль , 2010-е годы.

После отмены сухого закона в Соединенных Штатах в 1933 году [16] Милуоки не выдавал женщинам лицензии барменов, если только женщины не были дочерьми или женами владельца бара. В 1970 году Долли Уильямс подала жалобу в штат по этому поводу, и Департамент промышленности, труда и человеческих отношений Висконсина приказал городу прекратить запрещать женщинам-барменам работать в барах. Милуоки подал апелляцию, но в марте 1971 года суд Мэдисона встал на сторону Висконсина, и городской совет Милуоки объявил, что с 1 апреля 1971 года пол перестанет быть препятствием для получения лицензии бармена. [17] Goesaert v. Cleary , 335 US 464 (1948), было делом Верховного суда США , в котором суд поддержал закон штата Мичиган , запрещавший женщинам получать лицензию бармена во всех городах с населением 50 000 человек или более, если только их отец или муж не владели заведением. [9] Решение было впоследствии отменено в деле Craig v. Boren (1976). [10]

Данные Бюро статистики труда о профессиях в Соединенных Штатах, включая профессию бармена, публикуют подробное описание типичных обязанностей бармена [18] , а также статистику занятости и заработка тех, кто работает таким образом, при этом 55% чистой заработной платы бармена поступает в виде чаевых. [19] [20] Почасовая заработная плата, которую получает бармен, может варьироваться в зависимости от штата. Федеральный закон о справедливых трудовых стандартах 1938 года (FLSA) и законы большинства штатов разрешают работодателям зачитывать чаевые, который учитывает чаевые сотрудников в минимальной заработной плате. По состоянию на 26 сентября 2020 года федеральная минимальная ставка заработной платы составляет 7,25 долл. США в час. [21]

В результате профессионализации торговли крафтовые бармены начали позиционировать себя как элитный класс барменской профессии. «Крафтовые» коктейли — это тщательно подобранные напитки с использованием высококачественных ингредиентов, которые, как правило, также имеют более высокую цену. [22] Крафтовые бармены обычно работают в более престижных заведениях, таких как бары отелей. Большую часть своего дохода они получают в виде чаевых от клиентов более высокого класса. [ требуется цитата ]

Бармены в Соединенных Штатах могут работать в самых разных барах . К ним относятся бары отелей, бары-рестораны, спортивные бары, гей-бары , пиано-бары и дайв-бары . [23] [24] Также растет популярность переносных баров, которые можно перемещать в разные места и на специальные мероприятия.

Бармены сферы гостеприимства составляют 77% членов Гильдии барменов США. [25] В результате профсоюз лоббирует более высокие чаевые при более низкой базовой заработной плате. Бармены низшего класса, как правило, не участвуют в профсоюзе, поскольку их клиенты могут не давать чаевые или не иметь возможности это себе позволить. [26]

Бармен и два посетителя в салуне Toll Gate, Блэк-Хок, Колорадо , около 1897 г.

Культура барменов в Соединенных Штатах поощряет барменов быть гостеприимными и дружелюбными по отношению к своим посетителям. Потребности и желания их клиентов становятся их приоритетом, так же как их безопасность и удовольствие от времени, проведенного в баре. Барменов призывают заботиться о своих посетителях так, как они могут. [26]

Бармены могут посещать специальные школы или учиться на рабочем месте. [27] Бармены в Соединенных Штатах обычно проходят обучение на рабочем месте от владельцев, руководства или другого руководящего персонала с опытом. Будущие бармены могут получить опыт, работая официантами в ресторане с баром. Некоторые профессиональные училища предлагают лицензии барменов. Некоторые штаты США требуют лицензию бармена или справку о состоянии здоровья, выданную штатом. [28]

Большинство пабов и баров стремятся нанять общительных, представительных людей в качестве барменов. Все бармены должны соблюдать все правила, касающиеся продуктов питания и напитков в Соединенных Штатах. Все бармены в Соединенных Штатах должны уметь смешивать, украшать и подавать напитки, иметь позитивный настрой и отличные навыки общения. Конкуренция за рабочие места в этой сфере работы высока. [ необходима цитата ] [29]

Япония

Японский бармен готовит коктейль в Сакурай, Нара , Япония, 2021 г.

Японский способ барменства — это как «капсула времени международного барменства 1930-х годов», сказал историк коктейлей Дэвид Вондрич. Японский граненый стеклянный стакан для смешивания в настоящее время используется практически повсеместно. Японские барные инструменты также широко используются. Мир был заворожён искусством и стилем японского барменства. [30] [31] Японское законодательство, как правило, требует, чтобы еда и напитки подавались под наблюдением (или в сочетании с) инспектора по гигиене питания, и это также относится к барменам. Ассоциация барменов Ниппон (NBA) — это отраслевая ассоциация барменов. Это экзамен, организованный целевой аудиторией — люди старше 20 лет, которые работают барменами в ресторанной индустрии. Это предметный экзамен по спиртным напиткам и коктейлям из Официальной коктейльной книги NBA. Сертификация NBA также может сдавать экзамены и другим лицам, не являющимся членами, но плата за членский экзамен NBA будет ниже. Поскольку базовые знания бармена измеряются, можно сказать, что это подходящая квалификация для молодых людей, которые изучают коктейли каждый день, работая в этой области, чтобы измерять результаты своих усилий. [32]

Китай

В Китае, с процветанием барной индустрии, бармены постепенно стали популярной профессией. Профессиональным барменам необходимо получить сертификат оценки профессиональных технических способностей Национального департамента труда. Тем, кто сдаст экзамен, Китайский центр сертификации квалификации профессионального образования выдаст соответствующий уровень квалификации, который является сертификатом соответствия для поиска работы, назначения, продвижения по службе и т. д. соответствующего персонала, сертификат действителен по всей стране. В Китае десятки тысяч людей получили «Сертификат квалификации бармена», выданный подразделениями Министерства труда и социальной защиты. С большим увеличением количества коктейль-баров, как столпа бара, структура заработной платы бармена включает базовую зарплату + плату за обслуживание + комиссию за напиток. Любой вид барменского метода требует базовых знаний бармена. Младшие бармены должны освоить разновидности и формулы 20 видов коктейлей, а время обучения составляет 40 часов; Бармены среднего уровня должны освоить разновидности и формулы 40 видов коктейлей, а время обучения составляет 60 кредитных часов; бармены старшего уровня должны не только освоить разновидности и рецепты сотен коктейлей, но и сосредоточиться на создании собственных коктейлей и управлении барами. [33]

Канада

Бармены отеля в Торонто , Онтарио , 1911 г.

Барменов можно найти во многих заведениях по всей Канаде. Они могут появляться в ночных клубах, ресторанах, барах, отелях и даже аэропортах в городах. В Канаде нет общенациональной сертификации барменов; вместо этого люди должны подавать заявку на новую провинциальную сертификацию в каждой провинции, в которой они хотят работать барменом. В некоторых провинциях сертификация не требуется, например, в Саскачеване, Лабрадоре, Квебеке, Ньюфаундленде, Новой Шотландии и Нью-Брансуике, где нет юридически обязательной сертификации для подачи алкоголя, но определенные документы для подачи алкогольных напитков отмечены как «рекомендуемые» в провинции, и работодатели имеют право просить своих барменов иметь их. [34]

Поскольку отношение общества к юридической ответственности меняется, все больше провинций требуют сертификацию для ответственных продаж алкоголя от барменов, менеджеров и даже сотрудников мероприятий и магазинов спиртных напитков. Провинции, которые требуют сертификацию барменов, это Онтарио, Альберта, Манитоба, Остров Принца Эдуарда и Британская Колумбия. Все эти сертификации сопровождаются картой или сертификатом. Если сертификация бармена требуется в провинции, где находится бармен, инспекторы по охране труда и технике безопасности могут попросить показать сертификаты бармена при осмотре его рабочего места. [35]

Миксолог

Миксолог — это человек, который глубоко изучил историю и науку смешанных напитков и коктейлей. [36] Хотя его часто путают с барменом, между ними есть заметные различия. Миксолог более конкретен, чем бармен. Хотя все миксологи могут быть барменами, не всех барменов можно классифицировать как миксологов. [6] Разделение сводится к навыкам, необходимым для смешивания уникальных напитков. Миксологи должны обладать глубокими знаниями о том, как различные ингредиенты взаимодействуют при смешивании и какие вкусы они создают вместе. [4] Эти знания позволяют миксологам применять свои навыки различными способами.

Миксологи могут создавать коктейли по разным причинам. Они могут намеренно использовать уникальные ингредиенты, такие как домашние, исторические, необычные или малоизвестные вкусы. [37] Они могут переосмыслить классические коктейли, придав им свою изюминку, будь то с точки зрения вкуса или техники. Изучая химию, стоящую за базовыми барными напитками, миксологи могут вывести их на новый уровень. [6] Кроме того, они могут играть с химическим составом напитков, чтобы сделать их более кислыми, горькими, сладкими, острыми или глубокими. Наконец, они могут создавать совершенно новые коктейли, применяя инновационные методы или смешивая вкусы, которые ранее не смешивались. Этот набор навыков позволяет миксологам практиковать миксологию разными способами. Будь то для развлечения, как профессия или как консультант ресторанов или компаний по производству спиртных напитков, требуемые навыки одинаковы. [37]

Известные миксологи

Эйда «Коли» Коулман

Эйда «Коли» Коулман (1875–1966) запомнилась как самая известная женщина-бармен всех времен. [38] Британский миксолог была одной из двух женщин, которые были главными барменами в The Savoy в Лондоне, где она разработала Hanky ​​Panky (коктейль, приготовленный из джина, вермута и фернет-бранки). [38] За время своей работы Коул делала коктейли для Марка Твена, принца Уэльского, принца Вильгельма Шведского и «Бриллиантового» Джима Брэди. [39]

Гарри Крэддок

Гарри Крэддок (1876–1963) был барменом в эпоху сухого закона. [40] Британский миксолог создал и написал книгу коктейлей Savoy, которую в мире миксологии называют коктейльной библией. [38]

Дейл Дегрофф

Дейл Дегрофф (родился в 1948 году) известен под своим прозвищем: Король коктейлей. [38] Американский миксолог известен тем, что возрождает и улучшает классические коктейли 19 века с помощью новых вкусовых сочетаний и свежих ингредиентов. [41]

Дик Брэдселл

Дик Брэдселл (1959–2016) был британским миксологом. [38] Он изобрел много классических коктейлей, таких как Espresso Martini, Treacle и Bramble. [38] Дик обучил многих ведущих миксологов искусству гостеприимства и приготовления напитков за свою жизнь. [42] Он известен тем, что всегда отдает предпочтение свежим сокам и ингредиентам, а не чему-то готовому или заурядному. [42]

Эрика Мур и Ракель Равенелл

Современные миксологи расширяют свое присутствие и следят за развитием событий с помощью социальных сетей. Цифровая эпоха позволяет миксологам объединять свое мастерство с техническими инструментами и делиться им с более широкой аудиторией. Эрика Мур и Ракель Равенелл из @whiskeyandrosemary — известные миксологи в Instagram. [43] Этот дуэт из Атланты известен тем, что использует такие необычные ингредиенты, как сироп из сырого эвкалиптового тростника, нутовую воду, шпинат, сироп из зефира, соус барбекю, пламенную корицу и вяленую говядину в качестве гарнира. [43]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "OLGR > Информация и обучение для студентов и сотрудников >". Olgr.nsw.gov.au . Архивировано из оригинала 22 октября 2013 г. Получено 12 декабря 2015 г.
  2. ^ «Алкоголь и закон». www.citizensinformation.ie .
  3. ^ «Определение МИКСОЛОГИИ». www.merriam-webster.com . Получено 15 марта 2023 г. .
  4. ^ abcdefghij "Mixology Drinks: A Comprehensive Guide to Mixing". Mixly Cocktail Co. Получено 15 марта 2023 г.
  5. ^ аб Де Мазенод, Анн-Софи (19 июля 2017 г.). «Бармен, феномен моды?». Ле Фигаро . Проверено 12 июля 2018 г.
  6. ^ abcdef "Что такое миксология? | Определение миксологии". home.binwise.com . Получено 15 марта 2023 г. .
  7. ^ Объединенный комитет по трудоустройству барменш (1905). Женщины в качестве барменш: опубликовано для Объединенного комитета по трудоустройству барменш. Кинг . Получено 1 сентября 2016 г.
  8. ^ Бреннер, Джоанна. «О гендере и классе в истории труда США». Monthly Review, т. 50, № 6, ноябрь 1998 г., стр. 1-15.
  9. ^ ab Goesaert v. Cleary , 335 U.S. 464 (1948).
  10. ^ ab Craig v. Boren , 429 U.S. 190 (1976).
  11. ^ Славичек, Луиза Чипли (2009). Эпоха сухого закона: воздержание в Соединенных Штатах. Нью-Йорк: Chelsea House. ISBN 978-1-4381-0437-9. OCLC  299125989.
  12. ^ Лукас, Розмари (2004). Трудовые отношения в индустрии гостеприимства и туризма. Routledge. С. 27–42. ISBN 978-0-415-29712-7. Получено 26 апреля 2010 г. .
  13. ^ "Зарплаты барменов по всему миру". Бары и барменство . 2 июня 2013 г. Получено 11 июля 2018 г.
  14. ^ "Bacardi Legacy Global Cocktail Competition объявляет 25 лучших | australianbartender.com.auaustralianbartender.com.au". Australianbartender.com.au . 16 октября 2013 г. . Получено 12 декабря 2015 г. .
  15. ^ «Расцвет карьеры бармена: хорошее, плохое и злое». 17 ноября 2016 г.
  16. ^ «История штата Миссисипи».
  17. ^ Prigge, Matthew J. (3 мая 2016 г.). «Свобода за решеткой! Борьба за отмену запрета на женщин-барменов в Милуоки». Shepherd Express .
  18. ^ Министерство труда США, Бюро статистики труда (январь 2010 г.). «Работники сферы общественного питания и напитков и смежные профессии». Справочник по профессиональным перспективам . Бюллетень 2800 (ред. библиотеки 2010–11 гг.). Вашингтон, округ Колумбия: Типография правительства США. стр. 492. ISBN 978-0-16-084318-1. Архивировано из оригинала 16 апреля 2010 г. . Получено 25 апреля 2010 г. .
  19. ↑ Министерство труда США, Бюро статистики труда (4 мая 2009 г.). «35-3011 Бармены». Профессиональная занятость и заработная плата, май 2008 г. Архивировано из оригинала 28 мая 2010 г. Получено 26 апреля 2010 г.
  20. ^ "Как стать барменом". Break Into Bartending . Получено 12 декабря 2015 г.
  21. ^ "Минимальная заработная плата для работников, получающих чаевые". Министерство труда США . 1 января 2019 г. Получено 3 ноября 2019 г.
  22. ^ Фаулер, Жаклин. «Трансформация профессий: исследование профессионализма в работе барменов». 2017. Университет Западной Вирджинии, докторская диссертация.
  23. ^ "Коктейль-бар - определение коктейль-бара по The Free Dictionary". Thefreedictionary.com . 12 июня 2012 г. Получено 12 декабря 2015 г.
  24. ^ "Словарь, энциклопедия и тезаурус". Thefreedictionary.com . Получено 12 декабря 2015 г. .
  25. ^ «Годовой отчет за 2019 год». Гильдия барменов США , 2019, https://www.usbg.org/about1/2019-annual-report.
  26. ^ ab Dumont, Matthew P. «Культура таверны — источник пропитания бездомных мужчин». Американская психологическая ассоциация, 12 августа 1966 г.
  27. ^ "Помощь в получении лицензии бармена". Bartendinglicensehelp.com . Получено 1 июля 2019 г. .
  28. ^ "Бармены: Справочник по профессиональным перспективам: Бюро статистики труда США". www.bls.gov . Получено 7 декабря 2022 г. .
  29. ^ "Обзор бармена". Новости США . 7 декабря 2022 г. Архивировано из оригинала 7 декабря 2022 г. Получено 7 декабря 2022 г.
  30. ^ cocktailforyou (23 декабря 2019 г.). "Японское барменство". cocktailforyou . Получено 9 февраля 2022 г. .
  31. ^ 劉奎麟 姜靜綺 (ноябрь 2021 г.). Японский коктейль: философия Ватанабэ Такуми и Канеко Мичито (на китайском (Тайвань)). ISBN 9786269538508.
  32. ^ Энуби шин офисару какутеру букку. Нихон Батэнда Кёкай, 日本バーテンダー協会. Сибаташотен. Ноябрь 2016. ISBN 978-4-388-06249-2. OCLC  962553902.{{cite book}}: CS1 maint: другие ( ссылка )
  33. ^ Тяо Цзю Ши. Чу Цзи. Ян чжэнь, Чэнь Синь, 杨真., 陈昕. (2бан ред.). Бэй Цзин: Чжун Го Лао Донг Шэ Хуэй Бао Чжан Чу Бан Шэ. 2013. ISBN 978-7-5167-0237-6. OCLC  910264487.{{cite book}}: CS1 maint: другие ( ссылка )
  34. ^ «Изучение ремесел и занятий». www.quebec.ca . Получено 8 декабря 2022 г. .
  35. ^ Парки, зоны отдыха и культурные услуги (3 декабря 2022 г.). «Политика в отношении алкоголя». ottawa.ca . Получено 8 декабря 2022 г. .
  36. ^ «Миксолог против бармена: в чем разница?». Indeed Career Guide . Получено 15 марта 2023 г.
  37. ^ ab "Вы миксолог или бармен? Что ж, это хороший вопрос". The Spruce Eats . Получено 15 марта 2023 г.
  38. ^ abcdef «Пять самых известных миксологов». www.mixandtwist.co.uk . 22 ноября 2018 г. . Получено 15 марта 2023 г. .
  39. ^ "Ada Coleman". www.diffordsguide.com . Получено 15 марта 2023 г. .
  40. ^ "Гарри Крэддок". www.diffordsguide.com . Получено 15 марта 2023 г. .
  41. ^ "Dale DeGroff King Cocktail". www.kingcocktail.com . Получено 15 марта 2023 г. .
  42. ^ ab "Dick Bradsell". www.diffordsguide.com . Получено 15 марта 2023 г. .
  43. ^ ab Harling, Danielle. «6 миксологов, на которых стоит подписаться в Instagram как можно скорее ради вдохновения для коктейлей и блестящих рецептов коктейлей». Forbes . Получено 15 марта 2023 г.

Внешние ссылки

Найдите в Викисловаре, бесплатном словаре , бармен , барменша или миксолог .
В Wikibook Bartending есть страница на тему: Коктейли