Tofurky — торговая марка американской веганской замены индейки (также известной как аналог мяса , или, точнее, tofurkey ), изготовленной из смеси пшеничного белка и органического тофу . Бренд Tofurky был официально представлен в 1995 году.
Tofurky® является торговой маркой Turtle Island Foods , компании, базирующейся в Худ-Ривер, штат Орегон , США. Turtle Island также стала использовать название бренда для большинства своих постных продуктов, таких как деликатесные ломтики, сосиски, вяленое мясо, темпе (первый продукт), бургеры и франки. Все продукты Tofurky полностью веганские и одобрены Веганским обществом [ нужна ссылка ], и большинство из них сертифицированы как кошерные Кошерным надзором Америки . [1] Название продукта представляет собой портманто «tofu» и «turkey» в одно слово, которое звучит как спунеризм «faux turkey».
Сет Тибботт, ставший вегетарианцем во время учебы в колледже, основал компанию Turtle Island Foods в 1980 году. [2] Оригинальная обжарка Tofurky была создана в сотрудничестве с местной компанией по производству натуральных продуктов в Портленде, штат Орегон, под названием The Higher Taste, принадлежащей Гансу и Ронде Вробель, а бренд Tofurky был официально представлен в 1995 году. [3] [4]
Жаркое Tofurky можно найти в магазинах здорового питания ; однако в некоторых регионах его доступность ограничена. Внутри коробки оно находится в виде небольшого, но плотного жаркого, плотно завернутого в одноразовую оболочку, и по форме напоминает круглую буханку. Оно начинено грибами , травами и диким рисом . Хотя жаркое можно купить отдельно, его также предлагают как часть еды с клецками из клюквы , яблок и картофеля , подливкой и «wishstix» [4], приготовленными из Tofurky Jurky, вяленого продукта без мяса. Сеть магазинов Whole Foods является крупным продавцом продуктов Tofurky.
Tofurky — популярная альтернатива мясу [5] среди многих вегетарианцев, которые избегают индейки по этическим и/или личным причинам. Продукт не содержит индейки и других мясных продуктов. Проект Green Stars присудил Tofurky 5/5 зеленых звезд за общее социальное и экологическое воздействие. [6]
Информация о пищевой ценности равных порций тофурки и эквивалентных мясных продуктов доступна в Интернете, что позволяет заинтересованным лицам сравнивать содержание натрия , жира , холестерина и белка . [7] Компания не использует трансжиры , а продукт не содержит холестерина, поскольку он на 100% веганский.
Turtle Foods заявила, что больше не использует некоторые спорные соевые продукты [8] и использует только соевые бобы без ГМО . [1] Жаркое веганское, что также означает, что оно подходит для людей с аллергией на яйца или молоко ; но для тех, кто страдает аллергией на соевый и/или пшеничный глютен, используемый в большинстве мясных заменителей, Tofurky не является вариантом.
Tofurky предварительно начинен и запечатан на концах, чтобы закрыть начинку. Он готовится один час и пятнадцать минут, если разморожен, или три часа и пятнадцать минут, если заморожен. Поскольку продукт имеет однородную текстуру, он легко режется. Tofurky сделан на основе сейтана и сои и был создан, чтобы иметь текстуру, похожую на текстуру мясных продуктов; ароматизаторы на основе индейки на растительной основе предназначены для того, чтобы сделать его сопоставимым с традиционными блюдами на День благодарения. Чтобы сделать продукт настолько похожим на мясо, как они и задумывали, его создатели спроектировали жаркое таким образом, чтобы оно разрывалось под углом 45 градусов к волокну. [9]
