stringtranslate.com

Фасолевая стружка

Tostitos - чипсы из чеснока и черной фасоли

Бобовые чипсы — это чипсы, приготовленные с использованием бобов в качестве основного ингредиента. [1] Бобовые чипсы описываются как содержащие больше клетчатки и белка по сравнению с кукурузными и картофельными чипсами. [1] Бобовые чипсы могут быть приготовлены из различных видов бобов и риса, таких как коричневый рис, [2] фасоль пинто , черная фасоль , [3] и белая фасоль . [4] Некоторые бобовые чипсы готовятся с использованием зеленой фасоли . [5] Их можно приготовить из бобового теста , которое готовят на пару, нарезают ломтиками и жарят. Их можно употреблять в качестве закуски и подавать с различными соусами . [1] [6]

Методы приготовления

Фасолевые чипсы можно обжаривать во фритюре [7] или запекать [8] , а также приправлять . [7] Один из методов приготовления предполагает использование очищенных от шелухи, замоченных бобов, которые смешиваются с растительным маслом, солью и загустителем. [9] При использовании этого метода смесь формуется в тесто , которое затем пропаривается, после чего тесто нарезается ломтиками и обжаривается. [9]

Чипсы из зеленой фасоли

Чипсы из зеленой фасоли можно приготовить, смешав их с оливковым маслом и приправами, поместив на противень и запекая до тех пор, пока они не станут хрустящими. [5] Их можно приготовить путем сублимационной сушки зеленой фасоли, которую затем обжаривают в вакууме . [10] На одну унцию (30 г) порции чипсов из зеленой фасоли приходится 130 калорий, 4,5 г жира и 5 г клетчатки. [10]

Коммерческие сорта

Некоторые компании в Соединенных Штатах массово производят фасолевые чипсы для потребительского спроса с различными вкусами под такими брендами, как Beanfields Bean Chips, [2] The Good Bean, Inc. и Beanitos. [3] [11] [12] Фасолевые чипсы, производимые The Good Bean, Inc., готовятся из фасоли, батата и киноа . [11]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abc "Что лучше картофельных чипсов? Бобовые чипсы". Consumer Reports . 31 января 2015 г. Получено 28 апреля 2015 г.
  2. ^ ab Мэри Эллен Шуп (1 марта 2019 г.). «Генеральный директор Beanfields возрождает бренд: «Наша целевая аудитория — это все, кто хочет чипсы с хорошим вкусом». Food Navigator-USA .
  3. ^ ab Leblang, Bonnie Tandy; Wyman, Carolyn (1 февраля 2011 г.). "СУПЕРМАРКЕТНЫЙ ОБРАЗЕЦ: Э-э, скажем так, чипсы Beanitos Bean Chips могут подойти не всем". New Haven Register . Получено 28 апреля 2015 г.
  4. ^ "Consumer Reports: Veggie chips vs. potato chips". Channel 3000. 8 мая 2014 г. Архивировано из оригинала 4 мая 2015 г. Получено 28 апреля 2015 г.
  5. ^ ab Urban, Shilo (29 февраля 2012 г.). "5 рецептов настоящего попурри из вегетарианских чипсов". Organic Authority . Получено 28 апреля 2015 г. .
  6. ^ Нейлор, С. (2014). Умное руководство по девичникам. Умное руководство по. Smart Guide Publications, Incorporated. стр. 213. ISBN 978-0-9785341-1-0.
  7. ^ ab Perrine, S.; Flickinger, L.; Health, EW (2011). Диета для женского здоровья . Rodale Books. стр. 233. ISBN 978-1-60961-245-0.
  8. ^ Линс, Дженнифер. Вегетарианство для похудения.[ постоянная мертвая ссылка ]
  9. ^ ab Ensminger, ME; Ensminger, AH (1993). Энциклопедия пищевых продуктов и питания, двухтомный комплект. Taylor & Francis. стр. 177. ISBN 978-0-8493-8980-1.
  10. ^ ab Marinello, Professor Nina (22 августа 2010 г.). "Green Bean Chips". The Healthy Professor . Получено 28 апреля 2015 г. .
  11. ^ ab "Бобовые чипсы со сладким картофелем и киноа". Новости магазинов шаговой доступности . Архивировано из оригинала 28 апреля 2015 г. Получено 28 апреля 2015 г.
  12. ^ «Соя, капуста и фасоль: три некартофельных чипса, которые нам нравятся». Health.com. 19 ноября 2012 г. Получено 28 апреля 2015 г.

Дальнейшее чтение