stringtranslate.com

Фил Ховард (шеф-повар)

Филип Ховард (родился в 1966 году) — южноафриканско-британский шеф-повар, шеф-повар-покровитель и ресторатор . Он приобрел кулинарные навыки, работая под руководством Марко Пьера Уайта в Harveys и Саймона Хопкинсона в Bibendum. Тогдашний деловой партнер Ховарда и Уайта Найджел Платтс-Мартин открыл лондонский ресторан The Square в декабре 1991 года, несмотря на то, что у обоих на тот момент не было опыта управления рестораном.

Управляя The Square, который переехал из Сент-Джеймс в Мейфэр в 1997 году, Ховард владел звездами Мишлен с 1994 по 2016 год. Он и Платтс-Мартин продали и покинули The Square в марте 2016 года. В сентябре того же года он и другой деловой партнер Ребекка Маскаренас открыли Elystan Street , бывшее место одного из одноименных ресторанов Тома Эйкенса в Челси . С 2017 года, через год после открытия, Ховард владел одной звездой Мишлен для Elystan Street.

Говард владеет несколькими другими ресторанами и получил награды от таких компаний, как The Caterer , The AA и GQ . Он появился в Saturday Kitchen в качестве гостя и в Great British Menu в качестве одного из его участников, а затем стал одним из его ветеранов-шеф-судей.

Ранняя жизнь и образование

Филип Ховард родился в Йоханнесбурге , Южная Африка, в 1966 году. [1] Его отец был бухгалтером и бизнесменом; мать была домохозяйкой. [2] [3] В возрасте семи лет он и его семья переехали в Англию. [2] Ховард получил степень бакалавра по микробиологии в Университете Кента . [4]

Начало кулинарной карьеры

Говард открыл в себе страсть к кулинарии во время учебы в университете, а затем начал карьеру повара в 1988 году после окончания университета, вместо того, чтобы продолжить карьеру в области микробиологии. [4] [5] Одно лето он работал в замке Дордонь . [5] Во время своего недолгого пребывания в Австралии Говард был официантом, готовил и продавал еду из Volkswagen Kombi 1969 года . [4] [6] После возвращения в Англию он начал работать по контракту в кейтеринговом подразделении Roux Restaurants Ltd, ресторанной группы, возглавляемой братьями Альбертом и Мишелем Ру . [6] [7]

Однажды вечером Говард ужинал в Harveys и был впечатлен едой, приготовленной шеф-поваром Марко Пьером Уайтом . [8] Затем Говард стал шеф-поваром Harveys в 1989 году, где Говард научился ценить модернизированную французскую кухню . [9] [10] Проработав в Harveys девять месяцев, Говард был уволен Уайтом за то, что он сварил «тогда знаменитый картофель со сливками» (pomme purée) Уайта. [10] [11]

Вскоре после этого он работал в Bibendum в качестве шеф-повара под руководством Саймона Хопкинсона , откуда Говард черпал вдохновение в акценте на качестве и вкусе готовки и ее простоте. [7] [9] [10] [11] Работая в Bibendum, Говард и Уайт поддерживали связь друг с другом. Уайт часто приглашал Говарда в Harveys, чтобы попробовать новые блюда Уайта. [10]

Площадь (1991–2016)

В 1990 году Ховард был вновь нанят Марко Пьером Уайтом на работу в Harveys , затем он прошел обучение в качестве будущего шеф-повара для будущего ресторана Уайта и тогдашнего делового партнера Уайта Найджела Платтс-Мартина . [5] [10] [12] Партнерство Найджела Платтс-Мартина и Уайта по проекту ресторана закончилось. Ховард и его деловой партнер Платтс-Мартин, оба не имевшие на тот момент опыта в управлении рестораном, и без Уайта, открыли то, что впоследствии стало изысканным рестораном The Square на Кинг-стрит , Сент-Джеймс 13 декабря 1991 года. [5] [13] С назначением Ховарда шеф-поваром и его акцентом на простой, но элегантной и современной французской кухне , The Square получил свою первую звезду Мишлен в декабре 1994 года. [5] [14] Ховард также был совладельцем ресторана (вместе с Платтс-Мартином) и шеф-поваром-покровителем на протяжении большей части своего пребывания в должности. [13] [15] [16] [17] [18]

The Square переехал в Мейфэр в феврале 1997 года, а затем получил вторую звезду Мишлен в январе 1998 года. [19] [9] The Square также получил четыре розетки от AA plc с 2007 по 2016 год и восемь из десяти от Good Food Guide с 1999 по 2016 год. [20] [21] [22] Ховард и Платтс-Мартин продали The Square в марте 2016 года одноименной ресторанной группе Марлона Абелы , Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC), за 4 миллиона долларов США . [23] [24] В конце января 2020 года, после многих лет финансовых проблем и неэффективного управления MARC, администраторы недвижимости внезапно закрыли The Square во время обеда. [25] [26]

Говард написал два тома «Квадрата: кулинарной книги» : первый том «Савоурный» вышел в 2012 году, второй — «Сладкий» — в 2013 году.

Другие рестораны и услуги

Ховард открыл отмеченный звездой Мишлен ресторан The Ledbury в качестве его совладельца вместе с совладельцем The Square Найджелом Платтс-Мартином в июле 2005 года. [27] [28] Бывший помощник шеф-повара The Square Бретт Грэм был назначен шеф-поваром и позже стал шеф-поваром-покровителем The Ledbury. [27] [29] [30] Несмотря на владение, Ховард никогда не управлял The Ledbury так активно, как Платтс-Мартин. [31] The Ledbury был закрыт на неопределенный срок с июня 2020 года, сославшись на нецелесообразность мер социального дистанцирования в условиях продолжающейся пандемии COVID-19 для ресторана. [32] The Ledbury вновь открылся в январе 2022 года.

Говард также является совладельцем других ресторанов, которые менее формальны и «более неформальны», чем (ныне закрытый) Square. [33] Он является совладельцем ресторана Kitchen W8 в Кенсингтоне с 28 октября 2009 года, открыв его вместе со своим другим деловым партнером Ребеккой Маскаренас, которая владела сайтом под предыдущими названиями Abingdon Road , а затем Bistro Eleven. Бывший су-шеф Square Марк Кемпсон был назначен шеф-поваром после открытия ресторана. [34] [35] Kitchen W8 получил свою первую звезду Мишлен в 2011 году и с тех пор сохраняет ее каждый год. [36]

Ховард и Маскареньяс также владеют Sonny's Kitchen с 2012 года, позже вновь открывшимся под названием Church Road в 2019 году. Изначально Sonny's Kitchen был Sonny's с 1986 по 2012 год под единоличным владением Маскареньяса. [28] [37] [38]

27 сентября 2016 года Говард и Маскаренас открыли новый лондонский ресторан Elystan Street , бывший сайт одноименного ресторана шеф -повара Тома Эйкенса (из ресторанов Эйкенса), расположенный по адресу 43 Elystan Street, Челси . [39] В отличие от The Square, Elystan Street менее формален и более непринужден. [40] [33] Меню по крайней мере на 25% вегетарианское [2] и менее сложное, чем в The Square, а кулинарные навыки Говарда не такие «кропотливые, техничные», как во время управления The Square. [41] [33] Под руководством Говарда в качестве его нынешнего шеф-повара-покровителя Elystan Street получил свою первую звезду Мишлен в 2017 году, которая с тех пор сохраняется каждый год. [42] [43] [44]

Говард и Маскаренас также были совладельцами лондонского винного ресторана Gezellig с мая 2019 года, когда он открылся, по 31 января 2020 года, когда он закрылся. Шеф-поваром Gezellig был Грэм Лонг. [45] [46]

Говард также владел и управлял другим рестораном Union, расположенным на горнолыжном курорте Монтальбер в Ла-Плань (Франция). Он также владеет там шале для семейного отдыха и катания на лыжах, купив его за € 500 000 в 2006 году и потратив дополнительно €900 000 на переоборудование дома. [47] [48] [49] Union открылся 16 декабря 2017 года. Мартин Кюше — деловой партнер Говарда в Union. [50] [51] [52] Ресторан Union окончательно закрылся в апреле 2024 года. [53]

Говард запустил лондонскую службу доставки пасты Otto 10 мая 2021 года. [54] Название было изменено в 2022 году на Notto после юридического спора с другим бизнесом, также называвшимся Otto. Он открыл ресторан пасты, также называвшийся Notto, на Пикадилли -роуд в ноябре 2022 года с со-партнером Джулианом Дайером. [55] [56]

Карьера судьи

Ховард был председателем судейской коллегии шеф-поваров на 21-м ежегодном конкурсе молодых поваров и официантов (2005). [57] Он также был одним из судей на конкурсе шеф-поваров Catey Awards 2010 , который достался Марку Хиксу ; [58] и на конкурсе «Ресторатор года (независимый)» Catey Awards 2016. [59]

Телевидение

Несмотря на то, что Говард в основном избегал появлений на телевидении, [60] он появлялся в качестве гостя в MasterChef: The Professionals (впервые в октябре 2009 года), [61] Market Kitchen ( Good Food ), [60] и Saturday Kitchen (впервые 3 декабря 2011 года). [62] В седьмом сезоне Great British Menu вместе с тремя другими шеф-поварами-победителями (Колином МакГурраном, Дэниелом Клиффордом и Саймоном Роганом ) он подавал свое победное блюдо (корнуэльскую скумбрию с устрицами, мидиями, улитками и самфиром) в качестве рыбного блюда на банкете олимпийцев 2012 года в Старом Королевском военно-морском колледже в Гринвиче, за несколько недель до летних Олимпийских игр 2012 года . [63] После этого он также время от времени появлялся в сериале в качестве судьи-повара первого тура различных региональных заездов. [7] [64] [65]

Почести

Говард получил премию «Шеф-повар» на церемонии Catey Awards 1998 года , [66] [67] премию «Шеф-повар ресторана» на церемонии Craft Guild of Chefs Awards 2005 года, [68] премию «Шеф-повар среди шеф-поваров» на церемонии AA Hospitality Awards 2008–09 годов , [69] премию «Ресторатор года» (независимый) на церемонии Catey Awards 2011 года, [70] премию «Шеф-повар года» на церемонии National Restaurant Awards 2016 года, [71] премию «Лучший шеф-повар» на церемонии GQ Food & Drink Awards 2017 года, [72] и премию «Шеф-повар-наставник» на специальных премиях Michelin Great Britain and Ireland 2022 года. [73] [74]

Говард также получил специальную награду на церемонии вручения наград Craft Guild of Chefs Awards 2011 года [75] и специальную награду Chef's Chef Award на церемонии вручения наград National Restaurant Awards 2012 года. [76] Из 100 самых влиятельных людей в индустрии гостеприимства Великобритании, The Caterer поставил Говарда на 78-е место в 2005 году [9] , на 43-е место в 2010 году, на 51-е место в 2011 году [77] , на 37-е место в 2012 году и на 81-е место в 2018 году [78].

20 июля 2018 года в Кентерберийском соборе Университет Кента вручил своему выпускнику Говарду почетную степень доктора искусств за его «вдохновенную жизнь и выдающийся вклад в сферу гостеприимства и питания». [79]

Личная жизнь

Говард дважды проходил курс реабилитации от наркозависимости в 1995 году после трехлетней зависимости от крэка , который он использовал, чтобы компенсировать свою чрезмерную рабочую нагрузку в The Square. [3] [18] [80] С тех пор он оставался чистым и воздерживался от наркотиков и алкоголя. [3] [18] [81] Он также посещал собрания Анонимных Наркоманов , занимался спортом и участвовал в многочисленных марафонах и триатлонах . [2] [18] [82] Через девять месяцев после выздоровления Фила его брат Грег умер от передозировки наркотиков в 1996 году. [80] [81] [83]

Говард был женат на Дженни с начала 1990-х по 1997 год и с момента их повторного брака в 1999 году. У них двое детей. [2] Они проживают в Барнсе, Лондон, с 1999 или 2000 года. [83] [84]

Библиография

Ссылки

Общий

Примечания

  1. ^ "Достижения". Филип Ховард . Архивировано из оригинала 31 января 2021 г. Получено 26 января 2021 г.
  2. ^ abcde Годвин, Ричард (4 января 2018 г.). «Высокая кухня мистера Фила Говарда». Г-н Портер . Получено 26 января 2021 г.
  3. ^ abc Howard, Phil (28 мая 2016 г.). «„Я бы курил крэк первым делом с утра, чтобы встать“» . The Times (интервью). Интервью с Беном Мачеллом. стр. 44. ISSN  0140-0460. Архивировано из оригинала 3 июня 2016 г. Получено 1 февраля 2021 г.Также доступно через ProQuest; документ № 1792124020.
  4. ^ abc Wallace, Steve, ed. (октябрь 2019 г.). "The Chef's Chef". The Bradfieldian . Bradfield College. Архивировано из оригинала 15 августа 2020 г. Получено 26 января 2021 г.
  5. ^ abcde Хейлер, Энди (март 2009 г.). «Фил Ховард». Ресторанный гид Энди Хейлера (интервью) . Получено 26 января 2021 г. .
  6. ^ ab Howard 2012, стр. 9.
  7. ^ abc Howard, Phil (ноябрь 2013 г.). «Hip to Be Square». Absolutely Richmond (интервью). стр. 67–69 . Получено 31 января 2021 г.
  8. ^ "Интервью с шеф-поваром Филиппом Ховардом" (Интервью). Интервью взяла Шарлотта Джонс. 20 ноября 2012 г. Архивировано из оригинала 10 марта 2013 г. Получено 20 февраля 2021 г.
  9. ^ abcd "Philip Howard". The Caterer . 12 мая 2005 г. Архивировано из оригинала 2 февраля 2021 г. Получено 29 января 2021 г.
  10. ^ abcde Manzoori-Stamford, Janie (1 мая 2015 г.). «Аудиенция у... Филиппа Говарда». Архивировано из оригинала 6 августа 2020 г. Получено 26 января 2021 г.
  11. ^ ab Howard 2012, стр. 10.
  12. ↑ Говард 2012, стр. 12.
  13. ^ ab Howard 2012, стр. 11–13.
  14. ↑ Говард 2012, стр. 12–13.
  15. ^ Джонсон, Анджела (9 марта 1996 г.). «Голуби на Трафальгарской площади на продажу? Это не полет фантазии». The Guardian . стр. 1. ISSN  0261-3077. ProQuest  294995529. Получено 3 февраля 2021 г.Документ № 294995529.
  16. ^ Роуз, Мэтью (11 ноября 1997 г.). «Tripe a la Mode: London Restaurants Now Discover Subal» . The Wall Street Journal (Восточное издание). ISSN  0099-9660. ProQuest  398606471 . Получено 3 февраля 2021 г. .Документ № 398606471.
  17. ^ "Фил Ховард". BBC . Получено 27 января 2021 г.
  18. ^ abcd Howard, Phil (17 января 2016 г.). «Руководство для поваров по жизни: как я выздоровел от наркотической зависимости». The Guardian (интервью). Архивировано из оригинала 31 января 2021 г. . Получено 27 января 2021 г. .
  19. ↑ Янг, Робин (21 января 1998 г.). «Библия французской кухни тосты за великолепную британскую закуску в пабе» . The Times . стр. 10. ISSN  0140-0460. ProQuest  317895130. Получено 2 февраля 2021 г. – через ProQuest.Документ № 317895130.
  20. ↑ Бейтман, Майкл (6 июня 1999 г.). «Еда за столом: манеры за столом» . The Independent . стр. 38–39. ISSN  0951-9467. ProQuest  312879516. Получено 1 февраля 2021 г. – через ProQuest.
  21. ^ Кюн, Керстин (18 января 2007 г.). «The Square выигрывает четыре розетки AA». Caterer & Hotelkeeper . Vol. 197, no. 4459. p. 11. ISSN  0008-7777. Архивировано из оригинала 3 августа 2020 г. . Получено 1 февраля 2021 г. .Также доступно через ProQuest; документ № 222780442
  22. ^ "Интервью с Филом Ховардом". mymuybueno (Интервью). 23 апреля 2019 г. Получено 31 января 2021 г.
  23. ^ Хармер, Джанет (22 марта 2016 г.). «Филип Ховард покидает Square, поскольку ресторан продан Марлону Абеле». The Caterer . Архивировано из оригинала 31 января 2021 г. Получено 26 января 2021 г.
  24. ^ Мегау, Николас (18 января 2018 г.). «Почтенный лондонский торговец вином подвергается опасности со стороны нового владельца». Financial Times . Получено 1 февраля 2021 г.Также доступно через ProQuest; документ № 2002889566.
  25. ^ Stagg, James (3 февраля 2020 г.). «Отмеченный звездой Мишлен ресторан Square закрыт администраторами». The Caterer . Архивировано из оригинала 2 февраля 2021 г. . Получено 27 января 2021 г. .
  26. ^ Армстронг, Эшли (3 февраля 2020 г.). «Ваш обед отключен: ресторан Mayfair закрыт в середине еды». The Times . стр. 15. ISSN  0140-0460. Архивировано из оригинала 7 февраля 2021 г. Получено 1 февраля 2021 г.Также доступно через ProQuest; документ № 2350008734.
  27. ^ ab "Just Opened – All the Latest Openings! (The Ledbury, London)". Caterer & Hotelkeeper . Vol. 194, no. 4373. 5–11 мая 2005 г. стр. 16. ISSN  0008-7777.Документ № 222790875.
  28. ^ ab "Recipes by Philip Howard". Four . 22 августа 2013 г. Архивировано из оригинала 22 сентября 2020 г. Получено 31 января 2021 г.
  29. ^ Райан, Розмари (январь 2010 г.). «Бретт Грэм — гость на церемонии вручения наград Appetite for Excellence 2010». Гостеприимство . Глиб, Австралия. ISSN  1328-021X.Документ № 929673077.
  30. ^ Боулз, Том Паркер (23 октября 2019 г.). «Опережайте игру: где поесть». Country Life . стр. 68. ISSN  0045-8856.Документ № 2313057445.
  31. ^ Говард, Фил (21 октября 2016 г.). «Улицы впереди» . The Caterer (интервью). Том 206, № 4947. Интервью провел Энди Лайнс. стр. 34. ISSN  2055-7817 . Получено 4 февраля 2021 г.Документ № 1834003056.
  32. ^ "Le Caprice и The Ledbury закрываются на фоне критики "невозможных" правил социального дистанцирования" . The Daily Telegraph . 15 июня 2020 г. ISSN  0307-1235. Архивировано из оригинала 9 декабря 2020 г. Получено 5 февраля 2021 г.Также доступно через ProQuest; документ № 2413273636.
  33. ^ abc "Как готовить дома как шеф-повар". The Times . 18 апреля 2020 г. ISSN  0140-0460 . Получено 1 февраля 2021 г.Фил Ховард ошибочно указан в чьей-то статье, которая включает некоторые рецепты Ховарда. Также доступно через ProQuest; номер документа 2391161027.
  34. ^ Кюн, Керстин (19 августа 2009 г.). «Фил Ховард называет новый ресторан». The Caterer . Получено 20 февраля 2021 г. .
  35. ^ Кюн, Керстин (12 ноября 2009 г.). «Кухня W8, Лондон». The Caterer . Архивировано из оригинала 30 октября 2020 г. Получено 15 февраля 2021 г.
  36. ^ "Фил Ховард повышает Джоша Пелхэма до главного шеф-повара в The Square". Caterer and Hotelkeeper . Vol. 203, no. 4768. 8 марта 2013 г. стр. 8. ISSN  0008-7777.Документ № 1330867794.
  37. ^ "Интервью: Фил Ховард и Ребекка Маскаренас (2012)" (Интервью). Интервью Саймона Картера; Дэниела Дарвуда. 15 июня 2012 г. Получено 27 января 2021 г.
  38. ^ МакАллистер, Джеймс (9 октября 2019 г.). "Latest opening: Church Road". Большое гостеприимство . Архивировано из оригинала 15 августа 2020 г. Получено 27 января 2021 г.
  39. ^ "Phil Howard's new Elystan Street". Harden's . 23 сентября 2016 г. Архивировано из оригинала 31 января 2021 г. Получено 27 января 2021 г.
  40. ^ "Шеф-повар Фил Ховард рассказывает The Staff Canteen о своем новом ресторане". The Staff Canteen (интервью). 6 июля 2016 г. Архивировано из оригинала 14 февраля 2021 г. Получено 7 февраля 2021 г.
  41. ^ «По данным LTI, это лучшие рестораны Лондона». CNN . 19 апреля 2018 г. Архивировано из оригинала 14 января 2021 г. Получено 1 февраля 2021 г.
  42. ^ "Выбор путеводителя MICHELIN по Великобритании и Ирландии в 2018 году". Путеводитель Michelin . 17 октября 2017 г. Архивировано из оригинала 2 февраля 2021 г. Получено 29 января 2021 г.
  43. ^ МакАллистер, Джеймс (6 февраля 2020 г.). «Тоби Берроуз покидает Элистан-стрит из-за «профессиональной разницы во мнениях». Большое гостеприимство . Архивировано из оригинала 25 октября 2020 г. Получено 27 января 2021 г.
  44. ^ Бейкер, Эбби (1 октября 2018 г.). "Гид MICHELIN по Великобритании и Ирландии 2019 года. Выборка". Гид Мишлен . Архивировано из оригинала 1 февраля 2021 г. Получено 27 января 2021 г.
  45. ^ "'Good Times' обещаны в новом 'питейном притоне' Холборна, спонсора Элистан-стрит". Harden's . 29 марта 2019 г. Получено 17 февраля 2021 г.
  46. ^ "Holborn restaurant Gezellig will close today". Harden's . 31 января 2020 . Получено 17 февраля 2021 .
  47. ^ Ховард, Фил (4 февраля 2020 г.). «Union Restaurant, La Plagne: Interview with Phil Howard». Ski Solutions (Interview). Интервью Эмили Аллен. Архивировано из оригинала 24 сентября 2020 г. . Получено 28 января 2021 г. .
  48. ^ Говард, Фил (9 октября 2017 г.). «Вкус Ла Плани: Фил Говард открывает ресторан Union на горнолыжном курорте». The Telegraph (интервью). Архивировано из оригинала 8 февраля 2021 г. . Получено 28 января 2021 г. .
  49. ^ Говард, Фил (15 ноября 2019 г.). «Почему шеф-повар Фил Говард, удостоенный звезды Мишлен, променял улицы Лондона на склоны Альп» . The Telegraph (интервью) . Получено 1 февраля 2021 г. – через ProQuest.
  50. ^ "Ресторан шеф-повара Фила Ховарда, отмеченный звездой Мишлен, в Ла-Плань-Монтальбере открывает второй сезон". Snow Industry News . 6 ноября 2019 г. Архивировано из оригинала 28 января 2021 г. Получено 28 января 2021 г.
  51. ^ La Plagne (18 декабря 2017 г.). «Захватывающие новые отели и рестораны открываются в Ла-Плань, Французские Альпы». Travel PR: Travel & Lifestyle Public Relations (пресс-релиз) . Получено 28 января 2021 г. .
  52. ^ "Фил Ховард откроет паста-бар на Пикадилли Otto..." The Caterer . 5 сентября 2022 г. Получено 24 февраля 2023 г.
  53. ^ Со, Чонмин (12 апреля 2024 г.). «'Au revoir and good bye': Фил Ховард закрывает французский ресторан на горнолыжном курорте» . The Caterer . Получено 17 мая 2024 г.
  54. ^ Ханли, Кэтрин (14 апреля 2021 г.). «Фил Ховард запускает компанию по доставке пасты OTTO». Hot Dinners . Получено 10 июня 2021 г. .
  55. ^ "Новый ресторан пасты Фила Ховарда теперь будет называться NOTTO". Ресторан . 20 октября 2022 г. . Получено 19 декабря 2023 г. .
  56. ^ "Последнее открытие: NOTTO". Ресторан . 30 ноября 2022 . Получено 19 декабря 2023 .
  57. ↑ Хармер, Джанет (20–26 октября 2005 г.). «Молодые» . Caterer and Hotelkeeper . Vol. 194, no. 4396. pp. 46–48. ISSN  0008-7777. ProQuest  222775750. Получено 2 февраля 2021 г. – через ProQuest.Документ № 222775750.
  58. ^ "The 2010 Catey Winners" . Caterer and Hotelkeeper . Vol. 200, no. 4635. 9 июля 2010 г. стр. 69. ISSN  0008-7777. ProQuest  807516092 . Получено 2 февраля 2021 г. – через ProQuest.Документ № 807516092.
  59. ^ "The Cateys 2016: The Winners". The Caterer . Vol. 206, no. 4932. 8–14 июля 2016. p. 47. ISSN  2055-7817. ProQuest  1805279350. Получено 2 февраля 2021 г. – через ProQuest.
  60. ^ ab Leigh, Rowley ; Howard, Phil (16 января 2010 г.). «Еда должна иметь остроумие». Financial Times (интервью). ISSN  0307-1766. ProQuest  250260762.
  61. ^ "MasterChef: The Professionals (Series 2 Episode 22 of 29)". BBC . Архивировано из оригинала 1 февраля 2021 г. . Получено 28 января 2021 г. .
  62. ^ "Saturday Kitchen (03/12/2011)". BBC . Архивировано из оригинала 1 февраля 2021 года . Получено 28 января 2021 года .
  63. ^ Шоу, Моника (8 июня 2012 г.). «Великое британское меню 2012, финальный банкет». Великие британские повара . Получено 27 января 2021 г.
  64. ^ «BBC Two’s Great British Menu возвращается, чтобы почтить память героев высадки в Нормандии». Ковентри: Normans Media Ltd. M2 Presswire. 11 марта 2014 г. ProQuest  1506067527 . Получено 2 февраля 2021 г.Документ № 1506067527.
  65. ^ «Великолепное британское меню коронует чемпиона чемпионов в первой серии хитов». Ковентри: Normans Media Ltd. M2 Presswire. 19 июня 2018 г. – через ProQuest.Документ № 2056680968.
  66. ^ "The Catey Academy: 1984 – 2009". The Caterer . 10 июля 2009 г. Получено 26 января 2021 г.
  67. ^ "CATERER & HOTELHEEPER: 1998 Catey Awards — чествование всего хорошего в индустрии гостеприимства Великобритании" . Ковентри , Англия: Normans Media Ltd. M2 Presswire. 9 июля 1998 г. ProQuest  444406056. Получено 1 февраля 2021 г. — через ProQuest.
  68. ^ "Предыдущие победители". Craft Guild of Chefs Awards . Получено 26 января 2021 г.
  69. ^ "Повар года по версии AA Chefs". Automobile Association Developments Ltd. Архивировано из оригинала 24 ноября 2020 г. Получено 27 января 2021 г.
  70. ^ "Cateys Academy". The Cateys . Архивировано из оригинала 8 февраля 2021 . Получено 28 января 2021 .
  71. ^ Chomka, Stefan (8 сентября 2016 г.). «Незаконченное дело: Филип Говард о жизни после The Square». Big Hospitality (интервью). Архивировано из оригинала 21 октября 2020 г. Получено 31 января 2021 г.
  72. ^ "Победители премии GQ Food & Drink Awards 2017". Британский GQ . 25 апреля 2017 г. Архивировано из оригинала 6 февраля 2021 г. Получено 26 января 2021 г.
  73. ↑ Прайс, Кэтрин (15 февраля 2022 г.). «Братья Селби, Фил Ховард и SY23 среди обладателей специальной премии Мишлен». The Caterer . Получено 28 февраля 2022 г.
  74. ^ Марквелл, Лиза (16 февраля 2022 г.). «Где все эти блестящие женщины? Michelin упускает будущих звезд женского пола» . The Daily Telegraph . ProQuest  2629155719. Получено 28 февраля 2022 г.
  75. ^ "Филипп Ховард получает специальную награду на церемонии вручения наград Craft Guild of Chefs Awards". 2 июня 2011 г. Получено 26 января 2021 г.
  76. ^ Эвершем, Эмма (8 октября 2012 г.). «The Ledbury выигрывает хет-трик Национальной ресторанной премии». Большое гостеприимство . Получено 27 января 2021 г.
  77. ^ "Caterer and Hotelkeeper 100: Philip Howard, the Square". The Caterer . 1 июля 2011 г. Получено 26 января 2021 г.
  78. ^ "Top 100: Phil Howard, Elystan Street" . The Caterer . 19 апреля 2018 г. . Получено 26 января 2021 г. .
  79. ^ Herrema, Martin (1 июля 2018 г.). «Почетные степени, июль 2018 г.». Университет Кента . Получено 8 марта 2021 г.
  80. ^ ab Howard, Phil (3 сентября 2009 г.). «Фил Ховард: лекарства не работают» . The Caterer (интервью). Том 199, № 4593. Интервью Питера Кея. стр. 16–21. ISSN  0008-7777 . Получено 27 января 2021 г.Также доступен через EBSCOhost и ProQuest; номер документа ProQuest 222757786.
  81. ^ ab Knott, Bill (9 апреля 2000 г.). "Pressure cooker" . The Sunday Times . стр. 4. ISSN  0956-1382. ProQuest  320718095 . Получено 1 февраля 2021 г. – через ProQuest.
  82. ^ Говард, Фил (5 мая 2018 г.). «Личная история бывшего кокаинового наркомана Филипа Говарда» (интервью). Интервью взято у Флортье Эйссел де Схеппер; Сяо-Эр Конга. Архивировано из оригинала 27 сентября 2020 г. Получено 28 января 2021 г.
  83. ^ ab Sidhu, Kiran (октябрь 2014 г.). «Howard's Way» (PDF) . Time and Leisure . Получено 3 февраля 2021 г. – через kiransidhu.co.uk (официальный сайт Kiran Sidhu).
  84. ^ Sawa, Dale Berning (9 сентября 2017 г.). «Кухня шеф-повара Фила Ховарда: „Все открыто. Ничто не может быть скрыто“». The Guardian (интервью) . Получено 27 января 2021 г.

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки