.jpg/1280px-Mushroom_Swiss_burger_with_garlic_ketchup_(18463383803).jpg)
Dude food — это тенденция питания 21-го века, в основном состоящая из тяжелых мясных блюд, которые, как считается, нравятся мужчинам или выражают мужественность . Такие блюда, как гамбургеры , хот-доги или ребрышки барбекю , также могут считаться dude food, хотя версии dude food этих блюд часто отличаются преувеличенным использованием определенных ингредиентов, таких как виски , соус барбекю , бекон или сыр . [1] [2]
Считается, что тренд на мужскую еду зародился в начале 2000-х годов, скорее всего, в южном регионе США . [ 3] [4] [5] Распространенная теория заключается в том, что тренд возник из-за движения за еду на колесах и уличной еды , [6] которые определяются тем, что предлагают легкодоступную еду для комфорта. Тенденция распространилась как явление в социальных сетях, и связанный с ней термин в конечном итоге был добавлен в словарь Коллинза в 2016 году. [1] Мужская еда вдохновила на создание все большего числа академической и неакадемической литературы [2] [7] [8] с такими названиями, как Dudefood: A Guy's Guide to Cooking Kick-Ass Food , [9] и Dude Food: Recipes for the Modern Guy . [10] Хотя тренд широко распространился в общественном сознании, [11] журналисты, блоггеры и ученые изо всех сил пытались придумать точное, общепринятое определение для «мужской еды». [12] Различные предлагаемые определения содержат общие элементы, такие как гендерные стереотипы, преобладание мясных блюд и исключение «женских» видов пищи. [12]
Повышение осведомленности о последствиях диет с высоким содержанием холестерина [13] [14] наряду с другими недавними открытиями в области здравоохранения, свидетельствующими о том, что мужчины в два раза чаще женщин страдают от серьезных проблем с сердцем [15] , по-видимому, расширило предложение мужского питания, включив в него легкие блюда на основе овощей. [16]
Говорят, что эта тенденция зародилась в Северной Америке и после своего успеха распространилась на другие страны, [17] достигнув Европы , Океании и Азии . [18] Эта концепция также пришла в Соединенное Королевство , [4] [19] где она повлияла на ряд ресторанов, вдохновленных британской едой, которые смешивают британские национальные блюда с особенностями британской еды. [4] [20]
Эта тенденция также проявилась, в частности , в Австралии [21] как результат недовольства фастфудом [22] и спроса на более качественную [23] , но не обязательно «здоровую» пищу.
Мужская еда считалась одной из самых быстрорастущих тенденций в 2018 году. Появление мужской еды в Японии [24] повлияло на обычную питательную кухню на основе риса и рыбы, объединив ее с более тяжелым и жирным стилем мужской еды. [25]
Реклама и представление Dude Food, как правило, следуют традиционной гендерной бинарности [26] и могут быть проанализированы с визуальной точки зрения, принимая во внимание представление гендерной идентичности в пищевой промышленности. Таким образом, Dude Food считается частью тех продуктов, которые «гендеризированы в практике нормативного сексуального дуализма, подкрепленного и поддерживаемого в (…) культурных институтах маркетинговой коммуникации и сегментации рынка ». [27] : 21 Согласно этому, реклама играет значительную роль в определении этого дуализма относительно гендерной идентичности, поскольку ее язык представляет собой инструмент, способствующий созданию и отражению социальных норм. [27]
По словам Кэтрин Паркин, [28] гендерная бинарность в рекламе оформилась в 1950-х годах , следуя теориям Эрнеста Дихтера . Паркин считал, что «убеждая американцев в поле еды и ее вытекающей из этого гендерной идентичности, а также в ее чувственности, рекламодатели могли предлагать свои продукты питания, чтобы удовлетворить потребность потребителей в выполнении их гендерных ролей». [29] И «Дихтер считал, что многие люди классифицируют пол продуктов питания. Однако его собственная приверженность гендерной таксономии продуктов питания очевидна в его оценке результатов». [29]
Более того, сам пищевой продукт, а также соответствующая упаковка и реклама используются в качестве инструментов для передачи идеи о том, как мужчины и женщины должны питаться и вести себя, в соответствии с результатами исследований мужской еды. [30]
Примером рекламы в Англии является реклама [31] говяжьего паштета Ginsters (английская продовольственная компания) , сопровождаемая хэштегом #FeedTheMan, в которой мужчина рассказывает анекдот перед начальством своей девушки; но он говорит о Ginsters, поэтому ей не о чем беспокоиться, потому что это тип еды, которая заставляет всех соглашаться. [ требуется пояснение ]
По словам Линси Аткин, рекламные агентства и бренды сосредоточились на кризисе мужественности в нашем обществе, и «во времена неуверенности бренды могут перепрофилировать себя в чемпионов каждого мужчины, посредников чистого мачо, каким бы маленьким он ни был. Другими словами, обещание гендерно-традиционного мастерства, например, умение бить футбольный мяч по прямой, может быть сконструированным медиа-эквивалентом помощи вам в отращивании бороды. Некоторые стереотипы , такие как мужское доминирование в социальных ситуациях, вызываются как ностальгия (мечта о футболе и отращивании бороды давно минувших дней)». [32]
В некоторых местах может быть трудно найти рекламу мужчин, поедающих шоколад. [ требуется цитата ] Однако в Канаде есть реклама шоколадного батончика Mr. Big [33], производимого Cadbury . Рекламный слоган «Когда ты такой большой, тебя называют Мистер» скорее всего является косвенным указанием на мужские гениталии, добавляя элемент сексуализации к сообщениям, окружающим продукт.
Кроме того, в Канаде [ когда? ] были организованы и продвигались специальные мероприятия, чтобы обеспечить блюда для чуваков и определенную атмосферу, специально созданную для удовлетворения мужских вкусов. Женщины были желанными гостями, но только как сторонники своих мужчин. [17]
По словам феминистского ученого Джудит Батлер , гендер — это «идентичность, слабо сформированная во времени (…), установленная посредством стилизованного повторения действий». [34] Фактически, «выполнение работы по приготовлению пищи переплетено с выполнением гендера». [35] : 4 В частности, несколько исследований сосредоточены на том, как определенные продукты питания, напитки или способы еды и питья интерпретируются как «мужские»; ярким примером этой приписываемой мужественности определенным типам пищи является мужская еда. [30] Примечательно, что ученые предположили, что эта маскулинизация пищевых практик может быть выражением мужской привилегии, которая «проявляется вокруг еды и приготовления пищи множеством способов». [35] : 9
Мясо считается одним из важнейших ингредиентов «мужской» пищи, поскольку мясо несет в себе значение «сексуальности и мужественности». [36] Таким образом, если мужественность связана с мясом , то преимущественно вегетарианская диета неизбежно интерпретируется как женская. Не только потребление мяса, но и различные способы его приготовления связаны с определенной идеей мужественности. Например, жареное мясо и его потребление всегда считались скорее мужским занятием. [36] Растет количество литературы, демонстрирующей, как типы нездоровой пищи интерпретируются как мужская из-за наличия культурных стереотипов, согласно которым женщины, как правило, придерживаются более здоровой диеты, чем мужчины. [37]
Эту дифференциацию можно также отнести к упаковке продуктов питания. [37] [30] [26] Сильные стереотипы глубоко укоренились в предпочтениях потребителей при покупке. [36] [38]
{{cite journal}}: Цитировать журнал требует |journal=( помощь ){{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )