Sheermal ( персидский / урду : شیرمال , хинди : शीरमल , бенгальский : শিরমাল/শীরমাল), также пишется как shirmal , — это традиционная лепешка со вкусом шафрана , которую едят в Иране и на Индийском субконтиненте . Слово sheermal происходит от персидских слов شیر ( транслит. sheer, санскрит Kshir), что означает молоко, и مالیدن ( транслит. malidan), что означает тереть или месить. В буквальном переводе sheermal означает натертый молоком. Он был завезен в Северную Индию императорами Великих Моголов в средневековый период . Он стал деликатесом в Лакхнау , Хайдарабаде и Аурангабаде . [1] Он также является частью кухни Авадхи [2] и его любят в Бхопале и Пакистане .
Shirmal — это слегка сладкий наан , приготовленный из майды , заквашенный дрожжами и выпеченный в тандуре или печи. Shirmal традиционно готовили как роти . Сегодня shirmal готовят как наан. Теплая вода в рецепте наан роти была заменена теплым молоком , подслащенным сахаром и ароматизированным шафраном и кардамоном .
В Иране существуют небольшие региональные различия в приготовлении ширмала. Поэтому его иногда продают в качестве сувенира во время путешествий между регионами.
В Индии, особенно в городе Лакхнау , ширмал иногда подают с кебабами, тиккией или вместе с нихари .
