stringtranslate.com

Абрикос

Абрикос ( США : / ˈ æ p r ɪ k ɒ t / _ ⓘ , Великобритания : / ˈ eɪ p r ɪ k ɒ t / ⓘ ) —плодили дерево, приносящее плоды, нескольких видов родаPrunus.

Обычно абрикос принадлежит к виду P.armeniaca , но плоды других видов Prunus sect. Армянку еще называют абрикосами. [1]

Этимология

Карта этимологии слова «абрикос» от латыни через поздний и византийский греческий до арабского, испанского и каталонского, среднефранцузского и, следовательно, до английского языка.

Абрикос впервые появился на английском языке в 16 веке как абрекок от среднефранцузского aubercot или позже абрикос , [2] от испанского albaricoque и каталонского a(l)bercoc , в свою очередь от арабского الْبَرْقُوق (al-barqūq, «сливы»). , от византийского греческого βερικοκκίᾱ (berikokkíā, «абрикосовое дерево»), происходящего от позднегреческого πραικόκιον ( прайкокион , «абрикос») от латинского [persica («персик»)] praecocia ( praecoquus , «раннеспелый»). [3] [4] [5]

Описание

Абрикос — небольшое дерево высотой 8–12 метров (26–39 футов), со стволом до 40 сантиметров (16 дюймов) в диаметре и плотной раскидистой кроной. Листья яйцевидные , 5–9 см ( 2–3+1 ⁄ дюйма  ) в длину и4–8 см ( 1+1 ⁄ 2–3 дюйма в ширину, с закругленным основанием, заостренным кончиком и мелко зубчатым краем. Цветки2–4,5 см ( 3 ⁄ 4 – 1+3 ⁄ дюйма  в диаметре, с пятью лепестками от белого до розоватого цвета; они образуются поодиночке или парами ранней весной, до появления листьев. Плодпредставляет собой костянку (косточковую), похожую на небольшой персик ,1,5–2,5 см ( 1 ⁄ 2–1 дюйма) (у некоторых современных сортов больше), от желтого до оранжевого цвета, часто с красным оттенком на стороне, наиболее подверженной воздействию влаги . солнце; его поверхность может быть гладкой (ботанически описываемой как голая) или бархатистой с очень короткими волосками (ботанически опушенной). Мякоть обычно сочная, но у некоторых видов, например P. sibirica, сухая . Его вкус может варьироваться от сладкого до терпкого. Единственное семя или « ядро » заключено в твердую оболочку, часто называемую « камнем », с зернистой, гладкой текстурой, за исключением трех гребней, идущих по одной стороне. [6] [7]

Фитохимия

Абрикосы содержат различные фитохимические вещества , такие как провитамин А, бета-каротин и полифенолы , в том числе катехины и хлорогеновую кислоту . [8] Соединения вкуса и аромата включают сахарозу , глюкозу , органические кислоты , терпены , альдегиды и лактоны . [9]

Абрикосовые листья

Разновидность

Абрикосы – виды, принадлежащие к секте Prunus . Армянка . Таксономическое положение P. brigantina является спорным. Он группируется с видами сливы по последовательностям ДНК хлоропластов [10] , но более тесно связан с видами абрикоса по последовательностям ядерной ДНК. [11]

Выращивание

Заготовка абрикосов на территории монастыря Алчи , Ладакх , Индия.
Абрикосовый сад Дэвида Паккарда в Лос-Альтос-Хиллз , охраняемый Фондом Дэвида и Люсиль Паккард , является одним из немногих сохранившихся в округе Санта-Клара , где абрикосы были основной сельскохозяйственной культурой до разрастания городов в Кремниевой долине .

Происхождение и одомашнивание

Чернослива армянская

Наиболее распространенный абрикос P.armeniaca был известен в Армении с древних времен и выращивался там так долго, что раньше считалось, что он произошел именно там, отсюда и эпитет его научного названия. [12] Однако это не подтверждается генетическими исследованиями, которые вместо этого подтверждают гипотезу, выдвинутую Николаем Вавиловым, о том, что одомашнивание P.armeniaca произошло в Средней Азии и Китае . [13] [14] Одомашненный абрикос затем распространился на юг в Южную Азию , [13] на запад в Западную Азию (включая Армению), Европу и Северную Африку и на восток в Японию . [14]

Чернослив муме

Японский абрикос P. mume — еще один широко культивируемый вид абрикоса, обычно для декоративных целей. Несмотря на общее название, он произошел из Китая, а в Японию был завезен еще в древние времена.

Практика выращивания

Сушка плодов абрикоса ( Фергана , Узбекистан )

Для абрикосов требуется от 300 до 900 холодильных установок . Сухой климат благоприятен для созревания плодов. Дерево немного более морозоустойчиво, чем персик , и переносит зимние температуры до -30 ° C (-22 ° F) или ниже, если оно здоровое. Они выносливы в зонах с 5 по 8 Министерства сельского хозяйства США. Ограничивающим фактором в выращивании абрикосов являются весенние заморозки : они, как правило, цветут очень рано (в начале марта в Западной Европе), а это означает, что весенние заморозки могут убить цветы. Кроме того, деревья чувствительны к изменениям температуры в зимний период. В Китае зимы могут быть очень холодными, но температура, как правило, более стабильна, чем в Европе и особенно в Северной Америке , где зимой могут наблюдаться большие перепады температур. Гибридизация с близкородственным Prunus sibirica (сибирский абрикос; вынослив до -50 ° C (-58 ° F), но с менее вкусными плодами) открывает возможности для выведения более холодоустойчивых растений. [15] Они предпочитают хорошо дренированные почвы с pH от 6,0 до 7,0. [16]

Сорта абрикоса обычно прививают на подвои сливы или персика. Отросток сорта обеспечивает такие характеристики плода, как вкус и размер, а подвой обеспечивает характеристики роста растения. Некоторые из наиболее популярных сортов абрикоса в США — «Бленхейм», «Венатчи Мурпарк», «Тилтон» и «Перфекцион». Некоторые сорта абрикоса самосовместимы, поэтому не требуют деревьев-опылителей; другие нет: например, «Moongold» и «Sungold» необходимо сажать парами, чтобы они могли опылять друг друга. [17]

Гибридизаторы создали так называемый «черный абрикос» или «фиолетовый абрикос» ( Prunus dasycarpa ), гибрид абрикоса и алычи ( Prunus cerasifera ). Другие гибриды абрикоса и сливы по-разному называются плумкотами, априплюсами, плутами или априумами . [18]

Вредители и болезни

Абрикосы восприимчивы к различным заболеваниям, относительная значимость которых различается в основных регионах производства из-за их климатических различий. Например, жаркая погода, наблюдаемая в Центральной долине Калифорнии, часто вызывает ожог косточки - состояние мягких и коричневых фруктов вокруг косточки. [20] Бактериальные заболевания включают бактериальную пятнистость и корончатый галл. Грибковые заболевания включают бурую гниль, вызываемую Monilinia fructicola : заражение цветков дождем приводит к «увяданию цветков» [21] , при котором цветы и молодые побеги становятся коричневыми и отмирают; ветки отмирают при сильном приступе; коричневая гниль плодов возникает из-за заражения Monilinia в конце сезона. Отмирание ветвей летом связывают с грибком Eutypa lata : при осмотре основания мертвой ветки обнаруживают язву вокруг раны от обрезки. [22] Другими грибковыми заболеваниями являются черный сучок , альтернариозная пятнистость и плодовая гниль, а также мучнистая роса . [23] В отличие от персиков, абрикосы не подвержены скручиванию листьев , а бактериальный рак (вызывающий впалые участки коры, которые затем распространяются и убивают пораженную ветку или дерево) и серебристый лист не представляют серьезной угрозы, а это означает, что обрезка в конце зима считается безопасной. [21]

Ядро

Из-за естественного содержания амигдалина кулинарное использование ядер ограничено. Масло, полученное из косточек абрикоса, безопасно для употребления человеком без обработки, поскольку амигдалин не растворяется в масле. Измельченные ракушки используются в косметике в качестве отшелушивающего средства. [24] В качестве отшелушивающего средства он представляет собой экологически чистую альтернативу пластиковым микрогранулам . [25]

Производство

В 2020 году мировое производство абрикосов составило 3,72 миллиона тонн , во главе с Турцией - 22% от общего объема. Другими крупными производителями (в порядке убывания) были Узбекистан , Иран , Италия и Алжир . [19] Малатья – центр абрикосовой промышленности Турции. [26]

Токсичность

Ядра абрикоса (семена) содержат ядовитое соединение амигдалин . В среднем горькие косточки абрикоса содержат около 5% амигдалина, а сладкие — около 0,9%. Эти значения соответствуют 0,3% и 0,05% цианида . Поскольку типичное ядро ​​абрикоса весит 600 мг, горькие и сладкие сорта содержат соответственно 1,8 и 0,3 мг цианида. [27]

Использование

Из косточек абрикоса можно приготовить растительное молоко . [28]

Питание

В 100 граммах сырые абрикосы содержат 48 калорий и состоят из 11% углеводов , 1% белков , менее 1% жиров и 86% воды (таблица). Сырые абрикосы являются умеренным источником витамина А и витамина С (по 12% дневной нормы каждого).

Курага

Курага — это разновидность традиционных сухофруктов . Крупнейшим в мире производителем кураги является Турция. [29] При обработке диоксидом серы (Е220) цвет становится ярко- оранжевым . Органические фрукты, не обработанные диоксидом серы, имеют более темный цвет и более грубую текстуру. При сушке абрикосов относительная концентрация питательных веществ увеличивается, при этом дневная норма витамина А, витамина Е , калия и железа превышает 25% (таблица). [ нужна цитата ]

В культуре

Абрикос – национальный фрукт Армении , произрастающий в основном на Араратской равнине . [30] [31] Его часто изображают на сувенирах. [32]

У китайцев абрикос ассоциируется с образованием и медициной. Например, классическое слово 杏壇 (буквально: «абрикосовый алтарь ») (xìng tán杏坛), которое означает «образовательный кружок», до сих пор широко используется в письменной речи. Чжуан Цзы , китайский философ, живший в четвертом веке до нашей эры, рассказал историю о том, как Конфуций учил своих учеников на форуме, окруженном абрикосовыми деревьями. [33] Ассоциация с медициной, в свою очередь, происходит из-за широкого использования абрикосовых косточек в качестве компонента в традиционной китайской медицине , а также из истории Дун Фэна (董奉), врача периода Троецарствия , который не требовал никакой оплаты от его пациенты, за исключением того, что они сажают абрикосовые деревья в его саду после выздоровления от болезней, в результате чего образуется большая абрикосовая роща и стабильные поставки лекарственных ингредиентов. [34] Термин «знаток абрикосовой рощи» (杏林高手) до сих пор используется как поэтическое обращение к врачам. [ нужна цитата ]

Тот факт, что сезон абрикосов в Египте короткий и ненадежный, привел к появлению распространенного в Египте арабского и палестинского арабского выражения фильмишмиш («в [сезон абрикосов]») или букра фильмишмиш («завтра в [сезон абрикосов]»), которое обычно произносится как ответ на маловероятное предсказание или опрометчивое обещание выполнить просьбу. [35] Этот адинатон имеет тот же смысл, что и английское выражение « когда свиньи летают ». [36]

В кухнях Ближнего Востока и Северной Африки абрикосы используются для приготовления Камар ад-Дина ( букв. «Луна веры»), густого абрикосового напитка, который является популярным блюдом на ифтаре во время Рамадана . Считается, что Камар ад-Дин родом из Дамаска, Сирия , где впервые был выращен сорт абрикосов, наиболее подходящий для напитка. [37] [38]

В еврейской культуре абрикосы обычно едят во время седера Ту бишват . [39]

Турецкая идиома Bundan iyisi Şam'da kayısı (буквально «единственное, что лучше этого, - это абрикос в Дамаске») означает «лучше этого нет». [ нужна цитата ]

В морской пехоте США считается исключительной неудачей есть или хранить абрикосы, [40] особенно рядом с танками. [41] Это суеверие было задокументировано, по крайней мере, со времен войны во Вьетнаме , и его часто называют возникшим во время Второй мировой войны . Даже называть их по имени считается неудачей, [42] поэтому вместо этого их называют «кроватками», [43] «Запретным плодом» или «А-фруктом». [44]

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Ши, Шуо; Ли, Джинлу; Сунь, Цзяхуэй; Ю, Цзин; Чжоу, Шилян (2013). «Филогения и классификация Prunus sensu lato (Rosaceae)». Журнал интегративной биологии растений . 55 (11): 1069–1079. дои : 10.1111/jipb.12095. ISSN  1744-7909. PMID  23945216. Архивировано из оригинала 28 января 2021 г. Проверено 16 февраля 2021 г.
  2. ^ «Абрикос (французский). Архивировано 22 сентября 2017 г. в Wayback Machine » . Национальный центр текстовых и лексических ресурсов.
  3. ^ "Абрикос". Словарь Merriam-Webster.com .
  4. ^ "Абрикос". Словарь английского языка американского наследия (5-е изд.). ХарперКоллинз.
  5. ↑ Дин, Сэм (9 мая 2013 г.). «К этимологии слова абрикос». Приятного аппетита. Архивировано из оригинала 22 октября 2018 года . Проверено 22 октября 2018 г.
  6. ^ Флора Китая: Арменияка. Архивировано 6 сентября 2021 г. в Wayback Machine.
  7. ^ Рашфорт, К. (1999). Деревья Британии и Европы . ISBN Коллинза 0-00-220013-9 . 
  8. ^ Кэмпбелл, Огайо; Мервин, Айова; Падилья-Закур, О.И. (2013). «Характеристика и влияние зрелости при сборе урожая на содержание фенолов и каротиноидов в сортах абрикоса северо-востока США (Prunus Armeniaca)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 61 (51): 12700–10. дои : 10.1021/jf403644r. ПМИД  24328399.
  9. ^ Си, Вт; Чжэн, Х; Чжан, Вопрос; Ли, В. (2016). «Профилирование метаболизма вкусовых и ароматических соединений во время развития и созревания плодов абрикоса». Международный журнал молекулярных наук . 17 (7): 998. doi : 10.3390/ijms17070998 . ПМЦ 4964374 . ПМИД  27347931. 
  10. ^ Реалес, Антонио; Сарджент, Дэниел Дж.; Тобутт, Кен Р.; Ривера, Диего (01 января 2010 г.). «Филогенетика сливы Евразийской, Prunus L. секции Prunus (Rosaceae), по кодирующим и некодирующим последовательностям ДНК хлоропластов». Генетика деревьев и геномы . 6 (1): 37–45. дои : 10.1007/s11295-009-0226-9. ISSN  1614-2950. S2CID  31215875. Архивировано из оригинала 16 января 2023 г. Проверено 29 марта 2021 г.
  11. ^ Лю, Шуо; Декруок, Стефан; Харт, Элоди; Трикон, Дэвид; Чаг, Орели; Балакишиева, Гульнара; Кострицына Татьяна; Турдиев Тимур; Со, Мэрион Фишер-Ле; Даллот, Сильви; Жиро, Татьяна (05 января 2021 г.). «Анализ генетического разнообразия и структуры популяции сливы альпийской (Prunus brigantina Vill.) подтверждает ее принадлежность к секции Арменияка». Генетика деревьев и геномы . 17 (1): 2. дои :10.1007/s11295-020-01484-6. ISSN  1614-2950. S2CID  230795948. Архивировано из оригинала 16 января 2023 г. Проверено 29 марта 2021 г.
  12. ^ «VII Симпозиум по культуре абрикоса и упадку». Международное общество садоводческих наук. Архивировано из оригинала 21 мая 2003 г. Проверено 22 июня 2012 г.
  13. ^ Аб Лю, Шуо; Корниль, Амандин; Декруок, Стефан; Трикон, Дэвид; Чаг, Орели; Эйкар, Жан-Филипп; Лю, Вэй-Шэн; Жиро, Татьяна; Декруок, Вероник (2019). «Сложная эволюционная история абрикосов: дивергенция видов, поток генов и многочисленные события одомашнивания». Молекулярная экология . 28 (24): 5299–5314. дои : 10.1111/mec.15296. ISSN  1365-294X. PMID  31677192. S2CID  207833328. Архивировано из оригинала 23 июня 2020 г. Проверено 17 февраля 2021 г.
  14. ^ аб Бургиба, Хедия; Скотти, Иван; Соваж, Кристофер; Жебентяева Татьяна; Ледбеттер, Крейг; Кршка, Борис; Ремей, Арно; Д'Онофрио, Клаудио; Икетани, Хироюки; Кристен, Данило; Кричен, Ламия (2020). «Генетическая структура всемирной коллекции зародышевой плазмы Prunus Armeniaca L. выявляет три основных пути распространения сортов, происходящих из центра происхождения этого вида». Границы в науке о растениях . 11 : 638. дои : 10.3389/fpls.2020.00638 . ISSN  1664-462X. ПМЦ 7261834 . ПМИД  32523597. 
  15. ^ "База данных растений Prunus sibirica сибирский абрикос PFAF" . pfaf.org . Архивировано из оригинала 16 ноября 2021 г. Проверено 17 ноября 2013 г.
  16. ^ «Абрикосы». www.rhs.org.uk. _ Проверено 27 января 2023 г.
  17. ^ Эррера, Сара; Лора, Хорхе; Хормаза, Хосе И.; Эрреро, Мария; Родриго, Хавьер (2018). «Оптимизация производства нового поколения сортов абрикоса: самонесовместимость, идентификация аллеля S-РНКазы и назначение группы несовместимости». Границы в науке о растениях . 9 : 527. doi : 10.3389/fpls.2018.00527 . ISSN  1664-462X. ПМЦ 5935046 . ПМИД  29755489. 
  18. ^ «Очаровательные абрикосы - основное руководство, вероятно, все, что вам нужно знать о выращивании абрикоса - Prunus Armeniaca» . Научно-исследовательский институт пермакультуры . 10 января 2023 г. Проверено 27 января 2023 г.
  19. ^ ab «Объемы производства абрикосов по странам в 2020 году; Культуры/Регионы мира/Объем производства из списков». Статистический отдел Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАОСТАТ). 2022. Архивировано из оригинала 12 ноября 2016 года . Проверено 8 мая 2022 г.
  20. ^ Ингельс, Чак; и другие. (2007). Домашний сад: выращивание лиственных фруктовых и ореховых деревьев самостоятельно . Калифорнийский университет сельского хозяйства и природных ресурсов. п. 27. ISBN 978-1-879906-72-3.
  21. ^ аб Хессайон, генеральный директор (2004). Эксперт по фруктам . Лондон: Экспертные книги.
  22. ^ Мункволд, Гэри П. (2001). «Эвтипа Отмирание виноградной лозы и абрикоса». Прогресс в области здоровья растений . 2 : 9. doi : 10.1094/PHP-2001-0219-01-DG .
  23. ^ Болезни абрикоса. Архивировано 24 июня 2016 г. в Wayback Machine . Американское фитопатологическое общество
  24. ↑ Саути, Флора (14 мая 2021 г.). «Являются ли семена фруктов новыми орехами?». foodnavigator.com . Пищевой навигатор. Архивировано из оригинала 24 мая 2022 года . Проверено 9 мая 2022 г.
  25. ↑ Пьер-Луи, Кендра (8 октября 2015 г.). «800 триллионов пластиковых микрогранул каждый день сбрасываются в канализацию». pbs.org . ПБС. Архивировано из оригинала 9 мая 2022 года . Проверено 9 мая 2022 г.
  26. ↑ Денкер, Джоэл (14 июня 2016 г.). «Луна веры: история абрикоса и его многочисленных удовольствий». npr.org . Национальное общественное радио. Архивировано из оригинала 8 августа 2019 года . Проверено 9 мая 2022 г.
  27. ^ «Абрикосовые косточки представляют риск отравления цианидами | EFSA» . www.efsa.europa.eu . 27 апреля 2016 года . Проверено 27 января 2023 г.
  28. ↑ Корналл, Джим (10 марта 2022 г.). «Новейшие альтернативы молочным продуктам: тайваньская компания представляет напиток из абрикосовых косточек» . сайт молочного репортера . Молочный репортер. Архивировано из оригинала 14 марта 2022 года . Проверено 9 мая 2022 г.
  29. ^ Смит, Эндрю Ф. (ред.) (2007). Оксфордский справочник американской еды и напитков . Издательство Оксфордского университета. ISBN 9780195307962 . п. 22. 
  30. ^ Леманн, Майке (2015). «Абрикосовый социализм: национальное прошлое, советский проект и представление о сообществе в позднесоветской Армении». Славянское обозрение . 74 (1): 13. doi :10.5612/slavicreview.74.1.9. S2CID  155915149. Абрикос, национальный армянский фрукт...
  31. ↑ Григорян, Марианна (25 июня 2010 г.). «Фермеры абрикосов в Армении борются из-за неурожая». ЕвразияНет . Архивировано из оригинала 14 июля 2018 года . Проверено 15 июля 2018 г.
  32. ↑ Шляйфер, Игаль (2 июля 2010 г.). «Подробнее об урожае горьких абрикосов в Армении». ЕвразияНет . Архивировано из оригинала 14 июля 2018 года . Проверено 15 июля 2018 г. Как символ национальной гордости изображение абрикосов включено в армянские сувениры.
  33. ^ "《莊子·漁父》" . Ctext.org. Архивировано из оригинала 22 мая 2013 г. Проверено 22 июня 2012 г.
  34. ^ Го, Чжаоцзян (1995). «Китайская конфуцианская культура и медицинская этическая традиция». Журнал медицинской этики . 21 (4): 239–246. дои : 10.1136/jme.21.4.239. ПМК 1376720 . ПМИД  7473645. 
  35. ↑ Аль Касими, Нуф (16 августа 2012 г.). «Есть старая арабская пословица: завтра можно съесть абрикосы». Национальный . Проверено 18 августа 2023 г.
  36. ^ Аль Касими, Нуф. «Миш Миш». Еврейский киноинститут . Проверено 18 августа 2023 г.
  37. ^ Робертсон, Эми (8 июня 2017 г.). «Во всем мире жаждущие мусульмане пьют напитки в честь Рамадана». ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР. Архивировано из оригинала 7 августа 2019 г. Проверено 22 мая 2018 г.
  38. ^ Денкер, Джоэл (14 июня 2016 г.). «Луна веры: история абрикоса и его многочисленных удовольствий». ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР. Архивировано из оригинала 8 августа 2019 г. Проверено 22 мая 2018 г.
  39. ^ Администратор (21 января 2018 г.). «Седер Ту би-Шват». Англо-Список . Проверено 27 января 2023 г.
  40. ^ С.СГТ. Боб Доннер. «Вкус абрикосов, консервированных в Куа Вьет». Бронетранспортерная дивизия морской пехоты США. Архивировано из оригинала 6 сентября 2017 г. Проверено 2 сентября 2017 г.
  41. ^ Капрал. Дерек А. Шумейк (27 октября 2000 г.). «Абрикосы и AAV — не счастливая пара». Архивировано из оригинала 2 сентября 2017 года . Проверено 2 сентября 2017 г.
  42. ^ Майкл М. Филлипс (3 марта 2003 г.). «В лагере много суеверий, поскольку солдаты ждут войны в Ираке». Архивировано из оригинала 2 сентября 2017 года . Проверено 2 сентября 2017 г.
  43. ^ Пол Диксон (1994). Военный сленг: американские боевые слова и фразы со времен гражданской войны . Карманные книги. п. 267. ИСБН 9780671750220.
  44. ^ Сикард, Сара (23 мая 2021 г.). «Почему танкеры боятся абрикосов». Военные времена . Проверено 27 января 2023 г.

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы, связанные с абрикосами .