Абрикос ( США : / ˈæprɪkɒt /ⓘ ,Великобритания:/ ˈ eɪ p r ɪ k ɒ t /ⓘ ) —плодили дерево, приносящее плоды, нескольких видов родаPrunus.
Обычно абрикос относится к виду P. armeniaca , но плоды других видов в Prunus sect. Armeniaca также называются абрикосами. [1] В 2022 году мировое производство абрикосов составило 3,9 млн тонн , лидером которого является Турция с 21% от общего объема.
Этимология
Apricot впервые появился в английском языке в XVI веке как abrecock от среднефранцузского aubercot или позднее abricot , [2] от испанского albaricoque и каталонского a(l)bercoc , в свою очередь от арабского الْبَرْقُوق (al-barqūq, «сливы»), от византийского греческого βερικοκκίᾱ (berikokkíā, «абрикосовое дерево»), произошедшего от позднегреческого πραικόκιον ( praikókion , «абрикос») от латинского [persica («персик»)] praecocia ( praecoquus , «раннее созревание»). [3] [4] [5]
Описание
Абрикос — небольшое дерево, высотой 8–12 метров (26–39 футов), со стволом диаметром до 40 сантиметров (16 дюймов) и густой, раскидистой кроной. Листья яйцевидные , 5–9 см ( 2–3+1 ⁄ 2 дюйма) в длину и4–8 см ( 1+1 ⁄ 2 –3 дюйма) в ширину, с округлым основанием, заостренным кончиком и мелко зазубренным краем. Цветки 2–4,5 см( 3 ⁄ 4 – 1+3 ⁄ 4 дюйма) в диаметре, с пятью белыми или розоватыми лепестками; они производятся по отдельности или парами ранней весной до листьев. Плод - костянка ( костянка), похожая на небольшой персик ,1,5-2,5 см ( 1 ⁄ 2 -1 дюйм) (больше у некоторых современных сортов ), от желтого до оранжевого, часто с красным оттенком на стороне, наиболее открытой солнцу; ее поверхность может быть гладкой (ботанически описывается как: голая) или бархатистой с очень короткими волосками (ботанически: опушенная). Мякоть обычно сочная, но сухая у некоторых видов, таких как P. sibirica . Ее вкус может варьироваться от сладкого до терпкого. Единственное семя или « ядро » заключено в твердую оболочку, часто называемую « камнем », с зернистой, гладкой текстурой, за исключением трех гребней, спускающихся вниз по одной стороне. [6] [7]
Абрикосы являются видами, принадлежащими к Prunus sect. Armeniaca . Таксономическое положение P. brigantina оспаривается. Он сгруппирован с видами сливы согласно последовательностям хлоропластной ДНК, [10] но более тесно связан с видами абрикоса согласно последовательностям ядерной ДНК. [11]
Наиболее часто культивируемый абрикос P. armeniaca был известен в Армении в древние времена и культивировался там так долго, что ранее считалось, что он возник именно там, отсюда и эпитет его научного названия. [12] Однако это не подтверждается генетическими исследованиями, которые вместо этого подтверждают гипотезу, предложенную Николаем Вавиловым, что одомашнивание P. armeniaca произошло в Средней Азии и Китае . [13] [14] Затем одомашненный абрикос распространился на юг в Южную Азию , [13] на запад в Западную Азию (включая Армению), Европу и Северную Африку и на восток в Японию . [14]
Prunus mume
Абрикос японский P. mume — еще один широко культивируемый вид абрикоса, обычно для декоративных целей. Несмотря на распространенное название, он происходит из Китая и был завезен в Японию в древние времена.
Методы возделывания
Абрикосы требуют охлаждения от 300 до 900 единиц охлаждения . Сухой климат хорош для созревания плодов. Дерево немного более морозоустойчиво, чем персик , выдерживая зимние температуры до -30 °C (-22 °F) или ниже, если здоровое. Однако между сортами наблюдаются большие различия в морозостойкости. [15] Они морозоустойчивы в зонах USDA с 5 по 8. Ограничивающим фактором в культуре абрикосов являются весенние заморозки : они, как правило, цветут очень рано (в начале марта в Западной Европе), и весенние заморозки могут убить цветы или до цветочных почек на разных стадиях развития. [15] Кроме того, деревья чувствительны к изменениям температуры в зимний сезон. В Китае зимы могут быть очень холодными, но температуры, как правило, более стабильны, чем в Европе и особенно в Северной Америке , где зимой могут происходить большие перепады температур. Гибридизация с близкородственным Prunus sibirica (сибирский абрикос; вынослив до −50 °C (−58 °F), но с менее вкусными плодами) открывает возможности для выведения более холодоустойчивых растений. [16] Они предпочитают хорошо дренированные почвы с pH от 6,0 до 7,0. [17]
Сорта абрикоса обычно прививают на подвои сливы или персика. Привой сорта обеспечивает характеристики плода, такие как вкус и размер, но подвой обеспечивает характеристики роста растения. Некоторые из наиболее популярных сортов абрикоса в США — это «Blenheim», «Wenatchee Moorpark», «Tilton» и «Perfection». Некоторые сорта абрикоса являются самосовместимыми, поэтому не требуют деревьев-опылителей; другие — нет: «Moongold» и «Sungold», например, должны быть высажены парами, чтобы они могли опылять друг друга. [18]
Абрикосы подвержены различным заболеваниям, относительная значимость которых различается в основных регионах производства из-за климатических различий. Например, жаркая погода, как в Центральной долине Калифорнии, часто вызывает ожог косточки, состояние мягких и коричневых плодов вокруг косточки. [20] Бактериальные заболевания включают бактериальную пятнистость и корончатый галл. Грибковые заболевания включают бурую гниль, вызываемую Monilinia fructicola : заражение цветка дождем приводит к «увяданию цветка» [21] , при котором цветки и молодые побеги становятся коричневыми и отмирают; ветки отмирают при сильном нападении; бурая гниль плодов возникает из-за заражения Monilinia позже в этом сезоне. Отмирание ветвей летом приписывается грибку Eutypa lata , при этом осмотр основания мертвой ветви выявляет язву, окружающую рану от обрезки. [22] Другие грибковые заболевания — черный узел , пятнистость альтернариоза и плодовая гниль, а также мучнистая роса . [23] В отличие от персиков, абрикосы не подвержены курчавости листьев , а бактериальный рак (вызывающий появление вдавленных пятен на коре, которые затем распространяются и убивают пораженную ветвь или дерево) и серебристый лист не представляют серьезной угрозы, что означает, что обрезка в конце зимы считается безопасной. [21]
Ядро
Из-за содержания в них натурального амигдалина кулинарное применение косточек ограничено. Масло, полученное из косточек абрикоса, безопасно для потребления человеком без обработки, поскольку амигдалин не растворяется в масле. Измельченные скорлупы используются в косметике в качестве эксфолианта. [24] В качестве эксфолианта они представляют собой альтернативу пластиковым микрогранулам . [25]
Производство
В 2022 году мировое производство абрикосов составило 3,86 млн тонн , во главе с Турцией с 21% от общего объема (таблица). Другими крупными производителями (в порядке убывания) были Узбекистан , Иран , Италия и Алжир . [26] Малатья является центром абрикосовой промышленности Турции. [27]
Токсичность
Абрикосовые косточки (семена) содержат амигдалин , ядовитое соединение. В среднем горькие абрикосовые косточки содержат около 5% амигдалина, а сладкие — около 0,9% амигдалина. Эти значения соответствуют 0,3% и 0,05% цианида . Поскольку типичная абрикосовая косточка весит 600 мг, горькие и сладкие сорта содержат, соответственно, 1,8 и 0,3 мг цианида. [28]
Использует
Из абрикосовых косточек можно приготовить растительное молоко . [29] Абрикосы обычно употребляют в пищу либо в сыром виде, либо после обезвоживания в виде сухофруктов.
Питание
В контрольном количестве 100 г (3,5 унции) сырые абрикосы содержат 48 калорий и состоят из 11% углеводов , 1% белка , менее 1% жира и 86% воды (таблица). Сырые абрикосы являются умеренным источником витамина А и витамина С (по 11% от дневной нормы каждый).
Курага
Курага — это разновидность традиционных сухофруктов . Курага на 63% состоит из углеводов, на 31% из воды, на 4% из белка и содержит незначительное количество жира. При сушке абрикосов увеличивается относительная концентрация микроэлементов, при этом витамин А, витамин Е и калий имеют высокое содержание (дневная норма выше 20%, таблица).
Китайцы связывают абрикос с образованием и медициной. Например, классическое слово 杏壇 (буквально: «абрикосовый алтарь ») (xìng tán 杏坛), что означает «образовательный круг», до сих пор широко используется в письменной речи. Чжуан-цзы , китайский философ в четвертом веке до нашей эры, рассказал историю о том, что Конфуций обучал своих учеников на форуме, окруженном лесом абрикосовых деревьев. [35] Ассоциация с медициной, в свою очередь, происходит от общего использования абрикосовых косточек в качестве компонента в традиционной китайской медицине и от истории Дун Фэна (董奉), врача в период Троецарствия , который не требовал никакой оплаты от своих пациентов, за исключением того, что они сажали абрикосовые деревья в его саду после выздоровления от болезней, в результате чего появилась большая роща абрикосовых деревьев и постоянный запас лекарственных ингредиентов. [36] Термин «эксперт абрикосовой рощи» (杏林高手) до сих пор используется как поэтическое обозначение врачей. [ необходима цитата ]
Тот факт, что сезон абрикосов в Египте короткий и ненадежный, привел к появлению распространенного в египетском арабском и палестинском арабском языке выражения filmishmish («в абрикосовом [сезоне]») или bukra filmishmish («завтра в абрикосовом [сезоне]»), обычно произносимого как ответ на маловероятное предсказание или как необдуманное обещание выполнить просьбу. [37] Этот адинатон имеет тот же смысл, что и английское выражение « когда свиньи летают ». [38]
В кухнях Ближнего Востока и Северной Африки абрикосы используются для приготовления Камар ад-Дина ( букв. «Луна веры»), густого абрикосового напитка, который является популярным на ифтаре во время Рамадана . Считается, что Камар ад-Дин происходит из Дамаска, Сирия , где впервые был выращен сорт абрикосов, наиболее подходящий для этого напитка. [39] [40]
Турецкая идиома bundan iyisi Şam'da kayısı (дословно «лучше этого может быть только абрикос в Дамаске») означает «лучше этого ничего не может быть». [ требуется цитата ]
В морской пехоте США считается исключительно плохой приметой есть или иметь абрикосы, [42] особенно вблизи танков. [43] Это суеверие было задокументировано по крайней мере со времен войны во Вьетнаме и часто упоминается как возникшее во время Второй мировой войны . Даже называть их по имени считается неудачей, [44] поэтому их вместо этого называют «котами», [45] «запретным плодом» или «А-фруктом». [46]
↑ Дин, Сэм (9 мая 2013 г.). «Об этимологии слова абрикос». Приятного аппетита. Архивировано из оригинала 22 октября 2018 г. Получено 22 октября 2018 г.
^ Флора Китая: Armeniaca Архивировано 06.09.2021 на Wayback Machine
^ Рашфорт, К. (1999). Деревья Британии и Европы . Коллинз ISBN 0-00-220013-9 .
^ Кэмпбелл, OE; Мервин, IA; Падилла-Закур, OI (2013). «Характеристика и влияние зрелости при сборе урожая на содержание фенолов и каротиноидов в сортах абрикоса северо-востока США (Prunus armeniaca)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 61 (51): 12700–10. doi :10.1021/jf403644r. PMID 24328399.
^ Си, В; Чжэн, Х; Чжан, Ц; Ли, В (2016). «Профилирование метаболизма вкусовых и ароматических соединений во время развития и созревания плодов абрикоса». Международный журнал молекулярных наук . 17 (7): 998. doi : 10.3390/ijms17070998 . PMC 4964374. PMID 27347931 .
^ Реалес, Антонио; Сарджент, Дэниел Дж.; Тобатт, Кен Р.; Ривера, Диего (01.01.2010). «Филогенетика евразийских слив, Prunus L. секции Prunus (Rosaceae), в соответствии с кодирующими и некодирующими последовательностями хлоропластной ДНК». Tree Genetics & Genomes . 6 (1): 37–45. doi :10.1007/s11295-009-0226-9. ISSN 1614-2950. S2CID 31215875. Архивировано из оригинала 16.01.2023 . Получено 29.03.2021 .
^ Лю, Шуо; Декрук, Стефан; Харт, Элоди; Трикон, Дэвид; Чаг, Орели; Балакишиева, Гульнара; Кострицына, Татьяна; Турдиев, Тимур; Со, Марион Фишер-Ле; Далло, Сильви; Жиро, Татьяна (2021-01-05). "Генетическое разнообразие и анализ структуры популяции сливы альпийской (Prunus brigantina Vill.) подтверждают ее принадлежность к секции Armeniaca". Tree Genetics & Genomes . 17 (1): 2. doi :10.1007/s11295-020-01484-6. ISSN 1614-2950. S2CID 230795948. Архивировано из оригинала 2023-01-16 . Получено 29.03.2021 .
^ "VII Симпозиум по культуре абрикоса и упадку". Международное общество садоводческой науки. Архивировано из оригинала 2003-05-21 . Получено 2012-06-22 .
^ ab Liu, Shuo; Cornille, Amandine; Decroocq, Stéphane; Tricon, David; Chague, Aurélie; Eyquard, Jean-Philippe; Liu, Wei-Sheng; Giraud, Tatiana; Decroocq, Véronique (2019). «Сложная эволюционная история абрикосов: расхождение видов, поток генов и множественные события одомашнивания». Молекулярная экология . 28 (24): 5299–5314. Bibcode : 2019MolEc..28.5299L. doi : 10.1111/mec.15296. ISSN 1365-294X. PMID 31677192. S2CID 207833328. Архивировано из оригинала 2020-06-23 . Получено 2021-02-17 .
^ аб Бургиба, Хедия; Скотти, Иван; Соваж, Кристофер; Жебентяева Татьяна; Ледбеттер, Крейг; Кршка, Борис; Ремей, Арно; Д'Онофрио, Клаудио; Икетани, Хироюки; Кристен, Данило; Кричен, Ламия (2020). «Генетическая структура всемирной коллекции зародышевой плазмы Prunus Armeniaca L. выявляет три основных пути распространения сортов, происходящих из центра происхождения этого вида». Границы в науке о растениях . 11 : 638. дои : 10.3389/fpls.2020.00638 . ISSN 1664-462X. ПМЦ 7261834 . ПМИД 32523597.
^ ab Bakos J, Ladányi M, Szalay L (апрель 2024 г.). «Морозостойкость цветочных почек 16 сортов абрикоса в период покоя». Folia Horticulturae . 36 (1). Польское общество садоводческой науки: 81–93. doi : 10.2478/fhort-2024-0005 .
^ "База данных растений Prunus sibirica Siberian Apricot PFAF". pfaf.org . Архивировано из оригинала 2021-11-16 . Получено 2013-11-17 .
^ Эррера, Сара; Лора, Хорхе; Хормаса, Хосе И.; Эрреро, Мария; Родриго, Хавьер (2018). «Оптимизация производства в новом поколении сортов абрикоса: самонесовместимость, идентификация аллелей S-РНКазы и назначение групп несовместимости». Frontiers in Plant Science . 9 : 527. doi : 10.3389/fpls.2018.00527 . ISSN 1664-462X. PMC 5935046 . PMID 29755489.
^ "Очаровательные абрикосы – Основное руководство, вероятно, по всему, что вам нужно знать о выращивании абрикоса – Prunus armeniaca". Научно-исследовательский институт пермакультуры . 2023-01-10 . Получено 2023-01-27 .
^ Ингельс, Чак и др. (2007). Домашний сад: выращивание собственных листопадных фруктовых и ореховых деревьев . Калифорнийский университет сельского хозяйства и природных ресурсов. стр. 27. ISBN978-1-879906-72-3.
^ ab Hessayon, DG (2004). Эксперт по фруктам . Лондон: Expert Books.
^ Манкволд, Гэри П. (2001). "Eutypa Dieback of Grapevine and Apricot". Plant Health Progress . 2 : 9. doi : 10.1094/PHP-2001-0219-01-DG .
^ Болезни абрикоса Архивировано 24.06.2016 в Wayback Machine . Американское фитопатологическое общество
^ Southey, Flora (14 мая 2021 г.). «Являются ли семена фруктов новыми орехами?». foodnavigator.com . Food Navigator. Архивировано из оригинала 24 мая 2022 г. . Получено 9 мая 2022 г. .
^ Пьер-Луи, Кендра (8 октября 2015 г.). «800 триллионов пластиковых микрогранул ежедневно сбрасываются в канализацию». pbs.org . PBS. Архивировано из оригинала 9 мая 2022 г. . Получено 9 мая 2022 г. .
^ ab "Объемы производства абрикосов по странам в 2022 году; Культуры/Регионы мира/Объемы производства/Год из списков". Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Статистический отдел (FAOSTAT). 2024 . Получено 28 мая 2024 .
^ Денкер, Джоэл (14 июня 2016 г.). «'Moon Of The Faith:' A History Of The Apricot And Its Many Pleasures». npr.org . Национальное общественное радио. Архивировано из оригинала 8 августа 2019 г. Получено 9 мая 2022 г.
^ "Абрикосовые косточки представляют опасность отравления цианидом | EFSA". www.efsa.europa.eu . 27 апреля 2016 г. Получено 27 января 2023 г.
^ Корнелл, Джим (10 марта 2022 г.). «Последние новости об альтернативных молочных продуктах: тайваньская компания дебютирует с напитком из абрикосовых косточек». dairyreporter.com . Dairy Reporter. Архивировано из оригинала 14 марта 2022 г. . Получено 9 мая 2022 г. .
^ ab Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN978-0-309-48834-1. PMID 30844154. Архивировано из оригинала 2024-05-09 . Получено 2024-06-21 .
^ Леманн, Майке (2015). «Абрикосовый социализм: национальное прошлое, советский проект и представление сообщества в позднесоветской Армении». Slavic Review . 74 (1): 13. doi :10.5612/slavicreview.74.1.9. S2CID 155915149. Абрикос, будучи армянским национальным фруктом...
^ Григорян, Марианна (25 июня 2010 г.). «Абрикосовые фермеры в Армении борются за выживание из-за неурожая». EurasiaNet . Архивировано из оригинала 14 июля 2018 г. . Получено 15 июля 2018 г. .
^ Шлейфер, Игаль (2 июля 2010 г.). «Подробнее об урожае горьких абрикосов в Армении». EurasiaNet . Архивировано из оригинала 14 июля 2018 г. Получено 15 июля 2018 г. Изображение абрикосов как символа национальной гордости включено в армянские сувениры.
^ Го, Чжаоцзян (1995). «Китайская конфуцианская культура и медицинская этическая традиция». Журнал медицинской этики . 21 (4): 239–246. doi :10.1136/jme.21.4.239. PMC 1376720. PMID 7473645 .
^ Аль-Касими, Нуф (16 августа 2012 г.). «Есть старая арабская пословица: завтра можно есть абрикосы». The National . Получено 18 августа 2023 г.
^ Аль Касими, Нуф. "Миш Миш". Еврейский институт кино . Получено 18 августа 2023 г.
^ Робертсон, Эми (2017-06-08). «Во всем мире жаждущие мусульмане пьют свои любимые напитки в Рамадан». NPR. Архивировано из оригинала 2019-08-07 . Получено 2018-05-22 .
^ Денкер, Джоэл (2016-06-14). «'Moon Of The Faith:' История абрикоса и его многочисленных удовольствий». NPR. Архивировано из оригинала 2019-08-08 . Получено 2018-05-22 .
^ Администратор (21 января 2018 г.). «Седер Ту би-Шват». Англо-Список . Проверено 27 января 2023 г.
^ S.SGT. Боб Доннер. "Taste for Apricots Canned at Cua Viet". Бронетанковая дивизия морской пехоты США. Архивировано из оригинала 2017-09-06 . Получено 2017-09-02 .
↑ Капрал Дерек А. Шумейк (27 октября 2000 г.). «Абрикосы, AAVs — не счастливая пара». Архивировано из оригинала 2 сентября 2017 г. Получено 2 сентября 2017 г.
↑ Майкл М. Филлипс (3 марта 2003 г.). «Superstitions Abound at Camp As Soldiers Await War in Iraq». Архивировано из оригинала 2 сентября 2017 г. Получено 2 сентября 2017 г.
^ Пол Диксон (1994). Военный сленг: американские боевые слова и фразы со времен Гражданской войны . Карманные книги. стр. 267. ISBN9780671750220.
^ Сикард, Сара (2021-05-23). «Почему танкисты боятся абрикосов». Military Times . Получено 2023-01-27 .
^ Бендикс, Ария. «От яблочного пюре в тюбике до «космической лапши» — вот как менялась еда астронавтов с 1960-х годов до наших дней». Business Insider . Получено 23.04.2024 .
Внешние ссылки
На Викискладе есть медиафайлы по теме «Абрикосы» .