Газированный фонтан — это устройство, которое выдает газированные безалкогольные напитки , называемые фонтанными напитками . Их можно найти в ресторанах , на прилавках и в других местах, таких как магазины у дома . Автомат объединяет ароматизированный сироп или концентрат сиропа и углекислый газ с охлажденной и очищенной водой для приготовления безалкогольных напитков, либо вручную, либо в торговом автомате , который по сути является автоматизированным газированным фонтаном, который управляется с помощью пистолета для газировки . Сегодня сироп часто перекачивают из специального контейнера, называемого bag-in-box (BiB).
Fountain Coke — часто путаемый термин, обычно относящийся к ручному диспенсеру за барной стойкой или стойкой, который используется во многих странах, включая Испанию, Францию и Великобританию. Термин «fountain» помогает отличить его от «машинной» колы, так как фонтан легче контролировать и он предлагает больше вкусов.
На некоторых рынках фонтанчик с газировкой также называют постмикс- машиной. Любой бренд безалкогольного напитка , который доступен в виде постмикс-сиропа, может быть выдан фонтанчиком.
Термин может также относиться к небольшому заведению общественного питания, магазину газировки или закусочной , распространенному с конца 19-го века до середины 20-го века, часто внутри аптеки , кондитерской или другого предприятия, где продавцы газировки подавали газированные напитки, мороженое и иногда легкие закуски. Фонтан продавцов газировки обычно подавал только неароматизированную газированную воду, в которую вручную добавлялись различные сиропы.
.png/1280px-Marble_Draught_Stand_(Harper's_engraving).png)
Газированный фонтан был попыткой воспроизвести минеральные воды , которые бьют ключом из земли. Многие цивилизации верили, что питье и купание в этих минеральных водах излечивает болезни. Крупные отрасли часто возникали вокруг горячих источников, например, Бат в Англии (43 г. н. э.) или многочисленные онсэны в Японии.
Хотя сосуды для бутилирования и транспортировки воды были частью самых ранних человеческих цивилизаций, [1] бутилирование воды началось в Соединенном Королевстве с первого бутилирования воды в Holy Well в 1621 году. [2] Спрос на бутилированную воду был во многом обусловлен возрождением посещения спа-салонов и водолечения среди европейцев и американских колонистов в 17-м и 18-м веках. [3] Первая коммерчески распространенная вода в Америке была бутилирована и продана Jackson's Spa в Бостоне в 1767 году. [4] Первые любители бутилированной воды из спа-салонов считали, что вода в этих минеральных источниках обладает лечебными свойствами, и что купание или питье воды может помочь в лечении многих распространенных заболеваний. [3] Многие виды минеральной воды являются газированными , и поэтому они были такими, когда их разливали по бутылкам.
Ранние ученые пытались создать шипучие воды с целебными свойствами, включая Роберта Бойля , Фридриха Гофмана , Жана Батиста ван Гельмонта , Уильяма Браунригга, Антуана Лорана Лавуазье и Дэвида Макбрайда . В начале 1770-х годов шведский химик Торберн Бергман и (отдельно) английский ученый Джозеф Пристли изобрели оборудование для насыщения воды углекислым газом. В 1774 году Джон Мервин Нут продемонстрировал аппарат, который улучшил конструкцию Пристли. В 1807 году Генри Томпсон получил первый британский патент на метод пропитки воды углекислым газом. Это обычно называлось газированной водой , хотя она не содержала бикарбоната натрия . [5]
Газированный фонтан появился в Европе, но добился наибольшего успеха в США . Бенджамин Силлиман , профессор химии Йельского университета, был одним из первых, кто представил газированную воду в Америке. В 1806 году Силлиман приобрел аппарат Nooth и начал продавать минеральную воду в Нью-Хейвене, штат Коннектикут. Продажи были оживленными, поэтому он построил более крупный аппарат, открыл насосную комнату и взял трех партнеров. Это партнерство открыло газированные фонтаны в Нью-Йорке и Балтиморе , штат Мэриленд . Примерно в то же время другие бизнесмены открыли фонтаны в Нью-Йорке и Филадельфии . Хотя бизнес Силлимана в конечном итоге потерпел неудачу, он сыграл важную роль в популяризации газированной воды. [6]
В 1832 году Джон Мэтьюз из Нью-Йорка и Джон Липпинкотт из Филадельфии начали производство фонтанов с газировкой. Оба добавили инновации, которые улучшили оборудование для фонтанов с газировкой, и отрасль расширилась, поскольку розничные магазины устанавливали новые, лучшие фонтаны. Другими новаторскими производителями были Элвин Паффер, Эндрю Морзе, Густавус Доус и Джеймс Тафтс. В 1891 году четыре крупнейших производителя — Тафтс, Паффер, Липпинкотт и Мэтьюз — основали American Soda Fountain Company, которая была трастом, призванным монополизировать отрасль. Четыре производителя продолжали производить и продавать фонтаны под своими фирменными наименованиями. Траст контролировал цены и вынудил некоторых более мелких производителей уйти из бизнеса. [7]
До появления механического охлаждения в фонтанах с газировкой использовался лед для охлаждения напитков и мороженого. Ледорубы вырезали лед из замерзших озер и прудов зимой и хранили блоки в ледяных домах для использования летом. В начале 20 века в бизнес фонтанов с газировкой вошли новые компании, продавая «безледовые» фонтаны, в которых использовался рассол .
Компании LA Becker Company, Liquid Carbonic Company и Bishop & Babcock Company доминировали в бизнесе по производству фонтанов без льда. В 1888 году Джейкоб Баур из Терре-Хота, штат Индиана, основал в Чикаго компанию Liquid Carbonics Manufacturing Company, став первым производителем сжиженного углекислого газа на Среднем Западе. В 1903 году Liquid Carbonic начала рыночные испытания своего прототипа фонтана без льда в кондитерской в Чикаго. Луис А. Беккер был продавцом, который в 1898 году открыл собственный производственный бизнес, создав фонтан с питьевой водой 20-го века. В 1904 году компания Беккера выпустила свой первый фонтан без льда. В 1908 году Уильям Х. Уоллес получил патент на фонтан без льда и установил свой прототип в аптеке в Индианаполисе. Он продал свой патент компании Marietta Manufacturing Company, которую поглотила Bishop & Babcock из Кливленда.
Liquid Carbonic породила еще одного ведущего производителя автоматов по продаже газированной воды, Bastian-Blessing Company. Двое сотрудников Liquid Carbonic, Чарльз Бастиан и Льюис Блессинг, основали свою компанию в 1908 году. Новые производители конкурировали с American Soda Fountain Company и заняли большую долю рынка. Трест распался, и его компании-члены боролись за то, чтобы остаться в бизнесе. Во время Первой мировой войны некоторые производители продавали «50%-ные автоматы», в которых использовалась комбинация льда и механического охлаждения. В начале 1920-х годов многие розничные магазины приобрели автоматы по продаже газированной воды, в которых использовалось аммиачное охлаждение. [8]
В период своего расцвета фонтанчики с газировкой процветали в аптеках , кафе-мороженых , кондитерских, магазинах по 10 центов , универмагах , молочных барах и на вокзалах . Они выполняли важную функцию общественного пространства, где соседи могли общаться и обмениваться новостями сообщества. В начале 20 века многие фонтанчики расширили свое меню и стали обеденными стойками, предлагая легкие закуски, а также мороженое с газировкой, яичные кремы , сандей и тому подобное. Фонтанчики с газировкой достигли своего пика в 1940-х и 1950-х годах.
В 1950 году Walgreens , одна из крупнейших сетей американских аптек, представила аптеки с полным самообслуживанием , которые начали упадок автоматов по продаже газированной воды, [9] как и приход автомобильной культуры и подъем пригородов . Рестораны с обслуживанием за рулем и придорожные точки продажи мороженого, такие как Dairy Queen , конкурировали за клиентов. Североамериканские розничные магазины перешли на автоматы по продаже газированной воды с самообслуживанием , продавая предварительно упакованные безалкогольные напитки в банках, а трудоемкий автомат по продаже газированной воды не вписывался в новую схему продаж. Сегодня сохранилось лишь несколько старинных автоматов по продаже газированной воды.
В странах Восточного блока автоматы по продаже газированной воды с самообслуживанием, расположенные в торговых центрах, на фермерских рынках или просто на тротуарах в оживленных районах, стали популярными к середине 20-го века. [10] В СССР стакан газированной воды продавался за 1 копейку , в то время как за 3 копейки можно было купить стакан фруктовой газировки. Большинство этих торговых автоматов исчезли с 1990 года; несколько остались, обычно снабженные оператором.
Появление заведений с газированными напитками в Глазго , Шотландия, было высмеяно Нилом Манро в его рассказе об Эрчи Макферсоне «Будущее с газированными напитками», впервые опубликованном в газете Glasgow Evening News 11 октября 1920 года. [11]
