Аджика или аджика ( груз . აჯიკა ; абх . აჯიკა ) — грузинский и абхазский [1] острый, слегка приправленный соус или дип , часто используемый для придания вкуса еде. [2] Аджика в основном готовится на основе перца и обычно включает в себя другие специи, такие как кориандр, пажитник или голубой пажитник . Обычные разновидности аджики по внешнему виду и консистенции напоминают итальянский красный песто , хотя существует и сухая версия. Хотя это обычно красный, зеленая аджика также готовится из незрелого перца.
В 2018 году аджика была включена в список нематериального культурного наследия Грузии . Она происходит из регионов Самегрело и Абхазия в западной части Грузии. [3]
Это блюдо также готовят в Сакарье ( Турция ) среди народа абаза, и оно запатентовано Турецким ведомством по патентам и товарным знакам. [4]
Слово аджика пришло из абхазского языка и означает «соль». [5]
