Imarti — сладость из Индии. [1] Его готовят путем жарки во фритюре теста из муки vigna mungo (мука urad dal) в форме круглого цветка, а затем замачивания в сахарном сиропе. Альтернативные названия включают Amitti , Amriti , Emarti , Omritti , Jahangir и Jhangiri/Jaangiri . Это блюдо не следует путать с джалеби , которое тоньше и слаще, чем Imarti . [2]
Амитти — популярное блюдо ифтара в Бангладеш . [3] Это фирменное блюдо силхетских десертов для ифтара , которое готовится без каких-либо пищевых красителей. [4] Beniram's в Джаунпуре — старейший сохранившийся магазин, торгующий имарти . [1]
Амрити или Джангри готовят из разновидностей муки из черного гороха, также называемой урад дал в Северной Индии, джангири параппу (чечевица) или джангири черный горох в Карнатаке , Тамилнаду , Андхра-Прадеше , Телангане и других частях индийского субконтинента . Шафран добавляют для цвета.
Черный горошек замачивают в воде на несколько часов и измельчают на жерновах в тонкое тесто. Тесто выливают в топленое масло , хотя иногда используют и другие масла. Как и в случае с воронкообразными лепешками , тесто выливают в геометрические узоры, хотя амрити обычно меньше воронкообразных лепешек. В середине часто есть небольшое кольцо.
Перед жаркой теста готовят сахарный сироп и приправляют его съедобной камфарой , гвоздикой , кардамоном , кеврой и шафраном . Затем обжаренный материал окунают в сахарный сироп, пока он не увеличится в размерах и не впитает значительное количество сиропа. В Северной Индии имарти сливают, поэтому они, как правило, суше, чем джалеби . Кусочки можно подавать горячими, комнатной температуры или охлажденными.
В Индии эта сладость подается во время еды, а также популярна на свадьбах и фестивалях. В частности, Джаунпур в Уттар-Прадеше славится своим имарти. [5] Также ее употребляют с дахи .
Продовольственный портал
Медиа, связанные с Имарти на Wikimedia CommonsИмарти также широко известен как «Джангри» на юге Индии, это одно и то же, но разные названия.
