Juglans regia , персидский орех , английский орех , карпатский орех , орех Мадейра , [2] или, особенно в Великобритании, обыкновенный орех , [1] — это вид орехового дерева Старого Светапроизрастающий в регионе, простирающемся от Балкан на восток до Гималаи и юго-запад Китая . Широко культивируется по всей Европе и на Кавказе .
Это происхождение культивируемых сортов, из которых производят съедобный грецкий орех , потребляемый во всем мире. Китай является основным коммерческим производителем грецких орехов.
Juglans regia — большое листопадное дерево, достигающее высоты 25–35 метров (80–120 футов) и ствола до 2 м (6 футов) в диаметре, обычно с коротким стволом и широкой кроной.
Кора гладкая, оливково-коричневая в молодом возрасте и серебристо-серая на старых ветвях, с разбросанными широкими трещинами и более шероховатой текстурой. Как и у всех грецких орехов, в сердцевине веточек есть воздушные пространства; эта сердцевина с камерами имеет коричневатый цвет. Листья расположены очередно, длиной 25–40 см (от 10 до 16 дюймов), непарноперистые, с 5–9 листочками, поочередно спаренными с одним верхним листочком. Самые большие листочки - три на верхушке, 10–18 см (от 4 до 7 дюймов) в длину и 6–8 см (от 2 до 3 дюймов) в ширину; базальная пара листочков намного меньше, 5–8 см (2–3 дюйма) в длину, края листочков цельные. Мужские цветки собраны в поникающие сережки длиной 5–10 см (от 2 до 4 дюймов), а женские цветки конечные, собраны в грозди по две-пять штук, осенью созревают в плоды с зеленой полумясистой оболочкой и коричневым цветом. гофрированная гайка . Осенью опадают все плоды, включая шелуху; Семена крупные, с относительно тонкой оболочкой, съедобные , с насыщенным вкусом.
Латинское название грецкого ореха было nux Gallica , « Галльский орех»; [3] Галльский регион Галатия в Анатолии расположен в высокогорье на западном конце предполагаемого естественного распространения дерева.
Этимологию и значение этого слова в английском и других германских языках см. в разделе « грецкий орех ».
«Орех» не отличает дерево от других видов Юглана . Другие названия включают обыкновенный грецкий орех в Великобритании ; Персидский орех в Южной Африке [4] и Австралии; [5] и английский грецкий орех в Северной Америке и Великобритании, [6] Новой Зеландии, [7] и Австралии, [5] последнее название, возможно, потому, что английские моряки одно время занимали видное место в распространении орехов Juglans regia . [8] В качестве альтернативы, Уолтер Фокс Аллен заявил в своем трактате 1912 года «Что нужно знать о посадке, выращивании и сборе этого самого вкусного ореха» : [9] «В Америке его обычно называли английским грецким орехом, чтобы отличить его от нашего. аборигенный вид».
На китайском языке съедобный культивируемый грецкий орех называется胡桃( hú táo на современном стандартном китайском языке), что буквально означает «персик Ху», что позволяет предположить, что древние китайцы связывали завоз дерева в Восточную Азию с варварами Ху из этих регионов. север и северо-запад Китая. В Мексике его называют nogal de Castilla [10] , что позволяет предположить, что мексиканцы связали завоз этого дерева в Мексику с испанцами из Кастилии (в отличие от черных грецких орехов , произрастающих в Северной Америке).
Древнеанглийский термин wealhhnutu — позднее книжное название (Old English Vocabularies, Wright & Wulker), поэтому из этого названия не следует замечание о том, что англосаксы унаследовали ореховое дерево от римлян. Древнеанглийский язык: walhhnutu — богатство (иностранное) + hnutu (орех). Согласно Оксфордскому словарю английского языка, этимологически это «означало орех римских земель (Галлии и Италии) в отличие от местного лещины ».
.jpg/1280px-O%C5%99e%C5%A1%C3%A1k_kr%C3%A1lovsk%C3%BD_(Juglans_regia).jpg)
Одним из центров происхождения и разнообразия Juglans regia является Иран. [11] Однако, как и в случае с другими старыми и широко распространенными культурными растениями, восстановить первоначальное распространение и определить границы прошлых природных ареалов непросто. О древнейшей ископаемой пыльце и орехах J. regia имеется много сообщений , причем выводы, которые делают разные авторы, несколько противоречивы. В совокупности эти находки позволяют предположить, что J. regia , возможно, пережил последние оледенения в нескольких рефугиумах, поскольку совокупность данных показывает, скорее всего, южную Европу, Ближний Восток, Китай и Гималаи. [12]
Самые большие леса находятся в Кыргызстане , где деревья растут в обширных лесах на высоте 1000–2000 метров (3300–6600 футов), [ 13] особенно в Арсланбобе в Джалал-Абадской области .
В четвертом веке до нашей эры Александр Македонский ввел этот «персидский орех» ( Theophrastus ' καρυα ή Περσική [14] ) в македонских, древнегреческих предковых формах с боковым плодоношением из Ирана и Средней Азии. Они гибридизовались с формами с верхушечными плодами, чтобы получить деревья с боковыми плодами и более крупными плодами. [ нужны разъяснения ] Эти боковые носители были распространены римлянами в южной Европе и северной Африке. Недавние исследования популяций грецкого ореха в Средиземноморском бассейне позволили выделить интересные деревья этого типа. В средние века поперечный характер вновь был привнесен на юге Турции купцами, путешествующими по Шелковому пути. Считается, что зародышевая плазма J. regia в Китае была завезена из Центральной Азии около 2000 лет назад и в некоторых регионах уже натурализовалась. Культивируемый J. regia был завезен в Западную и Северную Европу очень рано, во времена Римской империи или ранее, а также в Америку в 17 веке английскими колонистами. Важные регионы выращивания орехов включают Калифорнию в США; Франция, Сербия , Греция, Болгария , Румыния и Венгрия в Европе; Китай в Азии; Нижняя Калифорния и Коауила в Мексике ; и Чили в Латинской Америке. В последнее время выращивание распространилось и на другие регионы, например, Новую Зеландию и юго-восток Австралии. [15] Он широко культивируется от 30° до 50° широты в Северном полушарии и от 30° до 40° в Южном полушарии. Его высококачественные плоды едят как свежими, так и прессованными из-за их масла с богатым вкусом; Было отобрано множество сортов более крупных орехов с более тонкой скорлупой.
В условиях конкуренции в густом лесу он имеет тенденцию становиться выше и уже. Это светолюбивый вид, для хорошего роста которого требуется полное солнце.
Juglans regia заражена Rhagoletis juglandis , широко известной как ореховая муха, которая откладывает яйца в кожуру плодов грецкого ореха.
Другие растения часто не растут под ореховыми деревьями, потому что опавшие листья и шелуха содержат юглон , химическое вещество, действующее как природный гербицид . У лошадей, которые едят листья грецкого ореха, может развиться ламинит — заболевание копыт.
Ореховые деревья лучше всего растут на богатой, глубокой почве с ярким солнцем и долгим летом, например, в центральной долине Калифорнии. Juglans Hindsii и J. Hindsii × J. regia часто используются в качестве прививки для J. regia . [17] Взрослые деревья могут достигать 15 м (50 футов) в высоту и ширину и жить более 200 лет, образуя массивные стволы толщиной более 2,4 м (8 футов).
К сортам грецкого ореха относятся:
Некоторые сорта J. regia могут быть более заражены R. juglandis, чем другие, из-за различной мягкости или толщины шелухи грецкого ореха. Сорта «Эврика», «Клондайк», «Пейн», «Франкетт» и «Эрхардт» являются одними из наиболее восприимчивых к заражению. [18]
В 2019 году мировое производство грецких орехов в скорлупе составило 4,5 млн тонн , лидером стал Китай с 56% от общего объема сбора (таблица). Вторичными производителями были США и Иран.
Грецкие орехи и другие древесные орехи являются источниками пищевых аллергенов , которые могут вызывать у некоторых людей опасные для жизни IgE- опосредованные аллергические реакции . [19] [20]
Ядра английского грецкого ореха содержат 4% воды, 65% жира , 15% белка и 14% углеводов . В стандартном количестве 100 грамм, обеспечивающем 654 калории , ядра содержат несколько питательных веществ в «богатых» количествах (20% или более от дневной нормы , дневной нормы), включая диетические минералы марганец (162% дневной нормы), фосфор (49% дневной нормы). , магний (45% дневной нормы), цинк (33% дневной нормы) и железо (22% дневной нормы) и другие; витамины группы B B6 (42% дневной нормы), тиамин (30% дневной нормы) и фолиевая кислота (25% дневной нормы); и пищевые волокна . [21]
Одно исследование различных сортов J. regia в Турции показало, что состав жирных кислот включает около 6% пальмитиновой кислоты , 3% стеариновой кислоты , 30% олеиновой кислоты , 50% линолевой кислоты и 9% линоленовой кислоты ( омега-3 альфа-линоленовая кислота). кислоты по сравнению с содержанием омега-6 гамма-линоленовой кислоты не указано). [22]
Ядро ореха – это тяжелая, твердая, лиственная древесина с открытыми волокнами. Свежесрубленная живая древесина может иметь цвет дижонской горчицы, темнеющий до коричневого в течение нескольких дней. Высушенная древесина имеет цвет от насыщенного шоколадно-коричневого до черного цвета, с кремовой или коричневой заболонью и может иметь необычные фигуры, такие как «кудрявые», «пчелиное крыло», «птичий глаз» и «крысиный хвост» и другие. Он ценится мастерами по дереву за свою долговечность, блеск и игристость , и используется для изготовления высококачественных напольных покрытий , гитар , мебели , шпона , ручек и ручек, а также прикладов .
Было зарегистрировано , что индейское племя навахо использовало скорлупу ореха для создания коричневого красителя. [23]
На Скопелосе , греческом острове в Эгейском море, местная легенда гласит, что тот, кто посадит ореховое дерево, умрет, как только дерево сможет «увидеть» море. [24] Большую часть посадок производят полевые крысы (подсемейство Murinae ). Во Фландрии народная поговорка гласит: «К тому времени, когда дерево вырастет, садовник наверняка умрет». ( Голландский : Boompje groot , plantertje dood ). Эти высказывания относятся к относительно медленному темпу роста и позднему плодоношению дерева. [25]
Беневенто на юге Италии является родиной древней традиции выращивания стрегонерии . Считалось, что ведьмы Беневенто приезжали со всей Италии, чтобы собираться на шабаши под священным ореховым деревом Беневенто. В 1526 году судья Паоло Гриланди написал о ведьмах в Беневенто, которые поклоняются богине на месте старого орехового дерева. [26] Эта легенда вдохновила множество культурных произведений, в том числе балет 1812 года Il Noce di Benevento (ореховое дерево Беневенто) Сальваторе Вигано и Франца Ксавера Зюссмайра , тема из которого была адаптирована в скрипичную пьесу под названием Le Streghe Никколо Паганини . [27] На этикетке беневентанского ликера «Стрега» изображено знаменитое ореховое дерево, под которым танцуют ведьмы. [28]
