Арроз с голосом

Традиционное блюдо Испании и Латинской Америки

Arroz con pollo (по -испански рис с курицей ) – традиционное блюдо Латинской Америки . Обычно он состоит из курицы, приготовленной с рисом, луком, шафраном и множеством других зерен или овощей. В Доминиканской Республике его попеременно называют locrio de pollo, а на острове Сен-Мартен — локри или локрео. ^{[1] [2] [3] [4] [5]}

Происхождение

Есть некоторые споры относительно того, возник ли он в Испании или Пуэрто-Рико. Многие пуэрториканцы отмечают, что арроз кон полло невозможно приготовить без пива и масла аннато , а шафран не является заменой. Пиво и аннато редко используются в испанской кухне и никогда - в арроз-кон-полло. Аннато часто используется в кулинарии Пуэрто-Рико, особенно в блюдах из риса, таких как arroz con gandules (рис со свининой и голубиным горошком) и arroz con maiz (рис с кукурузой и колбасой). Пиво используется во многих пуэрториканских блюдах, таких как полло гисадо (тушеная тушеная курица) и асопао де полло (тушеная курица с рисом). Многие блюда из риса в Пуэрто-Рико щедро приправлены софрито, соусом, который обычно используется в арроз-кон-полло.

Кулинарный писатель Элизабет Ламберт Ортис , указывая на международные аспекты блюда, отмечает происхождение arroz con pollo в испанских формах плова , уже отражающих международные влияния: курица была привезена из Индии , а рис - из Азии ; шафран (используемый в Испании для обозначения желтого цвета вместо аннато) был завезен финикийскими торговцами; помидоры и перец (также известный как софрито ) родом из Америки. ^{[1] [6]}

Домашние аррос с полло и папас а-ля уанкаина (внизу), Лима, Перу .

Смотрите также

• Продовольственный портал
• Портал Латинской Америки

• Арроз Кальдо
• Бирьяни
• Кабидела
• Курица и рис (значения)
• Рис Джоллоф
• Список блюд из курицы
• Список блюд из риса
• Манди

Рекомендации

1. Элизабет Ламберт Ортис (9 сентября 1998 г.). Cocina латиноамериканская . ЭДАФ. п. 251. ИСБН 978-84-414-0421-2. Проверено 9 августа 2011 г.
2. Элис Л. Маклин (30 августа 2006 г.). Кулинария в Америке, 1840–1945 гг. Издательская группа Гринвуд. п. 139. ИСБН 978-0-313-33574-7. Проверено 8 августа 2011 г.
3. Роберт М. Вейр; Карен Хесс (март 1998 г.). Рисовая кухня Каролины: африканская связь. Университет Южной Каролины Press. п. 39. ИСБН 978-1-57003-208-0. Проверено 8 августа 2011 г.
4. Келли Джонс; Амири Барака; Лиза Джонс; Хетти Джонс; Гатри П. Рэмси (6 мая 2011 г.). EyeMinded: жить и писать современное искусство. Издательство Университета Дьюка. п. 285. ИСБН 978-0-8223-4873-3. Проверено 8 августа 2011 г.
5. DH Фигередо (16 июля 2002 г.). Полный идиотский путеводитель по истории и культуре Латинской Америки. Пингвин. п. 250. ИСБН 978-0-02-864360-1. Проверено 8 августа 2011 г.
6. "Арроз кон Полло" / Foodandwine.com. Доступ в августе 2011 г.

Внешние ссылки