Арбуз ( Citrullus lanatus ) — вид цветущего растения семейства тыквенных и название его съедобных плодов . Вьющееся и вьющееся растение , похожее на виноградную лозу , это широко культивируемый фрукт во всем мире, насчитывающий более 1000 сортов .
Арбуз выращивают в благоприятном климате от тропического до умеренного климата по всему миру из-за его крупных съедобных плодов , которые представляют собой ягоды с твердой кожурой и без внутренних делений, которые в ботаническом смысле называются пепо . Сладкая, сочная мякоть обычно имеет цвет от темно-красного до розового, со множеством черных семян, хотя существуют сорта без косточек . Плоды можно есть сырыми или маринованными , а кожура съедобна после приготовления. Его также можно употреблять в виде сока или ингредиента в смешанных напитках.
Дыни Кордофан из Судана являются ближайшими родственниками и могут быть прародителями современных культурных арбузов. [2] Семена дикого арбуза были найдены в Уан Мухуджиаге , доисторическом месте в Ливии , датируемом примерно 3500 годом до нашей эры. [3] В 2022 году было опубликовано исследование, в котором было установлено, что семена арбуза возрастом 6000 лет, найденные в ливийской пустыне, связаны с семенами Эгуси из Нигерии, Западная Африка. [4] Арбузы были одомашнены в северо-восточной Африке и культивировались в Египте к 2000 году до нашей эры, хотя они не были сладким современным сортом. Сладкие десертные арбузы распространились по всему Средиземноморью во времена Римской империи . [5]
Значительные усилия по селекции позволили вывести устойчивые к болезням сорта. Доступны многие сорта , которые дают зрелые плоды в течение 100 дней после посадки. В 2017 году Китай произвел около двух третей мирового производства арбузов.
Арбуз используется по-разному как символ палестинского сопротивления , Херсонской области на Украине и эко-социализма . Его также использовали как расистский стереотип в Соединенных Штатах.
Арбуз — однолетнее растение , имеющее привычку падать или карабкаться. Стебли имеют длину до 3 метров (10 футов), а новые побеги имеют желтые или коричневые волоски. Листья от 60 до 200 миллиметров ( 2+От 1 ⁄ 4 до 7+3 ⁄ дюйма ) в длину иот 40 до 150 мм ( 1+От 1 ⁄ до 6 дюймов в ширину. Обычно они имеют три лопастные или двулопастные доли. Молодняк густо опушенный, с желтовато-коричневыми волосками, которые с возрастом исчезают. Как и все виды рода Citrullus , кроме одного, арбуз имеет ветвящиеся усики . Растения имеют однополые мужские или женские цветки белого или желтого цвета, расположенные на40-миллиметровых длинах ( 1+1 ⁄ дюйма ) волосатые стебли. Каждый цветок растет по одному в пазухах листьев, а половая система видас мужскими и женскими цветками на каждом растении однодомна . В начале сезона преобладают мужские цветки; женские цветки, развивающиеся позже, имеют нижние завязи. Стилиобъединены в одну колонку . [ нужна цитата ]
Крупный плод представляет собой своего рода видоизмененную ягоду, называемую пепо , с толстой кожурой ( экзокарпий ) и мясистым центром ( мезокарпий и эндокарпий). [6] Дикие растения имеют плоды диаметром до 20 см (8 дюймов), тогда как культивируемые сорта могут превышать 60 см (24 дюйма). Кожура плода от средне- до темно-зеленого цвета, обычно крапчатая или полосатая, а мякоть, содержащая многочисленные косточки, разбросанные внутри, может быть красной или розовой (чаще всего), оранжевой, желтой, зеленой или белой. [7] [8]
Горький арбуз C. amarus натурализовался в полузасушливых регионах нескольких континентов и обозначен как «растение-вредитель» в некоторых частях Западной Австралии , где его называют «свиной дыней». [9]
Сладкий арбуз был впервые описан Карлом Линнеем в 1753 году и получил название Cucurbita citrullus . Он был переведен в род Citrullus в 1836 году под новым названием Citrullus vulgaris немецким ботаником Генрихом Адольфом Шредером . [10] ( Международный кодекс номенклатуры водорослей, грибов и растений не допускает таких названий, как « Citrullus citrullus ».) [11]
Этот вид далее делится на несколько разновидностей, среди которых дыня горькая шерстистая ( Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai var. lanatus ), дыня цитрусовая ( Citrullus lanatus var. citroides (LH Bailey) Mansf.) и съедобная разновидность. . vulgaris может быть наиболее важным. Эта таксономия возникла в результате ошибочной синонимизации шерстистой дыни Citrullus lanatus со сладким арбузом Citrullus vulgaris Л.Х. Бэйли в 1930 году. [12] Молекулярные данные, включая последовательности из оригинальной коллекции Тунберга и другие соответствующие типовые материалы, показывают, что сладкий арбуз ( Citrullus vulgaris Schrad.) и дыня горькая шерстистая Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. И Накаи не тесно связаны друг с другом. [13] Предложение сохранить название Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai, был принят номенклатурным комитетом и подтвержден на Международном ботаническом конгрессе в 2017 г. [14]
До 2015 года самым близким к Citrullus lanatus диким видом считалась дыня без усиков Citrullus ecirrosus Cogn. из засушливых регионов Южной Африки по ошибочно идентифицированному экземпляру XVIII века. Однако после филогенетического анализа ближайшим родственником Citrullus lanatus теперь считается Citrullus mucosospermus (Fursa) из Западной Африки (от Сенегала до Нигерии), который также иногда считается подвидом C. lanatus. [15] Популяции арбузов из Судана также близки к одомашненным арбузам. [16] Горькая шерстистая дыня была официально описана Карлом Питером Тунбергом в 1794 году и получила название Momordica lanata . [17] В 1916 году японские ботаники Дзинзо Мацумура и Такэношин Накаи отнесли его к роду Citrullus . [18]
_Matsum._&_Nakai_-_Cucurbita_maxima_Duchesne,_1804.jpg/1280px-Leiden_University_Library_-_Seikei_Zusetsu_vol._27,_page_018_-_%E8%A5%BF%E7%93%9C_-_Citrullus_lanatus_(Thunb.)_Matsum._&_Nakai_-_Cucurbita_maxima_Duchesne,_1804.jpg)
Первоначально арбузы выращивали из-за высокого содержания воды и хранили их для употребления в пищу в засушливые сезоны не только как источник пищи, но и как метод хранения воды. [19] Семена арбуза были найдены в районе Мертвого моря в древних поселениях Баб-эд-Дра и Тель-Арад . [20]
Многие 5000-летние семена дикого арбуза ( C. lanatus ) были обнаружены в Уан Мухуджиаге , доисторическом археологическом памятнике, расположенном на юго-западе Ливии . Это археоботаническое открытие может подтвердить возможность того, что в прошлом растение было более широко распространено. [3] [19]
В VII веке арбузы выращивали в Индии, а к X веку добрались до Китая. Мавры завезли этот фрукт на Пиренейский полуостров , и есть свидетельства того, что его выращивали в Кордове в 961 году, а также в Севилье в 1158 году. Он распространился на север через южную Европу , возможно, его распространение было ограничено тем , что летние температуры были недостаточными для получения хороших урожаев. Плоды начали появляться в европейских травниках к 1600 году, а в 17 веке их широко выращивали в Европе как второстепенную садовую культуру. [7]
Ранние арбузы были не сладкими, а горькими, с желтовато-белой мякотью. Их также было трудно открыть. Современный арбуз, более сладкий на вкус и легче открывающийся, был выведен с течением времени путем селекционной селекции . [21]
Европейские колонисты и порабощенные выходцы из Африки завезли арбуз в Новый Свет . Испанские поселенцы выращивали его во Флориде в 1576 году. К 1629 году его выращивали в Массачусетсе, а к 1650 году его выращивали в Перу , Бразилии и Панаме . Примерно в то же время коренные американцы выращивали этот урожай в долине Миссисипи и во Флориде . Арбузы были быстро приняты на Гавайях и других островах Тихого океана , когда их завезли туда такие исследователи, как капитан Джеймс Кук . [7] В эпоху Гражданской войны в США арбузы обычно выращивались свободными чернокожими людьми и стали одним из символов отмены рабства. [22] После Гражданской войны чернокожих людей оклеветали за их связь с арбузом. Эти настроения переросли в расистский стереотип , согласно которому чернокожие люди разделяли якобы ненасытный аппетит к арбузу — фрукту, который долгое время ассоциировался с ленью и нечистоплотностью. [23]
Бессемянные арбузы были первоначально разработаны в 1939 году японскими учеными, которым удалось создать бессемянные триплоидные гибриды , которые первоначально оставались редкими, поскольку не обладали достаточной устойчивостью к болезням . [24] Арбузы без косточек стали более популярными в 21 веке, их доля в общем объеме продаж арбузов в США в 2014 году выросла почти до 85%. [25]
Дыня из региона Кордофан в Судане – дыня Кордофан – может быть прародительницей современного одомашненного арбуза. [2] Дыня кордофан разделяет с домашним арбузом потерю гена горечи, сохраняя при этом сладкий вкус, в отличие от других диких африканских сортов из других регионов, что указывает на общее происхождение, возможно, выращиваемое в долине Нила к 4360 году до настоящего времени. . [2]
Плоды арбуза на 91% состоят из воды , содержат 6% сахаров и маложирны ( таблица). [26]
В 100-граммовой ( 3+В порции 1 ⁄ унции плоды арбуза содержат 125 килоджоулей (30 килокалорий) пищевой энергии и небольшое количество необходимых питательных веществ (см. таблицу). Лишь витамин С присутствует в заметном количестве в количестве 10% от дневной нормы (таблица). Мякоть арбуза содержит каротиноиды , в том числе ликопин . [27]
Аминокислота цитруллин производится из арбузной кожуры . [28] [29]
Выделен ряд групп сортов: [30]
(син. C. lanatus subsp. lanatus var. citroides ; C. lanatus var. citroides ; C. vulgaris var. citroides ) [30]
Данные ДНК показывают, что C. lanatus var. citroides Bailey — это то же самое, что и горькая шерстистая дыня Тунберга, C. lanatus , а также то же самое, что и C. amarus Schrad. Это не форма сладкого арбуза C. vulgaris и не близкое родство с этим видом.
Цитронная дыня или макатаан – сорт со сладкой желтой мякотью, который выращивается по всему миру на корм, а также для производства кожуры цитруса и пектина . [31]
(син. C. lanatus var. caffer ) [30]
К. Каффер Шрад. является синонимом C. amarus Schrad.
Сорт, известный как цамма, выращивают из-за его сочной белой мякоти. Этот сорт был важным источником пищи для путешественников по пустыне Калахари . [31]
Другой сорт, известный как каркоер или горькая боэла , невкусен для человека, но семена можно есть. [31]
Мелкоплодная форма с бугристой кожицей стала причиной отравления овец. [31]
Это сладкий арбуз Линнея; его выращивали для потребления человеком на протяжении тысячелетий. [31]
Этот западноафриканский вид является ближайшим диким родственником арбуза. Его выращивают на корм скоту. [31]
Кроме того, у других диких видов есть горькие плоды, содержащие кукурбитацин . [32] C. colocynthis (L.) Schrad. бывший Экл. & Zeyh., C. rehmii De Winter и C. naudinianus (Sond.) Hook.f.
Более 1200 [33] сортов арбуза имеют вес от менее 1 килограмма ( 2+от 1 ⁄ фунта ) до более 90 кг (200 фунтов); мякоть может быть красной, розовой, оранжевой, желтой или белой. [34]
Чарльз Фредрик Андрус, садовод из Лаборатории селекции овощей Министерства сельского хозяйства США в Чарльстоне, Южная Каролина , намеревался вывести арбуз, устойчивый к болезням и увяданию. Результатом в 1954 году стала «эта серая дыня из Чарльстона». Его продолговатая форма и твердая кожура облегчали штабелирование и транспортировку. Его адаптивность означала, что его можно было выращивать на обширной географической территории. Он давал высокие урожаи и был устойчив к наиболее тяжелым заболеваниям арбуза: антракнозу и фузариозному увяданию . [46]
Другие также работали над сортами, устойчивыми к болезням; Дж. М. Кралл из Университета Флориды выпустил «Юбилей» в 1963 году, а CV Hall Университета штата Канзас выпустил «Crimson Sweet» в следующем году. Их больше не выращивают в больших масштабах, но их линия получила дальнейшее развитие в гибридные сорта с более высокой урожайностью, лучшим качеством мякоти и привлекательным внешним видом. [7] Еще одной целью селекционеров растений было уничтожение семян, разбросанных по мякоти. Это было достигнуто за счет использования триплоидных сортов, но они стерильны, а стоимость производства семян путем скрещивания тетраплоидного родителя с нормальным диплоидным родителем высока. [7]
По состоянию на 2017 год фермеры примерно в 44 штатах США выращивали арбуз в коммерческих целях, ежегодно производя этих фруктов на сумму более 500 миллионов долларов. [47] Джорджия, Флорида, Техас, Калифорния и Аризона являются крупнейшими производителями арбузов в США, причем Флорида производит больше арбузов, чем любой другой штат. [48] [47] Этот ныне распространенный фрукт часто достаточно велик, поэтому в продуктовых магазинах часто продаются половинки или четверти дыни. Некоторые более мелкие сферические сорта арбузов - как с красной, так и с желтой мякотью - иногда называют «дынями-холодильниками». [49] Самый крупный зарегистрированный фрукт был выращен в Теннесси в 2013 году и весил 159 килограммов (351 фунт). [35]
Арбуз — сладкий, часто употребляемый летом фрукт, обычно в виде свежих ломтиков, нарезанных кубиками в смешанных фруктовых салатах или в виде сока. [50] [51] Арбузный сок можно смешивать с другими фруктовыми соками или превращать в вино . [52]
Семена имеют ореховый вкус, их можно сушить и жарить или перемалывать в муку. [8] Арбузные корки можно есть, но их непривлекательный вкус можно устранить путем маринования , [45] иногда едят как овощ , жарят или тушат . [8] [53]
Citrullis lanatus , разновидность кофера , произрастает в диком виде в пустыне Калахари , где он известен как цамма . [8] Люди сан и дикие животные используют плоды как для воды, так и для питания, что позволяет выжить на диете из цаммы в течение шести недель. [8]
Арбузы — это растения, выращиваемые в тропическом и умеренном климате, для роста которых необходима температура выше 25 °C (77 °F). В садовых масштабах семена обычно высевают в горшки под навесом и пересаживают в землю. Идеальные условия — хорошо дренированные супеси с pH от 5,7 до 7,2. [54]
Основными вредителями арбуза являются тля , плодовые мухи и галловые нематоды . В условиях повышенной влажности растения подвержены таким заболеваниям растений , как мучнистая роса и вирус мозаики . [55] Некоторые сорта, часто выращиваемые в Японии и других частях Дальнего Востока , восприимчивы к фузариозному увяданию . Прививка таких сортов на устойчивые к болезням подвои обеспечивает защиту. [7]
Министерство сельского хозяйства США рекомендует использовать по крайней мере один улей на акр (4000 м 2 на улей) для опыления обычных семенных сортов для коммерческих посадок. Бессемянные гибриды имеют стерильную пыльцу. Для этого необходимо высадить ряды -опылители сортов с жизнеспособной пыльцой. Поскольку запас жизнеспособной пыльцы снижается, а опыление имеет гораздо большее значение для получения бессемянного сорта, рекомендуемое количество ульев на акр увеличивается до трех ульев на акр ( 1300 м 2 на улей). У арбузов более длительный период роста, чем у других дынь, и для созревания плодов с момента пересадки часто может пройти 85 или более дней. [34] Считается, что недостаток пыльцы способствует появлению «полого сердца», из-за которого в мякоти арбуза образуется большое отверстие, иногда сложной, симметричной формы. Арбузы, страдающие полым сердцем, безопасны для употребления. [56] [57]
Фермеры региона Дзэнцудзи в Японии нашли способ выращивать арбузы кубической формы , выращивая плоды в металлических и стеклянных ящиках и заставляя их принимать форму цветоложа. [58] Кубическая форма изначально была разработана для того, чтобы дыни было легче штабелировать и хранить, но эти « квадратные арбузы » могут стоить в три раза дороже обычных, поэтому они предназначены в основном для богатых городских потребителей. [58] Также были разработаны арбузы в форме пирамиды, и потенциально может использоваться любая многогранная форма. [59]
Арбузы, которые называются тсамма на койсанском языке и макатаан на языке тсвана , являются важными источниками воды в Южной Африке , пустыне Калахари и Восточной Африке как для людей, так и для животных. [60]
В 2020 году мировое производство арбузов составило 101,6 млн тонн , при этом на долю Китая (материкового) пришлось 60% от общего объема (60,1 млн тонн). [61] Вторичные производители включали Турцию , Индию , Иран , Алжир и Бразилию – все они имели годовой объем производства 2-3 миллиона тонн в 2020 году. [61]
{{cite book}}: |journal=игнорируется ( помощь )
