stringtranslate.com

Зантоксилум

Zanthoxylum clava-herculis Плоды и листва
Плоды Z. piperitum
Кора Z. rhetsa в тигровом заповеднике Пакке
Безлистный Z. simulans демонстрирует свою узловатую кору
Z. piperitum как бонсай

Zanthoxylum — род , насчитывающий около 250 видов листопадных и вечнозелёных деревьев, кустарников и лиан семейства Rutaceae , произрастающих в тёплых умеренных и субтропических зонах по всему миру. Это типовой род трибы Zanthoxyleae в подсемействе Rutoideae . Некоторые виды имеют жёлтую сердцевину , на что указывает их родовое название. [3] Несколько видов выращиваются для использования в качестве специй, в частности, сычуаньский перец .

Описание

Растения рода Zanthoxylum обычно представляют собой двудомные кустарники, деревья или древесные лианы, вооруженные трихомами . Листья расположены поочередно и обычно перистые или тройчатые . Цветки обычно расположены в метелках и обычно функционируют как мужские или женские цветы с четырьмя чашелистиками и четырьмя лепестками, причем чашелистики остаются прикрепленными к плоду. Мужские цветы имеют четыре тычинки напротив чашелистиков. Женские цветы имеют до пяти более или менее свободных плодолистиков со свободными или иногда сросшимися около кончика столбиками . Плод обычно состоит из четырех сросшихся у основания листочков , каждый из которых содержит одно семя, почти такое же большое, как и листочек. [4] [5]

Таксономия

Род Zanthoxylum был впервые официально описан в 1753 году Карлом Линнеем в первом томе Species Plantarum . [6] [7] Родовое название происходит от древнегреческих слов ξανθός ( xanthos ), что означает «желтый», и ξύλον ( xylon ), что означает «дерево». Технически оно написано неправильно, так как z должно быть x , но ботаническая номенклатура не допускает исправлений правописания. Оно относится к желтому красителю, получаемому из корней некоторых видов. [8] Первым видом, описанным Линнеем, был Zanthoxylum trifoliatum , который теперь считается синонимом Eleutherococcus trifoliatus . [ 7] [9] Некогда отдельный род Fagara теперь включен в Zanthoxylum . [10]

Ископаемая летопись

28 ископаемых семян вымершего Zanthoxylum kristinae , датируемых ранним миоценом , были найдены в шахте Кристина в Градеке-над-Нисоу в Северной Богемии , Чешская Республика. [11]

Использует

Многие виды Zanthoxylum отлично подходят для выращивания в качестве бонсай , а в умеренном климате их можно выращивать в помещении. Zanthoxylum beecheyanum и Zanthoxylum piperitum — два вида, которые обычно выращивают как бонсай . [12]

Кулинарное использование

Специи производятся из ряда видов этого рода, в том числе:

Андалиман

В провинции Северная Суматра в Индонезии Zanthoxylum acanthopodium собирают для приготовления андалимана . [13] В индонезийской кухне батак андалиман измельчают и смешивают с чили и приправами, получая зеленую пасту самбал или чили. [14] Арсик — типичное индонезийское блюдо, содержащее андалиман . [15]

Чопиисансё

Zanthoxylum piperitum собирают в Японии и Корее для производства саньшо (山椒) или чопи ( 초피 ), которые обладают обезболивающими свойствами, аналогичными свойствам китайского сычуаньского перца. [16] В корейской кухне чопи часто используется в качестве дополнения к рыбным супам, таким как чуо-тан , в то время как семена растения отделяют и используют для производства масла, а масло используют в качестве лекарства.

Санчо

Корейский санчо готовят из Zanthoxylum schinifolium , который немного менее горький, чем чопи . [17] В корейской кухне чопи часто используют в качестве дополнения к рыбным супам, таким как чуо-тан . [18]

сычуаньский перец

Плоды видов Zanthoxylum armatum и Zanthoxylum bungeanum используются для приготовления сычуаньского перца путем измельчения шелухи , окружающей ягоды. [19]

Трифал и теппал

В штатах Махараштра , Карнатака и Гоа в Западной Индии сушеные ягоды Zanthoxylum rhetsa известны как теппал или тирпхал на маратхи и добавляются в такие продукты, как бобовые и рыба. Название на обоих языках означает «три плода» или «три стручка». [20] Поскольку деревья плодоносят в сезон муссонов , ягоды ассоциируются с одновременным фестивалем Кришна Джанмаштами . [21]

Свежие плоды имеют цвет попугайно-зеленого цвета и используются в качестве ароматизатора во многих карри, приготовленных с пастой из кокоса, перца чили и других специй. При сушке мякоть плода затвердевает, становится коричневато-черного цвета и раскрывается, показывая черные семена внутри. Семена выбрасываются, а сушеные фрукты хранятся в контейнерах для использования в течение всего года. В основном используемая в рыбных блюдах и некоторых вегетарианских блюдах с кокосовой масалой, эта специя имеет очень сильный древесный аромат и выбрасывается во время еды карри.

Химия

Растения рода Zanthoxylum содержат лигнан сезамин .

Вид, идентифицированный в Нигерии, содержит несколько типов алкалоидов, включая бензофенантридины ( нитидин , дигидронитидин, оксинитидин, фагаронин , дигидроавицин , хелеритрин , дигидрохелеритрин, метоксихелеритрин, норхелеритрин, оксихелеритрин, декарин и фагаридин), фурохинолины (диктамин, 8-метоксидиктамин, скиммианин , 3-диметилаллил-4-метокси-2-хинолон), карбазолы (3-метоксикарбазол, гликозолин), апорфины ( берберин , тембетарин, [22] магнофлорин , М-метилкоридин), кантиноны (6-кантинон), акридоны (1-гидрокси-3-метокси-10-метилакридон-9-он, 1-гидрокси-10-метилакридон-9-он, зантозолин), а также ароматические и алифатические амиды . [23] Гидрокси-альфа саншул является биоактивным компонентом растений рода Zanthoxylum , включая сычуаньский перец.

Экология

Виды рода Zanthoxylum используются в качестве пищевых растений личинками некоторых видов чешуекрылых , включая Ectropis crepuscularia .

Список видов

Ниже приведен список видов, принятых Plants of the World Online по состоянию на август 2020 года: [2]

Сомнительные виды

Род Fagara был отнесен к роду Zanthoxylum , но по состоянию на сентябрь 2021 года название для бывшего Fagara externa , по мнению Plants of the World Online , не было дано . [24]

Ссылки

  1. ^ "Zanthoxylum L." TROPICOS . Ботанический сад Миссури. Архивировано из оригинала 2010-09-10 . Получено 2010-02-26 .
  2. ^ ab "Zanthoxylum". Plants of the World Online . Получено 16 августа 2020 г.
  3. ^ Томас, Вэл; Грант, Рина (2001). Обнаружение деревьев саппи: Высокогорье: Хайвелд, Дракенсберг, Восточно-Капские горы . иллюстрации: Джоан Ван Гог; фотографии: Жако Адендорф (3-е изд.). Йоханнесбург: Якана. п. 260. ИСБН 978-1-77009-561-8.
  4. ^ "Genus Zanthoxylum". Королевский ботанический сад Сиднея . Получено 17 августа 2020 г.
  5. ^ Хартли, Томас Г. (2013). Уилсон, Аннет Дж. Г. (ред.). Флора Австралии (том 26). Канберра: Австралийское исследование биологических ресурсов. стр. 74. Получено 17 августа 2020 г.
  6. ^ "Zanthoxylum". APNI . Получено 17 августа 2020 г. .
  7. ^ ab Linnaeus, Carl (1753). Species Plantarum. Berlin: Junk, 1908. стр. 270. Получено 17 августа 2020 г.
  8. ^ Quattrocchi, Umberto (2000). CRC World Dictionary of Plant Names. Том IV RZ. Taylor & Francis US. стр. 2868. ISBN 978-0-8493-2678-3.
  9. ^ "Zanthoxylum trifoliatum". Plants of the World Online . Получено 17 августа 2020 г.
  10. ^ Бертон, К. (1994). «Гинецей и околоцветник у Zanthoxylum sl (Rutaceae)». Систематика и эволюция растений . 189 (3–4): 165–191. Bibcode : 1994PSyEv.189..165B. doi : 10.1007/bf00939724. S2CID  2655415.
  11. ^ Обзор раннемиоценовой мастиксиоидной флоры рудника Кристина в Градеке-над-Нисоу в Северной Богемии, Чешская Республика, январь 2012 г. Ф. Холы, З. Квачек и Василис Теодоридис - ACTA MUSEI NATIONALIS PRAGAE Серия B – Historia Naturalis • т. 68 • 2012 • № 3–4 • стр. 53–118
  12. ^ Уилбур, К. Кит, д-р медицины. Революционная медицина 1700-1800 . The Globe Pequot Press. Страница 23. 1980.
  13. ^ "Andaliman – A Family of Sichuan Pepper". IndonesiaEats.com . 3 ноября 2006 г. Получено 15 октября 2020 г.
  14. ↑ Лейфссон, Лэнни (8 ноября 2011 г.). «Рецепт самбала андалимана (самбал из андалиманского перца)». indonesiaeats.com . Проверено 15 октября 2020 г.
  15. ^ "Рецепт Арсик (пряный карп с имбирем Torch и андалимским соусом — Мандайлинг)". indonesiaeats.com . 12 июля 2012 г. . Получено 15 октября 2020 г. .
  16. ^ Ravindran, PN (2017). "100 японских перцев Zanthoxylum piperitum". Энциклопедия трав и специй . CAB International . стр. 473–476. ISBN 978-1-780-64315-1.
  17. ^ "Szechuan Peppercorns)". CooksInfo.com . 17 июня 2020 . Получено 15 октября 2020 .
  18. ^ Гоуман, Филип (5 декабря 2016 г.). «В похвалу Санчо и Flat Three». londonkoreanlinks.net . Получено 15 октября 2020 г. .
  19. ^ Питер, К. В. (2004). Справочник по травам и специям . Том 2. Woodhead Publishing. С. 98–99. ISBN 978-1-85573-721-1.
  20. ^ "Tirphal/Teppal Pepper". foodsofnations.com . Получено 15 октября 2020 г. .
  21. ^ Бхарадвадж, Мониша (2006). Indian Spice Kitchen . Hippocrene Books. стр. 82–83. ISBN 978-0-7818-1143-9.
  22. ^ "{title}". Архивировано из оригинала 2017-12-17 . Получено 2017-05-18 .
  23. ^ Нигерийский Zanthoxylum; Химические и биологические значения. SK Adesina, Afr. J. Trad. CAM, 2005, том 2, выпуск 3, страницы 282-301 (статья заархивирована 2016-03-03 в Wayback Machine )
  24. ^ "Fagara externa Skottsb". Plants of the World Online . Королевские ботанические сады Кью . Получено 13 сентября 2021 г.

Внешние ссылки