Bosintang [a](кор. 보신탕 , южнокорейское название) или tan'gogikuk ( 단고기국 , северокорейское название) —корейскийсуп ( гук ), в котором в качестве основного ингредиента используетсясобачье мясо. Мясо варят с овощами, такими какзеленый лук,периллыиодуванчики, а также с такими ароматизаторами, как твенджан , кочучжан и порошок семян периллы.[1]его приправляют агастаче морщинистой . Утверждается, что суп повышаетмужскую силу.[2]
Это блюдо, как и все потребление собачьего мяса в Южной Корее , стало весьма спорным в последние десятилетия. В настоящее время существует ряд существенных правовых ограничений, касающихся разделки собак. Согласно опросу, проведенному среди южнокорейцев в 2020 году, 83,8% никогда раньше не ели собачье мясо.
У этого блюда есть несколько названий.
Большинство ученых сходятся во мнении, что люди на Корейском полуострове употребляли собачье мясо в пищу на протяжении тысяч лет. История босинтана более поздняя. В книге Dongguksesigi 1849 года содержится рецепт босинтана , в который входит вареная собака и зеленый лук . [3]
Бошинтан считается блюдом, похожим на юккеджан , в котором в качестве основного ингредиента используется говядина . [ необходима цитата ]
В июне 2018 года муниципальный суд Южной Кореи постановил, что убийство собак ради мяса является незаконным, хотя этот закон не сделал незаконным употребление собачьего мяса. [4]
Согласно опросу, проведенному в 2020 году организацией Humane Society International среди 1000 южнокорейцев, 83,8% никогда не употребляли собачье мясо и не планировали делать этого. 58,6% поддержали полный запрет на его употребление, а 57% людей ответили, что это негативно сказывается на международном восприятии Южной Кореи. [5]
9 января 2024 года парламент Южной Кореи принял закон, запрещающий разведение и убой собак для употребления в пищу, который вступит в силу в 2027 году после трехлетнего льготного периода. [6]
