- Ветви и соцветия S. canadensis
- Соцветие S. canadensis
- Цветы S. nigra
Бузина (Sambucus) — род цветковых растений семейства Адоксовые (Adoxaceae) . Различные виды обычно называют бузиной, бузиной или бузиной .
Листья, расположенные супротивно, перистые, с 5–9 листочками (или, реже, с 3 или 11). Каждый лист имеет длину 5–30 сантиметров (2–12 дюймов), а листочки имеют зубчатые края. Они несут большие гроздья маленьких белых или кремовых цветов в конце весны; за ними следуют гроздья маленьких черных, сине-черных или красных ягод (редко желтых или белых).
Плоды бузины богаты антоцианидинами [3] , которые в сочетании придают соку бузины интенсивный сине-фиолетовый цвет, который становится красноватым при разбавлении водой. [4]
Таксономия рода Sambucus L. , первоначально описанного Карлом Линнеем , а следовательно, и его ботанический авторитет , была осложнена его широким географическим распространением и морфологическим разнообразием. Это привело к переописанию видов и внутривидовых таксонов ( подвидов , разновидностей или форм ). [ 5]
Ранее род относили к семейству жимолостных Caprifoliaceae , но переклассифицировали в семейство Adoxaceae из-за генетических и морфологических сравнений с растениями рода Adoxa .
Виды, признанные в этом роде: [6] [7]
Название происходит от древнегреческого слова σαμβύκη ( sambū́kē ), древнего духового инструмента, использовавшегося для удаления сердцевины из веток, чтобы делать свистки. [8]
Род встречается в умеренных и субтропических регионах мира. Более распространен в Северном полушарии, его распространение в Южном полушарии ограничено частями Австралазии и Южной Америки . Многие виды широко культивируются из-за их декоративных листьев, цветов и плодов. [9]
Бузина обычно растет вблизи ферм и домовладений. Это азотозависимое растение, поэтому его обычно можно встретить вблизи мест утилизации органических отходов . Бузину часто выращивают в качестве живой изгороди в Британии, поскольку она очень быстро растет, легко сгибается и довольно обильно разрастается, за что и получила репутацию «мгновенной живой изгороди». На нее обычно не влияют тип почвы или уровень pH , и она будет расти практически везде, где достаточно солнечного света .
Ягоды S. callicarpa потребляются птицами и млекопитающими. [10] В Северной Калифорнии бузину едят мигрирующие полосатохвостые голуби . Бузину используют в качестве пищевых растений личинки некоторых видов чешуекрылых , включая бурохвостого , горностая , точечную моль , императорскую моль , моль-гравюру , ласточкохвостую моль и V-образного мотылька . Измельченная листва и незрелые плоды имеют сильный зловонный запах. Длиннохвостые жуки-усачи в Калифорнии очень часто встречаются вокруг кустов красной или синей бузины. Самки откладывают яйца на коре. [11] Сильно пахнущие цветы в диких популяциях европейской бузины ( S. nigra ) привлекают многочисленных мелких цветочных трипсов , которые могут способствовать переносу пыльцы между соцветиями. [12]
Традиционное использование бузины включало ягоды, семена, листья и цветы или экстракты компонентов . [13] Декоративные сорта бузины выращиваются в садах из-за их эффектных цветов, плодов и кружевной листвы, которые поддерживают среду обитания для диких животных. [14] Из многих местных видов три используются в качестве декоративных растений: S. canadensis , S. nigra и S. racemosa . [15]
Необработанные ягоды и другие части растений этого рода ядовиты. [16] [10] Листья, ветки, ветви, семена, корни, цветы и ягоды растений Sambucus производят цианогенные гликозиды , которые обладают токсичными свойствами. [16] Было показано, что употребление достаточного количества цианогенных гликозидов из ягодного сока, цветочного чая или напитков, приготовленных из свежих листьев, веток и фруктов, вызывает заболевания , включая тошноту , рвоту, спазмы в животе, диарею и слабость. [17] [16] [18] В августе 1983 года группа из 25 человек в округе Монтерей, Калифорния , заболела после употребления сока бузины, отжатого из свежих, необработанных ягод, листьев и стеблей S. mexicana . [18] Концентрация цианогенных гликозидов выше в чае, приготовленном из цветов (или листьев), чем из ягод. [16] [19]
Сообщается, что семена S. callicarpa ядовиты и могут вызвать рвоту или диарею. [10]
Вареные ягоды (мякоть и кожица) большинства видов бузины съедобны. [17] [22]
Сырые ягоды бузины на 80% состоят из воды, на 18% из углеводов и менее чем по 1% из белков и жиров . В 100-граммовой ( 3+1 ⁄ 2 унции) количество, бузина обеспечивает 305 килоджоулей (73 ккал) пищевой энергии и является богатым источником витамина C , обеспечивая 43% от суточной нормы (DV). Бузина также имеет умеренное содержание витамина B 6 (18% DV) и железа (12% DV), без других питательных веществ в значительном содержании.
Плоды или цветы бузины используются в качестве пищевых добавок для профилактики или облегчения незначительных заболеваний, таких как грипп , простуда, запор и другие состояния, в виде чая, экстракта или в капсулах . [17] Использование добавок бузины возросло в начале пандемии COVID-19. [23] Недостаточно исследований, чтобы установить ее эффективность для такого использования или ее профиль безопасности. [17] Сырые или незрелые плоды S. nigra или их экстракты могут содержать цианогенный гликозид, который потенциально токсичен. [23]
Хотя практикующие традиционную медицину использовали бузину на протяжении столетий, [14] существует мало качественных клинических доказательств того, что такая практика приносит пользу. [17]
Пигменты используются в качестве красителей в различных продуктах, [3] а «краситель сока бузины» указан Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США как допустимый в сертифицированных органических продуктах питания. [3] В Японии сок бузины указан как одобренная «натуральная красящая добавка» в соответствии с Законом о пищевых продуктах и санитарии. [24] Волокна можно окрашивать соком бузины (используя квасцы в качестве протравы ), чтобы получить «приглушенный фиолетовый» оттенок. [25] [26]
Ягоды S. callicarpa можно использовать для производства вина . [10] Цветы S. nigra используются для производства настойки из бузины . Французский ликер St-Germain изготавливается из цветков бузины. Шведский аквавит Hallands Fläder ароматизируется цветками бузины.
Полые веточки бузины традиционно использовались в качестве кольев для сбора сиропа из кленовых деревьев . [27] Кроме того, их выдалбливали и использовали в качестве флейт, духовых трубок и шприцов. [28] Кроме того, веточки и плоды бузины используются для создания красителей для плетения корзин. Эти стебли окрашиваются в очень глубокий черный цвет путем замачивания их в промывке, сделанной из стеблей ягод бузины. [14]
Сердцевина бузины использовалась часовщиками для очистки инструментов перед сложной работой. [29]
Фольклор, связанный с бузиной, обширен и может различаться в зависимости от региона. [30] В некоторых традициях считается, что бузина отгоняет зло и защищает от ведьм , в то время как другие верования говорят, что ведьмы часто собираются под растением, особенно когда оно полно фруктов. [31] Если срубить бузину, дух, известный как Старшая Мать, освободится и отомстит. [32] Дерево можно было безопасно срубить, только напевая стишок Старшей Матери. [33] Цыгане верят, что сжигание древесины бузины приносит неудачу. [34]
Палочка, сделанная из ветки бузины, играет ключевую роль в последней книге серии о Гарри Поттере , которую чуть было не назвали «Гарри Поттер и Бузинная палочка» . [35] [36]
В этой статье используется текст из источника, который находится в открытом доступе : Национальный центр комплементарного и интегративного здравоохранения Национального института здравоохранения, запись для европейских пожилых людей.
