Печенье с шоколадом

Pain au chocolat ( французский: [pɛ̃ o ʃɔkɔla] ^ⓘ ;букв.«хлеб с шоколадом»), также известный какchocolatine(французский:[ʃɔkɔlatin] ^ⓘ ) в юго-западной частиФранциии вофранкоговорящихчастяхКанады,couque au chocolatвБельгииилишоколадный круассанвСоединенных Штатах— это разновидностьвенской выпечкисостоящая изпрямоугольногокускадрожжевого слоеного теста, по текстуре похожего наслоёное тесто,с одним или двумя кусочкамитёмного шоколадав центре. Шоколад обычно имеет слегка хрустящую текстуру.

Pain au chocolat готовятся из тех же слоёных тестов, что и круассан . Часто продаются ещё горячими или тёплыми из духовки , их обычно продают вместе с круассанами во французских пекарнях и супермаркетах .

Имя

Во Франции название булочки с шоколадом варьируется в зависимости от региона:

В О-де-Франс и Эльзасе используются выражения petit pain au chocolat или petit pain .
В центральной и южной Франции, а также в Париже употребляют булочки с шоколадом .
На юго-западе Франции ( Новая Аквитания , Окситания ) и в Квебеке используется слово chocolatine .
Во многих франкоязычных регионах Канады за пределами Квебека употребляют круассан с шоколадом .

В Бельгии также используются слова couque au chocolat .

Их часто продают в упаковках в супермаркетах и магазинах шаговой доступности или готовят свежими в кондитерских.

В Марокко , Ливане , Тунисе , Алжире , Израиле , Нидерландах , Бельгии , Норвегии , Ирландии , Дании , Швеции и Великобритании они продаются в большинстве пекарен, супермаркетов и кафе.
В Германии они продаются реже, чем шоколадные круассаны, но и те, и другие называются Schokoladencroissant или Schokobrötchen .
В Соединенных Штатах , а иногда и в англоязычной Канаде , их обычно называют «pain au chocolat» или «шоколадные круассаны». ^[2]
В Нидерландах они продаются в большинстве кафе, супермаркетов и пекарен и обычно известны как chocoladebroodje .
В бельгийском регионе Фландрия они продаются в большинстве пекарен и называются chocoladekoek или chocoladebroodje / chocobroodje .
В Португалии и Испании их продают в пекарнях и супермаркетах под названием napolitanas (т. е. « неаполитанки »).
В Мексике их также чаще всего можно найти в пекарнях и супермаркетах, и они известны как chocolatines .
В Сальвадоре и Бразилии их называют круассанами с шоколадом .
В Австралии и Новой Зеландии их обычно называют «шоколадными круассанами» и продают свежеиспеченными в большинстве пекарен и супермаркетов.
В Колумбии их обычно называют «Cruasan de chocolate».

Происхождение и история

Легенда гласит, что Мария-Антуанетта познакомила Францию с круассанами, но круассаны и шоколадные конфеты являются относительно современным изобретением. ^[3] Слово «круассан» , которое относится к выпечке в форме полумесяца или «полумесяца», появилось во французском словаре в 1863 году. ^[4] Этот вид выпечки, называемый по-французски viennoiserie , появился в начале 19 века, когда Август Занг, австрийский офицер, и Эрнест Шварцер, австрийский аристократ, основали венскую пекарню в Париже, расположенную по адресу 92, rue de Richelieu . ^{[ требуется ссылка ]}

Круассаны и булочки с шоколадом изначально готовились на основе бриоши , но позже французские пекари заменили ее на слоёное тесто ( pâte feuilletée levée ), что и привело к появлению современного продукта. ^{[ необходима цитата ]}

Смотрите также

Ссылки

^ Торрес, Жак. «Круассаны, булочки с шоколадом, булочки с изюмом и датские». Food Network . Получено 16 июня 2017 г. .
^ Дегустация вторника - шоколадные круассаны Trader Joe's
^ "История круассана". 1-800-Bakery.com . 16 апреля 2013 г. Архивировано из оригинала 8 июля 2016 г. Получено 16 июня 2017 г.
^ "Вы viennent les Sacrasaints Croissants et Pains au Chocolat?" (на французском языке). Клуб Доктиссимо . Проверено 16 июня 2017 г.