Viennoiseries ( французский: [vjɛnwazʁi] ; английский: «вещи в венском стиле») — французская выпечка , приготовленная из дрожжевого теста ,похожего на хлеб , или из слоеного теста , но с добавлением ингредиентов (в частности, яиц, масло, молоко, сливки и сахар), которые придают им более насыщенный и сладкий характер, приближающийся к выпечке . [1] Тесто часто слоеное .
Венские блюда обычно едят на завтрак или в качестве закуски.
Примеры включают круассаны ; Венский хлеб и его французский эквивалент, Pain Viennois , часто имеющий форму багетов ; бриошь ; боль в шоколаде ; боль с молоком ; боль от изюма ; шукеты ; датская выпечка ; сюйсо ; ошибки ; и Шоссон с помпонами .
Популярность выпечки в венском стиле во Франции началась с Boulangerie Viennoise, которую открыл австриец Август Занг в 1839 году. Первое использование выражения pâtisseries viennoises появилось в 1877 году в книге французского писателя Альфонса Доде « Ле Набаб» . [2] Однако слоеное тесто стало использоваться позже, и это французский, а не венский метод. [3]
СМИ, связанные с Viennoiseries, на Викискладе?
.jpg/1280px-Oranais_(p%C3%A2tisserie).jpg)
