Булочка для хот-дога — это мягкая булочка , созданная специально для хот-дога или другого типа колбасы .
Булочка с боковой загрузкой распространена на большей части территории Соединенных Штатов, а булочка для хот-догов в стиле Новой Англии с верхней загрузкой популярна в этом регионе. [1] Другие региональные варианты включают добавление семян мака в булочки хот-догов в стиле Чикаго .
Историк хот-догов и почетный профессор Университета Рузвельта Брюс Крейг считает, что термин «хот-дог» был изобретен в конце 19 века американскими наблюдателями за немецкими иммигрантами, которые ели сосиски на булочках. Американцы пошутили, что сосиски подозрительно похожи на немецких такс . [2]
По словам писателя Джеффри Стэнтона, Чарльз Фельтман изобрел удлиненную булочку для хот-догов на Кони-Айленде в 1871 году. [3]
Согласно некрологу австрийского пекаря-иммигранта Игнаца Фришмана, опубликованному в 1904 году, «Венский рулет», поставляемый продавцам хот-догов на Кони-Айленде, был изобретен Фришманном и сделал его богатым человеком незадолго до своей смерти. [4]
На выставке закупок Луизианы в 1904 году в Сент-Луисе , штат Миссури, немецкий концессионер Антуан Фейхтвангер подавал горячие сосиски, названные « сосиски » в честь его места рождения, Франкфурта в Гессене . [5] [6] Сначала он одалживал своим клиентам перчатки, чтобы они держали колбасы. Когда многие не были возвращены, он попросил своего брата, который был пекарем , придумать решение. Так родилась булочка для хот-догов. [7]
Булочки для хот-догов с разрезной верхушкой популярны в Новой Англии как роллы с омарами и сэндвичи с моллюсками.
В Чикаго, штат Иллинойс , где булочки с маком обычно подают к хот-догам в стиле Чикаго , булочки готовят из муки с высоким содержанием глютена , чтобы они выдерживали пропаривание. [8]
В Австрии, Польше и по всей Центральной Европе «хот-дог» представляет собой багет, в котором выдалбливают, отрезая конец и накалывая его на шпажку, чтобы можно было вставить колбасу. В Дании этот вариант известен как «французский хот-дог» из-за использования багета и «французская заправка для хот-догов», содержащая дижонскую горчицу . Для этого популярного блюда готовят специально приготовленные багеты.
