Основным продуктом бутанской кухни является бутанский красный рис , который по текстуре похож на коричневый рис , но имеет ореховый вкус. Это единственный сорт риса , который растет на большой высоте . Другие основные продукты включают гречиху и все чаще кукурузу .
Гречку едят в основном в Бумтанге, кукурузу в восточных районах, а рис едят по всей стране. Рацион в горах также включает курицу , мясо яка , сушеную говядину , свинину , свиной жир и баранину . Супы и рагу из мяса , риса, головок скрипки , чечевицы и сушеных овощей , приправленные перцем чили и сыром , являются любимым блюдом в холодное время года. Зоу шунго — это блюдо из риса, смешанного с остатками овощей. Эма датши — это острое блюдо, приготовленное из больших или маленьких зеленых или красных перцев чили в сырном соусе (похожем на чили кон кесо ), которое можно назвать национальным блюдом за его повсеместность и гордость, которую бутанцы испытывают за него. [1] Другие блюда включают джаша мару (блюдо из курицы), пхакша паа (вяленая свинина, приготовленная с перцем чили, специями и овощами, включая репу , зелень или редис ), тхукпа , пута (гречневая лапша), батхуп и жареный рис .
Популярные закуски включают момо (бутанские пельмени), шакам изай [ проверьте правописание ] , кхабзеи (сушеные оладьи из муки , воды и сахара , которые затем обжариваются во фритюре), шабалай , джума (бутанские колбаски , маринованные в специях) и лапшу .
В ресторанах страны подают блюда китайской , непальской , тибетской и индийской кухни, которые пользуются большой популярностью, а в последние годы открылись корейские рестораны в связи с растущей популярностью корейской поп-культуры в стране. [2]
Молочные продукты, особенно масло и сыр от яков и коров , также популярны, и действительно, почти все молоко перерабатывается в масло и сыр. Сыр из коровьего молока, называемый датши, никогда не едят сырым, а используют для приготовления соусов. Зоэдо — еще один вид сыра, производимый в восточных районах, который добавляют в супы. Зоэдо обычно зеленоватого цвета и имеет сильный запах. Другие виды сыра включают западные виды, такие как Чеддер и Гауда . Западный сыр производится на швейцарской сыроварне в Бумтанге или импортируется из Индии . Популярные напитки включают масляный чай, приготовленный с использованием чайных листьев, соли и масла (называемый суджа ), молочный чай (называемый нгаджа ), черный чай , местно сваренное ара ( рисовое вино ) и пиво . Специи включают карри , кардамон , имбирь , тингай ( сычуаньский перец ), чеснок , куркуму и тмин .
Когда предлагают еду, говорят «мешу-мешу» , прикрывают рот руками в знак отказа, согласно бутанским обычаям, а затем соглашаются на второе или третье предложение. [ необходима цитата ]
