Крупный рогатый скот ( Bos taurus ) — крупные, одомашненные , полорогие копытные животные , широко используемые в качестве домашнего скота . Они являются известными современными членами подсемейства Bovinae и наиболее распространенным видом рода Bos . Взрослые самки крупного рогатого скота называются коровами , а взрослые самцы — быками . Молодые самки крупного рогатого скота называются телками , молодые самцы — волами или волами , а кастрированные самцы крупного рогатого скота известны как быки .
Тауриновый скот широко распространен в Европе и умеренных районах Азии, Америки и Австралии. Зебу в основном встречаются в Индии и тропических районах Азии, Америки и Австралии. Санга в основном встречается в Африке к югу от Сахары . Эти типы, иногда классифицируемые как отдельные виды или подвиды, далее делятся на более чем 1000 признанных пород .
Термин «скот» был заимствован из англо-нормандского catel , которое, в свою очередь, произошло от средневекового латинского capitale «основная сумма денег, капитал», которое, в свою очередь, произошло от латинского caput «голова». Изначально «скот» означал движимое личное имущество , особенно скот любого вида, в отличие от недвижимого имущества (земли, которая также включала диких или мелких свободно бродящих животных, таких как куры — они продавались как часть земли). [1] Это слово является вариантом слова chattel (единица личного имущества) и тесно связано с капиталом в экономическом смысле. [2] [1] Слово cow пришло через англосаксонское cū (множественное число cȳ ), от общеиндоевропейского gʷōus ( родительный падеж gʷowés ) «крупный рогатый скот», ср. персидское : gâv , санскритское : go- . [3] В старых английских источниках, таких как Библия короля Якова , под скотом часто подразумевают домашний скот, в отличие от оленей , которые являются дикими животными. [1]
Характеристики
Описание
Крупный рогатый скот — крупные парнокопытные , млекопитающие с раздвоенными копытами , что означает, что они ходят на двух пальцах ног, третьем и четвертом. Как и все виды полорогих, они могут иметь рога, которые не разветвлены и не сбрасываются ежегодно. [4] Окраска варьируется в зависимости от породы; распространенные цвета — черный, белый и рыжий/коричневый, а некоторые породы пятнистые или имеют смешанные цвета. [5] Быки крупнее коров той же породы на несколько сотен килограммов. Например, британские коровы герефордской породы весят 600–800 кг (1300–1800 фунтов), в то время как быки весят 1000–1200 кг (2200–2600 фунтов). [6] До 1790 года средний вес мясного скота составлял всего 160 кг (350 фунтов) нетто. После этого вес неуклонно рос. [7] [8]
Породы крупного рогатого скота сильно различаются по размеру; самая высокая и тяжелая — кьянина , где взрослый бык может достигать 1,8 м (5 футов 11 дюймов) в холке и может достигать 1280 кг (2820 фунтов) в весе. [9]
Естественная продолжительность жизни домашнего скота составляет около 25–30 лет. Мясной скот отправляется на убой примерно в 18 месяцев, а молочные коровы — примерно в пять лет. [10]
Пищеварительная система
Крупный рогатый скот — жвачные животные , что означает, что их пищеварительная система узкоспециализирована для переработки растительного материала, такого как трава, богатая целлюлозой , жестким углеводным полимером, который многие животные не могут переварить. Они делают это в симбиозе с микроорганизмами — бактериями , грибами и простейшими , — которые обладают целлюлазами , ферментами , которые расщепляют целлюлозу на составляющие ее сахара . Среди многих бактерий, которые вносят свой вклад, — Fibrobacter succinogenes , Ruminococcus flavefaciens и Ruminococcus albus . Целлюлолитические грибы включают несколько видов Neocallimastix , в то время как простейшие включают инфузории Eudiplodinium maggie и Ostracodinium album . [12] Если корм животного со временем меняется, состав этого микробиома меняется в ответ. [11]
У крупного рогатого скота один большой желудок с четырьмя отделениями: рубец , сетка , книжка и сычуг . Рубец является самым большим отделением, и в нем находятся самые важные части микробиома. [11] Сетка, самое маленькое отделение, известна как «соты». Основная функция книжки — всасывание воды и питательных веществ из перевариваемого корма. Сычуг имеет функцию, схожую с функцией человеческого желудка. [13]
Крупный рогатый скот отрыгивает и пережевывает пищу в процессе пережевывания жвачки , как и большинство жвачных животных. Во время кормления коровы глотают пищу, не пережевывая; она попадает в рубец для хранения. Позже пища отрыгивается в рот, по кусочку за раз, где жвачка пережевывается коренными зубами, измельчая грубую растительность до мелких частиц. Затем жвачка снова проглатывается и далее переваривается микроорганизмами в желудке коровы. [13]
Коровы ищут укромные места для отела. [18] Телки полудикого хайлендского скота впервые рожают в возрасте 2 или 3 лет, и время родов синхронизировано с повышением качества естественной пищи. Средний интервал между отелами составляет 391 день, а смертность при отелах в течение первого года жизни составляет 5%. [19] Телята мясных пород сосут в среднем 5 раз в день, тратя на сосание около 46 минут. Существует суточный ритм сосания, пик которого приходится примерно на 6 утра, 11:30 утра и 7 вечера. [20] В естественных условиях телята остаются со своей матерью до отлучения от груди в возрасте от 8 до 11 месяцев. Телки и бычки одинаково привязаны к своим матерям в первые несколько месяцев жизни. [21]
Познание
У крупного рогатого скота есть множество когнитивных способностей. Они могут запоминать расположение нескольких источников пищи [23] и могут сохранять воспоминания в течение как минимум 48 дней. [24] Молодняк крупного рогатого скота учится быстрее взрослых особей [25], а телята способны к различительному обучению [26] , различая знакомых и незнакомых животных [27] и людей, используя лица и другие сигналы. [28] Телята предпочитают вокализации своей собственной матери, чем незнакомой коровы. [29] Вокализации предоставляют информацию о возрасте, поле, статусе доминирования и репродуктивном статусе кричащего и могут указывать на течку у коров и соревновательное поведение у быков. [30] Коровы могут классифицировать изображения как знакомых и незнакомых особей. [27] Клонированные телята от одного донора образуют подгруппы, что позволяет предположить, что родственная дискриминация может быть основой группового поведения. [31] Крупный рогатый скот использует визуальную/мозговую латерализацию при сканировании новых и знакомых стимулов. [32] Они предпочитают рассматривать новые стимулы левым глазом (используя правое полушарие мозга), а правым глазом — знакомые стимулы. [33] Также было замечено, что отдельные особи крупного рогатого скота демонстрируют различные черты характера, такие как пугливость и общительность. [22]
Чувства
Зрение является доминирующим чувством; крупный рогатый скот получает почти половину своей информации визуально. [34] Будучи животными-добычей, крупный рогатый скот эволюционировал, чтобы высматривать хищников почти со всех сторон, с глазами, которые находятся по бокам головы, а не спереди. Это дает им поле зрения в 330°, но ограничивает бинокулярное зрение (и, следовательно, стереопсис ) примерно до 30°-50°, по сравнению со 140° у людей. [27] Они дихроматичны , как и большинство млекопитающих. [35] Крупный рогатый скот избегает горькой на вкус пищи, выбирая сладкую пищу для получения энергии. Их чувствительность к кислой на вкус пище помогает им поддерживать оптимальный pH рубца . [34] Они ищут соленую пищу по вкусу и запаху, чтобы поддерживать свой электролитный баланс. [36] Их слух лучше, чем у лошадей, [37] но хуже локализует звуки, чем козы, и намного хуже, чем собаки или люди. [38] Они могут различать живую и записанную человеческую речь. [39] Обоняние, вероятно, играет большую роль в их социальной жизни, указывая на социальный и репродуктивный статус. [34] [40] Крупный рогатый скот может определить, когда другие животные испытывают стресс, по запаху химических веществ, вызывающих тревогу, в их моче. [41] Крупный рогатый скот можно обучить распознавать особей своего вида, используя только обоняние. [40]
Поведение
Иерархия доминирования
Крупный рогатый скот живет в иерархии доминирования . Это поддерживается несколькими способами. Крупный рогатый скот часто участвует в имитационных боях, где они проверяют силу друг друга неагрессивным образом. Облизывание в основном выполняется подчиненными и принимается доминирующими животными. Садка - это игровое поведение, демонстрируемое телятами обоих полов, быками и иногда коровами в период течки, [42] однако, это не поведение, связанное с доминированием, как было обнаружено у других видов. [19] Агрессивность, связанная с доминированием, не коррелирует с рангом, но тесно связана с расстоянием между особями. [19] Рога крупного рогатого скота являются честными сигналами, используемыми при выборе партнера. Рогатый скот пытается сохранять большую дистанцию между собой и имеет меньше физических взаимодействий, чем безрогий скот, что приводит к более стабильным социальным отношениям. [43] У телят агонистическое поведение становится менее частым по мере увеличения допустимого пространства, но не по мере изменения размера группы, тогда как у взрослых особей количество агонистических встреч увеличивается с размером группы. [44]
Отношения доминирования у полудикого высокогорного скота очень прочные, с небольшим количеством откровенно агрессивных конфликтов: большинство споров решаются агонистическим (неагрессивным, конкурентным) поведением без физического контакта между противниками, что снижает риск получения травм. Статус доминирования зависит от возраста и пола, причем старые животные обычно доминируют над молодыми, а самцы доминируют над самками. Молодые быки получают превосходящий статус доминирования над взрослыми коровами, когда достигают возраста около 2 лет. [19]
Поведение при выпасе скота
Крупный рогатый скот питается смешанной пищей, но предпочитает есть примерно 70% клевера и 30% травы. Это предпочтение имеет суточный характер, с более сильным предпочтением клевера утром и увеличением доли травы к вечеру. [45] Во время выпаса скот изменяет несколько аспектов своего укуса, т. е. движения языка и челюстей, в зависимости от характеристик растения, которое он ест. Площадь укуса уменьшается с плотностью растений, но увеличивается с их высотой. Площадь укуса определяется размахом языка; в одном исследовании, наблюдавшем за 750-килограммовыми (1650 фунтов) быками, площадь укуса достигала максимума примерно в 170 см 2 (30 кв. дюймов). Глубина укуса увеличивается с высотой растений. Регулируя свое поведение, крупный рогатый скот получает более сильные укусы на высоких и редких травяных покровах по сравнению с короткими, густыми травяными покровами равной массы/площади. [46] Крупный рогатый скот корректирует другие аспекты своего поведения при выпасе в зависимости от доступной пищи; Скорость добычи пищи снижается, а скорость потребления увеличивается в районах с обильным поедаемым кормом. [47] Крупный рогатый скот избегает пастбищ, загрязненных фекалиями другого крупного рогатого скота, сильнее, чем участков, загрязненных овцами, [48] но он не избегает пастбищ, загрязненных кроликами. [49]
Темперамент и эмоции
У крупного рогатого скота темперамент или поведенческая предрасположенность могут влиять на производительность, общее состояние здоровья и воспроизводство. [51] Было предложено пять основных категорий черт темперамента: застенчивость-смелость, исследование-избегание, активность, агрессивность и общительность. [52] Существует много показателей эмоций у крупного рогатого скота. Телки голштино-фризской породы, которые продемонстрировали явные улучшения в эксперименте по обучению, имели более высокую частоту сердечных сокращений, что указывает на эмоциональную реакцию на их собственное обучение. [53] После разлуки с матерями телята голштинской породы реагируют, указывая на плохое настроение. [54] Аналогичным образом, после удаления рогов горячим железом телята реагируют на послеоперационную боль. [55] Положение ушей использовалось в качестве индикатора эмоционального состояния. [27] Крупный рогатый скот может определить, когда другой крупный рогатый скот испытывает стресс, по химическим веществам в их моче. [41] Крупный рогатый скот стаден , и даже кратковременная изоляция вызывает психологический стресс . Когда телок изолируют, увеличиваются вокализации, частота сердечных сокращений и уровень кортизола в плазме . Когда визуальный контакт восстанавливается, вокализации быстро снижаются; частота сердечных сокращений снижается быстрее, если возвращающийся скот знаком ранее изолированному индивидууму. [56] Зеркала использовались для снижения стресса у изолированного скота. [57]
Спать
Среднее время сна домашней коровы составляет около 4 часов в день. [58] У крупного рогатого скота есть аппарат для сидения , [59] но он не спит стоя; [60] он ложится, чтобы крепко заснуть. [61]
Генетика
В 2009 году Национальные институты здравоохранения и Министерство сельского хозяйства США сообщили о картировании генома крупного рогатого скота . [63] У крупного рогатого скота есть около 22 000 генов, из которых 80% являются общими с людьми; у них есть около 1000 генов, которые они разделяют с собаками и грызунами, но не с людьми. Используя эту «HapMap» крупного рогатого скота, исследователи могут отслеживать различия между породами, которые влияют на надои мяса и молока. [64] Ранние исследования были сосредоточены на генетических последовательностях герефордской породы; более широкое исследование картировало еще 4,2% генома крупного рогатого скота. [62]
Поведенческие черты крупного рогатого скота могут быть наследуемыми так же , как и некоторые производственные черты, и часто эти две черты могут быть связаны. [65] Наследуемость темперамента (реакция на изоляцию во время обращения) была рассчитана как 0,36 и 0,46 для привыкания к обращению. [66] Оценки пастбищ показывают, что наследуемость агрессивности у крупного рогатого скота составляет около 0,36. [67]
Локусы количественных признаков были обнаружены для ряда производственных и поведенческих характеристик как молочного, так и мясного скота. [68]
Эволюция
Филогения
Крупный рогатый скот сыграл ключевую роль в истории человечества , будучи одомашненным по крайней мере с раннего неолита . Археозоологические и генетические данные указывают на то, что крупный рогатый скот был впервые одомашнен от диких туров ( Bos primigenius ) примерно 10 500 лет назад. Было два основных района одомашнивания: один в центральной Анатолии , Леванте и Западном Иране , что дало начало тауриновой линии, и второй в районе, который сейчас является Пакистаном, что привело к индициновой линии. [69] Современные вариации митохондриальной ДНК указывают на то, что тауриновая линия могла возникнуть всего от 80 туров, прирученных в верхних течениях Месопотамии около деревень Чайёню-Тепеси на территории современной юго-восточной Турции и Джаде-эль-Мугара на территории современной северной Сирии. [70]
Хотя европейский скот в значительной степени произошел от тауриновой линии, поток генов от африканского скота (частично индицинового происхождения) внес существенные геномные компоненты как в южноевропейские породы крупного рогатого скота, так и в их потомков из Нового Света. [69] Исследование 134 пород показало, что современный тауриновый скот произошел из Африки, Азии, Северной и Южной Америки, Австралии и Европы. [71] Некоторые исследователи предположили, что африканский тауриновый скот произошел от третьего независимого одомашнивания от североафриканских туров. [69] Независимо от того, было ли два или три одомашнивания, европейский, африканский и азиатский скот разделяют большую часть своих геномов как через их видовое происхождение, так и через повторные миграции скота и генетического материала между видами, как показано на диаграмме. [72]
Таксономия
Первоначально крупный рогатый скот был идентифицирован как три отдельных вида: Bos taurus , европейский или «тауриновый» крупный рогатый скот (включая похожие типы из Африки и Азии); Bos indicus , индийский или «зебу» ; и вымерший Bos primigenius , зубр . Зубр является предком как зебу, так и тауринового крупного рогатого скота. [73] Позднее они были переклассифицированы в один вид, Bos taurus , с зубром ( B. t. primigenius ), зебу ( B. t. indicus ) и тауриновым ( B. t. taurus ) крупным рогатым скотом в качестве подвидов. [74] Однако эта таксономия является спорной, и такие авторитетные органы, как Американское общество маммологов, рассматривают эти таксоны как отдельные виды. [75] [76]
Усложняет ситуацию способность крупного рогатого скота скрещиваться с другими близкородственными видами. Гибридные особи и даже породы существуют не только между тауриновым скотом и зебу (например, скот санга ( Bos taurus africanus x Bos indicus ), но также между одним или обоими из них и некоторыми другими членами рода Bos — яками ( dzo или yattle [77] ), бантенгами и гаурами . Гибриды, такие как порода бифало, могут даже происходить между тауриновым скотом и любым видом бизона , что заставляет некоторых авторов считать их частью рода Bos . [78] Гибридное происхождение некоторых типов может быть неочевидным — например, генетическое тестирование породы карликовых лулу , единственного скота тауринового типа в Непале, показало, что они представляют собой смесь таурина, зебу и яка. [79]
Первоначально зубр обитал по всей Европе, Северной Африке и большей части Азии. В исторические времена его ареал обитания был ограничен Европой, а последняя известная особь умерла в Мазовии , Польша, около 1627 года. [80] Заводчики пытались воссоздать внешний вид, похожий на зубра, скрещивая традиционные типы домашнего скота, создавая породу Хек . [81]
Группа крупного рогатого скота тауринового типа существует в Африке; они либо представляют собой независимое событие одомашнивания, либо являются результатом скрещивания тауринов, одомашненных в других местах, с местными турами, но они генетически отличны; [82] некоторые авторы называют их отдельным подвидом, Bos taurus africanus . [83] Единственными чистыми африканскими породами тауринов, оставшимися в живых, являются ндама , кури и некоторые разновидности западноафриканской шортгорнской. [84]
Крупный рогатый скот часто выращивают, позволяя стадам пастись на травах больших участков пастбищ . Экстенсивное выращивание крупного рогатого скота таким образом позволяет использовать землю, которая может быть непригодна для выращивания сельскохозяйственных культур. Наиболее распространенные взаимодействия со скотом включают ежедневное кормление , чистку и доение . Многие рутинные методы животноводства включают маркировку ушей , удаление рогов , погрузку, медицинские операции , искусственное осеменение , вакцинацию и уход за копытами , а также обучение для сельскохозяйственных выставок и подготовки. Во всем мире животноводство фулани основано на поведенческих методах, тогда как в Европе скот контролируют в основном физическими средствами, такими как заборы . [92] Заводчики используют животноводство для снижения восприимчивости к туберкулезу путем селективного разведения и поддержания здоровья стада, чтобы избежать сопутствующих заболеваний. [93]
В Соединенных Штатах многие виды крупного рогатого скота выращиваются интенсивно и содержатся в условиях концентрированного откорма животных , что означает, что не менее 700 взрослых молочных коров или не менее 1000 голов другого крупного рогатого скота содержатся в стойлах или на откормочной площадке в течение «45 дней или более в течение 12-месячного периода». [91]
Герефорда осматривают на наличие клещей . Крупный рогатый скот часто удерживают в местах скопления скота, когда ему оказывается медицинская помощь.
Откормочная площадка для крупного рогатого скота в Колорадо , США
Население
Исторически поголовье крупного рогатого скота в Британии выросло с 9,8 млн в 1878 году до 11,7 млн в 1908 году, но потребление говядины росло гораздо быстрее. Британия стала «коневодческой фермой мира», экспортирующей скот в страны, где не было местного скота. В 1929 году 80% мировой торговли мясом составляли продукты, которые изначально были английскими породами. К началу 1930-х годов в США насчитывалось около 70 млн голов крупного рогатого скота. [94]
Крупный рогатый скот имеет самую большую биомассу среди всех видов животных на Земле, примерно 400 миллионов тонн, за ним следует антарктический криль с 379 миллионами тонн и человек с 373 миллионами тонн. [95] В 2023 году странами с наибольшим поголовьем крупного рогатого скота были Индия с 307,5 миллионами (32,6% от общего числа), Бразилия с 194,4 миллионами и Китай с 101,5 миллионами из общего числа в 942,6 миллиона в мире. [96]
Экономика
Крупный рогатый скот содержится на фермах для производства мяса, молока и кожи, а иногда и для того, чтобы тянуть телеги или сельскохозяйственные орудия. [97]
Мясо
Мясо взрослого крупного рогатого скота известно как говядина , а мясо телят как телятина . Другие части тела используются в качестве пищевых продуктов, включая кровь, печень , почки , сердце и бычий хвост . Около 300 миллионов голов крупного рогатого скота, включая молочных животных, забивают каждый год для употребления в пищу. [98] Около четверти мяса в мире поступает от крупного рогатого скота. [99] Мировое производство мяса крупного рогатого скота в 2021 году составило 72,3 миллиона тонн. [100]
Герефорд — широко распространенная мясная порода, выведенная в XVIII веке .
Говядина — третий по популярности вид мяса в мире.
Производство говядины (и мяса буйволов) существенно выросло за последние 60 лет.
Производство говядины в мире по странам в 2021 году.
Молочный
Некоторые породы крупного рогатого скота, такие как голштино-фризская , используются для производства молока , [101] [102] большая часть которого перерабатывается в молочные продукты, такие как масло , сыр и йогурт . Молочный скот обычно содержится на специализированных молочных фермах, предназначенных для производства молока. Большинство коров доят дважды в день, причем молоко перерабатывается на молочной ферме, которая может находиться на территории фермы, или молоко может быть отправлено на молочный завод для последующей продажи молочного продукта. [103] Лактация вызывается у телок и стерилизованных коров комбинацией физической и психологической стимуляции, лекарствами или комбинацией этих методов. [104] Чтобы коровы-матери продолжали давать молоко, они рожают одного теленка в год. Если теленок мужского пола, его обычно забивают в молодом возрасте, чтобы произвести телятину . [105] Коровы производят молоко в течение трех недель до рождения. [102] За последние пятьдесят лет молочное животноводство стало более интенсивным, чтобы увеличить надои молока, производимые каждой коровой. Голштино-фризская порода — самая распространенная в Великобритании, Европе и Соединенных Штатах молочная корова. Она была выведена селективно для получения самых высоких надоев молока среди всех коров. Средний показатель в Великобритании составляет около 22 литров в день. [101] [102]
Молочная промышленность является крупной отраслью во всем мире. В 2023 году 27 стран Европейского союза произвели 143 миллиона тонн коровьего молока; США — 104,1 миллиона тонн; а Индия — 99,5 миллиона тонн. [106] Индия также производит 94,4 миллиона тонн буйволиного молока , [107] что делает ее (в 2023 году) крупнейшим производителем молока в мире; в ее молочной промышленности занято около 80 миллионов человек. [108]
Мировое производство коровьего молока (коровье + буйволиное)
Тягловые животные
Быки — это крупный рогатый скот, обученный как тягловая сила . Быки могут тянуть более тяжелые грузы и в течение более длительного периода времени, чем лошади . [109] Быки используются во всем мире, особенно в развивающихся странах . В странах Африки к югу от Сахары насчитывается около 11 миллионов тягловых быков, [110] тогда как в 1998 году в Индии было более 65 миллионов быков. [111] В начале 21-го века около половины мирового производства сельскохозяйственных культур зависело от подготовки земли тягловыми животными. [112]
Шкуры
Крупный рогатый скот не часто держат исключительно ради шкур, и они обычно являются побочным продуктом производства говядины. Шкуры используются в основном для кожаных изделий, таких как обувь. В 2012 году Индия была крупнейшим в мире производителем шкур крупного рогатого скота. [113] Шкуры крупного рогатого скота составляют около 65% мирового производства кожи. [114] [115]
Ожидается, что изменение климата усилит тепловой стресс у крупного рогатого скота и продлит его. [122] У крупного рогатого скота, находящегося под воздействием тепла, может ускориться распад жировой ткани печенью, что приведет к липидозу . [123] Крупный рогатый скот ест меньше, когда испытывает тепловой стресс, что приводит к ацидозу рубца , который может привести к ламиниту . Крупный рогатый скот может попытаться справиться с более высокими температурами, чаще тяжело дыша ; это быстро снижает концентрацию углекислого газа за счет повышения pH , респираторного алкалоза . Чтобы справиться с этим, крупный рогатый скот вынужден выделять бикарбонат через мочеиспускание за счет буферизации рубца . Обе эти патологии могут вызывать хромоту . [123] Другим специфическим риском является мастит . [123] Ситуация ухудшается по мере увеличения численности мясных мух Calliphora при продолжающемся потеплении, распространяющих бактерии, вызывающие мастит. [124] Вероятно, что численность клещей также увеличится в умеренных зонах по мере потепления климата, что увеличит риск заболеваний, переносимых клещами. [125] Вероятно, что производство говядины и молока снизится из-за изменения климата. [121] [126]
Влияние скотоводства
О здравоохранении
Здоровье крупного рогатого скота является одновременно ветеринарной проблемой (благополучие животных и производительность), проблемой общественного здравоохранения (ограничение распространения болезней) и проблемой безопасности пищевых продуктов (обеспечение безопасности мяса и молочных продуктов для употребления в пищу). Эти проблемы отражены в правилах ведения сельского хозяйства. [127] Эти правила могут стать политическими вопросами, как когда в Великобритании в 2011 году было предложено разрешить поступление в пищевую цепочку молока от инфицированного туберкулезом крупного рогатого скота. [128] Болезни крупного рогатого скота привлекли внимание в 1980-х и 1990-х годах, когда в Соединенном Королевстве вспыхнула губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (коровье бешенство) . ГЭКРС может передаваться людям как смертельный вариант болезни Крейтцфельдта-Якоба ; к 2010 году от нее умерло 178 человек в Великобритании. [129]
На окружающую среду
Кишечная флора крупного рогатого скота вырабатывает метан , мощный [130] парниковый газ, как побочный продукт кишечной ферментации , при этом каждая корова отрыгивает 100 кг в год. [131] Дополнительный метан вырабатывается анаэробной ферментацией хранящегося навоза . [132] По оценкам ФАО, в 2015 году около 7% мировых выбросов парниковых газов были связаны с крупным рогатым скотом, но это не точно. [133] Сокращение выбросов метана быстро помогает ограничить изменение климата . [133]
Во многих регионах мира чрезмерный выпас скота привел к сокращению биоразнообразия выпасаемых растений и животных на разных трофических уровнях экосистемы . [138] Хорошо документированным последствием чрезмерного выпаса является вторжение древесных растений на пастбища, что со временем значительно снижает грузоподъемность земли . [139]
Плотность посадки — это количество животных на определенной территории. Высокая плотность посадки может повлиять на здоровье, благополучие, производительность [150] и поведение при кормлении крупного рогатого скота. [151] Плотно посаженный скот быстрее питается и раньше ложится, что увеличивает риск заражения сосков, мастита и потери эмбрионов . [152] [153] Стресс и негативное воздействие на здоровье, вызванные высокой плотностью посадки, например, при концентрированном кормлении животных или на откормочных площадках , аукционах и транспортировке, могут быть пагубными для благополучия крупного рогатого скота. [154]
Для получения молока от молочного скота большинство телят разлучают с матерями вскоре после рождения и кормят заменителем молока, чтобы сохранить коровье молоко для потребления человеком. [155] Защитники благополучия животных критикуют эту практику , заявляя, что это нарушает естественную связь между матерью и ее теленком. [155] Благополучие телят также вызывает беспокойство. [156]
Группы по защите животных считают жестокими два вида спорта, связанных со скотом: родео и коррида . Такие группы выступают против родео, включая езду на быках , привязывание телят и быков , заявляя, что родео не нужны и вызывают стресс, травмы и смерть у животных. [157] В Испании забег быков сталкивается с сопротивлением из-за стресса и травм, которые получают быки во время мероприятия. [158]
В культуре
С самого начала цивилизации крупный рогатый скот использовался в бартере; преимущество использования крупного рогатого скота в качестве валюты заключается в том, что это позволяет продавцу устанавливать фиксированную цену. [159] [160]
Крупный рогатый скот играет роль в нескольких религиях . Почитание коровы является символом идентичности индуистской общины. [161] Убой коров (включая волов, быков и телят) запрещен законом в нескольких штатах Индийского Союза. [162]
В христианском искусстве евангелист Святой Лука символизируется в виде вола. [163] Вторая и самая длинная сура Корана называется Аль -Бакара («Корова»); в ней коровы упоминаются семь раз. [ 164] [165] Бык является одним из 12-летнего цикла животных, которые появляются в китайском зодиаке . Астрологический знак Телец представлен в виде быка в западном зодиаке . [166] Акабэко (赤べこ, красная корова ) — традиционная игрушка из региона Айдзу в Японии, которая, как считается, отгоняет болезни. [167] В иудейской религии крупный рогатый скот выступает в роли золотого тельца , идола, которого израильтяне сделали, когда Моисей был на горе Синай, [168] и в роли красной телицы , используемой для определенных ритуальных очищений. [169]
В кинофильме «Фердинанд Бык» — короткометражный анимационный фильм 1938 года о быке, который предпочитает нюхать цветы, а не сражаться с другими быками или участвовать в корриде; [170] в Швеции фильм транслируется каждый год на Рождество. [171] В литературе книга Эрнеста Хемингуэя 1932 года « Смерть после полудня» описывает историю, церемонию и традиции испанской корриды, [172] а его роман 1926 года « И восходит солнце» включает в себя как бег быков , так и корриду. [173]
Легенда гласит, что монахов, нёсших тело святого Кутберта, возглавляла доярка, потерявшая свою серую корову . Они построили Даремский собор на месте, где оно было найдено. [174]
^ "Antelopes, Gazelles, Cattle, Goats, Sheep, and Relatives: Introduction" (PDF) . Princeton University Press . стр. 1–23. Архивировано (PDF) из оригинала 17 января 2024 г. . Получено 26 марта 2024 г. .
^ Рольф, Меган (февраль 2017 г.). «Цветовые узоры у помесного мясного скота». Расширение Университета Оклахомы . стр. AFS-3173. Архивировано из оригинала 4 декабря 2023 г. Получено 26 марта 2024 г.
^ "Вес герефордского скота". Архивировано из оригинала 24 января 2015 года.
^ "Cattle Increaseing in size". Beef Magazine . Февраль 2009. Архивировано из оригинала 3 мая 2015. Получено 5 мая 2015 .
^ "Chianina". The Cattle Site . 29 сентября 2022 г. Получено 26 марта 2024 г.
^ "Информационный листок о крупном рогатом скоте". RSPCA . Получено 13 февраля 2024 г.
^ abc Кибегва, Феликс М.; Бетт, Роулинс К.; Гачуири, Чарльз К.; Мачука, Юнис; Стомео, Франческа; Муджиби, Фидалис Д. (13 января 2023 г.). «Разнообразие и функциональный анализ микробных сообществ рубца и фекалий, связанных с изменениями в рационе питания у помесного молочного скота». PLOS ONE . 18 (1): e0274371. Bibcode : 2023PLoSO..1874371K. doi : 10.1371/journal.pone.0274371 . PMC 9838872. PMID 36638091 .
^ Хуа, Дэнкэ; Хендрикс, Воутер Х.; Сюн, Бенхай; Пелликаан, Вилберт Ф. (3 ноября 2022 г.). «Распад крахмала и целлюлозы в рубце и применение метагеномики к микроорганизмам рубца». Животные . 12 (21): 3020. doi : 10.3390/ani12213020 . PMC 9653558 . PMID 36359144.
^ Roche, JR; Lee, JM; Berry, DP (2006). «Энергетический баланс до зачатия и вторичное соотношение полов — частичная поддержка гипотезы Триверса-Уилларда у молочных коров». Journal of Dairy Science . 89 (6). Американская ассоциация молочной науки : 2119–2125. doi : 10.3168/jds.s0022-0302(06)72282-2 . PMID 16702278.
^ Фрэндсон, Роуэн Д.; Вилке, В. Ли; Фэйлс, Анна Ди (2013). Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных . John Wiley & Sons. стр. 449–451. ISBN978-1-118-68601-0.
^ Хоппер, Ричард М. (2014). "32. Искусственное осеменение; 33. Фармакологическое вмешательство в эстральные циклы". Bovine Reproduction. Wiley . ISBN978-1-118-47085-5.
^ Youngquist, Robert S.; Threlfall, Walter R. (10 октября 2006 г.). Современная терапия в териогенологии крупных животных. Elsevier Health Sciences. стр. 940. ISBN978-1-4377-1340-4.
^ Эдвардс, С.А.; Брум, Д.М. (1982). «Поведенческие взаимодействия молочных коров с новорожденными телятами и эффекты паритета». Animal Behaviour . 30 (2): 525–535. doi :10.1016/s0003-3472(82)80065-1. S2CID 53145854.
^ abcd Рейнхардт, К.; Рейнхардт, А.; Рейнхардт, В. (1986). «Социальное поведение и репродуктивная способность полудикого шотландского высокогорного скота». Applied Animal Behaviour Science . 15 (2): 125–136. doi :10.1016/0168-1591(86)90058-4.
^ Одде, К. Г.; Киракофе, Г. Х.; Шаллес, Р. Р. (1985). «Поведение телят мясных пород при сосании». Журнал «Наука о животных » . 61 (2): 307–309. doi :10.2527/jas1985.612307x. PMID 4044428.
^ Johnsen, JF; Ellingsen, K.; Grøndahl, AM; Bøe, KE; Lidfors, L.; Mejdell, CM (2015). «Влияние физического контакта между молочными коровами и телятами во время разлучения на их поведение после разлучения». Applied Animal Behaviour Science . 166 : 11–19. doi :10.1016/j.applanim.2015.03.002. Архивировано (PDF) из оригинала 7 июля 2017 г.
^ ab Lecorps, Benjamin; Weary, Daniel M.; von Keyserlingk, Marina AG (23 января 2018 г.). «Пессимизм и пугливость у молочных телят». Scientific Reports . 8 (1): 1421. Bibcode :2018NatSR...8.1421L. doi :10.1038/s41598-017-17214-3. PMC 5780456 . PMID 29362460.
^ Бейли, Д.У.; Риттенхаус, Л.Р.; Харт, Р.Х.; Ричардс, Р.В. (1989). «Характеристики пространственной памяти у крупного рогатого скота». Прикладная наука о поведении животных . 23 (4): 331–340. doi :10.1016/0168-1591(89)90101-9.
^ Ксикси, Т.; Лака, Е.А. (2002). «Скот запоминает места предпочитаемой пищи в течение длительных периодов». Азиатско-австралазийский журнал наук о животных . 15 (6): 900–904. doi : 10.5713/ajas.2002.900 .
^ Ковальчик, К.; Ковальчик, М. (1986). «Тестирование способности к обучению и памяти у крупного рогатого скота разного возраста». Applied Animal Behaviour Science . 15 (1): 27–29. doi :10.1016/0168-1591(86)90019-5.
^ Шеффер, RG; Сайкс, JD (1971). «Обучение различению у молочных телят». Журнал молочной науки . 54 (6): 893–896. doi : 10.3168/jds.s0022-0302(71)85937-4 . PMID 5141440.
^ abcd Coulon, M.; Baudoin, C.; Heyman, Y.; Deputte, BL (2011). «Крупный рогатый скот различает знакомых и незнакомых особей своего вида, используя только визуальные сигналы головы». Animal Cognition . 14 (2): 279–290. doi :10.1007/s10071-010-0361-6. PMID 21132446. S2CID 39755371.
^ де Пассий, AM; Рашен, J.; Ладевиг, J.; Петерик, C. (1996). «Дискриминация людей молочными телятами на основе предыдущего обращения». Журнал Animal Science . 74 (5): 969–974. doi :10.2527/1996.745969x. PMID 8726728.
^ Barfield, CH; Tang-Martinez, Z.; Trainer, JM (1994). «Домашние телята (Bos taurus) узнают своих матерей по слуховым сигналам». Ethology . 97 (4): 257–264. Bibcode :1994Ethol..97..257B. doi :10.1111/j.1439-0310.1994.tb01045.x.
^ Уоттс, Дж. М.; Стуки, Дж. М. (2000). «Вокальное поведение крупного рогатого скота: комментарий животного о его биологических процессах и благополучии». Applied Animal Behaviour Science . 67 (1): 15–33. doi :10.1016/S0168-1591(99)00108-2. PMID 10719186.
^ Coulon, M.; Baudoin, C.; Abdi, H.; Heyman, Y.; Deputte, BL (2010). «Социальное поведение и родственная дискриминация в смешанной группе клонированных и неклонированных телок (Bos taurus)». Theriogenology . 74 (9): 1596–1603. doi :10.1016/j.theriogenology.2010.06.031. PMID 20708240.
^ Филлипс, CJC; Оверманс, H.; Сиретт, KL; Йесперсен, AY; Пирс, GP (2015). «Латерализация поведения у молочных коров в ответ на конспецификов и новых людей». Журнал молочной науки . 98 (4): 2389–2400. doi : 10.3168/jds.2014-8648 . PMID 25648820.
^ Робинс, А.; Филлипс, К. (2010). «Латерализованная визуальная обработка в стадах домашнего скота, реагирующих на новые и знакомые стимулы». Латеральность . 15 (5): 514–534. doi :10.1080/13576500903049324. PMID 19629847. S2CID 13283847.
^ Jacobs, GH; Deegan, JF; Neitz, J. (1998). «Фотопигментная основа дихроматического цветового зрения у коров, коз и овец». Vis. Neurosci . 15 (3): 581–584. doi :10.1017/s0952523898153154 (неактивен 10 июля 2024 г.). PMID 9685209. S2CID 3719972.{{cite journal}}: CS1 maint: DOI inactive as of July 2024 (link)
^ Белл, Ф. Р.; Слай, Дж. (1983). «Обонятельное обнаружение солей натрия и лития скотом с дефицитом натрия». Физиология и поведение . 31 (3): 307–312. doi :10.1016/0031-9384(83)90193-2. PMID 6634998. S2CID 34619742.
^ Хеффнер, RS; Хеффнер, HE (1983). «Слух у крупных млекопитающих: лошади (Equus caballus) и крупный рогатый скот (Bos taurus)». Behavioral Neuroscience . 97 (2): 299–309. doi :10.1037/0735-7044.97.2.299.
^ Хеффнер, RS; Хеффнер, HE (1992). «Слух у крупных млекопитающих: острота локализации звука у крупного рогатого скота (Bos taurus) и коз (Capra hircus)». Журнал сравнительной психологии . 106 (2): 107–113. doi :10.1037/0735-7036.106.2.107. PMID 1600717.
^ Ланге, Анника; Бауэр, Лиза; Футчик, Андреас; Вайблингер , Сюзанна; Люрцель, Стефани (15 октября 2020 г.). «Разговор с коровами: реакции на различные слуховые стимулы во время мягкого взаимодействия человека и животных». Frontiers in Psychology . 11. doi : 10.3389/fpsyg.2020.579346 . PMC 7593841. PMID 33178082 .
^ ab Bouissou, MF; Boissy, A.; Le Niendre, P.; Vessier, I. (2001). «Социальное поведение крупного рогатого скота 5.». В Keeling, L.; Gonyou, H. (ред.). Социальное поведение сельскохозяйственных животных . CABI Publishing. стр. 113–133.
^ ab Boissy, A.; Terlouw, C.; Le Neindre, P. (1998). «Наличие сигналов от находящихся в стрессе особей одного вида увеличивает реактивность к неприятным событиям у крупного рогатого скота: доказательства существования веществ тревоги в моче». Physiology and Behavior . 63 (4): 489–495. doi :10.1016/s0031-9384(97)00466-6. PMID 9523888. S2CID 36904002.
^ "Признаки охоты (обнаружение охоты и определение времени осеменения крупного рогатого скота)". Выявление охоты и определение времени осеменения крупного рогатого скота (Penn State Extension) . Архивировано из оригинала 5 ноября 2016 г.
^ Книерим, У.; Ирганг, Н.; Рот, БА (2015). «Быть или не быть рогатым — последствия для крупного рогатого скота». Наука о скоте . 179 : 29–37. doi :10.1016/j.livsci.2015.05.014.
^ Кондо, С.; Секин, Дж.; Окубо, М.; Асахида, Й. (1989). «Влияние размера группы и допуска пространства на агонистическое и пространственное поведение крупного рогатого скота». Applied Animal Behaviour Science . 24 (2): 127–135. doi :10.1016/0168-1591(89)90040-3.
^ Раттер, SM (2006). «Предпочтение травы и бобовых в рационе свободно пасущихся домашних овец и крупного рогатого скота: современная теория и будущее применение». Applied Animal Behaviour Science . 97 (1): 17–35. doi :10.1016/j.applanim.2005.11.016.
^ Laca, EA; Ungar, ED; Seligman, N.; Demment, MW (1992). «Влияние высоты и плотности травяного покрова на размеры укусов однородных травяных покровов при выпасе скота». Grass and Forage Science . 47 (1): 91–102. Bibcode :1992GForS..47...91L. doi :10.1111/j.1365-2494.1992.tb02251.x.
^ Бейли, Д.У.; Гросс, Дж.Э.; Лака, Е.А.; Риттенхаус, Л.Р.; Коугенур, М.Б.; Свифт, Д.М.; Симс, П.Л. (1996). «Механизмы, которые приводят к распределению крупных травоядных животных по территории». Журнал управления пастбищами . 49 (5): 386–400. doi :10.2307/4002919. hdl : 10150/644282 . JSTOR 4002919.
^ Форбс, TDA; Ходжсон, Дж. (1985). «Реакция пасущихся овец и крупного рогатого скота на присутствие навоза того же или другого вида». Grass and Forage Science . 40 (2): 177–182. Bibcode : 1985GForS..40..177F. doi : 10.1111/j.1365-2494.1985.tb01735.x.
^ Дэниелс, М. Дж.; Болл, Н.; Хатчингс, М. Р.; Грейг, А. (2001). «Реакция скота на пастбище, загрязненное кроличьими фекалиями, и ее значение для передачи паратуберкулеза». The Veterinary Journal . 161 (3): 306–313. doi :10.1053/tvjl.2000.0550. PMID 11352488.
^ Проктор, Хелен С.; Кардер, Джемма (9 октября 2014 г.). «Могут ли положения ушей надежно измерять положительное эмоциональное состояние коров?». Applied Animal Behaviour Science . 161 : 20–27. doi :10.1016/j.applanim.2014.09.015. Архивировано из оригинала 3 октября 2020 г. Получено 27 октября 2016 г.
^ Бранд, Б.; Хадлих, Ф.; Брандт, Б.; Шауэр, Н.; Граунке, КЛ; Лангбейн, Й.; Шверин, М. (2015). «Профили метаболитов префронтальной коры и сыворотки, специфичные для разных типов темперамента у крупного рогатого скота». PLOS ONE . 10 (4): e0125044. Bibcode : 2015PLoSO..1025044B. doi : 10.1371 /journal.pone.0125044 . PMC 4416037. PMID 25927228.
^ Реаль, Д.; Ридер, СМ; Сол, Д.; Макдугалл, ПТ; Дингеманс, Н. Дж. (2007). «Интеграция темперамента животных в экологию и эволюцию». Биологический обзор Кембриджского философского общества . 82 (2): 291–318. doi :10.1111/j.1469-185x.2007.00010.x. hdl : 1874/25732 . PMID 17437562. S2CID 44753594.
^ Хаген, К.; Брум, Д. (2004). «Эмоциональные реакции на обучение у крупного рогатого скота». Прикладная наука о поведении животных . 85 (3–4): 203–213. doi :10.1016/j.applanim.2003.11.007.
^ Daros, RR; Costa, JH; von Keyserlingk, MA; Hötzel, MJ; Weary, DM (2014). «Разлука с матерью вызывает у молочных телят предвзятость в негативных суждениях». PLOS One . 9 (5): e98429. Bibcode : 2014PLoSO...998429D. doi : 10.1371/journal.pone.0098429 . PMC 4029834. PMID 24848635 .
^ Нив, Х. У.; Дарос, Р. Р.; Коста, Дж. Х. Ч.; фон Кейзерлингк, М. А. Г.; Вири, Д. М. (2013). «Боль и пессимизм: молочные телята проявляют предвзятость негативных суждений после отщипывания каленым железом». PLOS One . 8 (12): e80556. Bibcode : 2013PLoSO...880556N. doi : 10.1371/journal.pone.0080556 . PMC 3851165. PMID 24324609 .
^ Буасси, А.; Ле Нейндр, П. (1997). «Поведенческие, сердечные и кортизоловые реакции на кратковременное разлучение и воссоединение сверстников у крупного рогатого скота». Физиология и поведение . 61 (5): 693–699. doi :10.1016/s0031-9384(96)00521-5. PMID 9145939. S2CID 8507049.
^ Пиллер, Кэрол АК; Стуки, Джозеф М; Уоттс, Джон М. (1999). «Влияние воздействия зеркального изображения на частоту сердечных сокращений и движение изолированных телок». Applied Animal Behaviour Science . 63 (2): 93–102. doi :10.1016/S0168-1591(99)00010-6.
^ «40 Winks?» Дженнифер С. Холланд, National Geographic Vol. 220, No. 1. Июль 2011.
^ Аспреа, Лори; Стурц, Робин (2012). Анатомия и физиология для ветеринарных техников и медсестер: клинический подход. Чичестер: Iowa State University Pre. стр. 109. ISBN978-1-118-40584-0.
^ "Animal MythBusters". www.mvma.ca. Manitoba Veterinary Medical Association. Архивировано из оригинала 15 апреля 2016 г.
^ Коллинз, Ник (6 сентября 2013 г.). «Миф о закидывании коров развеян». The Daily Telegraph . Архивировано из оригинала 26 апреля 2016 г. Получено 18 мая 2016 г.
^ ab Talenti, A.; Powell, J.; Hemmink, JD; Cook, EAJ; Wragg, D.; Jayaraman, S.; et al. (17 февраля 2022 г.). «Геном крупного рогатого скота, включающий глобальное разнообразие пород». Nature Communications . 13 (1): 910. Bibcode :2022NatCo..13..910T. doi :10.1038/s41467-022-28605-0. PMC 8854726 . PMID 35177600.
^ Браун, Дэвид (23 апреля 2009 г.). «Ученые расшифровывают геном коровы». The Washington Post . Архивировано из оригинала 28 июня 2011 г. Получено 23 апреля 2009 г.
^ Гилл, Виктория (23 апреля 2009 г.). "BBC: Геном коровы 'для преобразования сельского хозяйства'". BBC News . Архивировано из оригинала 17 октября 2013 г. Получено 15 октября 2013 г.
^ Canario, L.; Mignon-Grasteau, S.; Dupont-Nivet, M.; Phocas, F. (2013). «Генетика поведенческой адаптации скота к условиям фермерства» (PDF) . Animal . 7 (3): 357–377. Bibcode :2013Anim....7..357C. doi : 10.1017/S1751731112001978 . PMID 23127553.
^ Шмутц, SM; Стуки, JM; Винкельман-Сим, DC; Уолтц, CS; Планте, Y.; Бьюкенен, FC (2001). «Исследование QTL поведенческих черт крупного рогатого скота в семьях с эмбриональным переносом». Журнал наследственности . 92 (3): 290–292. doi : 10.1093/jhered/92.3.290 . PMID 11447250.
^ Canario, L.; Mignon-Grasteau, S.; Dupont-Nivet, M.; Phocas, F. (2013). «Генетика поведенческой адаптации скота к условиям фермерства» (PDF) . Animal . 7 (3): 357–377. Bibcode :2013Anim....7..357C. doi : 10.1017/S1751731112001978 . PMID 23127553.
^Friedrich, J.; Brand, B.; Schwerin, M. (2015). "Genetics of cattle temperament and its impact on livestock production and breeding – a review". Archives Animal Breeding. 58: 13–21. doi:10.5194/aab-58-13-2015. Archived (PDF) from the original on 24 September 2015.
^ a b cMcTavish, E.J.; Decker, J.E.; Schnabel, R.D.; Taylor, J.F.; Hillis, D.M. (2013). "New World cattle show ancestry from multiple independent domestication events". PNAS. 110 (15): E1398–1406. Bibcode:2013PNAS..110E1398M. doi:10.1073/pnas.1303367110. PMC 3625352. PMID 23530234.
^Bollongino, R.; Burger, J.; Powell, A.; Mashkour, M.; Vigne, J.-D.; Thomas, M. G. (2012). "Modern taurine cattle descended from small number of Near-Eastern founders". Molecular Biology and Evolution. 29 (9): 2101–2104. doi:10.1093/molbev/mss092. PMID 22422765. Op. cit. in Wilkins, Alasdair (28 March 2012). "DNA reveals that cows were almost impossible to domesticate". io9. Archived from the original on 12 May 2012. Retrieved 2 April 2012.
^Decker, J.E.; McKay, S.D.; Rolf, M.M.; Kim, J.; Molina Alcalá, A.; Sonstegard, T.S.; et al. (2014). "Worldwide patterns of ancestry, divergence, and admixture in domesticated cattle". PLOS Genet. 10 (3): e1004254. doi:10.1371/journal.pgen.1004254. PMC 3967955. PMID 24675901.
^ a bPitt, Daniel; Sevane, Natalia; Nicolazzi, Ezequiel L.; MacHugh, David E.; Park, Stephen D. E.; Colli, Licia; Martinez, Rodrigo; Bruford, Michael W.; Orozco-terWengel, Pablo (2019). "Domestication of cattle: Two or three events?". Evolutionary Applications. 12 (1): 123–136. Bibcode:2019EvApp..12..123P. doi:10.1111/eva.12674. PMC 6304694. PMID 30622640.
^ Ajmone-Marsan, Paolo; Garcia, JF; Lenstra, Johannes (январь 2010 г.). «О происхождении крупного рогатого скота: как зубры стали домашними и колонизировали мир». Evolutionary Anthropology . 19 : 148–157. doi :10.1002/evan.20267. S2CID 86035650. Архивировано из оригинала 4 декабря 2017 г. . Получено 3 декабря 2017 г. .
^ ab Grubb, P. (2005). "Bos taurus". В Wilson, DE ; Reeder, DM (ред.). Виды млекопитающих мира: таксономический и географический справочник (3-е изд.). Johns Hopkins University Press. стр. 637–722. ISBN978-0-8018-8221-0. OCLC 62265494.
^ «Изучите базу данных». www.mammaldiversity.org . Получено 21 августа 2021 г. .
^ Джентри, Антея; Клаттон-Брок, Джульетта; Гроувс, Колин П. (1 мая 2004 г.). «Наименование видов диких животных и их домашних производных». Журнал археологической науки . 31 (5): 645–651. Bibcode : 2004JArSc..31..645G. doi : 10.1016/j.jas.2003.10.006.
↑ Mummolo, Jonathan (11 августа 2007 г.). «Yattle What?». The Washington Post . Архивировано из оригинала 1 июля 2017 г. Получено 10 марта 2023 г.
^ Гроувс, CP (1981). «Систематические отношения у Bovini (Artiodactyla, Bovidae)». Zeitschrift für Zoologische Systematik und Evolutionsforschung . 4 : 264–278., цитируется в Grubb, P. (2005). "Род Bison". В Wilson, DE ; Reeder, DM (ред.). Виды млекопитающих мира: таксономический и географический справочник (3-е изд.). Johns Hopkins University Press. стр. 637–722. ISBN 978-0-8018-8221-0. OCLC 62265494.
^ Такеда, Кумико и др. (апрель 2004 г.). «Анализ митохондриальной ДНК непальского домашнего карликового скота Лулу». Animal Science Journal . 75 (2): 103–110. doi :10.1111/j.1740-0929.2004.00163.x.
^ Ван Вууре, Коннектикут, 2003. De Oeros – Het spoor terug (на голландском языке), Cis van Vuure, Университет Вагенингена и исследовательский центр: цитируется на веб-сайте Extinction: Bos primigenius primigenius. Архивировано 20 апреля 2009 г. в Wayback Machine.
^ Хек, Х. (1951). «Возвращение к размножению туров». Oryx . 1 (3): 117–122. doi : 10.1017/S0030605300035286 .
^ Питт, Дэниел; Севане, Наталия; Николацци, Эзекиль Л.; Макхью, Дэвид Э.; Парк, Стивен Д.Е.; Колли, Лисия; Мартинес, Родриго; Бруфорд, Майкл У.; Ороско-терВенгель, Пабло (январь 2019 г.). «Одомашнивание крупного рогатого скота: два или три события?». Evolutionary Applications . 12 (1): 123–136. Bibcode : 2019EvApp..12..123P. doi : 10.1111/eva.12674. PMC 6304694. PMID 30622640.
^ Strydom, PE; Naude, RT; Smith, MF; Kotze, A.; Scholtz, MM; Van Wyk, JB (1 марта 2001 г.). «Связь между производственными и продуктовыми признаками в субпопуляциях крупного рогатого скота пород Бонсмара и Нгуни». Южноафриканский журнал по науке о животных . 31 (3): 181–194. doi : 10.4314/sajas.v31i3.3801 .
^ Meghen, C.; MacHugh, DE; Bradley, DG "Genetic characterization and West African cow". fao.org . Архивировано из оригинала 26 февраля 2019 г. . Получено 20 сентября 2021 г. .
^ "Определение одичавшего скота". Архивировано из оригинала 21 сентября 2015 года . Получено 4 мая 2015 года .
^ Саагун, Луис (2 марта 2018 г.). «Одичавший скот терроризирует туристов и пожирает местные растения в национальном памятнике Калифорнии». Los Angeles Times .
^ "NGRC Bos taurus". www.nodai-genome.org . Архивировано из оригинала 23 февраля 2016 г.
^ "口之島牛 (Bos Taurus)の成長曲線の作成とその特徴" (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 25 апреля 2016 года . Проверено 12 апреля 2016 г.
^ "Science – Chillingham Wild Cattle". chillinghamwildcattle.com . 16 июня 2015 г. Архивировано из оригинала 9 мая 2016 г.
^ «Остров Аляска — загон для одичавшего скота; США хотят обменять коров на птиц». The Washington Post . 23 октября 2005 г. Архивировано из оригинала 20 октября 2012 г. Получено 26 апреля 2016 г.
^ ab "2. AFOs и CAFOs". Руководство для составителей разрешений NPDES на концентрированное кормление животных (PDF) (Отчет). Вашингтон, округ Колумбия: Агентство по охране окружающей среды США . Февраль 2012 г. EPA 833-F-12-001.
^ Лотт, Дейл Ф.; Харт, Бенджамин Л. (октябрь 1979 г.). «Прикладная этология в культуре кочевого скотоводства». Applied Animal Ethology . 5 (4): 309–319. doi :10.1016/0304-3762(79)90102-0.
^ Krebs, JR; Anderson, T.; Clutton-Brock, WT; et al. (1997). Туберкулез крупного рогатого скота и барсуков: независимый научный обзор (PDF) (Отчет). Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия . Архивировано из оригинала (PDF) 22 июля 2004 г. . Получено 4 сентября 2006 г. .
^ Оттер, Крис (2020). Диета для большой планеты . США: Издательство Чикагского университета. стр. 26. ISBN978-0-226-69710-9.
^ Бар-Он, Йинон М.; Филлипс, Роб; Майло, Рон (21 мая 2018 г.). «Распределение биомассы на Земле». Труды Национальной академии наук . 115 (25): 6506–6511. Bibcode : 2018PNAS..115.6506B. doi : 10.1073 /pnas.1711842115 . PMC 6016768. PMID 29784790.
↑ Кук, Роб (9 января 2024 г.). «Рейтинг стран с наибольшим поголовьем крупного рогатого скота». National Beef Wire . Получено 14 февраля 2024 г.
^ "FAOSTAT". www.fao.org . Получено 25 октября 2019 г. .
^ «AskUSDA: Какое мясо потребляется больше всего в мире?». Министерство сельского хозяйства США. 17 июля 2019 г. Получено 5 декабря 2022 г.
^ "Mapped: Global Livestock Distribution and Density". Visual Capitalist . Получено 14 февраля 2024 г.
^ ab "UK Dairy Cows". Архивировано из оригинала 18 мая 2015 г. Получено 7 мая 2015 г.
^ abc "Compassion in World Farming: Dairy Cattle". Архивировано из оригинала 18 мая 2015 г. Получено 7 мая 2015 г.
^ Пирсон, Р. Э.; Фултон, Л. А.; Томпсон, П. Д.; Смит, Дж. В. (1979). «Доение 3 раза в день». Журнал молочной науки . 62 (12): 1941–1950. doi : 10.3168/jds.S0022-0302(79)83526-2 . PMID 541464.
^ Ларри Смит, К.; Шанбахер, Флорида (1 июня 1973 г.). «Гормонально-индуцированная лактация у крупного рогатого скота. I. Лактационная эффективность после инъекций 17β-эстрадиола и прогестерона1». Журнал молочной науки . 56 (6): 738–743. doi : 10.3168/jds.S0022-0302(73)85243-9 . PMID 4708130.
^ "О телятах, выращиваемых для телят". Сострадание в мировом фермерстве . Архивировано из оригинала 18 мая 2015 года . Получено 9 мая 2015 года .
^ "Основные производители коровьего молока в мире в 2023 году, по странам". Statista . Получено 14 февраля 2024 года .
^ "Buffalo Milk". Tridge . Получено 14 февраля 2024 г. . Код ФАО: 0951 - Сырое молоко буйволицы
^ «Индия — крупнейший производитель молока в мире». Бюро пресс-информации правительства Индии. 1 июня 2023 г. Получено 14 февраля 2024 г.
^ Тейлор, Тесс (3 мая 2011 г.). «На малых фермах возвращается сила копыт». The New York Times . Архивировано из оригинала 22 мая 2013 г. Получено 19 июня 2011 г.
^ Мурувими, Ф.; Эллис-Джонс, Дж. (1999). «Системный подход к фермерским системам для улучшения тягловой силы животных в странах Африки к югу от Сахары». В Starkey, П.; Каумбуто, П. (ред.). Решение проблем тягловой силы животных . Лондон: Intermediate Technology Publications. стр. 10–19.
^ Фанираджа, К. Л.; Панчасара, Х. Х. (2009). «Сила индийских тягловых животных». Veterinary World (2): 404–407.
^ Николсон, Чарльз Ф.; Блейк, Роберт У.; Рид, Робин С.; Шелхас, Джон (2001). «Воздействие животноводства на окружающую среду в развивающихся странах». Окружающая среда: наука и политика для устойчивого развития . 43 (2): 7–17. Bibcode : 2001ESPSD..43b...7N. doi : 10.1080/00139150109605120. S2CID 133316829.
^ "Всемирный статистический сборник по сырым шкурам, коже и кожаной обуви 1993-2012" (PDF) . ФАО . Архивировано (PDF) из оригинала 28 января 2015 года . Получено 16 мая 2015 года .
^ "EST: Hides & Skins". Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Получено 14 марта 2021 г.
^ "Введение в кожу". Международный совет кожевников . Архивировано из оригинала 4 августа 2018 года . Получено 8 августа 2018 года .
^ "Эктопаразиты крупного рогатого скота". NADIS Animal Health Skills . Получено 14 февраля 2024 г.
^ «Болезни, поражающие крупный рогатый скот». Министерство сельского хозяйства, охраны окружающей среды и сельских районов. 26 апреля 2015 г. Получено 14 февраля 2024 г.
^ Дональдсон, А.И.; Александерсен, С.; Соренсен, Дж. Х.; Миккельсен, Т. (май 2001 г.). «Относительные риски неконтролируемого (воздушного) распространения ящура различными видами». Veterinary Record . 148 (19): 602–604. doi :10.1136/vr.148.19.602. PMID 11386448. S2CID 12025498.
^ VanHoy, Grace (июнь 2023 г.). «Распространенные желудочно-кишечные паразиты крупного рогатого скота». MSD Veterinary Manual . Получено 14 февраля 2024 г.
^ ab Liu, Weihang; Zhou, Junxiong; Ma, Yuchi; Chen, Shuo; Luo, Yuchuan (3 февраля 2024 г.). "Неравное влияние потепления климата на мясную продуктивность мирового скотоводства". Communications Earth and Environment . 5 (1): 65. Bibcode : 2024ComEE...5...65L. doi : 10.1038/s43247-024-01232-x .
^ Чайлы, Али М.; Арслан, Бильге (7 февраля 2022 г.). «Анализ тепловой среды и определение периодов теплового стресса для молочного скота в условиях восточно-средиземноморского климата». Журнал биосистемной инженерии . 47 : 39–47. doi :10.1007/s42853-021-00126-6. S2CID 246655199.
^ abc Lacetera, Nicola (3 января 2019 г.). «Влияние изменения климата на здоровье и благополучие животных». Animal Frontiers . 9 (1): 26–31. doi :10.1093/af/vfy030. PMC 6951873 . PMID 32002236.
^ Goulson, Dave; Derwent, Lara C.; Hanley, Michael E.; Dunn, Derek W.; Abolins, Steven R. (5 сентября 2005 г.). «Прогнозирование популяций мух-калиптратов по погоде и вероятные последствия изменения климата». Journal of Applied Ecology . 42 (5): 795–804. Bibcode : 2005JApEc..42..795G. doi : 10.1111/j.1365-2664.2005.01078.x. S2CID 3892520.
^ Нава, Сантьяго; Гамиетеа, Игнасио Дж.; Морель, Николас; Гульельмоне, Альберто А.; Эстрада-Пена, Агустин (6 июля 2022 г.). «Оценка пригодности среды обитания для клеща крупного рогатого скота Rhipicephalus (Boophilus) microplus в умеренных районах». Исследования в области ветеринарии . 150 : 10–21. doi :10.1016/j.rvsc.2022.04.020. PMID 35803002. S2CID 250252036.
^ Ранджиткар, Саилеш; Бу, Дэнпан; Ван Вейк, Марк; Ма, Ин; Ма, Лу; Чжао, Ляньшэнь; Ши, Цзяньминь; Лю, Чоушен; Сюй, Цзяньчу (2 апреля 2020 г.). «Повлияет ли тепловой стресс на производство молока в Китае?». Климатические изменения . 161 (4): 637–652. Бибкод : 2020ClCh..161..637R. дои : 10.1007/s10584-020-02688-4. S2CID 214783104.
^ "Cattle Disease Guide". Архивировано из оригинала 28 ноября 2013 года . Получено 4 декабря 2013 года .
^ Харви, Фиона (17 мая 2011 г.). «Смягчение правил ведения сельского хозяйства может позволить использовать молоко от зараженного туберкулезом скота в пищевой цепочке». The Guardian . Архивировано из оригинала 1 февраля 2014 г. Получено 4 декабря 2013 г.
^ Гарске, Тини; Гани, Азра К. (23 декабря 2010 г.). «Неопределенность в хвосте эпидемии вариантной болезни Крейтцфельдта-Якоба в Великобритании». PLOS ONE . 5 (12): e15626. Bibcode : 2010PLoSO...515626G. doi : 10.1371/journal.pone.0015626 . PMC 3009744. PMID 21203419 .
^ «Метан против углекислого газа: противостояние парниковых газов». One Green Planet . 2015. Получено 29 января 2022 г.
^ tdus (27 июня 2019 г.). «Коровы и изменение климата». Калифорнийский университет в Дэвисе . Получено 25 марта 2024 г.
^ US EPA. 2012. Инвентаризация выбросов и поглотителей парниковых газов в США: 1990–2010. Агентство по охране окружающей среды США. EPA 430-R-12-001. Раздел 6.2.
^ ab "Скот не вносит 14,5% глобальных выбросов парниковых газов". The Breakthrough Institute . Получено 25 марта 2024 г.
^ Брэдфорд, Скотт А.; Сигал, Эран; Чжэн, Вэй; Ван, Цицюань; Хатчинс, Стивен Р. (2008). «Повторное использование концентрированных сточных вод от операций по кормлению животных на сельскохозяйственных землях». Журнал качества окружающей среды . 37 (S5): S97–S115. doi :10.2134/jeq2007.0393. PMID 18765783.
^ Koelsch, Richard; Balvanz, Carol; George, John; Meyer, Dan; Nienaber, John; Tinker, Gene. «Applying Alternative Technologies to CAFOs: A Case Study» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 17 октября 2013 г. . Получено 16 января 2018 г. .
^ Айкерд, Джон. «Экономика CAFO и устойчивые альтернативы». Web.missouri.edu. Архивировано из оригинала 10 августа 2014 г. Получено 15 октября 2013 г.
^ Гуриан-Шерман, Дуг. «CAFOs Uncovered: The Untold Costs of Confined Animal Feeding Operations» (PDF) . Архивировано (PDF) из оригинала 26 января 2013 г. . Получено 15 октября 2013 г. .
^ Филаццола, Алессандро и др. (2020). «Влияние выпаса скота на биоразнообразие является мультитрофическим: метаанализ». Ecology Letters . 23 (8): 1298–1309. Bibcode : 2020EcolL..23.1298F. doi : 10.1111/ele.13527. PMID 32369874.
^ Арчер, Стивен Р.; Андерсен, Эрик М.; Предик, Кэтрин И.; Швиннинг, Сюзанна; Стейдл, Роберт Дж.; Вудс, Стивен Р. (2017). «Нашествие древесных растений: причины и последствия». В Briske, Дэвид Д. (ред.). Системы пастбищных угодий . Cham: Springer International Publishing. стр. 25–84. doi : 10.1007/978-3-319-46709-2_2 . ISBN978-3-319-46707-8.
^ Шварцкопф-Генсвайн, KS; Стуки, JM; Уэлфорд, R. (1 августа 1997 г.). «Поведение крупного рогатого скота во время клеймения горячим железом и замораживанием и его влияние на последующую простоту обращения». Журнал Animal Science . 75 (8): 2064–2072. doi :10.2527/1997.7582064x. PMID 9263052.
^ Coetzee, Hans (19 мая 2013 г.). Лечение боли, выпуск ветеринарных клиник: Food Animal Practice. Elsevier Health Sciences. стр. PT70. ISBN978-1-4557-7376-3.
^ "Последствия удаления рогов и отростков у крупного рогатого скота для благополучия". www.avma.org . Архивировано из оригинала 5 сентября 2015 г. . Получено 5 апреля 2017 г. .
^ Гуд, Эрика (25 января 2012 г.). «Предложение о маркировке ушей может означать сокращение количества клейменного скота». The New York Times . Архивировано из оригинала 6 апреля 2017 г. Получено 5 апреля 2017 г.
^ Грандин, Темпл (21 июля 2015 г.). Улучшение благополучия животных, 2-е издание: Практический подход. CABI. стр. 111. ISBN978-1-78064-467-7.
^ "Ограничение поголовья скота". www.grandin.com . Архивировано из оригинала 13 декабря 2017 г. Получено 5 апреля 2017 г.
^ Дойл, Ребекка; Моран, Джон (3 февраля 2015 г.). Cow Talk: понимание поведения молочных коров для улучшения их благополучия на азиатских фермах. Csiro Publishing. стр. 20–21. ISBN978-1-4863-0162-1.
^ Маккенна, К. (2001). «Дело против телячьих клеток: исследование научных доказательств, которые привели к запрету системы телячьих клеток в ЕС и альтернативных систем группового содержания, которые лучше для телят, фермеров и потребителей» (PDF) . Сострадание в мировом фермерстве . Получено 19 апреля 2016 г.
^ «Правильное использование уговоров и убеждений при обращении с крупным рогатым скотом, свиньями и овцами». grandin.com . Получено 31 мая 2019 г. .
^ "Cattle". awionline.org . Получено 31 мая 2019 .
^ Грант, Р. (2011). «Использование естественного поведения улучшает производительность молочных коров». Архивировано из оригинала 2 декабря 2016 г.
^ Huzzey, J.; Keyserlingk, M.; Overton, T. (2012). «Поведение и физиологические последствия перепроизводства молочного скота». Американская ассоциация практикующих врачей-корововодов : 92–97. doi : 10.21423/aabppro20123879. S2CID 203405605.
^ Тайлер, Дж. У.; Фокс, Л. К.; Пэриш, СМ.; Суэйн, Дж.; Джонсон, Д. Д.; Грассечи, Х. А. (1997). «Влияние доступности корма на время стояния после доения у молочных коров». Журнал исследований молочного скота . 64 (4): 617–620. doi :10.1017/s0022029997002501. PMID 9403771. S2CID 41754001.
^Schefers, J.M.; Weigel, K.A.; Rawson, C.L.; Zwald, N.R.; Cook, N.B. (2010). "Management practices associated with conception rate and service rate of lactating Holstein cows in large, commercial dairy herds". Journal of Dairy Science. 93 (4): 1459–1467. doi:10.3168/jds.2009-2015. PMID 20338423.
^Grandin, Temple (1 December 2016). "Evaluation of the welfare of cattle housed in outdoor feedlot pens". Veterinary and Animal Science. 1–2: 23–28. doi:10.1016/j.vas.2016.11.001. PMC 7386639. PMID 32734021.
^"EFSA: house calves in small groups to improve welfare". European Food Safety Authority. 29 March 2023. Retrieved 14 February 2024.
^Smith, Michael (17 July 2008). "Animal rights group targets popular rodeo". msnbc.com. AP. Retrieved 31 May 2019.
^Antebi, Andres. "Passion for bulls in the street" (in Catalan). Archived from the original on 11 September 2012. Retrieved 23 October 2020.
^Glyn Davies; Julian Hodge Bank (2002). A history of money: from ancient times to the present day. University of Wales Press. pp. 42–44. ISBN 978-0-7083-1717-4.
^Huerta de Soto, Jesús (2006). Money, Bank Credit, and Economic Cycles. Ludwig von Mises Institute. p. 51. ISBN 978-1-61016-388-0.
^Jha, D. N. (2002). The myth of the holy cow. London: Verso. pp. 20, 130. ISBN 978-1-85984-676-6.
^"India Supreme Court suspends cattle slaughter ban". BBC News. 11 July 2017. Archived from the original on 14 July 2017. Retrieved 7 March 2024. Cows are considered holy by India's majority Hindu population and slaughtering them is already banned in most but not all states,
^Zuffi, Stefano (2003). "The Evangelists and their symbols". Gospel Figures in Art. Getty Publications. p. 8. ISBN 978-0-89236-727-6.
^Diane Morgan (2010). Essential Islam: A Comprehensive Guide to Belief and Practice. ABC-CLIO. p. 27. ISBN 978-0-313-36025-1.
^Madden, Thomas (May 1992). "Akabeko". Archived from the original on 21 February 2007. Retrieved 4 March 2024.
^Exodus 32:1–35
^Numbers 19:1–22
^Lenburg, Jeff (1999). The Encyclopedia of Animated Cartoons. Checkmark Books. p. 153. ISBN 0-8160-3831-7.
^Stahl, Jeremy (22 December 2011). "Nordic Quack – Sweden's bizarre tradition of watching Donald Duck cartoons on Christmas Eve". Slate. Archived from the original on 7 December 2011.
^Meyers, Jeffrey (1985). Hemingway: A Biography. London: Macmillan. pp. 118–119. ISBN 0-333-42126-4.
^Herlihy-Mera, Jeffrey (2023). "The Sun Also Rises: A Pilgrimage Novel". The Hemingway Review. 42 (2): 25–55
^"Cuthbert's Move to Durham: Two Stories". Durham Castle and Cathedral. Retrieved 12 February 2024.
Wikimedia Commons has media related to Bos taurus.
Wikimedia Commons has media related to Bull (cattle).
Cattle Today. 2006. Breeds of beef cattle.
Johns, Catherine. 2011 Cattle: History, Myth, Art. London: The British Museum Press. 978-0-7141-5084-0.
Oklahoma State University (OSU). 2006. Breeds of Cattle. Retrieved 5 January 2007.
Purdy, Herman R.; R. John Dawes; Robert Hough (2008). Breeds Of Cattle (2nd ed.). – A visual textbook containing History/Origin, Phenotype & Statistics of 45 breeds.
Rath, S. 1998. The Complete Cow. Stillwater, MN: Voyageur Press. ISBN 0-89658-375-9.