Шнапс ( / ʃ n ɑː p s / или / ʃ n æ p s / ) или шнапс — это тип алкогольного напитка , который может принимать несколько форм, включая дистиллированные фруктовые бренди , [1] травяные ликеры , настои и «ароматизированные ликеры». изготавливается путем добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам .
Английское заимствованное слово «шнапс» происходит от разговорного немецкого слова Schnaps [ʃnaps]. ⓘ (множественное число:Schnäpse),[2][3]используется по отношению кспиртным напиткам.[4]Слово«шнапс»происходит отнижненемецкого языкаи связано с немецким термином «schnappen», что означает «щелчок», который относится к спиртному, обычно потребляемому быстрым глотком из небольшого стакана (т. е. рюмки).[5]
Немецкий термин «шнапс» относится к «любому виду крепкого, сухого спирта», [6] аналогично тому, как eau de vie (живая вода) используется во французском языке, aguardiente (горящая вода) в испанском или aguardente в португальском языке.
Obstler , или Obstbrand (от немецкого Obst , фрукты и Brand , бренди), [7] — это традиционный тип шнапса, приготовленный путем ферментации мацерированных фруктов и дистилляции для получения прозрачного несладкого фруктового бренди. Обстлер традиционно производят в Австрии, Швейцарии, южной Германии и культурно немецких регионах Эльзас и Лотарингия на территории современной Франции. Обстлер в основном связан с южной частью немецкоязычного региона; в северной Германии почти все традиционные дистиллированные напитки производятся на основе зерна.
Основными видами фруктов, используемых для Обстбранде, являются яблоки , абрикосы , вишня , груши , сливы (как мирабель , так и фиолетовые сливы ) и айва . Другие фрукты, кроме этих, используются редко. Яблоки вместе с грушами производят Obstwasser (фруктовую воду); груши используются для производства Бирненбранда ; когда он сделан из груши Уильямс , он известен как Пуаре Уильямс или Уильямсбранд . Из нескольких видов слив получается Zwetschgenwasser («сливовая вода»); из вишни получается Киршвассер («вишневая вода»); а абрикосы используются для изготовления австрийского марилленшнапса (абрикосового бренди).
Различные виды обстлера похожи на разновидности ракии , встречающиеся на Балканах и в Восточной Европе. Сливовица — популярный шнапс, приготовленный из сливы Черной , произрастающей по всему региону; Палинка — традиционный дистиллированный напиток, приготовленный из любых фруктов, выращенных в Венгрии.
Geist [8] (что по-немецки означает «дух») — это разновидность шнапса , похожая на фруктовый бренди, который создается путем настаивания мацерированных свежих ягод в нейтральном спирте [9] [10] и вымачивания в течение некоторого времени перед дистилляцией. Нейтральный алкоголь необходим, потому что во многих ягодах содержание сахара слишком низкое, чтобы их можно было экономично ферментировать и перегонять; например, малина содержит от 4,5 до 6,0% сахара. [9] [11]
Самый распространенный Geist — Himbeergeist , приготовленный из малины. Другими распространенными фруктами являются черника, ежевика, клубника, смородина, рябина, абрикосы, персики и терн. [9] Возможны также другие ароматизаторы, например, орехи, травы или лепестки роз . [8]
Многие ликеры, называемые шнапсом, но отличающиеся от фруктовых бренди, создаются путем добавления травяных или фруктовых ароматизаторов к нейтральному спирту различными методами. Используемый нейтральный дух может варьироваться в зависимости от местоположения и традиции.
Самый популярный шнапс в Великобритании — персиковый . [12] Им можно наслаждаться разными способами; большинство предпочитают его со льдом или смешивать с другими напитками для приготовления разнообразных коктейлей . [13] Его изготавливают путем добавления персикового ароматизатора к нейтральному зерновому спирту. Обычно он прозрачный и имеет сильный сладкий вкус. Он стал популярен в Великобритании в 1970-х и 1980-х годах. [14] Ведущим брендом является Archers, но в некоторых крупных супермаркетах есть персиковый шнапс собственной марки , который продается по сниженной цене. [15] Персиковый шнапс Archers больше похож на американский шнапс.
Креутерликёр (травяной ликер) похож на итальянский амаро . Известные бренды включают Jägermeister , Underberg , Kuemmerling , Killepitsch и Wurzelpeter .
Недорогой, сильно подслащенный ликер [16] производится в Америке путем смешивания нейтрального зернового спирта с фруктовым сиропом, специями или другими ароматизаторами. Называемые «шнапсом» [6] , они разливаются по бутылкам с содержанием алкоголя обычно от 15 до 20% (крепость 30–40), хотя некоторые из них могут быть намного выше. Шнапс, особенно персиковый и мятный, приобрел огромную популярность в Америке в 1980-х годах. [6]
СМИ, связанные со шнапсом, на Викискладе?